Turinys
„Viburnum“ yra dažnas mūsų sodų lankytojas. Šis krūmas puošia buitinius sklypus gausiai žydinčiais, vešliais žalumynais ir džiugina, nors ir ne labai skanias, bet labai naudingas uogas. Ryškiai raudonos viburnum uogos nuo seno vertinamos dėl gydomųjų savybių. Jie naudojami kulinarijoje ir drąsiai ruošiami žiemai, nes būtent šaltuoju metų laiku viburnumas gali praversti labiau nei bet kada. Apie naudą, galimas kontraindikacijas ir kaip gali būti atliekamas viburnum derliaus nuėmimas žiemai, o mes išsamiau pakalbėsime vėliau skyriuje.
Kalina: nauda ir kontraindikacijos
Raudoną viburną poetai šlovina savo kūryboje, nepaisant ypatingo aromato ir labai specifinio skonio. Bet viburnumo populiarumą pateisina ne jo skonis ar estetinės savybės, bet jo savybės. Kalinos sudėtyje yra didžiulis kiekis įvairių vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia viso žmogaus kūno darbą. Liaudies medicinoje ypač pastebimos šios šių uogų savybės:
- Didžiulis vitamino C kiekis turi imunostimuliuojantį poveikį žmogaus organizmui, o tai ypač svarbu paspartinti sveikimą.
- Kumarinas kartu su vitaminu K turi ryškų hemostatinį poveikį.
- Uogos ramina nervų sistemą ir normalizuoja kraujospūdį.
- Šviežio produkto taninai ir fenolkarboksirūgštys normalizuoja virškinimo trakto veiklą.
- Viburnumo priėmimas yra veiksmingas kovojant su ateroskleroze, nes jis neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms.
Remiantis pateiktomis indikacijomis, galima išskirti tuos atvejus, kai viburno negalima valgyti:
- moters nėštumas;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- žemas kraujo spaudimas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas.
Naudinga derlius nuimamas nuo krūmo prasidėjus pirmajam šalčiui, nors jo nokimas prasideda rugsėjį. Dėl žemos temperatūros uogos netenka sutraukiamumo ir kartumo, todėl skonis tampa saldžiarūgštis. Surinkus viburnumą, verta pasirūpinti jo saugojimu žiemą, nes jo imunostimuliuojančios savybės greičiausiai taps itin reikalingos plintant gripui ir peršalimo ligoms.
Paprasti laikymo būdai
Iš viburnum galima paruošti daug įvairių skanėstų: uogienė, uogienė, sultys, tinktūra, sirupas, konservai ir kt. Tokie pasiruošimai reikalauja laiko ir tam tikrų žinių. Kai kurios namų šeimininkės ima derlių labai paprastais būdais, naudodamos šaldymą ar džiovinimą.
Šaldymo būdas yra geras, jei namų ūkyje yra erdvus šaldiklis. Uogą rekomenduojama paruošti taip:
- Atskirkite viburnumą nuo šakų ir nuplaukite;
- pabarstykite uogas švariu audiniu arba popieriniu rankšluosčiu, kad vanduo nutekėtų;
- įdėkite šviežią produktą ant mažos kepimo skardos plonu sluoksniu;
- įdėkite uogas į šaldiklį;
- visiškai užšaldžius, supilkite viburną į maišą ir laikykite šaldiklyje.
Šis metodas yra bene paprasčiausias. Šaldant viburnumui nereikia daug laiko ar specialių žinių, o uoga išlaiko visas naudingas savybes. Produktą galite naudoti troškintiems vaisiams, vaisių gėrimams gaminti.
Tuo atveju, kai šaldiklio tūris yra ribotas, tačiau vis tiek norite išlaikyti viburnumą, galite pasinaudoti džiovinimo metodu. Uogas džiovinti rekomenduojama taip:
- Neskynę vaisių iš šakelės, uogos per savaitę nudžiūsta kambario sąlygomis, gerai vėdinant.
- Kekes džiovinkite orkaitėje + 45- + 55 temperatūroje.
- Nuskinkite vaisius iš šakų ir įdėkite į medžiaginį maišelį.
- Laikykite ruošinį sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
Iš džiovintų viburnum uogų galima gaminti arbatą, kompotas, nuoviras, užpilas, tinktūra. Pavyzdžiui, yra geras antpilo receptas, kuris padės atsikratyti kosulio ir peršalimo. Norėdami paruošti infuziją, turite užvirinti tik 10 g džiovintų uogų stiklinėje verdančio vandens. Po kelių minučių produktą galima gerti kaip vaistą. Dienos norma suaugusiam yra 1 valgomasis šaukštas. šį įrankį.
Skanių žiemos paruošimų receptai
Jei namuose yra rūsys arba erdvus sandėliukas, tuomet galite pasirūpinti įvairių konservuotų skanėstų iš viburnum paruošimu. Taigi, toliau pateikiami receptai leis jums paruošti sveiką produktą kiekvienam skoniui.
Šviežias viburnumas cukrumi
Cukrus iš prigimties yra natūralus konservantas, kuris ilgą laiką gali išsaugoti bet kurį produktą. „Kalina“ taip pat galima konservuoti su pridėtu cukrumi. Tam reikės 700–800 g saldaus smėlio 1 kg šviežių uogų.
Recepto unikalumas slypi tame, kad nereikia virti uogų. Visas virimo procesas susideda iš kelių paprastų žingsnių:
- Iš šakelių nuskinkite raudonojo viburno uogas ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Sterilizuokite mažus stiklainius.
- Ant indų dugno užpilkite šiek tiek cukraus.
- Ant cukraus uždėkite sluoksnį uogų ir vėl pabarstykite cukrų.
- Po pačiu dangčiu turėtų būti storas cukraus sluoksnis.
- Uždarykite stiklainius metaliniais dangteliais ir laikykite rūsyje.
Toks paprastas virimo procesas leis net pradedančiajai namų šeimininkei derliaus nuimti naudingų uogų visai žiemai. Viburnumą galite naudoti cukrui ruošdami kompotus, gamindami pyrago įdarus arba kaip įvairių desertų puošmeną.
Viburnum uogos sirupe
Žemiau siūlomas receptas leidžia iš viburno paruošti du skanius produktus vienu metu: pačias konservuotas uogas ir saldų sirupą iš sulčių. Sirupas toliau naudojamas kaip vaisių gėrimo pagrindas, o uogos dedamos į pyragus ir desertus.
Žiemos derlių iš viburnumo padaryti gana paprasta. Tam reikės pačių uogų ir cukraus. Už 1 kg šviežio produkto reikės 400–500 g granuliuoto cukraus. Šio cukraus turintis sirupas bus koncentruotas ir prieš vartojimą turi būti praskiestas vandeniu.
Norėdami suprasti, kaip paruošti viburnumą žiemai pagal siūlomą receptą, turite susipažinti su šiais punktais:
- Rūšiuokite uogas ir nuplaukite. Šiek tiek išdžiovinkite, paskleisdami ant švaraus popierinio rankšluosčio.
- 1/4 uogų susukite per mėsmalę ir iš gautos košės išspauskite sultis.
- Įdėkite visas uogas į puodą ir užpilkite gautomis sultimis.
- Į indą įpilkite cukraus ir užvirkite produktą, reguliariai maišydami viburnumą, kad visiškai ištirptų saldus ingredientas.
- Supilkite gatavą karštą produktą į sterilizuotus stiklainius.
- Užpildytus stiklainius uždenkite dangteliais ir 10–15 minučių sterilizuokite, tada susukite.
- Užvyniokite gatavas siūles į šiltą antklodę ir palaukite, kol jos visiškai atvės.
Pagal šį receptą paruoštą Kaliną reikia laikyti vėsioje rūsyje. Produktą galite naudoti gamindami vaisinius gėrimus ir kompotus. Sergant virškinamojo trakto ligomis, skystą saldųjį sirupą rekomenduojama vartoti kiekvieną rytą nevalgius 3-4 šaukštelių.
Skanus raudonasis viburnum sirupas
Viburnum sirupas naudojamas medicininiais tikslais ir kulinarijos šedevrams gaminti. Vaisių gėrimas iš tokio žiemos paruošimo pasirodo labai skanus. Pyrago ir neskaldytų uogų nebuvimas leidžia lengvai paruošti šį sveiką gėrimą.
Norėdami paruošti sirupą, jums reikės 1 litro raudonojo viburno sulčių, 2 kg granuliuoto cukraus ir 10 g citrinos. Sulčių galite gauti sumalę uogas per sietą. Tokiu atveju sėklos ir pyragas nepateks į gatavą produktą.
Sirupą turite paruošti taip:
- Supilkite sultis į puodą ir sumaišykite su cukrumi.
- Kaitinkite sirupą ant silpnos ugnies ir įpilkite citrinos.
- Iš gauto skysčio išimkite putas kiaurasamčiu.
- 10 minučių virkite sirupą, tada supakuokite jį į sterilizuotus stiklainius ir išsaugokite.
Dėl didelio cukraus ir rūgšties kiekio raudonasis viburnumo sirupas puikiai laikomas net kambario sąlygomis. Žiemos sezonu vaisių gėrimas iš paruošto sirupo padės išvengti virusinių ligų, o susirgus - greitai pasveikti.
Viburnum sirupas su medumi
Žemiau siūlomas receptas leidžia žiemai paruošti vitaminų, pagrįstų raudonuoju viburnu ir medumi, sandėlį. Abu produktai garsėja savo naudingomis savybėmis, tačiau kartu su jais jie dar aiškiau demonstruoja gydomąsias savybes.
Galite paruošti sirupą iš viburnum sulčių ir medaus, paimdami ingredientus vienodu kiekiu. Sultis iš uogų galima gauti sumalant per sietą. Pageidautina naudoti natūralų, skystą medų. Jei produktas ilgą laiką laikomas cukrumi, jį galima pašildyti vandens vonelėje. Sumaišykite ingredientus ir perkelkite juos į švarų stiklinį indelį. Per savaitę produktas turi būti laikomas šaldytuve ir naudojamas maistui.
Stiklainius su medaus-viburno sirupu galima drąsiai vadinti „auksiniais“, nes atitinkama produkto spalva derinama su nuostabiais pranašumais. Taigi sirupą galima gerti virusinių ligų profilaktikai ir gydymui bei vidinių opų, gastrito gydymui.
Skani uogienė iš viburnum
Uogienės iš viburnum gaminimas užtruks daug laiko, tačiau dėl visų pastangų bus gautas labai skanus, ilgai laikomas produktas. Norint iš viburnumo žiemai pasigaminti uogienių, jums reikės pačių uogų ir cukraus. Virimo procesas susideda iš šių manipuliacijų:
- Rūšiuokite uogas ir suberkite jas į indą su verdančiu vandeniu.
- Kai uogos tampa minkštos, jas reikia tarkuoti per sietą.
- Gautą uogų tyrę sumaišykite su cukrumi santykiu 1: 1.
- Drebučių pagrindą troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.
- Įdėkite karštą želė į stiklainius ir išsaugokite.
Siūlomas receptas žiemai ruoštis iš raudonojo viburnumo neišsaugo visų vitaminų iš uogų, tačiau, nepaisant to, jis vis tiek turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tokią želę vaikai valgo su džiaugsmu, o tai svarbu rūpestingiems tėvams.
Viburnum sultys
Viburnum sultys gali tapti tikra „vitaminų bomba“. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Iš uogų išspauskite sultis.
- Supilkite likusį pyragą vandeniu ir virkite 5 minutes.
- Gautą sultinį perkoškite.
- Į sultinį įpilkite iš anksto spaustų sulčių ir cukraus.
- Mišinį užvirkite ir supilkite į švarius stiklainius, susukite.
Šios viburnum ruošinio ingredientų proporcijas galima pasirinkti savarankiškai, tačiau toks derinys yra universalus: įpilkite 1 valgomą šaukštą sulčių iš 1 kg uogų. vandens ir tiek pat cukraus. Esant tokiai koncentracijai, kompotas bus sėkmingai laikomas visą žiemą.
Išvada
Be siūlomų ruošinių iš viburnum, galite paruošti tinktūras ir konservus.
Geras uogienės receptas yra siūlomas vaizdo įraše:
Net nepatyrusi namų šeimininkė gali ja naudotis, nes kulinarijos specialistas išsamiai paaiškina visus žiemos derliaus paruošimo etapus.
Mūsų protėviai tikėjo, kad viburnum krūmas kieme yra šeimos gerovės ženklas. Mes žinome, kad šis augalas gali ne tik suteikti ramybę šeimai, bet ir sustiprinti visų jos narių sveikatą.Viburnum uogas yra pakankamai lengva surinkti ir virti. Naudodami pirmiau pateiktus viburnumo derliaus nuėmimo žiemai receptus, galite pagaminti puikų skanėstą suaugusiems ir vaikams, išlaikydami uogų gydomąsias savybes.
