Turinys
Marinuoti žalieji pomidorai paprasta ir pelninga. Pirma, neprinokę vaisiai pateks į verslą, ir jūs neturite galvoti, kaip juos išsaugoti. Antra, yra labai daug receptų, kuriais galite marinuoti žalius pomidorus. Nebus sunku išsirinkti sau tinkamiausią. Trečia, marinuoti žali vaisiai yra labai sveiki ir skanūs.
Marinavimo variantų įvairovė leidžia virti aštrius pomidorus, saldžius, su įdaru ir be jo, su prieskoniais ir klasikinį sūryme.
Net jei jūsų šeima jau turi mėgstamą receptą, visada galite išbandyti ką nors naujo. Šeimininkės ilgą laiką vertino namų darbų pranašumus:
- tikrai žinote, kad patiekalas gaminamas iš šviežių ingredientų;
- tokie užkandžiai yra daug pigesni;
- svarbiausia, kad jokios populiarios prekybos centro salotos negali atitikti naminių produktų skonio.
Žaliems pomidorams marinuoti labai patogu naudoti emaliuotą. keptuvės... Jie sėkmingai pakeičia statines, kuriose daržovės jau seniai sūdytos ir raugintos. Šiuolaikiniuose apartamentuose ir namuose retai rasite tikrą sūdymo vonią. Bet puodus, kaušus ir plastikinius indus galima įsigyti pakankamai ir įvairių dydžių. Optimalus indas yra puodas iki 5 litrų. Tokiuose induose pomidorus galite marinuoti įvairiais būdais.
Apsvarstykite populiarius marinuotų žalių pomidorų receptus puode žiemai.
Paprastas ir skanus variantas marinuoti namuose
Mums reikia vidutinio dydžio neprinokusių pomidorų. Geriausia, jei jie yra pieniško brandumo stadijoje su šiek tiek pašviesėjusia oda.
Rudai, raudonai ir žaliai rauginant reikia skirtingos druskos koncentracijos.
Mes pasirenkame net sveikus vaisius be žalos, sugedimo pėdsakų ar supuvusių vietų.
Gerai nuplaukite vaisius, įdėkite juos į kiaurasamtį, kad blanširuotumėte verdančiame vandenyje. Mes laikome pomidorus 5 minutes, tada nedelsdami atvėsinkite juos po šalto tekančio vandens srove.
Nuplauname žalumynus, leidžiame vandeniui nutekėti ir supjaustome.
Nulupkite česnaką, skilteles galite perpjauti pusiau. Dažnai marinuojant česnako skiltelės dedamos sveikos.
Įdėkite puodą į tinkamo dydžio dubenį, kad rūgimo metu sultys nenuvarvėtų ant grindų.
Blanširuotus žalius pomidorus sluoksniuotai dėkite į puodą. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite žolelėmis, pipirų gabalėliais ir česnakais. Kuo daugiau šviežių prieskoninių žolelių paimame, tuo turtingiau puode gauname marinuotų žalių pomidorų skonį.
Užvirkite sūrymą ir atvėsinkite. Užpildykite pomidorus aušinama kompozicija, uždėkite plokštelę ant viršaus ir sulenkite. Uždenkite švariu skudurėliu. Degustacija numatyta per 2 savaites.
1 kg žaliųjų pomidorų ingredientų dalys:
- česnakas - 1 didelė galva;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- petražolės ir salierai - po 1 kekę.
Jei norite, įdėkite lauro lapą, saldžius žirnius nedideliu kiekiu.
Sūrymui už kiekvieną litrą vandens reikia paimti 2 šaukštus druskos.
Pagreitinta sūdymo parinktis
Šį receptą daugelis namų šeimininkių naudoja, kad paspartintų derliaus nuėmimo procesą. Dėl žaliųjų pomidorų solanino kiekio reikia šiek tiek laiko, kol jo koncentracija sumažės. Fermentacijos metu jis suyra, o nuėmus žalius pomidorus puode tampa saugu valgyti. Bet yra galimybė marinuoti greiti žalieji pomidorai.
Skanūs pomidorai gaunami pažodžiui per dieną, tačiau šiuo atveju reikia įpilti stalo acto. Jei tai netrukdo, pradėkime.
Neprinokusių pomidorų skaičius matuojamas 3 litrų puode. Imame tiek, kiek tilps. Paprastai ši suma yra lygi 1,6 - 1,8 kg svorio.
Na, nuplaukite visus pomidorus ir supjaustykite juos griežinėliais kaip ant salotų. Kad daržovės būtų stiprios ir elastingos, kai jos bus baigtos, nepjaukite smulkiai.
Ant tarkų sutarkuokite 2-3 morkas.
Supjaustykite aitriąją papriką gabalėliais. Pakoreguokite aitrumo kiekį pagal savo skonį.
Patogiai sumalkite česnako skilteles.
Mes pradedame daržoves sluoksniuoti į puodą - pakaitomis pomidorus su česnakais, morkomis ir pipirais.
Užpildykite verdančiu vandeniu, palikite 15 minučių. Tada vandenį supilkite į atskirą indą ir vėl užvirkite, tačiau šį kartą su druska (2 šaukštai), cukrumi (5 šaukštai), actu (100 ml). Į sūrymą suberkite lauro lapus (3 vnt.) Ir pipirų žirnelius (5 vnt.).
Virkite kompoziciją 3 minutes ir supilkite pomidorus į puodą. Uždenkite dangčiu ir nustatykite dieną marinuoti. Po 24 valandų mūsų marinuoti žali pomidorai puode yra paruošti.
Šaltas būdas marinuoti puode
Puikiai tinka marinuoti žalius pomidorus statinė... Keptuvės padeda, jei namuose nėra kubilo. Taip, ir norint išlaikyti ilgiau, reikia daug priežiūros, o vaisių kokybė buvo puiki. Todėl namų šeimininkių pirmenybė emalio puodams yra gana pagrįsta.
Ši parinktis neturi labai griežtų produktų dozių, ir tai laikoma patogiausia. Dar vienas pliusas - derliaus nuėmimui galite pasiimti įvairaus dydžio pomidorus. Labai dideli supjaustomi per pusę. Pagrindiniai ingredientai yra žali pomidorai, šviežios žolelės (krapai, salierai, petražolės), prieskoniai (česnakai ir aitriosios paprikos).
Paruoštas daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite didelius, o vidutinius ir mažus supjaustykite. Dūmelius galite pakeisti kryžminiais pjūviais koto srityje.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką į pleištus.
Supjaustykite aitriąją papriką griežinėliais arba žiedais.
Nuplaukite žalumynus ir stambiai supjaustykite arba palikite sveikus lapus.
Keptuvės apačioje įdėkite žalumynus, ant viršaus - pomidorų sluoksnį. Žalieji pomidorai gali būti pakaitomis su pipirais, česnakais ir žolelėmis. Prieskoniai dedami į vieną sluoksnį. Padėję keptuvę, turite įsitikinti, kad galutinis sluoksnis pagamintas iš prieskonių ir žolelių.
Pasigaminti marinatą yra labai paprasta. 3 litrų puodui reikės šalto virinto vandens (2 litrai) ir rupios druskos (70 g litrui). Verdant 5 ar 10 litrų troškintuvus, tiesiog perskaičiuokite proporcijas. Supilkite indą taip, kad sūrymas padengtų visas daržoves.
Greitas variantas su daržovėmis
Nuostabus ir skanus receptas derinant žalius pomidorus, papriką, morką, svogūną ir prieskonius.
Jo unikalumas yra tas, kad žaliųjų pomidorų užkandis atrodo kaip įdaryti pipirai. Įdaras susideda iš česnako, svogūno, morkos ir pomidorų. Tačiau taip konservuoti neprinokę pomidorai nustebins visus svečius.
Už 5 kg saldžiosios paprikos reikės virti:
- 5 kg neprinokusių pomidorų;
- 300 g nulupto česnako;
- 1 morką ir 1 didelį svogūną.
Marinatas ruošiamas iš 2 stiklinių cukraus, acto ir augalinio aliejaus ir 2 šaukštų valgomosios druskos.
Supjaustykite pomidorus smulkiais griežinėliais.
Pipirai mes valome nuo stiebų ir sėklų, nuplaukite tekančiu vandeniu.
Pomidorus, morkas, svogūnus ir česnaką sumalkite mėsmale. Sumaišykite ir įdarykite pipirus su šia kompozicija.
Mes sandariai įdėjome į puodą, papildomai pabarstydami žolelėmis ir svogūnų žiedais.
Mes iš karto užviriname marinatą su visais komponentais ir užpildome ruošinį. Įdėkite puodą su pipirais ant ugnies ir virkite 15 minučių.
Galima paragauti atvėsusių daržovių.
Dėl marinuoti žalius pomidorus nebijokite naudoti mėgstamų žolelių. Kiekvienas iš jų užkandžiui suteikia savo skonį ir aromatą, todėl receptų yra labai daug.
Naudingas vaizdo įrašas pradedantiems virėjams:
