Turinys
Jau atėjo rudens šaltis, o pomidorų derlius dar neprinokęs? Nusiminti nereikia, nes žalių pomidorų stiklainyje gali būti labai skanu, jei naudosite gerą receptą. Mes esame pasirengę pasiūlyti keletą puikių variantų, kaip paruošti marinuotus žalius pomidorus žiemai stiklainiuose. Naudojantis siūlomomis rekomendacijomis, bus galima išsaugoti neprinokusį derlių ir pasivaišinti skaniu marinavimu visą žiemos sezoną.
Marinavimo receptai
Iš visų receptų įvairovės galima išskirti paprasčiausias pradedančiųjų namų šeimininkių maisto ruošimo galimybes ir gana sudėtingus receptus, kurie labiau domins patyrusius virėjus. Bandysime pasiūlyti įvairaus sudėtingumo receptus, kad kiekvienas galėtų pasirinkti sau variantą atsižvelgdamas į skonio nuostatas ir kulinarines galimybes.
Lengviausias receptas
Siūlomas marinuotų žalių pomidorų receptas yra labai paprastas. Jo įgyvendinimui reikės riboto ingredientų sąrašo ir labai mažai laiko. Tuo pačiu metu marinuoti pomidorai yra labai skanūs ir puikiai tinka prie mėsos ir bulvių patiekalų.
Ruošiant žieminį marinavimą, jums reikės 2 kg žalių pomidorų. Daržoves reikia gerai nuplauti ir kelias minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Marinatas turi būti virinamas iš 1 litro vandens, 60 ml 9% acto ir cukraus, druskos (50 g kiekvieno ingrediento). Dėl vienos česnako ir prieskonių galvos druska įgaus pikantišką skonį ir puikų priedą. Pagal skonį galite naudoti juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus, krapų stiebus ir krienų šaknis.
Pradinis kepimo etapas yra paruošti daržoves ir įdėti jas į stiklainį. Talpyklos apačioje reikia įdėti nuluptą česnaką, smulkintą krienų šaknį ir krapų stiebus. Norėdami gauti ryškesnį aromatą, visi išvardyti prieskonių ingredientai turėtų būti šiek tiek susmulkinti. Blanširuotus pomidorus reikia atvėsinti, o kiekvienoje daržovėje su plona adata kotelio srityje reikia padaryti keletą punkcijų. Įdėkite pomidorus į stiklainį.
Jums reikia virti marinatą, įpilant cukraus, druskos, acto ir prieskonių. Skystį reikia virti ant silpnos ugnies 5–7 minutes, po to daržovių stiklainius reikia užpilti verdančiu marinatu. Uždenkite indus dangteliais ir palaukite, kol jie atvės. Šaltą marinatą vėl supilkite į puodą ir vėl užvirkite. Ši procedūra turi būti kartojama tris kartus. Po trečio užpildymo stiklainius reikėtų konservuoti. Apverskite sandarias skardines ir uždenkite šiltą antklodę. Aušinamas siūles galima išimti į rūsį ar spintą tolimesniam saugojimui.
Dėl didelio kiekio prieskonių ir acto žaliųjų pomidorų skonis būna aštrus, aštrus, suteikia žiemos ruošinys ypatingas aromatas. Konservuoti žalieji pomidorai rekomenduojama litro indeliuose, nes atidarius jie ilgai nelaiko.
Kitas paprastas žalių pomidorų konservavimo receptas parodytas vaizdo įraše:
Siūlomas vaizdo įrašas padės nepatyrusiai šeimininkei susidoroti su nustatyta kulinarine užduotimi.
Svogūnų ir Capsicum receptas
Daugelyje receptų žalieji pomidorai papildomi įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip paprikos, burokėliai ar svogūnai. Būtent receptą su svogūnais ir aitriosiomis paprikomis ypač mėgsta daugelis namų šeimininkių.
Dėl marinuoti žalius pomidorus pagal šį receptą galite naudoti trijų litrų arba litrų skardines. Prieš naudojimą juos reikia 10-15 minučių sterilizuoti kartu su dangteliais.
Norėdami paruošti sūdymą, jums reikės 1,5 kg rudų arba žalių pomidorų, 2 ankščių raudonųjų aitriųjų paprikų ir 2-3 svogūnų galvutės. Į 3 litrus marinato įpilkite 200 g druskos, 250 g cukraus ir pusės litro 9% acto. Iš prieskonių rekomenduojama pridėti 8 juodųjų pipirų žirnelius ir 5-6 vnt. gvazdikai. Maža krapų (žiedynų ir lapų) ir petražolių krūva padarys preparatą aromatingesnį ir gražesnį.
Siūlomam žalių pomidorų receptui reikia atlikti šiuos veiksmus:
- Kruopščiai nuplaukite žalius pomidorus adata arba perpjaukite pusiau.
- Papriką, aitriąją papriką padalykite į keletą dalių, nupjaukite kotelį. Jei norite, galite pašalinti pipirus iš sėklų, nes jie pridės dar daugiau aštrumo į gatavą konservuotą patiekalą.
- Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais.
- Paruoštas daržoves sandariai sulenkite sterilizuotame indelyje. Į indą įpilkite likusių prieskonių. Krapų skėčiai turėtų būti dedami ant daržovių ir prieskonių.
- Šio recepto marinatas yra vanduo su pridėtu cukrumi ir druska. Trumpai užvirus, puodą su marinatu nukelkite nuo ugnies ir į skystį įpilkite acto.
- Užpildykite likusį stiklainių tūrį marinatu ir konservuokite indus.
- Susukite siūles į šiltą antklodę ir palaukite, kol jos atvės.
Žalieji pomidorai, paruošti pagal šį receptą, yra aštrūs ir aromatingi. Šis užkandis yra populiarus bet kokio valgio metu.
Žalieji pomidorai, marinuoti su burokėliais
kaip Marinuoti žalieji pomidorai ryškus ir originalus? Atsakymas į šį klausimą paaiškės, jei pažvelgsite į nuotrauką ir išstudijuosite toliau siūlomą receptą.
Burokėliai dažnai naudojami ruošiant žieminius preparatus kaip natūralius dažus. Pavyzdžiui, įdėjus burokėlių, marinuoti kopūstai arba žalieji pomidorai įgauna labai įdomią išvaizdą:
Galite virti unikalius žalius pomidorus su raudonu atspalviu, jei kiekvienam 1 kg pagrindinės daržovės pridedate 1 vidutinio dydžio burokėlį. Be to, jei pageidaujama, receptą galima papildyti obuoliu.
Priklausomai nuo ruošinio kiekio, turite virti marinatą. Už kiekvieną 1,5 litro skysčio įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir 80 g acto 6%. Cukraus kiekis recepte gali skirtis, tačiau ruošiant saldžius pomidorus rekomenduojama naudoti 4 valg. l. saldus smėlis. Pagal skonį galima pridėti petražolių ir kvapiųjų pipirų.
Marinuotą užkandį žiemai pasigaminti paprasta:
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus į gabalus.
- Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais.
- Į švarių skardinių dugną įdėkite tarkuotų burokėlių, tada pagrindinį indo tūrį užpildykite pomidorais. Jei norite, įdėkite obuolių skilteles kaip viršutinį sluoksnį.
- Supilkite verdantį vandenį į stiklainius ir palaikykite 10–15 minučių. Tada išleisk vandenį.
- Išvirkite marinatą ir vėl užpildykite stiklainius, tada juos išsaugokite.
Šiame recepte esantis burokėlių kiekis turi įtakos žiemos derliaus spalvai ir skoniui: kuo daugiau burokėlių dedama, tuo pomidorai bus ryškesni ir saldesni.
Pomidorai su kopūstais ir paprika
Galite marinuoti žaliuosius pomidorus stiklainiuose su kopūstais ir paprikomis. Dėl tokio paruošimo gaunamas nuostabus asortimentas, kuriame kiekvienas ragautojas ras sau patį skaniausią.
Šio patiekalo ingredientų sudėtyje, be abejo, dominuoja žalieji pomidorai. Kopūstai turėtų būti imami 1/3 viso derliaus. Paprikos rekomenduojamos atsižvelgiant į talpyklų skaičių. Taigi, į kiekvieną litrų indą reikia įpilti 1 vidutinio dydžio pipirą. Jei norite, daržoves galite papildyti petražolėmis ir krapais.Želdinių kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės 2,5 litro vandens, 130 ml 9% acto, 100 g druskos ir dvigubai daugiau cukraus. Marinuotų pomidorų paruošimo procesas yra toks:
- Išimkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite griežinėliais (pusžiedžiais, juostelėmis).
- Ant stiklainio dugno uždėkite smulkintų pipirų ir prieskonių (pagal skonį).
- Supjaustykite tūrius dideliais griežinėliais. Supjaustykite kopūstus kvadratėliais.
- Įdėkite kopūstus ir pomidorus į stiklainį ant pipirų.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 min. Nupilkite verdantį vandenį ir naudokite marinatui paruošti.
- Supilkite daržoves su paruoštu marinatu.
- Po dangteliu, prieš pat siuvant, į kiekvieną indelį įpilkite po 1 skirtuką kiekvienam ruošinio litrui. aspirino arba 70 ml degtinės.
- Stiklainius kamščiuokite hermetiškai ir laikykite šiltoje antklodėje, kol jie visiškai atvės.
Šį receptą atitinkantis konservuotas produktas visada pasirodo labai gražus ir skanus. Jis gali būti patiekiamas ant stalo bet kokių atostogų metu. Tikrai tai visada įvertins marinuotų agurkų mėgėjai.
Marinuoti įdaryti pomidorai
Dažniau šeimininkės marinuoja sveikus žalius pomidorus arba supjausto juos griežinėliais, o tik tikras profesionalus virėjas žiemai ruošia įdarytus pomidorus. Pagrindinis jų privalumas yra originali išvaizda ir nuostabus skonis bei aromatas. Yra įvairių receptų, kaip žiemą raugti įdarytus žalius pomidorus, tačiau mes pasiūlysime du iš jų:
Aštrus užkandis žiemai
Šis marinavimo receptas apima 2 kg rudų arba žalių pomidorų naudojimą. Kad būtų lengviau įdaryti, geriau naudoti vidutinio dydžio daržoves. Įdarymui reikia galvutės česnako, 500 g nuluptų morkų, petražolių ir krapų. Žaliųjų kiekis priklauso nuo pjūvio gylio ir gali būti 300–400 g. Indo aštrumą suteiks raudona paprika (2–3 ankštys visam siūlės tūriui). Į ruošinį reikia pridėti 100 g druskos. Į aštrų ruošinį negalima pridėti cukraus.
Įdarytų pomidorų rauginimo procesas yra gana ilgas ir kruopštus. Tai užtruks mažiausiai 2-3 dienas. Taigi, pirmasis virimo etapas turėtų būti marinato virimas. Norėdami tai padaryti, į 2 l verdančio vandens įpilkite druskos ir atvėsinkite skystį. Pomidorai bus įdaryti daržovėmis, todėl smulkiai supjaustykite morkas, česnaką, aitriąsias paprikas ir žoleles. Sumaišykite susmulkintus ingredientus. Padarykite vieną ar daugiau žalių pomidorų pjūvių. Į gautas ertmes įdėkite virtą maltą daržovę.
Įdarytus pomidorus suberkite į kibirą ar didelį puodą, tada užpilkite sūdytu marinatu. Ant daržovių uždėkite spaudą ir 2-3 dienas palaikykite pomidorus tokioje būsenoje. Prieš laikydami pomidorus, turite pabandyti. Įgavus norimą skonį, pomidorus reikia perpilti į švarius stiklainius. Uždarykite talpyklas su nailono dangteliu.
Žalieji marinuoti pomidorai yra labai skanūs ir sveiki, nes daržovės nėra termiškai apdorojamos ir juose nėra acto rūgšties. Pomidorus reikia laikyti po nailono dangteliu šaldytuve arba šaltame rūsyje. Prieš patiekiant, užkandis gali būti papildytas šviežiais žaliaisiais svogūnais ir augaliniu aliejumi.
Žalieji pomidorai, įdaryti paprika
Galite įdaryti žaliuosius pomidorus su paprika, pridedant žolelių ir česnako. Norėdami tai padaryti, pagal analogiją su anksčiau pateiktu receptu, įdarui turite paruošti faršą ir juo užpildyti pomidorų lizdus. Paruoštos daržovės turi būti dedamos į stiklainius.
Virti pomidorams marinato nereikia.Pakanka tik įdėti 2 šaukštus. Į kiekvieną 1,5 litro stiklainį. l. actas 9%, augalinis aliejus ir cukrus. Šio kiekio druskos reikia pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. Į receptą taip pat galite įtraukti prieskonių: juodųjų žirnių, lauro lapų, gvazdikėlių. Įdėjus visus reikalingus ingredientus į stiklainį, jis turi būti užpildytas verdančiu vandeniu. Prieš uždarant indą, būtina sterilizuoti 10-15 minučių. Šios sudėtingos pomidorų kepimo galimybės pavyzdinis pavyzdys parodytas vaizdo įraše:
Išvada
Pabandėme pateikti keletą įprastų receptų ir praktiškų patarimų, kaip marinuoti žalius pomidorus. Pasirinkę vieną iš siūlomų variantų, tikrai galėsite nustebinti ir pradžiuginti savo šeimą ir draugus skaniu, marinuotu produktu. Nuostabus skonis, unikalus aromatas ir puiki išvaizda paverčia šį užkandį kiekvieno stalo malonumu.
