Marinuoti pomidorai žiemai

Sunku nemylėti marinuotų pomidorų. Tačiau juos paruošti taip, kad įtiktų įvairiems jūsų namų, o ypač svečių, skoniams, nėra lengva. Todėl bet kuriuo sezonu, net ir patyrusiai šeimininkei, bus įdomu susipažinti su šio universalaus skanaus užkandžio kūrimo būdų įvairove ir rasti sau keletą naujų niuansų.

Kaip marinuoti pomidorus žiemai stiklainiuose

O pomidorų marinavimo būdų nėra tiek mažai. Kartais receptai skiriasi tik pridedant kokių nors prieskonių ar aromatinių žolelių, kartais prieskonių ir acto procentais. Ir kartais pats požiūris į procesą yra kardinaliai kitoks - kai kurie negali pakęsti acto, tuo pačiu metu jie visiškai ramūs dėl sterilizacijos proceso. Kitiems pats žodis - sterilizavimas - kelia baimę ir jie yra pasirengę pasirinkti bet kokį receptą, jei tik nereikia stiklainių sterilizuoti gatavu produktu.

Norint, kad užkandis pasirodytų ne tik skanus, bet ir gražus, turite atidžiai apsvarstyti pomidorų pasirinkimą marinuoti. Turėtumėte pasirinkti tvirtus, tankius pomidorus, kurių oda yra gana tvirta ir jokiu būdu neperbrandinta. Geriau, jei jie šiek tiek neprinokę.

Pageidautina rinktis pomidorų veisles, kurios turi mėsingą, o ne vandeningą minkštimą. Dydis taip pat svarbus. Stambūs pomidorai būna suskilę į ruošinius, todėl geriau naudoti mažus ar vidutinio dydžio vaisius. Vienam indeliui patartina pasirinkti tos pačios veislės ir maždaug vienodo dydžio vaisius. Nors kartais įvairiaspalviai pomidorai atrodo labai patraukliai viename indelyje. Be to, marinuoti geltonus ar juodus pomidorus nėra sunkiau nei susitvarkyti su raudonaisiais kolegomis. Šiuo atveju marinuoti tinka tos pačios veislės įvairiaspalvės veislės, pavyzdžiui, De Barao raudona, juoda, rožinė, geltona, oranžinė.

Ruošiant patiekalus ir rauginimo įrankius, taip pat reikia atsakyti visiškai. Patartina naudoti prietaisus, kurie palengvina darbą:

• dangteliai su skylėmis verdančiam vandeniui nutekėti;
• specialūs laikikliai - žnyplės skardinėms išimti sterilizuojant;
• pincetu manipuliuoti sterilizuojančiais dangteliais verdančiame vandenyje.

Tikriausiai nereikia sakyti, kad visi indai ir kiti įrankiai bei medžiagos, naudojami pomidorams raugti, turi būti visiškai švarūs, rankšluosčiai išlyginti po garu.

Kalbant apie vieno ar kito pomidorų rauginimo prieskonių pasirinkimą, čia kiekvienas turi vadovautis savo norais. Tačiau būtinai bent kartą pabandykite virti pomidorus su įvairiais prieskoniais. Į standartinį pomidorų marinavimo rinkinį įeina:

• kvapieji pipirai ir juodieji žirniai;
• gvazdikėliai;
• krapų žiedynai;
• Lauro lapas;
• vyšnių, krienų ar serbentų lapai.

Marinuotus pomidorus galima suvynioti tiek po įprastais skardiniais dangteliais, tiek po vadinamaisiais euro dangteliais varžtais. Būtina tik užtikrinti, kad sriegis nebūtų nuplėštas ir dangteliai nesisuktų. Priešingu atveju tokie bankai ilgai nestovės.

Marinuoti pomidorai žiemai: paprastas receptas

Pomidorai pagal šį receptą paruošiami greitai ir lengvai, o rezultatas yra labai skanus.

Ant 3 litrų indelio paruošiami šie ingredientai:

• Apie 1,8 kg pomidorų;
• Pagal skonį keletas šakelių iš bet kokių žalumynų.

Norėdami pilti litrą vandens, naudokite:

• 75 g cukraus;
• 45 g druskos;
• gvazdikėliai ir pipirų grūdeliai neprivalomi;
• 20 ml 9% acto.

Skanių pomidorų gaminimo procesas gali vykti tokiais etapais.

1. Reikiamas skaičius stiklinių stiklainių nuplaunamas ir sterilizuojamas garais arba verdančiu vandeniu.
2. Tuo pačiu metu jie įdeda vandenį įkaitinti.
3. Pomidorai nuplaunami vėsiame vandenyje, uodegos pašalinamos ir išklojamos į stiklainius, ant dugno uždedant šakelę žalumynų.
4. Įdėkite prieskonių pagal skonį.
5. Sukrauti pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami steriliais alavo dangteliais ir paliekami tokioje formoje 5–10 minučių.
6. Vanduo išleidžiamas per specialius plastikinius dangtelius su skylėmis ir vėl pašildomas.
   Dėmesio! Išpiltas vandens kiekis tiksliai nurodo, kiek marinato reikia paruošti pilimui.
7. Išmatavę gautą vandenį, į jį įpilkite cukraus ir druskos, užvirus - acto.
   
8. Stiklainiai pomidorų užpilami verdančiu marinatu ir nedelsiant priveržiami naujai sterilizuotais dangteliais, kad išsaugotų žiemą.

Receptas pomidorams marinuoti su aitriosiomis paprikomis

Aštriosios paprikos dažnai randamos receptuose, kaip žiemą rauginti pomidorus stiklainiuose. Jei, laikydamiesi pirmiau minėtos technologijos, naudosite šiuos ingredientus, gausite aštraus užkandžio, kuris patiks degančių patiekalų mėgėjams.

• apie 2 kg prinokusių pomidorų;
• raudonojo čili ankštis su sėklomis;
• didelė česnako galva;
• 2 šaukštai acto, cukraus ir druskos;
• 1500 ml vandens.

Pomidorai, marinuoti 1 litro stiklainiuose su baziliku ir peletrūnu

Šis ne itin aštrių, bet aštrių ir kvapnių užkandžių mėgėjams tikrai patiks šis žiemos receptas su kvapniomis šviežiomis žolelėmis.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakeisti ankstesniame recepte esantį karštą čili ir česnaką krūva šviežių bazilikų ir šviežio peletrūno (peletrūno). Kraštutiniu atveju peletrūną galima naudoti sausą (paimkite 30 g džiovintų žolelių), tačiau labai pageidautina rasti šviežio baziliko.

Žolelės nėra supjaustytos labai smulkiai ir dedamos į stiklainius kartu su pomidorais, supilamos pakaitomis su verdančiu vandeniu ir marinatu. Tikslios marinato komponentų proporcijos litre gali būti matomos žemiau.

Marinuoti pomidorai: 1 litro indelio receptas

Jei šeima nėra labai didelė, tada nėra prasmės žiemai rinkti marinuotų pomidorų dideliuose induose. Šiuo atveju patogiausia naudoti litrines skardines, nes jų turinį galima suvartoti net per vieną valgį arba ištempti per dieną. Bet kokiu atveju atvira skardinė ilgą laiką neužims vietos šaldytuve.

Štai receptas, kaip paruošti skanius marinuotus pomidorus žiemai, naudojant įvairius prieskonius tiksliai 1 litro indelyje.

• Nuo 300 iki 600 g pomidorų, atsižvelgiant į jų dydį, kuo jis mažesnis, tuo daugiau vaisių tilps į stiklainį;
  
  Patarimas! Litrinėms skardinėms geriau pasirinkti mažus vaisius, puikiai tinka kokteilių ar vyšnių veislės.
• pusė saldžios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 lavruška;
• 10 juodųjų žirnių ir 5 kvapieji pipirai;
• 3 gvazdikų vienetai;
• 3 juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 1-2 žiedynai krapų;
• 1 krienų lapas;
• 2 šakelės petražolių;
• ant baziliko ir peletrūno šakelės;
• 25 g druskos;
• 500 ml vandens;
• 15 ml 9% acto.

Žinoma, visiškai nereikia naudoti visų prieskonių iš karto. Iš jų galite pasirinkti būtent tuos, kurie labiausiai patiks šeimininkei paragauti.

Marinuoti pomidorai 2 litrų stiklainiuose

2 litrų stiklainis idealiai tinka gaminti marinuotus pomidorus žiemai, jei šeimą sudaro mažiausiai trys žmonės ir visi mėgsta šį užkandį. Tada stiklainis ilgai nestovės šaldytuve, o jo skanus turinys netrukus bus paklausus.

Pomidorams marinuoti 2 litrų stiklainiuose galite pasirinkti ne mažiausius vaisius - tokiame tūryje gana laisvai tilps net vidutinio dydžio pomidorai.

Kiekybiškai reikės šių komponentų:

• Apie 1 kg pomidorų;
• 1 paprika arba pusė kartaus (karštų užkandžių mėgėjams);
• 2 lauro lapai;
• 5 skiltelės gvazdikėlių;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 žirnių abiejų rūšių pipirų;
• 5 serbentų ir vyšnių lapai;
• 1-2 krienų lapai;
• 2-3 žiedynai ir žalumynai krapų;
• ant petražolių, peletrūno ir baziliko šakelės;
• 45 g druskos;
• 1000 ml vandens;
• 30 ml acto 9%;
• 70 g cukraus.

Kaip marinuoti pomidorus žiemai su žolelėmis ir česnakais

Šis receptas gali būti klasifikuojamas kaip klasikinis, nes jei žiemai marinuojant pomidorus dėl kitų priežasčių nebus naudojami kiti prieskoniai, česnako ir įvairių žalumynų įdėjimą įvertins bet kuri namų šeimininkė. Populiarios žolelės, tokios kaip petražolės, krapai ar kalendra, auga beveik kiekviename daržovių sode ir jų galima lengvai rasti bet kurioje rinkoje.

Taigi, norint gauti skanių užkandžių žiemai, jums reikės:

• 1,2 kg prinokusių pomidorų (geriau pasiimti vyšnių);
• česnako galva;
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų;
• 5 kvapiųjų pipirų žirniai;
• nedidelė krūva žolelių (kalendra, krapai, petražolės);
• 100-120 g cukraus;
• 1000 ml vandens.
• 1 šaukštelis 70% acto esencijos;
• 60 g druskos.

Norėdami paruošti marinuotus pomidorus pagal šį receptą, jums reikės dar dviejų litrų stiklainio.

1. Prieš gaminant stiklainį reikia sterilizuoti.
2. Pusė smulkiai supjaustytų žalumynų, garstyčių sėklos ir kvapieji pipirai dedami ant dugno.
3. Tada stiklainis užpildomas pomidorais ir žolelėmis.
4. Česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi presu.
5. Paskleiskite jį paskutiniu sluoksniu ant pomidorų.
6. Tuo pačiu metu užvirkite vandenį su druska ir cukrumi.
7. Supilkite pomidorus su verdančiu sūrymu, įpilkite šaukštą esencijos ir uždarykite stiklainį žiemai.

Receptas marinuoti pomidorus "laižykite pirštus"

Kai kurie žmonės mano, kad šis receptas yra pats skaniausias marinuotas pomidoras, tačiau, kaip žinote, jūs negalite pasiimti savo draugų skonio ir spalvos.

Norėdami gauti 10 litrų skardinių skanių žieminių užkandžių iš pomidorų, paruoškite šiuos produktus:

• apie 8 kg mažų pomidorų;
• 800 g svogūnų;
• 2 vidutinio dydžio česnako galvutės;
• 800 g morkų;
• 500 g saldžiosios paprikos;
• 1 krūva petražolių ir krapų su žiedynais;
• 50 ml augalinio aliejaus litriniame indelyje;
• 1 ankštis aitriųjų pipirų;
• 1 puodelis acto 9%;
• 10 lapų lavruškos;
• 10 žirnių kvapiųjų pipirų;
• 4 litrai vandens;
• 200 g cukraus;
• 120 g druskos.

Marinuotų pomidorų gamyba žiemai pagal receptą „laižyk pirštus“ užtruks apie dvi valandas.

1. Pomidorai ir žalumynai plaunami po šaltu vandeniu, džiovinami ant rankšluosčio.
2. Nulupkite česnaką ir svogūną, supjaustykite česnaką smulkiais gabalėliais ir supjaustykite svogūną plonais žiedais.
3. Nuplaukite morkas ir supjaustykite griežinėliais, o papriką - juostelėmis.
4. Nuplaukite aitriąją papriką ir nuimkite uodegą. Sėklų pašalinti nereikia, tokiu atveju užkandis įgaus aštresnį skonį.
5. Dalis susmulkintų žalumynų, česnako, aitriųjų pipirų dedama ant dugno į gerai nuplautus stiklainius ir pilama augalinio aliejaus.
6. Dedami pomidorai, įterpiami svogūnai ir česnakai.
7. Ant viršaus uždėkite daugiau svogūnų ir žolelių.
8. Marinatas gaminamas iš vandens, prieskonių ir žolelių.
9. Užvirus supilkite actą ir marinatą supilkite į stiklainius su pomidorais.
10. Tada jie uždengiami dangčiais ir dedami sterilizuoti 12-15 minučių.
11. Praėjus nustatytam laikui, skardinės išimamos iš indo su verdančiu vandeniu ir užsukamos žiemai.

Saldūs marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose

Pomidorų gaminimo žiemai technologija pagal šį receptą yra visiškai panaši į aukščiau aprašytą, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 2 kg pomidorų;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šakelė petražolių ir krapų;
• 1500 ml vandens;
• 150 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas augalinio aliejaus ir acto 9%;
• juodieji pipirai ir lauro lapas pagal pageidavimą ir pagal skonį.

Dėl nedidelio santykinio acto kiekio ir padidėjusios cukraus dozės užkandis pasirodo labai švelnus, natūralus ir, žinoma, skanus.

Marinuoti pomidorai be acto

Bet marinuotus pomidorus žiemai galima virti stiklainiuose pagal visiškai paprastą receptą, nenaudojant jokio acto ar įvairių prieskonių. Ir pomidorai vis tiek pasirodo nuostabiai skanūs. O pats marinatas yra labai švelnus.

Marinuoti pagal šį receptą geriau naudoti litrinius stiklainius. Vienai skardinei jums reikės:

• 500-600 g pomidorų;
• 500 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 50 g cukraus;
• citrinos rūgšties ant arbatinio šaukštelio galiuko.

Gaminimo procesas visai nesudėtingas.

1. Pomidorai nuplaunami vandenyje ir šakute smeigiami prie pagrindo.
2. Jie yra gana griežtai išdėstyti ant iš anksto sterilizuotų bankų.
   
3. Kiekvienas indelis atsargiai užpilamas verdančiu vandeniu, kad vanduo praktiškai išpiltų.
4. Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais.
5. Po 10-15 minučių kaitinimo vanduo nusausinamas ir vėl kaitinamas iki virimo, įpilant druskos ir cukraus.
6. Pomidorai vėl užpilami paruoštu sūrymu, į kiekvieną stiklainį viršuje įpilama citrinos rūgšties ir stiklainiai tuoj pat susukami.
   Svarbu! Po to, kai dangteliai buvo naudojami skardinėms uždengti, juos vėl reikia sterilizuoti 5 minutes, vėl uždėjus juos verdančiame vandenyje.
7. Susukę skardines, pasukite ją iš vienos pusės, šiek tiek pasukite, kad ištirptų rūgštis, ir, apversdami aukštyn kojomis, padėkite ją po šiltu antklode papildomam sterilizavimui, kol jis visiškai atvės.

Marinuotų pomidorų receptas žiemai stiklainiuose be sterilizavimo

Įvairios uogos ir vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai, gali būti visiškas acto rūgšties pakaitalas.

Šiame žiemos recepte būtent jie atliks pagrindinio konservanto komponento vaidmenį ir, kaip ir ankstesniu atveju, tai bus galima padaryti net sterilizuojant.

Jums reikės:

• nuo 1,5 iki 2 kg pomidorų;
• 4 vienetai rūgščių sultingų obuolių, tokių kaip Antonovka;
• 1 saldžioji paprika;
• keletas petražolių ir krapų šakelių;
• pipirų grūdeliai ir lauro lapai pagal skonį;
• 1,5 litro vandens;
• 60 g cukraus ir druskos.

Marinuotų pomidorų gaminimo schema pagal šį receptą yra visiškai panaši į aprašytą ankstesniame recepte. Visos daržovės, vaisiai ir žalumynai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, tada jis nusausinamas, jo pagrindu paruošiamas marinatas, kuriuo vėl pilami stiklainiai su turiniu.

Skanūs marinuoti pomidorai žiemai su prieskoniais

Prieskoniai, kurie tradiciškai naudojami žiemai marinuoti pomidorus, jau buvo išvardyti aukščiau. Bet čia norėčiau apibūdinti labai nestandartinį receptą, kuris leis jums virti labai skanius pomidorus su originaliu aromatu. Be to, visi prieskoniai bus pakeisti tik vienu papildomu ingredientu - žiedais ir medetkų lapais. Daugelis žmonių žino ir myli šią gėlę, tačiau nedaugelis supranta, kad ji gali pakeisti vertingą ir retą prieskonį - šafraną.

Už litrinį indelį jums reikės:

• 500 g pomidorų;
• keletas žiedų ir jaunų medetkų lapų;
• 500 ml vandens;
• 50 g cukraus;
• 30 g druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio acto esencijos 70%.

Skanaus ir originalaus užkandžio paruošimas žiemai yra gana paprastas:

1. Pomidorai, žiedai ir medetkų lapai kruopščiai nuplaunami šaltame vandenyje ir šiek tiek išdžiovinami.
2. 2-3 gėlės su medetkų lapais dedamos į sterilius stiklainius apačioje.
3. Tada dedami pomidorai.
4. Iš viršaus jie yra padengti dar 2-3 medetkų žiedais su lapais.
5. Marinatas gaminamas iš vandens, cukraus ir druskos.
6. Virti vaisiai su gėlėmis pilami juo, ant viršaus dedama esencija ir stiklainiai susukami steriliais dangteliais.

Kaip pasigaminti krienų marinuotų pomidorų

Lygiai taip pat žiemai renkami skanūs marinuoti pomidorai, pridedant ne tik lapų, bet ir krienų šaknų.

Paprastai už 2 kg pomidorų reikia įdėti 1 krienų lapą ir vieną mažą šakniastiebį, supjaustytą gabalėliais.

Marinuoti pomidorai su degtine

Jei raugdami pomidorus įpilate nedidelį kiekį degtinės, tai neturi įtakos marinato alkoholio kiekiui ar gatavų pomidorų skoniui ar aromatui. Tačiau vaisiai tampa stipresni, net šiek tiek traškūs, o ruošinio galiojimo laikas padidėja, todėl sumažėja skardinių su pomidorais pelėsis ar, dar labiau, patinimas.

Ant trijų litrų indelio kartu su 1 valgomuoju šaukštu 9% acto įpilkite tiek pat degtinės prieš pat verpimą.

Marinuotų pomidorų laikymo taisyklės

Pagal anksčiau aprašytus receptus marinuoti pomidorai gali būti laikomi tiek vėsioje rūsio sąlygomis, tiek sandėliuke kambario temperatūroje. Jums tereikia juos pastatyti toliau nuo šildymo prietaisų ir šviesos šaltinių.

Įprastas tokių garbanų galiojimo laikas yra 12 mėnesių. Vienintelės išimtys yra pomidorai, marinuoti pridedant degtinės. Normaliame kambaryje juos galima laikyti iki 4 metų.

Išvada

Skanius marinuotus pomidorus paruošti nesunku, svarbiausia nuspręsti dėl tinkamo recepto pasirinkimo.

Rekomenduojami įrašai

Greitas receptas marinuotų kopūstų su varpais

Marinuotų kopūstų receptas su burokėliais ir česnakais

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Marinuoti kopūstai gruzinų kalba: receptas

Pomidorai, marinuoti su burokėliais: 8 receptai

Kaip garinti bruknes

Marinuoti „Physalis“ receptai

Daikonas korėjiečių kalba

Uigūrų Lajano prieskoniai