Žiediniai kopūstai yra vienas iš žieminių naminių preparatų komponentų. Jis ir kitos daržovės yra konservuojami stikliniuose induose, kurie iš anksto sterilizuojami orkaitėje arba vandens vonioje. Bankai uždaryti geležies arba alavo dangčiais.
Konservuotų žiedinių kopūstų marinatų receptai
Žiedinių kopūstų marinavimas žiemai stiklainiuose atsiranda naudojant įvairias daržoves ir vaisius. Paprastai naudojamos morkos, paprikos, burokėliai, brokoliai. Marinavimo procesas apima sūrymą, kuris ruošiamas karšto vandens, druskos, acto ir granuliuoto cukraus pagrindu.
Lengviausias receptas
Marinuoti žiediniai kopūstai patogiu ir greitu būdu. Šiame recepte marinade naudojamos morkos ir keletas kitų ingredientų.
Žiedinių kopūstų kepimo žiemai algoritmas yra padalintas į kelis etapus:
- Pora kopūstų galvučių, sveriančių iki 3 kg, padalijamos į žiedynus ir nuplaunamos šiltu vandeniu.
- Pusė kilogramo morkų susmulkinama apskritimais.
- Pirmiausia krapai, juodųjų serbentų lapai ir saliero stiebai dedami į stiklainį.
- Tada dedamos daržovių skiltelės.
- Sūrymas susidaro užvirus litrui vandens, kur pilami trys dideli šaukštai druskos.
- Stiklainiai pripildomi karšto skysčio. Jie užsandarinti nailoniniais dangteliais.
- Atvėsusios marinuotos daržovės laikomos vėsioje vietoje.
Aitriosios paprikos receptas
Čili pipirai padės pagardinti ruošinius. Dirbdami su juo turite laikytis saugos taisyklių ir vengti pipirų tiesioginio sąlyčio su oda.
Toks žiemos receptas apima tam tikrą etapų seką:
- Kilogramas kopūstų yra padalintas į dalis.
- Gauti žiedynai panardinami į indą su vandeniu ir padegami. Kai skystis pradeda virti, temperatūra sumažėja ir kopūstai verdami 5 minutes.
- Vanduo išleidžiamas iš indo, o apdoroti žiedynai paliekami kiaurasamtyje.
- Tris paprikas reikia nulupti ir susmulkinti pusžiedžiais.
- Morkos kapojamos rankomis arba naudojant virtuvės prietaisus.
- Susmulkinkite dvi čili pipirus žiedais. Sėklų galima palikti, tada užkandis taps aštresnis.
- Gvazdikėliai nuo česnako galvos supjaustomi plokštelėmis.
- Daržovės sumaišomos ir paskirstomos tarp stiklainių. Į juos dedama šaukštas kalendros, anksčiau susmulkintos skiedinyje.
- Petražoles (1 kekė) reikia smulkiai supjaustyti.
- Marinatas ruošiamas taip. Litrui vandens reikia nepilnos stiklinės cukraus ir dviejų didelių šaukštų druskos. Marinadui užvirus, įpilkite ¼ stiklinės aliejaus ir 0,2 l acto.
- Indeliai užpildomi marinatu, uždaromi dangčiais ir paliekami atvėsti.
Burokėlių užkandis
Jei recepte yra burokėlių, ruošiniai įgauna sodrią spalvą ir saldų skonį. Kaip marinuoti žiedinius kopūstus su burokėliais, galite sužinoti iš šio recepto:
- Kopūstų žiedynus (1,5 kg) reikia atskirti nuo kopūsto galvos ir kruopščiai nuplauti.
- Dideli burokėliai nulupami ir supjaustomi plonomis juostelėmis.
- Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti tarka.
- Dešimt česnako skiltelių reikia susmulkinti į keletą dalių.
- Trijų litrų stiklainis užpildomas daržovėmis, kurios sukraunamos sluoksniais.
- Malti pipirai ir paprika pilami tarp sluoksnių po 1/3 a.š. l. ir 1 valgomasis šaukštas. l. atitinkamai visam tomui.
- Talpyklos turinys užpilamas verdančiu marinatu. Jis ruošiamas užvirus litrui vandens. Į jį būtinai supilkite du didelius šaukštus druskos.
- Į indą įpilama 150 ml acto ir pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
- Tara uždaroma dangčiu ir tris dienas dedama į vėsią vietą.
Paprikos receptas
Paprikos yra dar vienas saldus ingredientas, naudojamas konservuojant namuose. Kartu su žiediniais kopūstais žiemai jie gauna skanių universalių užkandžių.
Šiuo atveju marinuotų žiedinių kopūstų receptas turi tam tikrą išvaizdą:
- Mažos kopūstų šakutės supjaustomos žiedynais.
- Ant trintuko sumalkite dvi morkas.
- Paprikas reikia nulupti ir susmulkinti pusžiedžiais.
- Trys česnako skiltelės susmulkinamos per presą.
- Komponentai sumaišomi vienoje talpykloje.
- Norėdami paruošti įdarą, į litrą virinto vandens įpilama šaukštas druskos ir du šaukštai granuliuoto cukraus. Būtinai naudokite prieskonius: pipirų žirnelius, lauro lapus, šaukštą krapų sėklų, gvazdikėlių skėtį.
- Daržovės panardinamos į marinatą ir skystis užvirinamas. Tada turėtumėte sumažinti temperatūrą ir virti ingredientus porą minučių.
- Indeliai užpildomi daržovių mase kartu su marinatu ir suvyniojami su dangčiais.
- Konteineriai laikomi kambario sąlygomis mažiausiai 5 valandas.
- Kopūstai žiemai laikomi stiklainiuose šaltyje.
Obuolių receptas
Raugintiems agurkams paruošti tinka rūgštūs, labai kieti obuoliai. Vėlyvo rudens ir žiemos veislės atitinka šiuos reikalavimus.
Ši seka parodys, kaip virti kopūstus su obuoliais:
- Kopūstai (1 kg) supjaustomi, kad susidarytų keli žiedynai.
- Vienas rūgštus obuolys turėtų būti supjaustytas griežinėliais. Sėklos ir odelės turi būti pašalintos.
- Morkos supjaustomos plonais griežinėliais arba juostelėmis.
- Pusę česnako galvos supjaustykite griežinėliais.
- Paruošti komponentai supilami į sterilizuotus stiklainius. Jei norite, įdėkite krapų, petražolių ar kitų žolelių. Iš prieskonių turite paruošti lauro lapus ir pipirų žirnelius.
- Ant viryklės reikia užvirinti litrą vandens, kur pilami 3 dideli šaukštai granuliuoto cukraus ir 2 šaukštai druskos.
- Nukėlus nuo ugnies, įpilkite pusę stiklinės acto ir paruoštus stiklainius užpilkite marinatu.
- Stiklainius uždarau geležiniais dangteliais, suvynioju į antklodę ir palieku atvėsti.
- Marinuoti žiediniai kopūstai su obuoliais laikomi vėsiai.
Marinuoti pomidorai
Kaip marinatą galite naudoti ne tik paprastą vandenį, bet ir pomidorų sultis. Pomidorų marinavimas žiemai atliekamas taip:
- Atskiri žiedynai gaunami iš kopūsto galvos (2 kg). Jie panardinami į verdantį vandenį 5 minutėms.
- Trys paprikos supjaustomos pusžiedžiais.
- Dvi česnako galvutės nulupamos ir įtrinamos trintuvu.
- Subrendę pomidorai (1,2 kg) porai minučių dedami į verdantį vandenį ir nulupami. Minkštimas susmulkinamas maišytuve arba per sietą, kad gautųsi sultys.
- Kitame kepimo etape daržovių komponentai panardinami į pomidorų sultis, pridedama ½ puodelio cukraus ir 2 šaukštai druskos.
- Masė užvirinama, po to temperatūra nuleidžiama ir verdama pusvalandį.
- Tada į gautą mišinį įpilama 120 g acto ir stiklinė rafinuoto aliejaus.
- Daržovės supakuojamos į stiklainius, pasterizuojamos 20 minučių ir suvyniojamos su metaliniais dangteliais.
Brokolių receptas
Brokoliai yra dar vienas naminių preparatų ingredientas. Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai paruošiami naudojant šią technologiją:
- Brokoliai ir žiediniai kopūstai, padalyti į žiedynus, tris minutes panardinami į verdantį vandenį. Tada juos reikia atvėsinti šaltu vandeniu, kad daržovės išlaikytų ryškią spalvą.
- Saldžiosios paprikos (pusė kilogramo) supjaustomos pusžiedžiais.
- Pomidorai (1 kg) supjaustomi griežinėliais.
- Daržovės konservuojamos naudojant marinatą, kuris susidaro užvirus litrui vandens. Į jį būtinai supilkite cukrų ir druską (po tris didelius šaukštus).
- Į marinatą įpilama pusė stiklinės acto ir stiklinė aliejaus.
- Tada visas paruoštas daržoves reikia nuleisti į keptuvę ir virti 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Mišinys išklojamas į stiklinius indelius.
- Konteineriai uždaryti alavo dangčiais.
- Stiklainiai apverčiami ir paliekami po antklode, kad atvėstų.
Daržovių mišinys
Skanūs preparatai gaunami derinant sezonines daržoves. Kiekvienos rūšies daržovių rūšiai su žiediniais kopūstais reikia paimti 1 kg. Komponentų rinkinį galima keisti atsižvelgiant į skonio nuostatas.
Norėdami marinuoti žiedinius kopūstus su daržovėmis, turite atlikti tam tikrus veiksmus:
- Pirma, kopūstai yra padalinti į dalis.
- Brokoliai perdirbami panašiai.
- Pomidorai, agurkai ir morkos supjaustomi griežinėliais.
- Saldžiąsias paprikas reikia supjaustyti pusžiedžiais.
- Dvi česnako galvutės padalijamos į gvazdikėlius ir supjaustomos griežinėliais.
- Daržovės platinamos stiklainiuose, be to, galite įdėti gvazdikėlį (5 vnt.).
- Marinavimui paruoškite 3 litrus vandens, kurie užvirs. Būtinai įpilkite 1,5 šaukšto cukraus ir druskos.
- Kai vanduo pradeda virti, suskaičiuokite 3 minutes ir išjunkite komfortą.
- Į marinatą įpilama stiklinė acto.
- Talpyklų turinys užpilamas karštu skysčiu.
- Bankai priveržiami dangčiais.
- Marinuotos daržovės laikomos vėsioje vietoje.
Korėjietiško stiliaus marinavimas
Korėjietiški patiekalai išsiskiria pikantišku skoniu ir prieskonių naudojimu. Žiediniai kopūstai puikiai tinka ruošti ruošinius, atitinkančius šiuos reikalavimus.
Žiedinių kopūstų marinavimas žiemai atliekamas pagal užsakymą:
- Kopūstų galvutė, sverianti 0,7 kg, turi būti nuplauta ir padalinta į žiedynus.
- Kopūstų žiedynai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį. Tada reikia nupilti skystį ir palikti daržoves kiaurasamtyje.
- Viena morkas sutarkuojama ant korėjiečių tarka arba supjaustoma dideliais gabalėliais.
- Penkios česnako skiltelės susmulkinamos į dideles lėkštes.
- Ant viryklės dedamas indas su litru vandens, kuriame reikia ištirpinti du šaukštus druskos ir stiklinę granuliuoto cukraus.
- Užvirus keptuvę nukelti nuo ugnies ir įpilti 50 ml aliejaus.
- Sumaišykite daržovių ingredientus, įpilkite 2 lauro lapus, kalendras, papriką ir maltus pipirus. Prieskonius galima naudoti bet kokia proporcija, tačiau galiausiai sunaudojama iki 2 šaukštelių. mišiniai.
- Marinuokite daržoves sterilizuotame indelyje su karštu marinatu.
Receptas su žolelėmis
Sodraus skonio užkandis iš kopūstų, morkų, aitriųjų paprikų ir žolelių. Daržovių marinatai:
- Kopūsto galvą reikia supjaustyti gabalėliais ir įdėti į verdantį pasūdytą vandenį.
- Po 3 minučių vanduo nusausinamas.
- Supjaustykite dvi morkas siauromis dalimis.
- Čili pipirai susmulkinami žiedais.
- Švieži svogūnai, krapai ir kalendra susmulkinami į mažus gabalėlius.
- Komponentai sumaišomi ir paskirstomi konteineriuose.
- Marinavimui reikia pilti iš 1 litro vandens, dviejų šaukštų cukraus ir druskos.
- Užvirus, išimkite skystį iš viryklės ir supilkite išspaustas citrinos sultis ir šaukštą kalendros.
- Stiklo indeliai pripildomi karšto marinato, kuriame pirmiausia perkeliamos visos daržovės.
- Konteineriai su marinuotais žiediniais kopūstais žiemai yra užkimšti dangteliais ir paliekami atvėsti.
Išvada
Konservuoti žiediniai kopūstai žiemą naudojami kaip pagrindinis patiekalas. Jis gaminamas kartu su morkomis, brokoliais ir kitomis daržovėmis. Atsižvelgiant į pradinių komponentų rinkinį, gaunami saldesni preparatai su burokėliais ir pipirais arba karštas užkandis su čili ir prieskoniais. Blankai, skirti žiemai laikyti, yra sterilizuojami.
Vienas daržovių išsaugojimo būdų išsamiai aprašytas vaizdo įraše:
