Turinys
Solyanka su agurkais žiemai yra ne tik nepriklausomas užkandis, bet ir geras priedas prie bulvių patiekalo, mėsos ar žuvies. Šis žiemos ruošinys gali būti naudojamas kaip padažas pirmajam to paties pavadinimo patiekalui. Ruošinys nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių ir ilgą laiką išlaiko naudingas medžiagas, todėl jį mėgsta namų šeimininkės.
Perdirbti tinka bet kokio dydžio agurkai
Virimo žiemą agurkų namelio ypatybės
Apdorojimo variantas yra patogus, nes receptams nereikia griežtai laikytis proporcijų. Vieną daržovių rūšį galima pakeisti kita, arba galite pasiimti kelias vienos daržovių kultūros veisles. Komponentų pasirinkimui specialių reikalavimų nėra, svarbiausia, kad daržovės būtų šviežios, kokybiškos ir be gedimo požymių.
Jei marinavimui ir sūdymui imamos specialios agurkų veislės, tada naminiai agurkai bus tinkami, svarbiausia, kad agurkai nebūtų pernokę. Senuose vaisiuose sėklos tampa kietos, minkštime atsiranda rūgšties, tai atsispindi gatavo produkto skonyje.
Namams ruošiamasi žiemai, todėl jo saugojimo pajėgumai vaidina svarbų vaidmenį. Siekiant išvengti problemų, skardinės iš anksto sterilizuojamos kartu su dangteliais. Tai galima padaryti orkaitėje, garuose arba virti dideliame puode vandens.
Paruoškite gaminį nelipniu dengtu nerūdijančio plieno indu. Galite naudoti emaliuotus indus, tačiau turite nuolat maišyti daržovių mišinį, kad jis nesudegtų. Druska naudojama tik valgomoji druska, be priedų.
Žiemos receptų receptai su agurkais
Agurkai solyanka žiemai išsaugoti gaminami pagal receptus, kuriuose papildomai yra įvairių daržovių. Klasikinė versija yra švieži agurkai su kopūstais ir paprikomis. Į patiekalą įpilkite pomidorų, grybų ir marinuotų agurkų. Yra galimybių naudoti javus, dažnai su miežiais. Kiekvienam receptui galite paruošti mažas partijas ir pasirinkti kito sezono perdirbimo tipą, kuris jums labiausiai patinka.
Solyanka žiemai iš kopūstų su šviežiais agurkais
Norėdami paruošti namelį pagal paprastą rusų virtuvės receptą, paruoškite šiuos ingredientus:
- kopūstai ir pipirai - po 1,5 kg;
- agurkai, morkos, svogūnai - po 1 kg;
- cukrus - 20 g;
- augalinis aliejus, 9% acto - po 100 ml;
- druska - pilni 2 šaukštai;
- pipirų grūdeliai - 30 vnt.;
- lauro lapas - 2-3 vnt.
Žingsnis po žingsnio žiemos namelio receptas su šviežiais agurkais:
- Paruošiamos daržovės: kopūstai smulkiai supjaustomi juostelėmis, paprikos, svogūnai ir agurkai formuojami vienodais kubeliais, trinamos morkos.
- Daržovės sujungiamos didelėje talpykloje, pridedama pipirų ir lauro lapų.
- Iš druskos, acto, aliejaus ir cukraus pasigaminkite marinatą. Ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje ir dedami į skilteles.
- Masė kruopščiai sumaišoma, padėkite ant viryklės.
- Užvirus namelio pavidalu, temperatūra sumažinama, ruošinys gesinamas 2 valandas.
Ant bankų išdėstyti verdančiu pavidalu.
Grybų namelis yra skanus ir maistingas patiekalas
Grybų namelis su marinuotais agurkėliais žiemai
Neįprastas derinys renkant šviežius grybus, raugintus kopūstus ir marinuotus agurkus žiemai suteikia malonų rūgštų skonį. Sūdant daržoves, naudojami prieskoniai ir lauro lapai, todėl jie nėra įtraukti į namelį. Hodgepodge sudėtis:
- agurkai ir kopūstai - po 0,5 kg;
- čili pipirai - pagal skonį (galite praleisti);
- aliejus - 60 ml;
- vanduo - 2 stiklinės;
- 6% obuolių sidro actas - 75 ml;
- druska - 35 g;
- cukrus - 150 g;
- pomidorų pasta - 100 g;
- švieži grybai - 500 g;
- svogūnas - 3 galvos.
Žiemos kepimo seka žiemai:
- Grybai apdorojami, verdami, kol virti mažiausiai 20 minučių, nusausinami ir paskleidžiami ant švarios virtuvinės servetėlės, kad drėgmė visiškai įsigertų.
- Susmulkinti svogūnai troškinami aliejuje, kol suminkštės, grybai pilami ir laikomi 10 minučių.
- Marinuoti arba marinuoti agurkai supjaustomi maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais.
- Kopūstai išspaudžiami ir nuplaunami tekančiu šaltu vandeniu, vėl išspaudžiami.
- Pasta skiedžiama vandeniu iki vientisos masės.
- Visi hodgepodge komponentai (išskyrus actą) dedami į puodą, virinami apie 1 valandą.
Daržovių namelis žiemai su agurkais
Skanus žiemos receptas šviežių agurkų ir pomidorų su šiais ingredientais:
- balti kopūstai - ½ vidutinės galvos;
- pomidorai - 4 vnt.;
- agurkai - 4 vnt.;
- svogūnas - 3 galvos;
- morkos - 1 vnt. (didelis);
- prieskoniai pagal skonį;
- paprika - 2 vnt.;
- aliejus - 40 ml;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 1,5 šaukštai. l.
„Solyanka“ technologijos seka:
- Kopūstai susmulkinami ant specialios trintuvės, prieš tai juos padalijus į patogias darbui dalis. Perdirbta daržovė perkeliama į puodą.
- Supjaustykite morkas ir paprikas plonomis juostelėmis, pabarstykite kopūstais.
- Aš suskirstau agurkus į dvi dalis, kiekvienas iš jų yra suformuotas plonais griežinėliais, siunčiamas į daržoves keptuvėje.
- Pomidorai supjaustomi pusžiedžiais, pomidorų forma nesvarbi, karšto perdirbimo metu vaisiai taps vienalyte mase.
- Susmulkinkite svogūną atsitiktinai.
- Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, druskos, užvirinkite masę, sumažinkite temperatūrą ir virkite 40 minučių.
- Prieš dedant į indus įpilamas actas.
Verdanti masė supakuojama į stiklainius, suvyniojama, uždengiama dangčiais ir izoliuojama visomis turimomis medžiagomis (antklode, antklode, striuke).
Solyanka su agurkais ir miežiais žiemai
Naminis paruošimas tinka naudoti kaip savarankiškas užkandis, priedas prie kitų patiekalų, padažas marinuotiems agurkams. Agurkai solyanka žiemai pagal šį receptą gaminami be kopūstų, bet pridedant javų.
Recepte yra miežių. Jis yra gana didelis ir jį paruošti reikia daug laiko. Jei jie ims gaminti miežius kartu su daržovėmis, nieko nepavyks. Daržovės virtos daug greičiau. Todėl grūdus geriau iš anksto užvirinti, o paruošimui naudoti sultinį.
Produktų rinkinys, skirtas „hodgepodge“:
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- perlinės kruopos - 500 g;
- sultinys - 500 ml;
- pomidorai - 1,5 kg;
- actas - 100 ml;
- agurkai - 3 kg;
- aliejus - 120 ml;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 120 g
Gaminimo technologija yra tokia:
- Svogūnai, agurkai ir morkos formuojami vienodais mažais kubeliais.
- Pomidorai panardinami į verdantį vandenį, išimami, nulupami ir sutrinami.
- Į pomidorų masę suberkite visus prieskonius, sultinį ir aliejų, kai masė užvirs, suberkite agurkus su daržovėmis ir perlines kruopas. Mišinys virinamas 20 minučių.
- Įpilama konservanto ir verdama dar 10 minučių.
Karštas namelis supakuotas į stiklainius, suvyniotas, uždengtas antklode.
Padažas agurkų namams žiemai
Žiemą daržovių preparatas su agurkais gali būti naudojamas kaip hodgepodge padažas, kuris sutrumpins kepimo laiką. Bulvės ir stiklainio turinys dedami į mėsos sultinį. Į padažą norimomis proporcijomis dedama česnako ir žolelių. Receptą sudaro šie komponentai:
- actas - 3 šaukštai. l.;
- agurkai - 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- morkos - 150 g;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- aliejus - 130 ml.
Padažo paruošimas namams:
- Suformuokite visas daržoves mažais kubeliais.
- Įdėkite mišinį į puodelį, įpilkite česnako ir žolelių.
- Supilkite actą ir aliejų, įberkite druskos ir cukraus, viską išmaišykite ir marinuokite 3–4 valandas.
- Uždėkite daržoves ant ugnies, užvirus, pastovėkite 15 minučių.
Jie išklojami į stiklainius ir 10 minučių sterilizuojami, suvyniojami ir izoliuojami.
Saugojimo saugojimo sąlygos ir taisyklės
Laikant gaminį nekils problemų, jei darbo metu naudosite sterilizuotus dangčius ir stiklainius. Ši technologija užtikrina pakankamą karšto apdorojimo procesą. Jei laikomasi recepto, preparatas maistinę vertę išlaiko dvejus metus. Bankai laikomi sandėliavimo patalpoje ar rūsyje ne aukštesnėje kaip +10 temperatūroje 0C.
Išvada
Vienas iš populiariausių namų gamybos būdų yra agurkų namelis žiemai su įvairiu daržovių deriniu. Produktas turi gerą skonį, taip pat gebėjimą ilgą laiką išlaikyti komponentų, sudarančių kompoziciją, maistinę vertę.
