Daugelis net neįsivaizduoja, kaip apskritai galima valgyti žalius pomidorus. Tačiau dauguma preparatus iš šių daržovių laiko tikru delikatesu. Iš tiesų toks užkandis puikiai tinka įvairiems pagrindiniams patiekalams ir praskaidrina šventinį stalą. Daugeliui žmonių tai ypač patinka aštriai žalia... Norėdami tai padaryti, į ruošinį įpilkite česnako ir karštų raudonųjų pipirų. Be to, receptuose galima rasti krienų lapų, kurie patiekalui suteikia ypatingą aromatą ir skonį. Sužinokime, kaip tokį skanėstą gaminti patiems. Žemiau bus laikomas išsamus receptas, kaip namuose pasigaminti aštrų marinuoti žalieji pomidorai.
Kaip teisingai rauginti žaliuosius pomidorus
Labai svarbu pasirinkti tinkamus vaisius gabalui paruošti. Solanino yra visuose nakvišų pasėliuose. Tai nuodinga medžiaga, kuri dideliais kiekiais gali pakenkti žmogaus sveikatai. Šio nuodo yra tik žaliuose pomidorų vaisiuose.
Kai vaisiai pradeda tapti balti arba geltoni, tai reiškia, kad medžiagos kiekis sumažėjo ir pomidorai yra visiškai paruošti vartoti. Būtent šiuos vaisius reikėtų pasirinkti fermentacijai. Be to, vaisiaus dydis turi atitikti jo veislę. Mes neimame per mažų pomidorų ruošiniams, leisk jiems užaugti.
Jei skubiai reikia paruošti nebalintus pomidorus, reikia atsiminti, kad norint sumažinti solanino kiekį reikės šiek tiek laiko. Maždaug po mėnesio medžiagos koncentracija sumažės, o pomidorai bus visiškai paruošti vartoti.
Labai svarbu, kad vaisiai neturėtų trūkumų. Puvimas ir mechaniniai pažeidimai neleis ilgą laiką laikyti gatavo produkto, ir, greičiausiai, jūs tiesiog išmesite visus surinktus pomidorus. Prieš ruošdami daržoves, būtinai nuplaukite ir pradurkite dantų krapštuku keliose vietose. Tai galite padaryti ir įprasta šakute. Toliau mes pažvelgsime į nuostabių aštrių pomidorų gaminimo receptą, kurį naudoja daugelis kvalifikuotų namų šeimininkių.
Mūsų močiutės rūgštūs žali pomidorai tik medinėse statinėse. Tačiau šiais laikais tokių konteinerių turi labai nedaug žmonių. Be to, pomidorų skonis iš skardinės, kibiro ar puodo nesiskiria nuo statinės. Svarbiausia tinkamai paruošti patiekalus. Metaliniai indai nuplikomi verdančiu vandeniu, o skardinės sterilizuojamos. Anksčiau indai plaunami soda arba plovikliais.
Žalio aštraus pomidorų receptas
Šis preparatas jau yra pilnavertis paruoštas bet kokio gėrimo užkandis, be to, jis papildys daugybę jūsų stalo patiekalų. Tačiau iš jo taip pat galima gaminti nuostabias salotas. Tam marinuoti pomidorai supjaustomi griežinėliais ir pagardinami saulėgrąžų aliejumi bei smulkintais svogūnais. Tokiam užkandžiui nereikia jokių papildomų ingredientų, nes jis pats turi gana ryškų skonį. Kiekviena šeimininkė turėtų bent kartą virti tokius pomidorus savo šeimai.
Norėdami paruošti marinuotus pomidorus, mums reikia šių ingredientų:
- žalieji pomidorai - trys kilogramai;
- šviežios morkos - viena didelė arba dvi vidutinės;
- žalumynai (krapai ir petražolės) - trys dideli šaukštai su skaidriu;
- saldžios paprikos - vienas vaisius;
- raudona aitrioji paprika - viena ankštis;
- lauro lapas - iki penkių vienetų;
- krienų lapai - vienas ar du lapai;
- šviežias česnakas - dešimt gvazdikėlių;
- valgomoji druska - paimkite du šaukštus litrui vandens;
- granuliuotas cukrus - vienas arbatinis šaukštelis litrui vandens.
Užkandžių gaminimas pagal šį receptą:
- Mes pasirenkame tik tankius žalius pomidorus be žalos ir puvimo. Pageidautina, kad jie būtų praktiškai vienodo dydžio. Visų pirma, daržoves reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti ant rankšluosčio.
- Pagrindinis dalykas šiame procese yra teisingai nupjauti vaisius. Padalinkite juos skersai supjaustytu į 4 dalis, bet nepjaukite jų iki galo. Kadangi žalieji pomidorai yra tankesni nei raudoni, jie gerai išlaikys formą net ir supjaustyti.
- Morkas būtina nuplauti ir nulupti. Tada jis smulkinamas naudojant virtuvinį kombainą.
- Česnakai nulupami nuo lukšto ir taip pat siunčiami smulkintuvui.
- Saldžios paprikos nuplaunamos ir nulupamos iš sėklų. Taip pat turėsite pašalinti šerdį peiliu. Tą patį darome ir su aitriosiomis paprikomis. Tokiu atveju patartina apsaugoti akis ir mūvėti pirštines. Po to pipirai siunčiami į virtuvinio kombaino dubenį.
- Paruošti žalumynai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami, o tada smulkiai supjaustomi peiliu.
- Tada jie pradeda ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, karštas vanduo, granuliuotas cukrus ir druska sujungiami į vieną didelę talpyklą. Visi gerai sumaišomi, kol visi ingredientai visiškai ištirps.
- Tada reikia įdaryti pomidorus gautu mišiniu. Įdėkite gatavus pomidorus į švarų, paruoštą kibirą ar puodą. Tarp pomidorų sluoksnių būtina paskleisti krienų ir lauro lapus. Užpildytas indas pilamas paruoštu sūrymu.
- Skystis turėtų visiškai padengti pomidorus. Kadangi jie gali plūduriuoti, daržoves patartina uždengti dangčiu arba didele lėkšte. Jie ant viršaus uždėjo kažką sunkaus, kad dangtelis gerai sutraiškytų pomidorus.
Išvada
Štai kaip skanu ir originalu galite rauginti žalius pomidorus žiemai. Virti pomidorai yra labai sultingi, šiek tiek rūgštūs ir aštrūs. Tie, kuriems patinka pikantiškiau, į receptą gali įdėti dar šiek tiek aitriųjų pipirų.
