Kaip marinuoti bangas žiemai: paprasti ir skanūs receptai su nuotraukomis

Marinuotos bangos yra populiarus patiekalas, kuris gali būti ir užkandis, ir nepriklausomas pasirinkimas vakarienei. Jei nepaisysite marinato paruošimo taisyklių, grybai turės būdingą kartumą. Todėl svarbu žinoti bangų darymo paslaptis.

Ar įmanoma marinuoti bangas

Volnuška - grybas, priklausantis rusulių šeimai. Jis randamas šiaurėje ir centrinėje Rusijos dalyje. Šio tipo grybai auga grupėmis. Jų galima rasti prie senų beržų. Tarp žmonių įprasta bangas vadinti volzhanki, bangomis ir raudonukėmis. Konkretus šios veislės skirtumas yra rožių dangtelio buvimas, kurio centras yra įgaubtas.

Bangos laikomos valgomomis tik tam tikruose Rusijos ir Suomijos regionuose. Ilgą laiką jie buvo vadinami nuodingais dėl nuodingų medžiagų kiekio. Tiesą sakant, bangos yra labai sveikos dėl vitaminų kiekio. Norint neutralizuoti neigiamas medžiagas, miško vaisiai veikiami šilumos.

Keptos ir virtos bangos retai valgomos. Taip yra dėl to, kad skonyje yra kartumo. Įprasta prieš ruošiant grybus kruopščiai pamirkyti. Norėdami pašalinti kartumą, būtina tinkamai marinuoti bangas.

Kaip tinkamai marinuoti bangas

Bet kuri detalė gali turėti įtakos gatavo patiekalo skoniui, pradedant grybų rinkimu ir baigiant marinato kompozicija. Jei sulaužysite virimo techniką, galite išprovokuoti apsinuodijimą maistu. Marinatas bangoms parenkamas atsižvelgiant į asmenines skonio nuostatas. Prieskoniai ir druska į patiekalą įdeda gaiviųjų natų. Manoma, kad grybus geriausiai marinuoti galima medinėje statinėje. Jei tai neįmanoma, reikia naudoti sterilizuotus indus. Prieš gaminant, grybai būtinai mirkomi.

Galite valgyti dviejų rūšių bangas - rausvą ir baltą. Jauni grybai laikomi sultingiausiais ir skaniausiais. Raudonukės rinkimas prasideda liepos mėnesį. Kritulių gausa garantuoja puikų derlių. Kolekcionuojant svarbu nesupainioti bangų su kitais grybais. Jų dangtelio paviršius yra purvinas liečiant. Koja iš vidaus tuščiavidurė ir neviršija kelių centimetrų ilgio. Vietoje, kur pjaunamas grybas, neturėtų būti jokių kirminų pėdsakų. Pinti krepšius patartina naudoti kaip pintines. Plastikiniuose kibiruose grybai greitai supūva.

Bangų paruošimas marinavimui

Prieš raugdami bangas žiemai, turite jas tinkamai paruošti. Iš pradžių grybai valomi nuo nešvarumų ir mažų lapų. Šiame etape geriau atsikratyti sugadintų bangų. Po valymo grybai dedami į gilų indą ir uždengiami vandeniu. Šioje formoje jie turėtų gulėti mažiausiai dvi dienas.

Ar įmanoma marinuoti bangas nemirkant

Bangų marinavimo procesą galima atlikti nemirkant. Bet šiuo atveju grybus reikia gerai išvirti, pridedant krapų ir česnakų. Jei planuojate gaminti patiekalą šaltai sūdant, mirkymas yra būtinas. Tai leis jums atsikratyti toksinų ir pašalinti skonio kartumą.

Bangų marinavimo metodai

Yra du pagrindiniai bangų marinavimo būdai - karštas ir šaltas. Pirmasis variantas yra pageidautinas, nes esant aukštai temperatūrai grybų sudėtyje esančios toksinės medžiagos išnyksta. Todėl apsinuodijimo maistu rizika sumažėja. Šaltasis metodas yra mažiau saugus. Bet tai neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Ar galima marinuoti voluškį baravykais, šafrano pieno kepurėlėmis, baravykais

Grybų patiekalas laikomas vienu skaniausių šventinio stalo užkandžių. Prieš ruošiant jį svarbu nustatyti, kuriuos grybus galima derinti tarpusavyje ir kurie yra griežtai draudžiami. Volnushki nerekomenduojama marinuoti kartu su baravykais, grybais ir baravykais. Šie grybai labiau tinka kepti ir sūdyti. Be to, jie turi skirtingus maisto ruošimo reikalavimus. Ekspertai pataria „Volzhanka“ marinuoti pieno grybais.

Kaip marinuoti bangas pagal klasikinį receptą

Dažniausiai namų šeimininkės naudoja paprasčiausią receptą marinuotoms bangoms gaminti. Maisto gaminimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:

• 2 kg bangų;
• 100 ml acto rūgšties;
• 600 ml vandens;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 5 g pipirų grūdelių;
• keturi lauro lapai;
• 15 g druskos;
• 10 vnt. gvazdikai.

Gaminimo procesas:

1. Grybai kruopščiai išvalomi šaltame vandenyje ir mirkomi porą dienų.
2. Po mirkymo drėgmės perteklius pašalinamas kiaurasamčiu.
3. Pusvalandį pagrindinis ingredientas paruoštas pasūdytame vandenyje.
4. Stiklo indeliai sterilizuojami vandens vonelėje arba orkaitėje.
5. Visi ingredientai dedami į indą su grybais, išskyrus actą.
6. Po 14 minučių troškinimo nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į ją įpilkite acto.
7. „Volzhanki“ paskirstomi bankams ir užpilami marinatu iki pat viršaus.
8. Bankai suvyniojami standartiniu būdu.

Kaip marinuoti bangas žiemai stiklainiuose

Yra daug receptų, kaip žiemai gaminti marinuotas bangas. Užkandžių gaminimas pagal minėtą algoritmą toli gražu nėra pats sunkiausias dalykas - ne mažiau svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir sudaryti būtinas sąlygas jiems laikyti.

Kaip greitai marinuoti bangas actu

Šis bangų marinavimo receptas laikomas kuo paprastesniu. Užkandis pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Komponentai:

• 3 kg grybų;
• 7 vnt. pipirų grūdeliai;
• penki lauro lapai;
• 150 ml acto;
• krūva krapų;
• 10 g sauso peletrūno;
• 6 litrai vandens.

Gaminimo procesas:

1. Iš anksto nuplautos ir išmirkytos bangos atsargiai dedamos į gilų puodą. Iš viršaus jie yra padengti lauro lapais.
2. Ingredientai užpilami vandeniu, pasūdomi ir dedami ant viryklės.
3. Užvirus būtina pašalinti grybų putas, nes jose yra nuodingų medžiagų.
4. Iš viso grybus reikia virti pusvalandį.
5. Sterilizuotų stiklainių dugne išdėliojami žirniai ir žalumynai. Kiekvienas grybas atsargiai dedamas į stiklainius atsargiai, kad nepakenktų jo struktūrai.
6. Druska supilama į stiklainį ir 2 valg. l. acto rūgštis. Likusi vieta užpildyta karštu vandeniu.
7. Indeliai uždaromi metaliniu dangčiu, apverčiami ir padedami tamsioje vietoje.

Kaip marinuoti volnushki žiemai su česnakais ir mėtomis

Tikri gurmanai gali bandyti virti marinuotas bangas pagal neįprastą receptą, kuriame pridedama mėtų ir česnakų.

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas vyšnių sultys;
• 1 kg bangų;
• vienas lauro lapas;
• 40 g druskos;
• dvi krapų kekės;
• 6-7 mėtų lapai;
• trys skiltelės česnako;
• 6 vnt. gvazdikai;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• 25 g granuliuoto cukraus.

Gaminimo žingsniai:

1. Grybai plaunami, mirkomi dvi dienas ir verdami, kol iškeps.
2. Bankai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
3. Norėdami paruošti įdarą, vyšnių sultys sumaišomos su cukrumi ir druska. Gauta kompozicija užvirinama.
4. Žalumynai ir prieskoniai išdėstyti stiklinių indelių apačioje. Ant viršaus uždėkite grybus.
5. Kiekvienas stiklainis turi būti užpildytas karštomis vyšnių sultimis. Dangteliai užsandarinami įprastu būdu, po kurio skardinės pašalinamos į nuošalią vietą.

Kaip žiemai marinuoti garstyčių ir krapų bangas stiklainiuose

Marinuotus grybus žiemai galima virti šaltus. Į marinatą įmaišę garstyčių sėklų, galite gauti aštresnį ir neįprastą patiekalą.

Ingridientai:

• 2 kg raudonukės;
• 700 ml vandens;
• 70 ml 9% acto rūgšties;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių sėklos;
• ½ šaukštelio krapų sėklos;
• 1,5 šaukštai. l. druska;
• 3 šaukšteliai granuliuotas cukrus.

Virimo algoritmas:

1. Iš anksto išmirkyti grybai dedami į puodą ir verdami 25 minutes.
2. Vanduo supilamas į mažą puodą ir padegamas. Jame ištirpinamas reikiamas druskos ir cukraus kiekis. Užvirus, į indą įpilama acto. Po to marinatas virinamas dar tris minutes.
3. Ant sterilizuotų stiklainių dugno dedami česnakai, žolelės, prieskoniai, ant viršaus - grybai.
4. Marinatas supilamas į stiklainius, po kurio jie yra užkimšti.

Volnuškis marinuotas su svogūnais ir morkomis

Kai kuriuose marinuotų vynų žiemai receptuose yra daržovių. Ypač dažnai dedama svogūnų ir morkų. Dėl ryškios morkų spalvos gatavas patiekalas taps tikra šventinės vakarienės puošmena.

Komponentai:

• 1,5 šaukštai. l. druska;
• trys lauro lapai;
• vienas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• keturi juodieji pipirai;
• 1 kg volžanoko;
• 25 g granuliuoto cukraus;
• keturi gvazdikų žiedynai;
• 1 valgomasis šaukštas l. acto rūgštis 9%;
• viena morka.

Receptas:

1. Grybai nuplaunami, mirkomi, tada iš jų pašalinamas sulčių perteklius.
2. Druska įpilama į indą su vandeniu tokiu greičiu: 1 valgomasis šaukštas. l. už 1 litrą vandens. Sūrymas kaitinamas ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Grybai panardinami į gautą sūrymą ir kepami 20 minučių.
4. Daržovės supjaustomos dideliais griežinėliais. Česnako skiltelės yra padalintos į dvi dalis.
5. Marinatui druska, cukrus, prieskoniai ir iš anksto paruoštos daržovės išmetamos į vandenį. Užvirus užpilkite actu ir švelniai nuleiskite grybus.
6. Po 13 minučių virimo daržovės ir volzhanki yra išdėstyti garuose. Tada jie pilami su marinatu.
7. Indeliai suvyniojami ir laikomi šaltoje vietoje vieną mėnesį.

Volnuškis, marinuotas be sterilizacijos

Marinuotus grybus galima virti be konservavimo. Vienintelis šio patiekalo trūkumas yra jo trumpas galiojimo laikas. Tai tik keturių dienų ilgis.

Ingridientai:

• 1,5 litro vandens;
• trys skiltelės česnako;
• dvi krapų šakos;
• 1 valgomasis šaukštas l. acto rūgštis;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 kg bangų;
• 15 g cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Grybai mirkomi vandenyje dvi dienas. Kitas žingsnis - virkite juos 40 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Į vandenį dedama cukraus ir druskos. Tirpalas užvirinamas.
3. Grybai dedami į bet kurį indą, į juos dedama česnako ir prieskonių. Sudėkite ingredientus su marinatu. Pabaigoje įpilkite acto.
4. Kai skystis visiškai atvės, indas su grybais išimamas į šaldytuvą. Po dienos infuzijos galite mėgautis gatavu patiekalu.

Kaip bangos rauginamos po nailoniniu dangčiu

Jei neplanuojate ruošti užkandžių žiemai, galite marinuoti bangas pagal skanų ir paprastą receptą po nailoniniu dangteliu. Tam reikės šių ingredientų:

• 600 ml vandens;
• citrinos žievelė - pagal skonį;
• keturi lauro lapai;
• aštuonios skiltelės česnako;
• keli žirniai juodųjų pipirų;
• dvi šakelės krapų;
• 2 kg volžanoko;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukšteliai Sachara.

Gaminimo procesas:

1. Iš anksto sterilizuotų stiklainių dugne paskleiskite susmulkintą žievelę ir krapus.
2. Grybai kruopščiai išvalomi, tada mirkomi. Po dviejų dienų jie virinami, kol visiškai paruošiami 50 minučių.
3. Reikiamas vandens kiekis pilamas į puodą, į jį įpilama prieskonių, cukraus ir druskos. Užvirus marinatas pašalinamas į šoną.
4. Grybai yra rūšiuojami į stiklainius, po to jie užpilami karštu marinatu. Bankai užsandarinami nailoniniais dangteliais.
5. Stiklainius iš šaldytuvo reikia išimti tik visiškai atvėsusius.

Kaip marinuoti bangas žiemai su citrina

Norint paruošti marinuotas bangas, komponentuose neturi būti acto rūgšties. Vietoj jų galima naudoti citrinų sultis. Tai leidžia ilgiau išsaugoti grybų skonį ir naudingas savybes.

Komponentai:

• 300 ml vandens;
• 1 kg volžanoko;
• 5 vnt. gvazdikai;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 10 pipirų grūdelių;
• 10 g druskos;
• du lauro lapai.

Gaminimo žingsniai:

1. Visi komponentai, išskyrus grybus, dedami į vandenį ir užvirinami.
2. Į gautą kompoziciją pridedami iš anksto mirkyti grybai.
3. Virkite juos 20 minučių.
4. Paruošti volzhanki rūšiuojami į sterilizuotus stiklainius ir uždengiami paruoštu tirpalu.
5. Konteineriai suvyniojami bet kokiu patogiu būdu.

Kaip marinuoti grybus su obuolių sidro actu

Jei norite, kad jūsų užkandis būtų dar kvapnesnis, galite į jį įpilti obuolių sidro acto. Receptas yra visiškai paprastas, tačiau rezultatas pranoks bet kokius lūkesčius.

Ingridientai:

• 400 g grybų;
• dvi skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• keturi lauro lapai;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Receptas:

1. Norint paruošti marinatą bangoms, 1 litrui vandens reikia 400 g grybų. Bet prieš tai juos reikia mirkyti šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Po mirkymo pagrindinis ingredientas verdamas 20 minučių.
3. Marinato paruošimas apima verdantį vandenį su česnaku, lauro lapais ir druska. Užvirus į jį pilamas actas.
4. Grybai dedami į stiklainius ir užpilami marinatu. Tada indas uždaromas, atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą.

Kaip marinuoti volnushki namuose su cinamonu ir serbentų lapais

Marinuotos bangos bus dar skanesnės, jei jų paruošimo metu įdėsite cinamono ir serbentų lapų. Šis neįprastas receptas yra labai populiarus.

Receptas:

• 7 gvazdikų pumpurai;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 litras vandens;
• krapų skėtis;
• 3 kg volžanoko;
• keturi serbentų lapai;
• 1,5 šaukštai. l. druska;
• 70 ml acto;
• ½ šaukštelio cinamono.

Virimo algoritmas:

1. Išmirkusios bangos užpilamos vandeniu ir padegamos. Užvirę jie verdami mažiausiai 20 minučių.
2. Druska ir cukrus supilami į puodą su vandeniu. Jis uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Po to suberkite likusius prieskonius, serbentų lapus.
3. Marinatas turi būti išviręs per 10 minučių.
4. Tada įdėkite grybus į puodą ir virkite dar 20 minučių.
5. Likus penkioms minutėms iki kepimo, į keptuvę supilkite actą.
6. Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromi.

Kaip marinuoti kmynus žiemai

Pridedant kmynų, grybų užkandis įgauna labai aštrų ir šiek tiek aštrų skonį. Vietoj to, į marinatą taip pat galima įdėti Provanso žolelių. Užkandis ruošiamas pagal klasikinį receptą. Kulinarija dedama į marinatą virimo etape.

Kaip marinuoti grybus su obuoliais žiemai

Ingridientai:

• penki obuoliai;
• 2 kg raudonukės;
• 100 ml 9% acto;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis kmynų;
• 1,5 šaukštai. l. druska;
• trys gvazdikų pumpurai;
• du lauro lapai.

Receptas:

1. Iš anksto mirkyti grybai troškinami 20 minučių. Svarbu periodiškai pašalinti susidariusias putas.
2. Vanduo sujungiamas su cukrumi ir druska atskirame inde. Gautas tirpalas virinamas penkias minutes.
3. Į keptuvę dedama prieskonių, o marinatas virinamas dar 10 minučių.
4. Likus penkioms minutėms iki virimo, į marinatą įpilama acto.
5. Ant stiklinių stiklainių dugno dedama keletas obuolių griežinėlių ir virtų grybų. Iš viršaus visa tai užpilama marinatu.
6. Bankai susukti ir padėti į nuošalią vietą.

Kaip marinuoti bangos krienų, serbentų ir vyšnių lapais

Komponentai:

• du krienų lapai;
• 5 kg volžanoko;
• 150 g druskos;
• penki serbentų lapai;
• 20 g vyšnių lapų;
• 50 g šviežių krapų;
• 2 litrai vandens;
• dvi česnako galvos.

Receptas:

1. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirkite.
2. Išmirkusios bangos panardinamos į verdantį vandenį. Gaminimo laikas yra 10 minučių.
3. Paruoštų grybų sluoksnis paskleidžiamas atskiroje keptuvėje. Pabarstykite juos ant viršaus druska, smulkintu česnaku, vyšnių lapais ir krienais. Tada uždėkite kitą volzhanok ir prieskonių sluoksnį. Padėjus paskutinį sluoksnį, užkandį pabarstykite krapais.
4. Viršą uždenkite švaria marle. Jame įdiegta priespauda. Tara tris savaites dedama į šaldytuvą.

Kaip skaniai marinuoti bangas Korėjos prieskoniais

Ingridientai:

• 2 šaukštai. l. Korėjos prieskoniai;
• 1,5 šaukštai. l. Sachara;
• 2 kg bangų;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• aštuonios skiltelės česnako;
• dvi šakelės krapų;
• 100 ml acto.

Gaminimo procesas:

1. Volnuškiai pusvalandį verdami pasūdytame vandenyje.
2. Paruošti grybai susmulkinami ir sumaišomi su prieskoniais, žolelėmis ir česnakais.
3. Per tris valandas juos reikia mirkyti prieskoniuose.
4. Grybų mišinys ir vanduo, kuriame virti grybai, dedami į sterilizuotus stiklainius.
5. Bankai dedami į vandens vonią.
6. Prieš užplombuojant, į kiekvieną stiklainį įpilama acto.

Kiek dienų galite valgyti marinuotas bangas

Užkandžio paruošimo trukmė priklauso nuo to, pagal kokį receptą jis buvo paruoštas. Daugeliu atvejų grybai turi stovėti nepažeisti mėnesį. Jei sterilizacija nebuvo naudojama, patiekalą galite pradėti valgyti praėjus 1-2 dienoms po paruošimo.

Laikymo taisyklės

Kad grybų užkandis nepablogėtų anksčiau laiko, reikia numatyti tam tikras jo laikymo sąlygas. Pirmosiomis dienomis po konservavimo stiklainiai yra apversti ant grindų po šiltais antklodėmis. Tada jie pašalinami į tamsią, vėsią vietą. Atidarytą stiklainį galite laikyti šaldytuve.

Išvada

Marinuotos bangos yra traškios ir aromatingos, jei gaminamos pagal visas taisykles. Nepamirškite, kad šis produktas yra nepaprastai naudingas žmogaus sveikatai. Bet jūs turite jį naudoti saikingai.

Rekomenduojami įrašai

Marinuoti obuoliai Antonovka

Marinuoti austrių grybus namuose

Kaip greitai rauginti kopūstus stiklainyje

Marinuoti gruziniški kopūstai su burokėliais: receptas

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus

Marinuoti kopūstai dideliais momentais: receptas

Marinuoti kopūstai griežinėliais žiemai yra labai skanūs

Greitai raugintų kopūstų receptai per 2 valandas

Marinuoti žalieji pomidorai su aitriosiomis paprikomis