Turinys
- 1 Kaip marinuoti ridikėlius žiemai
- 2 Ridikėliai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
- 3 Korėjietiško stiliaus marinuotas ridikas
- 4 Ridikėlių, marinuotų žiemai su česnakais ir svogūnais, receptas
- 5 Greičiausias ir lengviausias marinuotų ridikėlių receptas
- 6 Žiemai pikantiškas ridikas, marinuotas su pipirais
- 7 Kaip žiemai marinuoti sveikus ridikėlius
- 8 Kaip marinuoti ridikėlius su imbieru ir medumi
- 9 Ridikų marinavimo su čiobreliais ir garstyčiomis receptas
- 10 Kaip laikyti marinuotus ridikėlius
- 11 Išvada
Marinuoti ridikėliai žiemai, kaip ir švieži, turi daug naudingų savybių. Jis turi hipoglikeminį, diuretikų, choleretinį poveikį, teigiamai veikia daugelį žmogaus kūno organų ir sistemų. Žiemai nuimtas šakniavaisis padės apsisaugoti nuo hipovitaminozės, sezoninių peršalimų, sustiprins imuninę sistemą ir padės atsispirti neigiamam išorinės aplinkos poveikiui.
Kaip marinuoti ridikėlius žiemai
Derliaus nuėmimas žiemai yra paprastas ir nebrangus. Vasarą jų kaina yra maža, todėl nebus sunku įsigyti pakankamu kiekiu. Taigi, norint, kad ridikėlių paruošimas žiemai pasirodytų skanus ir būtų ilgai laikomas, turite prisiminti kai kurias jų savybes:
- prieskonių ir šakniavaisių aromato, marinuotų žiemai, suteiks karštų prieskonių ir česnako skiltelių;
- esminis technologinio proceso komponentas yra actas, jis padeda išlaikyti daržovę šviežią ir traškią ištisus metus;
- gerai į šakniavaisius dėti vasaros sodo žolelių: petražolių, krapų ir kt.
- ridikėlius galima marinuoti kaip visus, atskirai arba daugiakomponentių salotų pavidalu;
- vienam litrui skysčio turėtų būti ne daugiau kaip 2 šaukštai. l. actas, kitaip šakniavaisiai įgaus rūgštų skonį;
- Teisingai marinuotus ridikėlius galite naudoti jau praėjus 2 valandoms po kulinarinio proceso pabaigos, tačiau tokius ruošinius galima laikyti mažiausiai metus.
Žiemai marinuota šakniavaisinė daržovė tinka salotoms su marinuotais agurkais, kukurūzais, kiaušiniais gaminti. Tokie ruošiniai patiks visai šeimai, todėl galite šiek tiek eksperimentuoti ir gaminti skirtingus receptus iš ridikėlių.
Ridikėliai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
Verta apsvarstyti tradicinį ridikų marinavimo žiemai metodą, kurį išbandė ne viena namų šeimininkių karta.
Ingridientai:
- ridikas - 1 kg;
- česnako skiltelės - 5 vnt.;
- krapų šakelės - 2-3 vnt.;
- valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- actas (9% tirpalas) - 0,5 šaukštai;
- juodieji pipirai - 10 vnt.
Paruoškite stiklainius, atitinkamai įdėkite į juos žalumynus, tada šaknis ir česnaką. Galite viską išdėstyti sluoksniais. Paruoškite marinatą iš 1 litro vandens, pridėdami lauro lapų, druskos, cukraus, karštų prieskonių. Virimo pabaigoje užpilkite įprastu stalo actu ir nedelsdami užpilkite paruoštus stiklainius karštu tirpalu.
Korėjietiško stiliaus marinuotas ridikas
Iš ridikėlių galite pabandyti pasigaminti puikių vasaros salotų. Pirmiausia morkas sutarkuokite specialia tarka. Turėtumėte gauti ilgą šiaudelį, taip pat supjaustykite ridiką. Sumaišykite abi šaknis.
Ingridientai:
- ridikas - 0,2 kg;
- česnako skiltelės - 2 vnt.;
- jaunieji svogūnai (žali) - 1 vnt .;
- morkos - 0,5 vnt.;
- sezamo sėklos - 0,5 šaukštelio;
- karštas čili - 0,5 šaukštelio;
- kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- acto tirpalas - 0,5 šaukštai. l.
Daržovių masę sumaišykite su prieskoniais, actu (vynu, obuoliu).Pagardinkite salotas pašildytu aliejumi. Pridėti ten smulkintą svogūną, išspausti česnaką, druską. Reikalaukite ir laikykite šaldytuve.
Ridikėlių, marinuotų žiemai su česnakais ir svogūnais, receptas
Redikas turi būti perdirbamas pirminiu būdu, peiliu nupjaukite visas problemines vietas. Didelius vaisius supjaustykite 2–4 gabalėliais. Jums taip pat reikės:
- svogūnas (mažas) - 1 vnt .;
- česnako skiltelės - 3 vnt.;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- karšto čili;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- acto tirpalas - 2 šaukštai. l.
Supjaustykite svogūną ir česnaką į plokštes. Įdėkite į stiklainį. Įpilkite šiek tiek pipirų grūdelių, lauro lapų ir keletą čili žiedų. Ant viršaus uždėkite šakniavaisius, pridėkite krapų žiedynus. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jam užvirti šiek tiek, ne daugiau kaip 5 minutes. Tada nusausinkite tirpalą ir vėl užvirkite. Į stiklainius įpilkite marinato komponentų, tai yra acto, druskos, granuliuoto cukraus. Viską užpilkite tuo pačiu vandeniu. Susukite į sterilizuotus stiklainius.
Greičiausias ir lengviausias marinuotų ridikėlių receptas
Verta apsvarstyti greitą receptą, pagal kurį virtas šaknines daržoves galima suvartoti per 10 minučių.
Ingridientai:
- ridikas - 10 vnt.;
- obuolių sidro actas - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- karštas čili - 0,5 šaukštelio;
- garstyčios (pupelės) - 0,5 šaukštelio;
- kalendra - 0,5 šaukštelio;
- pipirų grūdeliai - 0,5 šaukštelio.
Šakniavaisius sutarkuokite plonais žiedais ant specialios trintuvės. Dėkite į švarų stiklainį, supilkite paruoštus prieskonius: garstyčias, kalendras, abiejų rūšių pipirus. Išvirkite 150 ml vandens, cukraus, acto tirpalo ir druskos mišinį. Ridikėlius užpilkite karštu skysčiu. Uždarykite marinuotų daržovių laikymo indą su dangčiu ir nusiųskite į šaltą vietą.
Žiemai pikantiškas ridikas, marinuotas su pipirais
Aštraus maisto mėgėjams patiks šis receptas. Nuplaukite 1,5 kg daržovių, nuimkite uodegas, supjaustykite plonais griežinėliais. Tada jums reikia šių ingredientų:
- pipirų grūdeliai;
- krapai (žolelių šakelės) - 2 vnt.;
- valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- acto tirpalas - 100 ml;
- čili ankštys - 2 vnt.
Susmulkinkite žalumynus, sumaišykite su daržovių griežinėliais. Kaitinkite aliejų, kol jis purs, ir atvėsinkite. Užvirkite 500 ml vandens, įmeskite smulkiai supjaustytus pipirus ir palaikykite ugnį iki 10 minučių. Atvėsinkite ir įpilkite acto. Į sterilizuotus stiklainius suberkite daržoves, žoleles, atšaldytą sviestą ir lauro lapus. Užpilkite marinatą ir uždenkite. Pusę valandos sterilizuokite ir susukite dangčius.
Kaip žiemai marinuoti sveikus ridikėlius
Gerai nuplaukite šaknis, palikite uodegas. Tada paruoškite marinato tirpalą su šiais ingredientais:
- vanduo - 0,3 l;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 2 šaukštai;
- actas - 5 ml;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- kvapieji pipirai - 10 vnt.;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
- gvazdikėliai - 4 vnt.
Vaisius užpilkite karštu skysčiu ir virkite 5 minutes. Dėl to tirpalas įgaus rausvą atspalvį, o ridikėliai taps balti. Perkelkite į iš anksto sterilizuotą stiklainį, laikykite šaldytuve iki šešių mėnesių.
Kaip marinuoti ridikėlius su imbieru ir medumi
Šiam receptui gaminti reikia ne daugiau kaip 20 minučių. Paruoškite šakniavaisius, tai yra pašalinkite nešvarumus, pažeidimus, viršūnes. Nulupkite ir imbierą. Supjaustykite abu plonais griežinėliais.
Ingridientai:
- ridikėliai - 0,3 kg;
- imbiero šaknis - 40 g;
- actas (vynas) - 50 ml;
- medus (skystis) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- valgomoji druska - pagal skonį;
- vanduo - 50 ml.
Paruoškite ir užvirinkite vandens, acto ir medaus mišinį. Jei jums patinka aštresnis skonis, įberkite druskos ir pipirų. Virimo metu nedelsdami išjunkite, supilkite daržovių mišinį. Kruopščiai išmaišyti. Laikyti šaldytuve steriliuose induose.
Ridikų marinavimo su čiobreliais ir garstyčiomis receptas
Paruoškite šakniavaisius marinavimui ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite česnaką ir aitriąją čili papriką, prieš tai išimkite sėklas.
Ingridientai:
- ridikas - 350 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt.;
- kajeno pipirai - pusė ankšties;
- karštas čili - pusė ankšties;
- kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
- pipirų grūdeliai - pagal skonį;
- actas (obuolių sidras) - 5 ml;
- valgomoji druska - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- garstyčių pupelės - 0,5 šaukštelio;
- čiobreliai - 2-3 šakos.
Į stiklainius suberkite česnako skilteles, truputį čili ir ridiko griežinėlių. Į stiklinę vandens įpilkite druskos, cukraus, visų kitų rūšių pipirų, čiobrelių, garstyčių ir lauro lapų. Verdame 5 minutes, užvirus supilame actą. Stiklainių turinį užpilkite karštu marinato tirpalu.
Kaip laikyti marinuotus ridikėlius
Marinuotų šakniavaisių tinkamumo laikas labai priklauso nuo technologinio perdirbimo. Negalima nepastebėti kelių punktų:
- daržovės turi būti gerai nuplaunamos, išvalomos nuo viršūnių, pažeidimų;
- tik mažus vaisius galima marinuoti sveikus, didelius reikia supjaustyti 2–4 dalimis;
- virimo metu į marinatą būtina įpilti bent acto, taip pat kitų konservantų: druskos, cukraus, pipirų, česnako;
- stiklainiai, dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti;
- būtina griežtai laikytis visos sudėties ir ingredientų proporcijų, sterilizavimo laiko.
Tik laikantis visų šių sąlygų, galima ilgai išsaugoti ruošinius, o žiemą ant stalo dėti šviežių, traškių ridikėlių, savo skoniu primenančių vasarą. Stiklainius laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje arba vėsiame rūsyje. Nerekomenduojama laikyti šaltame rūsyje. Daržovės gali sušalti.
Išvada
Marinuoti ridikėliai yra skanus ir sveikas preparatas, kuris jau seniai naudojamas kaip būdas išsaugoti daržoves ateityje naudoti visus metus. Žiemą jis papildys dietą vitaminais, sustiprins kūną ir padės saugiai išgyventi šaltąjį laikotarpį.
