Turinys
Gaminti ne tik iš duonos plutelių, bet ir iš įvairiausių uogų, lapų ir žolelių. Rusų virtuvėje populiariausia yra serbentų gira, kurią paruošti yra labai lengva, ji nereikalauja didelių išlaidų ir pasirodo labai skanus, maistingas gėrimas.
Naudingos serbentų giros savybės
Bet kokia gira yra naudinga žmonėms. Visų pirma, jis yra vertingas virškinimo sistemai. Gėrimas veikia kūną taip pat, kaip kefyras:
- gerina virškinimo, medžiagų apykaitos procesų eigą;
- normalizuoja virškinamojo trakto mikroflorą;
- gerina širdies, kraujagyslių sistemos būklę.
Be to, pats serbentas yra labai naudinga uoga. Tai laikoma turtingu vitaminų, organinių rūgščių, mikroelementų ir kitų medžiagų šaltiniu. Uogose ypač daug vitamino C, kuris yra stipriausias antioksidantas, reikalingas daugeliui gyvybiškai svarbių organizmo procesų.
Serbentų giros receptai
Atėjo vasara ir norite po ranka turėti gaivinančių gėrimų, kuriuos bet kada galėsite išimti iš šaldytuvo ir atsikratyti troškulio, kurį sukelia didelis karštis lauke ir viduje. Serbentų gira būtų tinkamas variantas, juolab kad uogų derėjimo sezonas jau prasidėjo.
Juodųjų serbentų gira
Jei lauke žiema ir nėra šviežių uogų, šaldytos bus gerai. Serbentams turi būti suteikta laiko ištirpti kambario temperatūroje. Visų pirma supilkite viską į emaliuotą keptuvę, gerai sutrinkite mediniu grūstuvu. Uogos atsidarys spaudžiamos ir išskirs sultis. Tai galima padaryti su maišytuvu, tačiau jo peiliai per smulkiai susmulkina, o vėliau gėrimą bus sunku filtruoti. Į susmulkintus serbentus įpilkite visą recepte nurodytą vandens kiekį.
Ingridientai:
- serbentai - 0,3 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- vanduo - 3 l;
- razinos - 0,02 kg;
- vyno mielės - pagal instrukcijas;
- cinamonas - ant peilio galiuko.
Lygiagrečiai būtina užvesti mieles. Tai užtruks apie 15-20 minučių. Gėrimų gamybai galite naudoti bet kokias mieles, bet geriau neiškepti. Į stiklinę vandens užpilkite nedidelį kiekį, maždaug peilio galiuku, pagaminkite cukraus padažą. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
Uogų užpilą supilkite į 3 litrų stiklainį, įpilkite cukraus, razinų, cinamono. Maišykite visa tai mediniu šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje. Iš stiklinės supilkite mielių tirpalą į stiklainį, vėl sumaišykite. Palikite kambario temperatūroje kelioms dienoms, kad fermentuotųsi. Skardinės kaklą galima uždengti marle arba sumontuoti vandens sandariklį.
Fermentacijos pabaigoje gėrimas turi būti pašalintas iš nuosėdų filtruojant jį per smulkų sietą. Pakartotinai filtruokite per audinio filtrą. Įdėkite išgrynintą girą kelioms valandoms į šaldytuvą ir galėsite ją gerti.
Yra ir kitas receptas.
Prieš pradėdami ekstrahuoti sultis, nuplaukite juoduosius serbentus, nulupkite šakeles, šiukšles ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada sutrinkite sutrintą, kad uogų oda būtų įtrūkusi, o sultys galėtų laisvai tekėti iš ten.
Ingridientai:
- sultys (juodieji serbentai) - 1 l;
- vanduo - 4 l;
- cukrus - 0,1 kg;
- mielės - 15-20 g.
Pusėje stiklinės šilto vandens ištirpinkite mieles ir ketvirtadalį nurodyto cukraus tūrio. Likusį vandenį supilkite į puodą ir užvirkite, supilkite sultis ir suberkite likusį cukrų.10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies. Atvėsinkite, kol sušils, įpilkite mielių pradžios. Fermentacijos tirpalą keturias dienas perkelkite į šiltą vietą. Paruoštą gėrimą supilkite į butelius, kamštį ir laikykite šaldytuve.
Raudonųjų serbentų gira
Kruopščiai nuplaukite serbentus ir minkykite mediniu trupiniu, kol gausite vienodą konsistenciją.
Ingridientai:
- serbentai - 0,8 kg;
- cukrus - 0,4 kg;
- vanduo - 3 l;
- mielės - 25 g;
- citrinos rūgštis - 3 g.
Sumaišykite mieles su granuliuotu cukrumi. Praskieskite litre šilto vandens. Įkaitinkite likusius 2 litrus iki karšto ir supilkite į uogų masę. Uždėkite puodą su uogų antpilu ant ugnies ir užvirkite, bet nedelsdami nuimkite. Atidėkite trijų valandų infuzijai.
Tada perkoškite gėrimą, įpilkite mielių mišinio ir citrinos rūgšties. Palikite klajoti dvylikai valandų. Tada supilkite į plastikinius (stiklinius) butelius, nusiųskite laikyti šaldytuve.
Kvasas iš uogų ir serbentų lapų
Serbentus nuplaukite, sutrinkite ir supilkite į stiklainį kartu su cukrumi. 5 minutes virkite lapus 2 litruose vandens, o tada nedelsdami supilkite į stiklainį su uogų mase. Palaukite, kol viskas atvės, įpilkite mielių.
Ingridientai:
- serbentas (juodas) - 0,5 kg;
- vandens 2 l;
- serbentų lapai (švieži) - 20 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- mielės - ½ šaukštelio.
Nuo 2-7 dienų gira turėtų būti užpilama kambario temperatūroje. Jį galima laikyti paruoštu, kai nustoja jaustis mielių kvapas. Infuzijos trukmė priklauso nuo aplinkos temperatūros, todėl dienų skaičius gali skirtis. Gėrimą perkoškite per tankų audinį, supilkite į butelius ir padėkite į šaldytuvą laikyti.
Serbentų gira be mielių
Šį gėrimą galima paruošti ir iš juodųjų serbentų, ir iš raudonųjų. Abiem atvejais gira bus skani ir gaivi.
Ingridientai:
- serbentai (raudoni, juodi) - 0,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 120 g;
- razinos - 6 vnt.
Serbentų uogų negalima pašalinti iš šakų, tiesiog gerai nuplauti. Panardinkite į vandenį su verdančiu vandeniu, pavirkite keletą minučių ant silpnos ugnies, tada leiskite jam užvirti po dangčiu, kol iš dalies atvės. Kai sultinys sušils (35–40 laipsnių), perkoškite jį per sietą, įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Supilkite į butelį, įpilkite razinų. Nuo 2-4 dienų reikalauti kambario temperatūros, tada įdėti į šaldytuvą.
Kalorijų kiekis
Juodieji ir raudonieji serbentai yra mažai energijos vartojantys maisto produktai. Iš jų pagamintos giros kalorijų kiekis bus žymiai didesnis nei pačių uogų. Taip yra dėl to, kad gėrime yra kitų ingredientų, pavyzdžiui, cukraus, kurio energinė vertė yra didelė.
Kalorijų kiekis, kaip taisyklė, svyruoja nuo 200-300 kcal / 1 l produkto, atsižvelgiant į papildomų ingredientų prieinamumą ir jų kiekį. Dėl to jie pasninko metu mėgsta gerti girą. Gydytojai rekomenduoja jį vartoti pacientams sveikimo laikotarpiu po sunkių ligų.
Laikymo sąlygos
Gira gerai laikoma šaltose vietose, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje. Jis turėtų būti sandariai uždarytas, o jo galiojimo laikas neviršys 3-5 dienų. Miesto sąlygomis gėrimą šaldytuve geriausia laikyti 7 dienas, ne ilgiau. Naudingiausia gira yra ta, kuri laikoma ne ilgiau kaip tris dienas. Dėl nuolatinės fermentacijos padidėja alkoholio kiekis gėrime. Atidarius indą, gira turi būti sunaudota ne ilgiau kaip per dvi dienas, ateityje ji taps netinkama.
Išvada
Serbentų gira gali būti gaminama iš bet kokio raudonojo ar juodojo serbento. Bet kokiu atveju tai bus skanu, sveika ir gaivu!
