Turinys
Vasaros pabaigoje namų šeimininkės užsiima daržovių derliaus nuėmimu žiemai. Kiekviena šeima turi savo pageidavimus. Tačiau kartais norisi išvirti ką nors naujo, išskirtinio skonio. Yra vienas „daugiapusis“ daržovių patiekalas žiemai, vadinamas „uošvės liežuvis". Kodėl jis yra „daugiapusis“? Taip, nes užkandį galima paruošti iš įvairiausių daržovių. Jie tai vadina uošve dėl dviejų priežasčių. Pirma, daržovės supjaustomos liežuviais. Antrasis - labai aštrus užkandis, deginantis, kaip perštanti uošvė.
Pomidorams uošvės žiemai liežuvis nereikalauja jokių specialių produktų. Jų visada galima įsigyti rudenį bet kurios šeimininkės šiukšliadėžėse. Vienoje versijoje naudosime raudonus pomidorus, kitoje - žalius. Išbandykite receptus, jums gali patikti abu.
Svarbi informacija
Prieš pradėdami gaminti karštus pomidorus žiemai, susipažinkite su keletu svarbių dalykų:
- Derliaus nuėmimui žiemą naudokite daržoves be žalos ir puvimo.
- Jei darote ruošinį iš raudonųjų pomidorų, tada pasirinkite tokius egzempliorius, kad ant minkštimo nebūtų baltų ir žalių dėmių.
- Žaliųjų pomidorų užkandžiui patartina naudoti vaisius, kurie viduje yra šiek tiek rausvi.
- Būkite atsargūs su aitriosiomis ar aitriosiomis paprikomis. Faktas yra tas, kad perteklius gali padaryti patiekalą nevalgomu. Patiekalas turėtų būti aštrus, tačiau saikingai.
- Kad kartieji žalieji pipirai suteiktų būsimam ruošiniui visą aromatą, o ne kartumą, prieš pjaustydami užpilkite verdančiu vandeniu.
- Pomidorų uošvės liežuvis žiemai reiškia acto naudojimą pagal receptą. Kai kuriuose variantuose esmė yra 70%, kituose - 9 arba 8% stalo acto. Paimkite tiksliai tą, kuris nurodytas recepte. Savęs auginimas yra kupinas sveikatos problemų.
- Žiemos uošvės liežuviui pomidorams naudokite tik gerai nuplautus ir virtus stiklainius ir dangtelius. Kai kurios patyrusios namų šeimininkės prieš siūdamos medicininiu alkoholiu rekomenduoja nuvalyti vidinį dangčių paviršių.
- Žiemai virtos uošvės salotos dedamos iš karto išėmus iš viryklės sausuose stiklainiuose.
Tai, ko gero, viskas. Dabar leiskimės į reikalus!
Raudonųjų pomidorų užkandis žiemai
Šios aštrios, mažai kaloringos salotos (tik 76 kalorijos 100 gramų) gavo savo pavadinimą tik dėl aštraus skonio, nes jose nėra daržovių liežuvio pavidalu. Ingredientų kiekis yra ribotas, virimo laikas yra apie dvi valandas. Pagrindinis bruožas yra čili ir česnakai.
Taigi, ko reikia atsargoms:
- prinokę mėsingi raudoni pomidorai - 2 kg;
- svogūnai ir česnakai - po 100 gramų;
- čili pipirai - 1 ankštis;
- krapai ir petražolės - po 30 gramų;
- bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 3 kupini šaukštai;
- druska 60 gramų;
- stalo actas 9% - 50 ml.
Kaip tinkamai gaminti maistą
Pirma, mes nuplauname visas daržoves ir žoleles, kelis kartus pakeisdami vandenį, ir gerai išdžioviname.
Supjaustykite pomidorus į 4 dalis.
Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais.
Česnaką sumalkite česnako presu arba tarka.
Aštriuose pipiruose išimkite uodegą ir sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais.
Patarimas! Dėvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
Supjaustykite žalumynus pagal receptą dideliais gabalėliais.
Mes įdėjome ruošinį į puodą, supilkite aliejų, druską, cukrų. Stalo actas pilamas tiesiai į šaltą masę.
Neapdorotos formos masę suberkite į sterilius stiklainius ir uždėkite dangčius ant viršaus. Nereikia sukti!
Užkandiniai pomidorai, skirti žiemos uošvienės liežuviui, pagal receptą turi būti sterilizuoti. Kaip tai padaryti teisingai? Didelio puodo apačioje padėkite audinio gabalėlį, užpilkite vandeniu. Kai tik vanduo užvirs, nustatykite laiką. Sterilizavimas trunka trečdalį valandos.
Išimame skardines ir suvyniojame skarda arba užsukamais dangteliais. Kadangi tai patogu bet kam. Apverskite ir uždenkite antklode. Šioje padėtyje uošvės pomidorai turėtų stovėti bent dieną, kol visiškai atvės. Tai yra svarbus dalykas, nes ruošiatės žiemai. Mes įdėjome jį į rūsį arba šaldytuvą laikyti.
Žaliųjų pomidorų užkandis
Paprastai raudoni pomidorai naudojami bet kokiam paruošimui, ir ne visi žino, ką daryti su žaliais vaisiais. Tikri aštrų užkandžių žinovai labiau mėgsta žalius pomidorus. Nors kai kurios šeimininkės prideda baklažanų griežinėlių.
Mes jums pasakysime, kaip virti karštus žalius pomidorus žiemai. Svarbiausia, kad užkandis pasirodytų deginantis, nes jis ne veltui vadinamas uošvės liežuviu.
Žemiau pateikti ingredientai nėra panacėja. Visada galite eksperimentuoti savo virtuvėje, pridėti savo skonį į receptą.
Mums reikės:
- 1200 g žalių pomidorų;
- vienos vidutinės morkos;
- didelė česnako galva;
- krūva žalių petražolių lapų;
- vienas lavruškos lapas;
- vienas gvazdikėlių pumpuras;
- 5-6 kalendros sėklos;
- vienas čili pipiras;
- 4 juodieji pipirų žirneliai;
- 3 žirniai kvapiųjų pipirų;
- šaukštas 9% acto;
- vienas šaukštas druskos ir cukraus.
Žingsnis po žingsnio receptas
Pirmas žingsnis - maltos mėsos paruošimas
Visas daržoves ir petražoles plauname po tekančiu vandeniu arba baseine, kelis kartus pakeisdami vandenį, ir nusausiname ant rankšluosčio.
Nulupame morkas, nulupame česnaką (dugnas turi būti nupjautas).
Užkandžiui žiemai sutrinkite morkas trintuvu, tada suberkite česnaką. Daržovės ne tik susmulkinamos, bet ir gerai išmaišomos. Jei tokio prietaiso nėra, galite naudoti mėsmalę arba trintuvą su smulkiais skylutėmis.
Pašalinkite kietus stiebus iš nuplautų ir džiovintų petražolių. Naudojami tik švelnūs lapai. Suberkite į morkų-česnakų masę ir vėl plakite. Galutinis rezultatas yra oranžinės-žalios spalvos aštrių pomidorų įdaras.
Antras žingsnis - įdarykite pomidorus
- Norėdami paruošti užkandį žiemai ant žalių pomidorų, mes darome kryžiaus formos pjūvius. Mes nepjaustome pomidorų iki galo, kitaip įdaras neišlaikys. Paimkite nedidelį šaukštą ir užpilkite kiekvieną žalią pomidorą. Pažvelkite į nuotrauką, kaip ji atrodo skanu.
13 - Įdėkite pomidorus į karštą stiklinį indelį.
- Marinatas ruošiamas iš litro vandens ir prieskonių, nurodytų recepte. Nuo virimo momento jis virinamas 5 minutes, tada užpilkite actu. Neišmeskite visų čili pipirų iškart. Pirma, griežinėlis, paragavęs, galite pridėti daugiau.
- Žaliuosius pomidorus uošvės liežuviu užpilkite žiemai paruoštu marinatu ir padėkite jį sterilizuoti į šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, palaukite 15 minučių ir išimkite stiklainį. Iškart susukame, apverčiame ir po kailiu, kol visiškai atvės.
Nuostabiai skanius uošvės pomidorus žiemai pagal šį receptą galima laikyti net kambaryje.
Pomidorų su cukinijomis receptas:
Mitybos specialistų nuomonė
Mitybos specialistų nuomonė apie uošvės užkandį praktiškai sutampa. Jie mano, kad šis produktas turi mažai kalorijų ir mažai baltymų, todėl žmonėms, norintiems sulieknėti, jie rekomenduoja užkandį.
Žiemą organizmui paprastai reikia vitaminų ir mineralų. Visa tai yra uošvės pomidorų užkandyje. Be to, česnako buvimas teigiamai veikia kraujospūdį, cholesterolį ir trombozės riziką. Pomidoruose yra skaidulų, vitaminų, keratino ir daug mineralų.Užkandis labai padeda, jei žmogų kamuoja vidurių užkietėjimas.
Patiekalas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ir kepenų ligomis dėl jo pikantiškumo. Vaikams mažais kiekiais pomidorus uošvės kalba galima duoti tik nuo 10 metų.
