Marinuoti podpolniki (smėlio dėžės, Ryadovki, Topolevki): receptai žiemai su nuotraukomis

Turinys

1 Pasiruošimas tuopų eilučių marinavimui
2 Kaip marinuoti grybus žiemai
3 Receptai, skirti žiemai gaminti marinuotus podpolnikovus
4 Marinuotų tuopų laikymo sąlygos ir sąlygos
5 Išvada

Visi marinuoto podpolnikovo receptai apima du etapus: paruošimas konservavimui ir pats marinavimo procesas. Norėdami gauti skanų ir skoningą užkandį, turite žinoti, kaip tinkamai elgtis su šiais grybais. Jie sugeba absorbuoti kenksmingas medžiagas iš aplinkos, todėl juos reikia ilgai mirkyti. Negalite jų surinkti šalia kelių ir greitkelių, kad nesunkiai apsinuodytumėte kūnu.

Pasiruošimas tuopų eilučių marinavimui

Požeminiai gyventojai nėra labai mėgstami grybautojų. Tačiau tie, kurie yra susipažinę su marinuotų smiltpelių skoniu, kasmet ruošia maistą ateityje. Derliaus nuėmimo laikas yra rugpjūčio-spalio mėn. Pavasarinės veislės skinamos gegužę.

Žiemos derliaus skonis ir saugumas priklauso nuo pirminio ką tik nuskintų grybų perdirbimo. Pagrindinės manipuliacijos atliekamos iškart po derliaus nuėmimo, nes irklavimas greitai tampa netinkamas.

Dėmesio! Grindys, iš kurių sklinda nemalonus kvapas (panašus į dulkes, puvinius), priklauso nuodingoms rūšims. Tokių grybų valgyti negalima.

Žingsnis po žingsnio paruošiant subpopters padės išvengti klaidų marinuojant:

Būtina išrūšiuoti grybus, pašalinti pažeistus, sugedusius egzempliorius;
rinkti tvirtus, mėsingus vaisiakūnius;
surūšiuoti pasėlį pagal dydį. Iškirpkite didelius dangtelius į gabalus;
nuplaukite šaltu vandeniu;
padėkite grindų kilimėlius giliame baseine, užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu. Dėl to kartumas paliks grybų kūną, minkštimas išlaikys savo spalvą;
indą palikite vėsioje tamsioje vietoje, kad nebūtų fermentacijos;
mirkykite kolekciją 1-1,5 dienos, reguliariai keisdami vandenį (kas 4 valandas);
dar kartą viską nuplaukite, kad atsikratytumėte smėlio, šiukšlių priemaišų;
nuvalykite derlių ir virkite pusvalandį. 10 g / l druskingo vandens litre skysčio;
virimo metu nuimkite putas kiaurasamčiu;
įtempkite grindų zonas, kai jos visiškai nusės ant keptuvės dugno;
dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite.

Marinuota tuopos eilė

Pasibaigus visoms procedūroms, podpolniki yra visiškai pasirengę tolesniam marinavimui. Kitas žingsnis - konteinerių ir dangčių sterilizavimas. Šie veiksmai yra privalomi, nes jie yra ruošinio kokybės saugumo garantas.

Kaip marinuoti grybus žiemai

Marinuoto podpolnikovo konservavimo technologija paprastai skirstoma į du pagrindinius metodus: šaltą ir karštą. Pirmasis reikalauja daug laiko (daugiau nei 1,5 mėnesio), tačiau derlius yra geresnio skonio, vaisiaus kūnas išlaiko tankią minkštimą. Šiuo atveju grindys turėtų būti blanširuojamos, kad atsikratytų kartumo.

Karšto paruošimo būdas yra populiaresnis, nes paruoštą patiekalą galite gauti per kelias dienas. Grybai turi subtilų minkštimą ir yra visiškai saugūs. Marinuojant grindis nereikia brangių komponentų ir specialios įrangos, tai patvirtina šis vaizdo įrašas:

Sandpiperių išsaugojimo procesas gali skirtis. Kai kuriuose receptuose grybai verdami pasūdytame vandenyje, o vėliau dedami į įdarą. Kiti gamina maistą jau paruoštu marinatu, kuris leidžia išsaugoti sodresnį grybų aromatą.

Sandariai įdėkite po grindimis esančius dangtelius į stiklainį, kad nepažeistumėte dangtelių. Tarp celiuliozės gabalų likusios oro pagalvės gali sukelti fermentacijos procesą. Pripildykite stiklainį marinuotomis smiltelėmis iki pat kaklo, kaip nurodyta nuotraukoje.

Receptai, skirti žiemai gaminti marinuotus podpolnikovus

Renkantis tuopos eilės rauginimo receptą, turite atsižvelgti į nuimto derliaus kiekį ir būsimą atsargų laikymo vietą. Jei šaldytuve nėra pakankamai vietos, pirmenybę reikia teikti karštam konservavimui. Tai leis jums pasirūpinti žiemos reikmenimis savo spintoje ar rūsyje.

Svarbu! Kepant eilę su tuopa, būtina pašalinti susidariusias baltas putas.

Klasikinis receptas marinuoti podpolnikovą

Labiausiai paklausa yra skanus ir paprastas receptas marinuotoms smiltinukėms. Pirkimui reikalingi minimalūs komponentai:

salpos - 2 kg;
filtruotas vanduo - 1,5 l;
stalo actas 9% - 65 ml;
juodieji pipirai (grūdeliai) - 8-10 vnt.;
cukrus - 2 šaukštai;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
džiovintų gvazdikėlių žiedynai - 3 vnt.;
lauro lapas - 3-4 vnt.

Marinuoti grybai po grindimis

Gaminimo procesas:

Atlikite išankstinį paruošimą, išvirkite grybus;
Į puodą suberkite smiltainius, užpilkite vandeniu;
Skystyje ištirpinkite druską, cukrų;
Užvirkite ant silpnos ugnies;
Tada virkite ne ilgiau kaip 8-10 minučių;
Įmerkite prieskonius į verdantį vandenį, įpilkite acto;
Tęskite virimą dar 8–10 minučių ant silpnos ugnies;
Paskirstykite eilę stiklainiuose, įpilkite likusį marinatą, uždarykite dangčius.

Receptas marinuotam podpolnikovui žiemai be sterilizavimo

Marinuoti grindų plotą galima be ilgo sterilizavimo proceso. Turi būti paruošti šie ingredientai:

šviežia eilė - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - 2 šaukštai. l.;
actas 9% - 125 ml;
lauro lapas - 2 vnt.;
juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
džiovintos gvazdikėliai - 2 žiedynai;
česnakas - 2-3 skiltelės;
krapai - 3 skėčiai;
serbentų lapai - 2-3 vnt.

Pasiruošimas marinuoti grindinius grybus

Gaminimo procesas:

Nuplaukite tuopą, mirkykite, valykite;
Įmerkite į tinkamo indo puodą, užpilkite vandeniu;
Įveskite druskos, cukraus;
Virkite ant mažos ugnies, užvirus apie 20 minučių;
Pirmąją prieskonių dalį įdėkite į stiklainius;
Išdėstyti pagrindus;
Kitas sluoksnis yra antrasis prieskonių ir acto gabalas;
Iš likusio skysčio paruoškite verdantį vandenį ir supilkite į indą;
Susukite dangčius, apverskite, uždenkite antklode.

Grybų marinavimas žiemai stiklainiuose

Galite skaniai virti pikantiškus marinuotus podpolniki namuose paprastuose stiklainiuose. Nebūtina naudoti medinių ar plastikinių indų.

Sudėtis:

tuopa - 2 kg;
krienai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
actas 9% - 80 ml;
druska - 35 g;
cukrus - 50 g;
lauro lapas - 3 vnt.;
filtruotas vanduo - 1 l;
juodieji pipirai - 5-7 žirniai.

Stiklainiuose marinuotos smiltpelės

Virimo marinatas užliejamoms teritorijoms už 1 litrą vandens:

Ištirpinkite druskos (30 g) ir cukraus (50 g) kristalus šiltame skystyje;
Virti;
Į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, pipirų, virkite 3-5 minutes;
Įpilkite acto, toliau virkite 2 minutes.

Konservavimo procesas:

Atskirame inde sumaišykite virtus podpolnikus ir krienus;
Paskirstykite grybų masę į stiklainius, leiskite jam užvirti 10 minučių
Gautą verdantį marinatą supilkite į paruoštus stiklainius su grybais, krienais;
Sterilizuokite 20-25 minutes ir susukite.

Kaip marinuoti smiltpeles su citrinos žievelėmis

Specialus receptas, skirtas marinuoti po grindimis, pridėjus citrinos žievelės, išlaiko originalų sodrų grybų aromatą. Jums reikės šių produktų:

salpos - 2,8 kg;
filtruotas vanduo - 1 l;
krapų pupelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
citrinos žievelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - 60 g;
cukrus - 50 g;
stalo actas 9% - 3 šaukštai. l.;
juodieji pipirai - 8-10 žirnių.

Virimo marinatas užliejamoms vietovėms

Marinuotų eilučių paruošimo procesas:

Ištirpinkite visus komponentus vandenyje, išskyrus citrinos žievelę;
Virinkite marinatą podpolnikovui ne ilgiau kaip 3-5 minutes;
Įmerkite virtus grybus į verdantį vandenį;
Tęskite virimo procesą dar 15 minučių;
Įmerkite citrinos žievelę į keptuvę;
Sumažinkite ugnį, virkite 10 minučių;
Paskirstykite karštą ruošinį į stiklainius, susukite dangčius.

Kaip marinuoti tuopų eiles su garstyčiomis

Į marinatą pridėjus sausų garstyčių, tuopa suteikia ypatingą aromatą, pikantišką skonį ir išlaiko subtilią struktūrą.

Norėdami paruošti du kilogramus tuopų eilučių, paruoškite šiuos komponentus:

filtruotas vanduo - 1 l;
druska - 60 g;
cukrus - 70 g;
stalo actas 9% - 60 ml;
lauro lapas - 1 vnt.;
garstyčios (milteliai) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
krapai - 2 vidutinio dydžio žiedynai.

Tuopa marinuota garstyčiomis

Marinuotų eilučių paruošimo procesas:

Paruoškite tuopą, užvirkite;
Paruoškite verdantį vandenį, įmerkite į jį likusius prieskonius;
Sumažinkite šilumos intensyvumą, virkite 7-10 minučių;
Nuimkite nuo ugnies, lėtai įpilkite acto;
Grybus sandariai įdėkite į stiklainius;
Užpildykite indą karštu marinatu, uždarykite plastikinius dangtelius.

Kaip marinuoti podpolniki su morkomis ir svogūnais

Šventinį patiekalą puikiai papildys svogūnais ir morkomis marinuoti littoolnikai. Grybų poskonis puikiai derinamas su alkoholiniais gėrimais ir mėsos patiekalais.

Marinavimo ingredientai:

tuopos irklavimas - 1,65 kg;
vyno actas - 0,5 l;
svogūnas - 1 vnt.;
morkos - 1 vnt.;
lauro lapas - 2-3 vnt.;
juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
džiovinti gvazdikėlių žiedynai - 2 vnt.;
akmens druska - 20 g;
cukrus - 15 g.

Marinuoti podpolniki su daržovėmis

Marinuotų grybų gaminimo procesas:

Iš anksto užvirinkite grindų šildymą;
Nuimkite lukštą nuo svogūno, nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais;
Nulupkite ir supjaustykite morkas, panašias į svogūnus;
Įmerkite daržoves, prieskonius į puodą, įpilkite acto;
Mišinį užvirkite, virkite toliau ketvirtį valandos;
Įdėkite tuopą į verdantį marinatą, troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes;
Keptuvės turinį išimkite kiaurasamčiu, suberkite į stiklainius;
10 minučių virkite likusį skystį, pridėkite prie grybų su daržovėmis;
Uždarykite talpyklę polietileno dangteliais.

Kaip marinuoti tuopų grybus su gvazdikėliais

Dėl gvazdikų žiedynų buvimo patiekalai įgauna išskirtinį skonį ir visada yra paklausūs atostogų metu.

Marinavimo ingredientai:

salpos - 3 kg;
stalo actas (9%) - 110 ml;
česnakai - 3-4 skiltelės;
džiovintos gvazdikėliai - 6-8 pumpurai;
vanduo - 1 l;
akmens druska - 100 g;
cukrus - 100 g;
juodųjų serbentų lapai - 8-10 vnt.

Marinuota tuopa su gvazdikėliais

Konservavimo technologija:

Atlikite manipuliacijas paruošdami grybus marinavimui;
Supilkite vandenį į puodą, druską, įpilkite cukraus;
Gerai sumaišykite, padėkite ant viryklės;
Pamirkykite podpolniki į tirpalą, virkite 8-10 minučių;
Užpildykite stiklainius prieskoniais: serbentų lapais, česnakais, gvazdikėliais;
Į marinatą išvirusias smilteles dedame iki pusės stiklainio, įpilame acto (20 g);
Antrąją stiklainio pusę užpildome tuopa, prieskoniais ir vėl įpilame stalo kojos acto;
Mes užpildome stiklainį verdančiu marinatu, susukite dangtį.

Kaip marinuoti tuopų eilę su kalendra

Visiems, kurie mėgsta aštrius smėlio grybus, patiks marinuoti su kalendra receptas. Patiekite skanėstą su žolelėmis ir augaliniu aliejumi.

Turite paruošti šiuos maisto produktus:

salpos - 2 kg;
vanduo - 0,8 l;
kalendros pupelės - 1 valanda l.;
svogūnas - 1 vnt.;
akmens druska - 30 g;
cukrus - 40 g;
lauro lapas - 2 vnt.;
stalo actas - 3 šaukštai. l.;
kvapieji pipirai - 3-5 žirniai.

Marinuotos eilės su kalendra ir svogūnais

Marinuotų eilučių žingsnis po žingsnio paruošimas:

Blanširuokite išmirkusius podpolnikus tris kartus 10 sekundžių;
Virkite marinatą iš nurodyto vandens ir prieskonių kiekio;
Įmerkite ryadovką į puodą, virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies;
Išdėstykite ruošinį į stiklainius, supilkite likusį sūrymą, susukite dangčius.

Kaip marinuoti smėliadėžės grybus žiemai su vyno actu

Aromatiniai grybų užkandžiai visada buvo šventinio stalo puošmena. Tačiau marinuota pilka eilutė taip pat gali būti naudojama kaip pyrago įdaras.

Patiekalo sudėtis:

smiltpelės - 2 kg;
filtruotas vanduo - 1 l;
akmens druska - 45 g;
cukrus - 50 g;
vyno actas - 0,15 l;
česnakas - 6-8 skiltelės;
lauro lapas - 2-3 vnt.;
juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
šviežia rozmarino šakelė.

Marinuota tuopa su vyno actu

Sekos:

Blanširuotus podpolnikus pamerkite į verdantį vandenį, druską, įpilkite cukraus;
Virkite keptuvės turinį maždaug ketvirtį valandos;
Į marinatą įpilkite prieskonių, virkite 15 minučių;
Sumažinkite ugnį, įpilkite acto;
Troškinkite ruošinį 7-10 minučių;
Paskirstykite smėlio dėžes ir marinatą į stiklainius, uždarykite dangčius.

Kaip marinuoti tuopų grybus su morkomis ir paprikomis

Alyvinių kojų ir daržovių eilės derinys taps šventės „akcentu“, prisotins organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Produktų sąrašas:

salpos - 2 kg;
stalo actas 9% - 0,1 l;
vanduo - 1 l;
morkos - 3 vnt.;
svogūnai - 5 vnt.;
druska - 30 g;
cukrus - 15 g;
lauro lapas - 3 vnt.;
kalendra (malta) - 10 g;
paprika (malta) - 20 g;
Korėjos prieskoniai - 2 šaukštai. l.

Raugindami į grindis galite pridėti bet kokių prieskonių ar daržovių

Pirkimo užsakymas:

Virkite šildomą grindis sūdytame vandenyje;
Supjaustykite nuluptas daržoves: morkas - apskritimais, svogūnus - pusžiedžiais;
Susmulkintas daržoves, prieskonius, įdėti į verdantį vandenį, virti ant vidutinės ugnies 8–10 minučių;
Į verdantį marinatą įpilkite podpolniki, po 8-10 minučių išimkite iš viryklės;
Grindys, daržovės, nuimkite kiaurasamčiu, paskirstykite stikliniame inde;
Vėl užvirinkite skystį, palaikykite ugnį 5–7 minutes;
Užpildykite indą sūrymu, susukite dangčius.

Marinuotų tuopų laikymo sąlygos ir sąlygos

Užkandį galima valgyti po 30–40 dienų, nuo marinavimo momento. Plastikiniais ar stikliniais dangteliais uždarytas ruošinys yra valgomas 12-18 mėnesių, skardinių - 10-12 mėnesių.

Patarimas! Kad išvengtumėte dangčio oksidacijos ir žalos užkandžiui, jums reikia teikti pirmenybę medžiagai, pagamintai iš plastiko ar stiklo.

Marinuoto podpolnikovo laikymo sąlygos:

sausa, vėdinama patalpa;
oro temperatūra + 8-10 ° С;
tiesioginių saulės spindulių trūkumas.

Technologinio proceso laikymasis, sterilizuotų indų naudojimas, taip pat optimalių laikymo sąlygų užtikrinimas yra marinuotų grindų skonio ir kokybės išsaugojimo garantas.

Išvada

Marinuoto podpolnikovo receptai turi bendrą universalų pagrindą. Todėl ši technologija gali būti naudojama visų rūšių tuopų irklavimui. Norėdami rasti „savo“ pirkimo būdą, padarykite dvi ar tris skirtingų receptų partijas. Šaltasis sezonas yra tinkamiausias laikas ragauti marinuotus grybus.

Kaip marinuoti podpotolniki (smėlio dėžės, Ryadovki, Topolevki): receptai, nuotraukos ir vaizdo įrašai