Žalieji pomidorai galima įtraukti į namus ruošiniai ir skanu užkandžių... Būtina pasirinkti kopijas, kurios pasiekė reikiamą dydį, bet dar neturėjo laiko skaistalai... Mažų vaisių, nespėjusių užaugti, vartoti nerekomenduojama, nes juose yra nuodingos medžiagos solanino.
Pagal spalvą galite nustatyti žalių pomidorų brandos laipsnį. Tamsiai žalius vaisius geriau palikti nokti, o ruošiniams tinka pomidorai, kurie pradėjo balti arba geltoni. Šios daržovės greičiau marinuojasi ir turi gerą skonį.
Pikantiškų žalių pomidorų receptai
Aštrų užkandį galite gauti pridėję česnako ir aitriųjų paprikų. Marinavimui naudojamas sūrymas, į kurį įeina vanduo, granuliuotas cukrus ir valgomoji druska. bet Žalieji pomidorai marinuoti savo sultyse, alyvuogių aliejuje ir adžikoje. Į ruošinius galite pridėti morkų, paprikų, riešutų ir prieskonių.
Česnakų receptas
Lengviausias būdas gauti pikantišką užkandį yra naudoti žaliuosius česnakinius pomidorus. Gaminimo procesas apima kelis etapus:
- Žalieji pomidorai (3 kg) supjaustyti griežinėliais.
- Česnakai (0,5 kg) turi būti nulupti ir smulkiai supjaustyti.
- Pomidorai ir česnakai dedami į rauginimo indą.
- Tada jums reikia pridėti tris didelius šaukštus druskos ir 60 ml 9% acto.
- Komponentai sumaišomi ir paliekami šaldytuve 2 valandoms.
- Pomidorai ir išleistos sultys išklojamos stikliniuose indeliuose.
- Į indą įpilkite šilto virinto vandens.
- Bankai negali būti suvynioti, pakanka juos uždaryti nailoniniais dangteliais.
Aitriosios paprikos receptas
Aitriosios paprikos gali padaryti naminius produktus pikantiškesnius. Šis komponentas stimuliuoja skrandžio ir žarnyno darbą, aktyvina kraujotaką ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Žaliųjų čili pomidorų recepte yra keli žingsniai:
- Žaliuosius pomidorus (pusantro kilogramo) reikia nuplauti ir supjaustyti ketvirčiais.
- Trijų litrų indelis sterilizuojamas orkaitėje arba vandens vonioje.
- Česnako skiltelės iš vienos galvos dedamos į indą, aitriosios paprikos, susmulkintos į didelius gabalėlius, ir šaukštelis kvapiųjų pipirų, pusiau užpildytos. Marinavimui reikia jaunų serbentų lapų ir džiovintų krapų žiedynų.
- Tada supjaustyti pomidorai dedami į indą.
- Indelio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Norėdami gauti įdaro, į puodą pilamas litras vandens. Būtinai įpilkite 4 šaukštus granuliuoto cukraus ir du šaukštus druskos. Iš prieskonių reikia kelių lauro lapų.
- Ant stiklainio uždedamas perforuotas dangtelis, o vanduo nusausinamas.
- Tada į indą įpilkite 6 šaukštus acto ir paruoštą marinatą.
- Indelis uždaromas sterilizuotu dangteliu, apverčiamas ir paliekamas po antklode, kad lėtai atvėstų.
Pipirų ir riešutų receptas
Originalus žalių pomidorų marinavimo būdas apima ne tik aitriąsias paprikas, bet ir graikinius riešutus.
Aštrus užkandis pagal šį receptą ruošiamas taip:
- Žalieji pomidorai (1 kg) turi būti dedami į emalio indą ir užpilami verdančiu vandeniu.
- Tada pomidorai supjaustomi į keletą dalių.
- Nuluptus graikinius riešutus (0,2 kg) reikia susmulkinti skiedinyje, įpilti 30 g druskos ir dvi česnako skilteles, perleistas per presą.
- Į mišinį įpilkite smulkintų čili pipirų (1 ankštis) ir kalendros sėklų (5 g).
- Pomidorai ir gautas mišinys dedami į sterilizuotus stiklainius. Iš prieskonių reikia 6 kvapiųjų pipirų žirnių ir lauro lapo.
- Bankai uždaromi nailoniniais dangteliais ir perkeliami į šaltą vietą.
Alyvuogių aliejaus receptas
Žaliuosius pomidorus galima marinuoti alyvuogių aliejuje. Virimo procesas vyksta tokia forma:
- Žalieji pomidorai (1,5 kg) padalijami į dvi dalis, išpjaunant kotelio tvirtinimo vietą.
- Tada jie padengiami rupia druska (0,4 kg), sumaišomi ir paliekami 6 valandoms.
- Gauta masė 2 valandoms dedama į kiaurasamtį, kad pašalintų sultis.
- Praėjus nurodytam laikotarpiui, pomidorų gabalėliai dedami į puodą ir užpilami 6% koncentracijos vyno baltuoju actu. Tam reikės 0,8 litro.
- Indas su pomidorais ir actu paliekamas 12 valandų.
- Pagal skonį į ruošinius galite įdėti svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais.
- Masė perduodama per kiaurasamtį, po kurio ji dedama ant virtuvinio rankšluosčio.
- Ruošiniams stikliniai indai sterilizuojami, kur dedama pomidorų masė.
- Būtinai padarykite susmulkintų aitriųjų paprikų ir raudonėlio lapų sluoksnius.
- Daržovės užpilamos alyvuogių aliejumi (0,5 l) ir spaudžiamos šakute, kad išsiskirtų oras.
- Talpyklos uždaromos sterilizuotais dangčiais.
- Aštrios marinuotos daržovės bus paruoštos per mėnesį.
Įdaryti pomidorai
Žalieji pomidorai tinka įdarui, nes išvirę išlaiko formą.
Šiuo atveju kepimo procesas yra padalintas į kelis etapus:
- Vidutiniškai žalius pomidorus (12 vnt.) Reikia gerai nuplauti. Stiebo tvirtinimo vietose daromi pjūviai, kur dedama pusė česnako skiltelės.
- Po sterilizacijos į trijų litrų indelį dedami du laurų lapai, du krapų stiebai su žiedynais ir krienų lapas, perpjautas per pusę.
- Aitriosios paprikos ankštis supjaustoma žiedais ir dedama į stiklainį kartu su paruoštais pomidorais.
- Daržovės 5 minutes supilamos į stiklainius su verdančiu vandeniu, po kurio vanduo turi būti nusausintas.
- Marinavimui reikia užvirinti litrą vandens ir į jį įberti šaukštą druskos ir keturis šaukštus granuliuoto cukraus.
- Užvirus vandeniui, užgesinkite ugnį ir į marinatą įpilkite 120 ml 9% acto koncentracijos acto.
- Indelis pomidorų užpilamas marinatu, papildomai pilami 2 dideli šaukštai degtinės.
- Indas uždaromas geležiniu dangteliu, apverčiamas ir paliekamas atvėsti po antklode.
Gruzinas marinuoja
Gruzijos virtuvė yra žinoma dėl savo pikantiškų užkandžių. Žalieji pomidorai nėra išimtis. Jų pagrindu ruošiamas aštrus pagrindinių patiekalų priedas.
Konservuoti pomidorai gruzinų kalba tokiu būdu:
- Kelios 50 g svorio česnako skiltelės supjaustomos į keturias dalis.
- Aštriosios paprikos stiebas ir sėklos pašalinamos, tada supjaustomos pusžiedžiais.
- Pakankamai gerai nuplaukite žaliuosius pomidorus (1 kg).
- Į puodą supilama 0,6 l vandens, pridedama 0,2 kg saliero ir pora lauro lapų. Iš žalumynų taip pat reikia į indą įdėti 150 g petražolių ir krapų.
- Virkite marinatą 5 minutes, po to žolelės pašalinamos.
- Į sultinį dedamas pilnas šaukštas druskos.
- Pomidorai dedami į stiklainį, tarp jų daromi sluoksniai pipirų, žolelių ir česnako skiltelių.
- Daržovės pilamos šiltu marinatu, po to jos suvynioja stiklainį ir įdeda jį į šaltą.
- Po 14 dienų marinuoti aštrūs žalieji pomidorai galima patiekti kaip užkandį.
Korėjietiško stiliaus marinavimas
Kitas karštų užkandžių variantas yra Korėjos stiliaus marinavimas iš žalių pomidorų. Procedūra apima šiuos veiksmus:
- Cilantro, krapai ir kitos žolelės turėtų būti smulkiai supjaustytos pagal skonį.
- Žalieji pomidorai pjaustomi bet kokiu būdu.
- Saldžiosios paprikos susmulkinamos pusžiedžiais.
- Česnakai (4 skiltelės) turi būti sutraiškyti presu.
- Morkas reikia tarkuoti ant korėjiečių tarka.
- Komponentai sumaišomi, pridedama 50 ml 9% acto ir augalinio aliejaus.
- Jei norite aštrumo, įpilkite pusės šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.Vietoj to galite naudoti korėjietiškus morkų prieskonius.
- Tada stiklainiai sterilizuojami ir į juos dedama skiltelės. Konteineriai, uždaryti polietileno dangteliais, laikomi šaldytuve.
- Konservuotų daržovių virimas užtrunka 8 valandas.
Šaltas marinavimas
Apdorojus šaltai, daržovės išlaiko daugiau maistinių medžiagų, kurių netenkama veikiant aukštai temperatūrai. Santykinis šio metodo trūkumas yra būtinybė laikyti gautus ruošinius šaldytuve.
Šaltai virta naminė produkcija gaunama atlikus šiuos veiksmus:
- Žalieji pomidorai (4 kg) turi būti kruopščiai nuplauti. Dideles daržoves geriausia supjaustyti gabalėliais. Šalia žiedkočio dantų krapštuku padaromos kelios punkcijos.
- Česnako galvą reikia nulupti ir padalyti į gvazdikėlius.
- Petražoles ir kalendras (po 1 kekę) reikia nuplauti ir palikti džiūti.
- Aitriosios paprikos ankštys (6 vnt.) Supjaustomos pusžiedžiais, o kotelis pašalinamas.
- Pomidorai dedami į emalio indą, ant viršaus dedami česnakai, pipirai ir žolelės.
- Iš prieskonių pridėkite pipirų žirnelius ir lauro lapą (5 vnt.), Taip pat keletą krapų skėčių.
- Šaltame vandenyje (vienas litras) ištirpinkite du didelius šaukštus druskos ir cukraus.
- Supilkite daržoves vandeniu, uždenkite indus dangčiu ir padėkite juos į vėsią vietą.
- Po daržovių marinavimo galite jas perpilti į stiklinius indelius.
Garstyčių receptas
Garstyčios yra gerai žinoma priemonė kovojant su peršalimu ir normalizuojant virškinimą. Dėl savo antibakterinių savybių garstyčios prailgina ruošinių galiojimo laiką.
Marinuotus žalius pomidorus žiemai galima paruošti taip:
- Į stiklinį indą dedami čili pipirai, iš anksto susmulkinti, pora juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapas.
- Krienų lapas turi būti suplėšytas rankomis į kelias dalis. Krūva šviežių krapų smulkiai supjaustoma. Komponentai taip pat dedami į stiklainį.
- Žalieji pomidorai (2 kg) dedami į indą.
- Du dideli šaukštai druskos ir pusė stiklinės cukraus ištirpinami stiklinėje vandens, po to supilami į stiklainį su pomidorais.
- Į indo kraštus įpilama virinto šalto vandens.
- Ant viršaus užpilkite garstyčių miltelius (25 g).
- Indelis laikomas dvi savaites kambario sąlygomis, skylė anksčiau buvo padengta marle.
- Tada marinuoti agurkai šaldomi 20 dienų.
Laižysi pirštus
Skanūs konservai gaunami derinant įvairias daržoves, kurios sunoksta sezono pabaigoje. Norėdami paruošti aštrų užkandį pavadinimu „Laižykite pirštus“, turite atlikti keletą veiksmų:
- Žalieji pomidorai (3 kg) supjaustomi ketvirčiais ir dedami į stiklinį indelį.
- Jums reikia supjaustyti morkas į didelius gabalėlius, du gabalus bulgarų ir aitriųjų paprikų. Nulupkite česnaką. Paruoštos daržovės sukamos per mėsmalę.
- Daržovėms pilti reikalingas marinatas, gaunamas iš vandens, pridedant ½ puodelio valgomosios druskos ir visos stiklinės cukraus.
- Užvirus, į skystį įpilama stiklinė acto ir supilama smulkinta daržovių masė. Mišinys virinamas ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Pomidorai du kartus užpilami verdančiu vandeniu, kuris vėliau nusausinamas.
- Trečią kartą marinatas naudojamas pilstymui.
- Bankai konservuojami po geležiniais dangteliais.
Žalieji pomidorai adžikoje
Kaip marinatą galite naudoti ne tik įprastą vandenį, bet ir aštrų adžiką. Žiemai užkandžių gaminimo receptas yra toks:
- Pirmiausia paruošiami adžikai skirti ingredientai: raudonos paprikos (0,5 kg), čili pipirai (0,2 kg) ir raudoni pomidorai (0,5 kg) supjaustomi dideliais gabalėliais.
- Česnakai (0,3 kg) yra padalinti į pleištus.
- Komponentus reikia susmulkinti maišytuve ir mėsmalėje.
- Į gautą masę įpilama 150 g druskos. Iš prieskonių paimkite 50 g apynių-suneli. Būtinai įpilkite 50 g aliejaus.
- Žalieji pomidorai (4 kg) supjaustomi griežinėliais, po to jie užpilami virta adžika ir uždedami.
- Kai masė užverda, ji verdama 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Virimo etape įpilkite smulkintų šviežių žolelių - petražolių ir krapų krūva.
- Karšti ruošiniai išklojami į stiklinius indus, kamščiuojami ir paliekami atvėsti.
Išvada
Žalieji pomidorai naudojami paruošti aštrų užkandį, kurį galima laikyti visą žiemą. Vaisius galima iš anksto apdoroti verdančiu vandeniu. Tokie ruošiniai gaunami pridedant čili pipirų, česnakų, garstyčių ir kitų karštų ingredientų. Užkandžių indai ir dangteliai turi būti sterilizuoti, kad būtų sunaikinti kenksmingi mikroorganizmai. Gauti ruošiniai laikomi vėsioje vietoje.
