Naminių marinuotų kopūstų receptas yra labai skanus

Kopūstai yra viena iš populiariausių daržovių vidurinėje juostoje. Rusijoje auginami baltieji kopūstai, Pekino kopūstai, Savojos kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai ir keletas kitų rečiau paplitusių kopūstų rūšių. Bet koks patiekalas su šios daržovės papildymu tampa kelis kartus naudingesnis, nes kopūstų galvutėse yra daug vitaminų, vertingų skaidulų ir kai kurių mikroelementų. Nenuostabu, kad geros šeimininkės žiemai stengiasi sukaupti daugiau kopūstų. Tarp visų receptų paprasčiausias paruošimas yra skanūs marinuoti kopūstai.

Kaip paruošti skanų žiemos stalo paruošimą, kaip rauginti įvairias kopūstų veisles ir kokius skanius receptus pasirinkti marinuotiems agurkams - apie tai bus straipsnis.

Marinuotų kopūstų ypatybės

Marinuoti kopūstai žiemai yra puikus užkandis, kurį galima patiekti ne tik su taure degtinės, bet ir prie bulvių, mėsos ar žuvies. Marinuotas ruošinys netgi kepamas, kad būtų galima įdėti į pyragus ar koldūnus. Tas pats kopūstas tarnauja kaip nepamainomas ingredientas žieminėms salotoms, pavyzdžiui, vinetė.

Yra daugybė kopūstų rauginimo receptų, tačiau jie visi išsiskiria paprastu paruošimu ir trumpu turimų ingredientų sąrašu. Jūs galite pasirinkti marinuotų kopūstų „palydovus“:

• morkos;
• burokėliai;
• aitriosios arba saldžiosios paprikos;
• obuoliai;
• uogos;
• krienai;
• česnakai;
• prieskoniai ir žolelės;
• grybai.

Kodėl žiemai reikia rauginti kopūstus

Beveik visi mėgsta raugintus kopūstus, tereikia rasti tinkamą šio žiemos derliaus receptą. Kopūstai gali būti labai skanūs, jei į marinatą įdėsite dažniausiai naudojamų prieskonių, vaisių ar daržovių.

Kiekviena šeimininkė turėtų bent kartą pabandyti marinuoti kopūstus žiemai. Tai įrodo keli svarūs argumentai:

1. Marinavimas yra labai greitas ir lengvas procesas... Šeimininkei nereikia laukti nei pusės, nei mėnesio, kaip būna raugintų kopūstų atveju. Jums nereikia sterilizuoti stiklainių, kaip tai daroma ruošiant įvairias daržovių salotas. Ruošinys paprasčiausiai užpilamas specialiu marinatu, o po poros dienų jį galite sukrėsti, mėgaudamiesi puikiu skoniu.
2. Konservuoti kopūstai parduotuvėje yra gana brangūs. Namuose marinavimas kainuos tik centus., ypač kai daržovės auga tiesiog sode. Net jei teks pirkti maisto derliaus nuėmimui žiemą, jis kainuos kelis kartus pigiau - rudenį daržovės yra gana nebrangios.
3. Ruošinys bus mažai kaloringas ir labai naudingas.... 100 gramų marinuotų kopūstų yra tik apie penkiasdešimt kalorijų. Bet jame yra daug vitaminų C ir B, yra cinko, aliuminio, vario, mangano ir kalio, taip pat kai kurių organinių rūgščių.
4. Skaniausias produktas visada bus po ranka: rūsyje ar šaldytuvo lentynoje. Norėdami paįvairinti žiemos stalą, šeimininkei tiesiog reikės atidaryti marinuotų kopūstų stiklainį.

Gero marinato paslaptys

Kad kopūstai būtų traškūs, saldūs, vidutiniškai aštrūs ir pikantiški, turite paruošti gerą marinatą. Pagrindiniai marinato komponentai yra cukrus, druska, vanduo ir actas. Savo nuožiūra ar pagal receptą šeimininkė gali pridėti šiek tiek prieskonių, žolelių, vaisių, uogų ar kitų daržovių.

Deja, ne visi gali valgyti stalo actą. Todėl šį marinato komponentą galima pakeisti:

• obuolių sidro ar vyno acto. Turite atkreipti dėmesį į recepte nurodytą acto koncentraciją ir mokėti teisingai ją suskaičiuoti. Pavyzdžiui, vietoj 100 ml 9% stalo acto jums reikės 150 ml obuolių sidro acto, kurį galima įsigyti 6% doze.
• Tiems, kuriems draudžiama vartoti bet kokį actą, rekomenduojama jį pakeisti citrinos rūgštimi arba šviežiomis citrinų sultimis. Čia nebus galima apskaičiuoti proporcijos, teks eksperimentuoti.
• Taip pat yra receptų, kuriuose, kaip ir anksčiau, aspirino tabletės yra naudojamos kaip konservantas. Šiuo atveju acto nebereikia.

Prieskoniai ir prieskoniai suteikia ypatingą pikantišką kopūstų marinatą. Dažniausiai naudojamas marinade:

• gvazdikėliai;
• Lauro lapas;
• žirniai iš juodųjų ar kvapiųjų pipirų;
• aitriosios paprikos arba paprikos;
• salierai;
• kalendra;
• Krapų sėklos;
• cinamono.

Skanių marinuotų kopūstų žiemai receptai

Labiausiai skanūs yra naminiai, sukurti su siela, naudojant geriausius mūsų pačių sodo produktus. Kopūstai yra labai nepretenzingi, todėl nesunku juos užsiauginti patiems. Jei turite nusipirkti daržovių, skirtų marinuoti, pirmenybė turėtų būti teikiama griežtoms baltoms kopūstų galvoms, kurios yra vėlyvos veislės.

Šiame straipsnyje yra surinkti skaniausių marinuotų kopūstų receptai.

Klasikinis marinuotų baltųjų kopūstų receptas

Pasirodo, kad šio preparato skonis yra neutralus, todėl marinuoti kopūstai tinka salotoms, vinigretėms ir kaip užkandis.

Jums reikalingi produktai yra paprasčiausi:

• balti kopūstai - 1 vidutinio dydžio galva;
• morkos - 1 gabalas;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt;
• 3 lauro lapai;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 šaukštas cukraus;
• šaukštelio acto esencijos;
• litro vandens.

Užkandį ruošti taip pat lengva:

1. Šakutės išvalomos iš vangių ir sugedusių lapų ir supjaustomos juostelėmis.
2. Nulupkite ir patrinkite morkas rupia tarka arba supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su kopūstais.
3. Bankai turi būti sterilūs. Česnakai ir lauro lapai paskleidžiami kiekvieno indelio dugne, po to indas užpildomas morkų ir kopūstų mišiniu. Mišinį reikia sandariai užmauti.
4. Marinatas virinamas pridedant druskos ir cukraus, jis turėtų virti 8-10 minučių.
5. Stiklainiai kopūstai supilami su karštu marinatu, po kurio į kiekvieną stiklainį supilamas actas, o indai suvyniojami dangčiais.

Palikite stiklainius kambaryje, kol jie visiškai atvės. Po to galite pašalinti konservą rūsyje.

Kopūstai su burokėliais

Šis užkandis labai skiriasi nuo ankstesnio: jis pasirodo aštrus ir turi gražų rausvą atspalvį.

Marinavimo ingredientai yra šie:

• 2-2,5 kg baltųjų kopūstų;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 didelis burokėlis;
• česnako galva;
• 3 lauro lapai;
• 2 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 2,5 šaukštai druskos;
• pusė stiklinės cukraus;
• 150 ml acto (9 proc.);
• 150 ml augalinio aliejaus;
• litro vandens.

Norėdami paruošti išsaugojimą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nulupkite ir supjaustykite kopūstus dideliais kvadratais ar stačiakampiais, apytikslis gabalėlių dydis yra 3x3 cm.
2. Morkos ir burokėliai trinami ant stambios trintuvės arba supjaustomi plonomis juostelėmis.Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Visi smulkinti ingredientai, išskyrus česnaką, sumaišomi dideliame dubenyje.
3. Marinatas virinamas į vandenį įpilant cukraus, druskos, aliejaus, lauro lapų ir pipirų. Jis turėtų virti apie dvi minutes. Išjunkite degiklį ir supilkite actą į marinatą, įpilkite česnako. Aštrūs mėgėjai gali papildomai pagardinti marinatą aitriuoju pipiru.
4. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu ir prispaudžiamas. Šioje formoje ruošinys turėtų stovėti dieną. Po to galite įdėti kopūstus į stiklainius ir suvynioti.

Stiklainius galite uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti ruošinį šaldytuve. Yra toks preparatas per kelias dienas. Jos skonis taps sodresnis, jei kopūstai ilgiau laikomi šaltyje.

Marinuoti kopūstai "Provanso"

Šio gabalo skonis ir aromatas yra labai turtingi, kopūstai tinka kaip užkandis ar garnyras. Pasirodo, ne tik skanu, bet ir labai ryšku, todėl salotos papuoš bet kokį stalą.

Norėdami paruošti „Provence“, turite imtis:

• 1 kg baltųjų kopūstų;
• 3 morkos;
• 2 paprikos;
• 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 1/4 dalis muskato;
• 3 lauro lapai;
• 300 ml vandens;
• 70 g druskos;
• nepilna stiklinė cukraus;
• 300 ml obuolių sidro acto (4%).

Gaminti reikia pagal šį receptą taip:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Supjaustykite kopūstus nedidelėmis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Įdėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir šiek tiek suspauskite, sumaišykite. Pridėti lauro lapą, kvapiųjų pipirų žirnius ir smulkiai tarkuotą muskato riešutą.
4. Užvirkite vandenį, tada supilkite į jį druską ir cukrų, virkite dar minutę. Išjunkite viryklę ir supilkite actą į marinatą.
5. Supilkite daržoves karštu marinatu, tada nuspauskite jas apkrova. Visi kopūstai turi būti po skysčiu.
6. Po 6-8 valandų ruošinį galima iškloti į sterilius stiklainius ir uždaryti nailoniniais dangteliais.

Provanso marinuotus kopūstus turite laikyti šaldytuve arba rūsyje, kur temperatūra palaikoma pastovi 4–6 laipsnių temperatūra.

Greitai marinuoti žiediniai kopūstai

Išskirtinis šio recepto bruožas yra kepimo greitis. Per dieną ruošinį galima suvalgyti, jei reikia, jį taip pat galima lengvai laikyti kamščiuojant į stiklainius. Kaip žinoma, žiediniai kopūstai kelis kartus naudingesni už paprastus baltagūžius kopūstus, todėl mėginiui būtina marinuoti bent porą stiklainių.

Norėdami marinuoti, jums reikia šių ingredientų:

• didelė žiedinių kopūstų galva;
• litro vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• pusės stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 2 arbatinius šaukštelius acto esencijos (arba atskiestą actą perskaičiuojant);
• lauro lapų pora;
• 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
• 2-3 skiltelės česnako.

Gaminimo technologija yra tokia:

1. Nuo pat pradžių reikia išardyti galvą į atskirus žiedynus. Tada kopūstai nuplaunami ir panardinami į lengvai pasūdytą vandenį (tai būtina norint atsikratyti mikroskopinių daržovių kenkėjų).
2. Stiklainiai sterilizuojami verdančiu vandeniu arba garais, po to į kiekvieną iš jų pridedami prieskoniai.
3. Tada žiedynai yra išdėstyti bankuose.
4. Marinatas virinamas: į vandenį pilamas cukrus, druska, įpilama aliejaus ir acto, skystis užvirinamas.
5. Supilkite kopūstus su verdančiu marinatu, tada nedelsdami susukite dangčius.

Skardinės su ruošiniu turi būti atvėsintos iki kambario temperatūros, po to jas galima išimti į rūsį arba šaldytuvą. Kopūstai bus paruošti per 1-2 dienas.

Marinuoti Briuselio kopūstai

Tokį konservavimą paruošti nėra sunkiau nei įprastą. Bet Briuselio kopūstų išvaizda gali netgi papuošti šventinį stalą, o jo skonis yra puikus.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 0,5 kg Briuselio kopūstų;
• 1,5 puodelio obuolių sidro acto
• 1 litras vandens;
• 3-4 juodieji pipirų žirneliai (už skardinę);
• šaukštelio garstyčių sėklų;
• 1-2 žirniai kvapiųjų pipirų (kiekviename indelyje);
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• 70 g cukraus;
• 25 g druskos.

Marinuotą ruošinį paruošti lengva:

1. Kiekviena galva valoma nuo sausų rudų lapų, tada supjaustoma į dvi dalis.
2. Pusės dedamos į kiaurasamtį, plaunamos karštu vandeniu ir leidžiamos nutekėti.
3. Briuselio kopūstus paskleiskite verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite, kol suminkštės (galvos turėtų suminkštėti).
4. Po to jie vėl sulankstomi į kiaurasamtį ir leidžiami šiek tiek išdžiūti.
5. Virti ir džiovinti kopūstai dedami į sterilius stiklainius, į kuriuos dedama smulkinto česnako.
6. Visi prieskoniai įpilami į vandenį ir marinatas užvirinamas. Po to ten pilamas obuolių actas ir marinatas verdamas apie penkias minutes.
7. Kol marinatas karštas, jie supila į stiklainius sulankstytus kopūstus. Renkami bankai.

Briuselio kopūstai bus paruošti trečią dieną. Galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Sėkmingų marinuotų kopūstų žiemai paslaptys

Tikriausiai daugelis žino apie nesėkmingą rauginimo atvejus, kai kopūstai pasirodo minkšti, beskoniai ar keisto skonio. Kad taip neatsitiktų, turite griežtai laikytis maisto ruošimo technologijos, taip pat padės patyrusių namų šeimininkių patarimai:

• Jūs turite marinuoti kopūstus stikliniuose ar mediniuose induose; galite naudoti emaliuotus arba plastikinius (maistinio plastiko) indus. Jokiu būdu daržovės nėra rauginamos aliuminio induose - šis metalas lengvai oksiduojasi, o tai sugadins ne tik ruošinį, bet ir patį indą.
  
• Marinatą reikia šiek tiek virti su marža. Po poros dienų kopūstai sugers didelį kiekį skysčio, todėl turėsite papildyti marinatą.
• Norėdami pridėti saldumo prie preparato, į kopūstus turite įdėti šiek tiek burokėlių ar paprikų.
• Namų ruošos vieta yra rūsyje, tačiau buto gyventojai marinatus gali laikyti šaldytuve ar balkone.
• Marinuotus kopūstus visą žiemą galima laikyti sandariuose ar hermetiškuose induose. Jei stiklainis atidarytas, valgyti reikia ne ilgiau kaip 7–10 dienų, o laikyti reikia tik šaldytuve.
• Kopūstus marinuoti labai patogu dviejų ar trijų litrų stiklainiuose.
• Pjovimo būdas ir fragmentų dydis neturi didelio vaidmens: kopūstus galima smulkiai supjaustyti arba supjaustyti dideliais gabalais arba išardyti į lapus. Ruošinys vis tiek bus skanus ir kvapnus.

Marinuoti kopūstai yra vitaminų šaltinis, be to, tai yra skanus užkandis, galintis paįvairinti menką žiemos stalą. Galite rauginti bet kokius kopūstus: nuo baltų kopūstų iki Briuselio kopūstų, jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą receptą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai paruošti marinuotus obuolius

Kodėl naudingi marinuoti obuoliai

Mirkytų obuolių receptas žiemai

Marinuotų kopūstų receptas su medumi ir krienais

Kaip marinuoti kopūstus stiklainyje, kad jie būtų traškūs

Saldžių marinuotų kopūstų receptas žiemai

Greitas lengvai pasūdytų pomidorų virimas

Receptai pomidorams žiemai, marinuoti su česnaku

Skanus marinuotas burokėlis