Turinys
Burokėlių ir kopūstų skonis yra puikiai derinamas vienas su kitu išsaugant vitaminus ir maistines medžiagas. Be to, burokėlių sultys daro preparatą šviesiai rausvą ir saldų.
Marinuoti kopūstai su burokėliais ir česnako gali būti naudojamas ne tik salotoms gaminti, bet ir ruošiant bet kokius karštus patiekalus. Kviečiame paragauti kelių daržovių marinavimo su skirtingais ingredientais ir laiku receptų.
Marinuoti kopūstai
Rauginant kopūstus su burokėliais, gaunamas margas ruošinys, kuris nepraranda naudingų savybių net terminio apdorojimo metu. Laikui bėgant ruošinio spalva tampa ryškesnė. Marinuotus kopūstus su burokėliais ir česnakais visą žiemą galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Variantas „Provanso“
Visus konservavimui reikalingus produktus visada galima įsigyti parduotuvėje, o derliaus nuėmimo sezono metu jie yra nebrangūs.
Taigi, mums reikia:
- balti kopūstai - 1 šakutė;
- burokėliai - 1 vnt;
- morkos - 3 vnt;
- česnakas - 4 skiltelės;
- stalo actas 9% - 200 ml;
- nejoduota druska - 90 gramų;
- švarus vanduo - 500 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 200 ml;
- lauro lapas - 1 vnt;
- cukrus - 1 stiklinė;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 8 vnt.
Marinavimo taisyklės
Burokėlius valome ir plauname. Pagal receptą šią daržovę reikia tarkuoti didelėmis ląstelėmis. Tada mes mesti jį į verdantį vandenį blanšavimui. Po penkių minučių įdėkite į kiaurasamtį.
Nuimkite viršutinius ir žalius lapus nuo kopūstų. Pjaustymui galite naudoti įprastą peilį arba specialų smulkintuvą su dviem ašmenimis. Trinkite morkas taip pat, kaip burokėlius. Nuimkite nuo česnako viršutinius „drabužius“ ir plėvelę, supjaustykite peiliu arba, kaip norite, perleiskite per presą.
Daržoves dedame į didelį baseiną ir gerai išmaišome, tada dedame į rauginimo indą.
Tada ruošiame marinatą. Supilkite vandenį į puodą, druską, cukrų, užpilkite aliejumi. Tada lavrushka, kvapieji pipirai ir actas.
Mes verdame tris minutes ir nedelsdami užpildome daržoves. Po pusės dienos užkandis yra paruoštas.
Skanaus Pelustkos
Daugelyje Rusijos regionų kopūstai vadinami žievelėmis, o tai reiškia žiedlapį. Receptas turi tą patį pavadinimą. Marinuotų kopūstų su burokėliais recepte nėra jokių sunkumų, todėl bet kuri pradedanti šeimininkė gali jį virti.
Mes nedelsdami marinuosime trijų litrų indelyje iš šių ingredientų:
- baltieji kopūstai - 1 kg 500 gramų;
- dideli burokėliai - 1 vnt;
- česnakas - 7 gvazdikėliai (mažiau, priklausomai nuo skonio);
- Capsicum aitrioji paprika - 1 vnt (karštų užkandžių mėgėjams);
- stalo actas 9% - 200 ml;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės.
Marinatas ruošiamas viename litre vandens. Pridėkime:
- 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
- 3 lapai lavruškos;
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
- beveik pilna stiklinė granuliuoto cukraus;
- 60 gramų nejoduotos druskos.
Kaip marinuoti
Daržovių paruošimas:
- Pagal marinuotų kopūstų su burokėliais receptą nuluptą granulę turime supjaustyti dideliais gabalėliais, kad jie tilptų į stiklainio kaklą.
- Burokėliai supjaustomi plokštelėmis, o česnako skiltelės - pusiau.
Jei naudojate aitriąją papriką, ją reikia perpjauti išilgai į dvi dalis. - Į stiklainį sluoksniais dedame daržoves: pirmiausia kopūstus, tada burokėlius ir česnaką bei aitriosios paprikos gabaliukus (jei norite). Mes taip elgiamės, kol indas bus užpildytas iki pat viršaus. Mes taranuojame kiekvieną sluoksnį.
- Tada į stiklainį įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
Marinato virimas:
- Į šaltą vandenį įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių, nurodytų kopūstų su burokėliais marinavimo recepte. Išvirkite prieskonius ir nedelsdami, kol marinatas gurgia, supilkite į daržoves.
- Burokėlių sultys iškart pradės spalvinti gabalėlį rausva spalva.
Ruošinį palaikome šiltai 24 valandas, paskui tiek pat šaldytuve. Trečią dieną skanūs marinuoti koldūnai su burokėliais ir česnakais yra paruošti valgyti.
Variantas be acto
Ne visi žmonės mėgsta actą, dėl šios priežasties jie net nebando užsiimti tokiu konservavimu. Bet kopūstus galima rauginti nenaudojant acto esencijos ar stalo acto. Šis komponentas labai dažnai pakeičiamas šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Taigi pasirodo ne tik sveikiau, bet, kaip sako daugelis namų šeimininkių, skaniau.
Pasiruoškite iš anksto:
- burokėlių ir morkų, po 100 gramų;
- šakės - 1 kg 800 gramų;
- česnakas - 6 skiltelės;
- vanduo - 230 ml;
- rafinuotas aliejus - 115 ml;
- granuliuotas cukrus - 80 g;
- druskos 60 g;
- iš vieno vaisiaus išspaustos citrinos sultys.
Gaminimo ypatybės
- Ankstesniame recepte kopūstai buvo supjaustyti gabalėliais... Dabar susmulkinsime dideliais šiaudeliais. Burokėlius ir morkas sutarkuokite smulkiai. Supjaustykite česnaką griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves viename dubenyje, tada suberkite jas į puodą ar rauginimo indelį.
- Norėdami paruošti sūrymą, užvirkite vandenį, supilkite visus likusius ingredientus ir nedelsdami supilkite kopūstus su česnaku ir burokėliais.
- Marinuojame tik keturias valandas, o ant stalo galite patiekti gardų užkandį.
Išvada
Kitas marinavimo variantas:
Kaip matote, nėra nieko sunku paruošti raugintus kopūstus. Bet mes žinome, kad kiekviena šeimininkė turi savo skonį. Tikimės, kad komentaruose jie pasidalins įdomiais receptais su mūsų skaitytojais.
