Turinys
Marinuoti ožkos grybai yra panašūs į baravykus. Juos lengva paruošti ir jie turi didelę maistinę vertę. Vaikų sūdymui yra keletas paprastų receptų, kurie nereikalaus daug laiko ir paįvairins meniu.
Ar galima marinuoti ožkos grybus
Vaikas ar ožka yra mažai žinomas, nepopuliarus, bet labai skanus grybų tipas. Juos lengva atskirti pagal savo išvaizdą ir jų negalima painioti su nuodingaisiais, nes vaikai neturi „dviviečių“. Juos galite naudoti virtus, džiovintus, keptus, marinuotus. Neapdorotos formos jie yra šviesiai rudos spalvos, po terminio apdorojimo jie tampa raudonai violetiniai. Jie turi turtingą vitaminų, fosforo, lecitino, amino rūgščių sudėtį.
Kaip marinuoti ožkos grybus
Vaikai auga miškuose ir pelkėse šalia uogų - mėlynių, mėlynių, debesų. Sūdymui verta rinktis didelius vaisius, kurių kepurėlės yra bent 3 cm skersmens. Koja ir viršus smėlio spalvos, o kepurės galinė dalis yra žalsva.
Surinktus grybus reikia sutvarkyti, išvalyti nuo purvo, nuplauti šaltame vandenyje ir mirkyti 15 minučių. Tada 20 minučių virkite verdančiu vandeniu, išdžiovinkite.
Skanaus sūdymo paslaptis slypi marinato sudėtyje. Norėdami jį paruošti, jums reikės kelių komponentų:
- druska, cukrus;
- actas;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- česnakai;
- krapai;
- Lauro lapas.
Patiekalas taps pikantiškesnis, jei įdėsite svogūnų, paprikos, čili.
Ožkų grybai, marinuoti pagal klasikinį receptą
Šis sūdymo variantas tiks bet kokiam stalui. Galutinį produktą galima vartoti atskirai arba sumaišyti su papildomais ingredientais. Patiekiama kaip užkandis.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- neapdoroti vaikai - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai;
- filtruotas vanduo - 0,5 l;
- česnakai - iki trijų gvazdikėlių;
- cukrus - 1-2 šaukštai;
- džiovinti krapai;
- lavrushka - 2 vnt.;
- acto 9% stalo - 3 šaukštai;
- juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.
Paruošus visus reikalingus komponentus, grybai keletą kartų gerai nuplaunami, po to jie virinami verdančiu vandeniu 15-20 minučių.
Paruošti marinatą:
- Užvirinti vandenį.
- Suberkite cukrų, druską, prieskonius.
- Virkite 10 minučių.
- Pabaigoje užpilkite actu.
- Po kelių minučių išimkite lauro lapą.
Išvirę vaikai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpilami marinatu, priveržiami metaliniais dangteliais.
Ožkų grybai, marinuoti su česnaku
Česnako užkandis idealiai tinka puotai su alkoholiu, „aštraus“ mėgėjai tai labai įvertins. Norėdami gaminti namuose, turite atsargų šviežio česnako. Grybai iš anksto nuplaunami ir apdorojami verdančiu vandeniu. Tada galite pereiti prie pikantiško sūrymo.
Reikalingi produktai:
- grybai;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
- 4 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus;
- gvazdikėliai - 2 vnt.;
- 2 lapai lavruškos.
Receptas vaikams su česnakiniu marinatu:
- Susmulkinkite česnaką mažais kubeliais, užpilkite obuolių actu.
- Pagal skonį pridėkite prieskonių ir žolelių.
- Po 30 minučių sumaišykite mišinį su grybais.
- Pagardinkite augaliniu aliejumi.
- Palikite šaldytuve 24 val.
Patiekalas bus paruoštas valgyti per dieną.
Laikymo taisyklės
Pasūdę, kelias dienas turite laikyti stiklainius su dangčiais. Marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Konservas yra paruoštas naudoti 25-30 dienų po paruošimo.
Atidaryti stiklainiai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Patiekdami galite pridėti žolelių, česnako, pagardų, kaip norite.
Jei skardinėse atsiranda pelėsis, marinatą galima išpilti, produktą užpilti verdančiu vandeniu, tada užpilti nauju sūrymu, užvirinti ir vėl užsukti.
Išvada
Marinuoti ožkos grybai yra skanus delikatesas, kuris taps universaliu bet kokių vaišių užkandžiu. Namuose paruoštų rauginimo receptus lengva paruošti ir jie bus puiki pagalba kiekvienai namų šeimininkei.
