Šviežia porcinių grybų sriuba: receptai, kaip skaniai gaminti

Nėra nieko aromatingesnio nei ant viryklės kunkuliuojanti šviežių kiaulinių grybų sriuba. Patiekalo kvapas sukelia alkį dar prieš patiekiant. Baravykai tarp kitų grybų šeimos atstovų neturi lygių.

Baltas grybas teisingai vadinamas karaliumi tarp miško dovanų

Maistingi ir sveiki kiaulienos grybai baltymų kiekiu varžosi su mėsa, todėl patiekalai iš jų pasirodo sotūs ir skanūs. Patiekalų gaminimas iš šio komponento yra ne tik kulinarinis veiksmas, bet ir malonumas bet kuriai namų šeimininkei.

Kaip pasigaminti šviežių porcinių grybų sriubos

Paruošti sriubą iš šviežių kiaulienos grybų nėra sunku, nes juos lengva nulupti ir nuplauti. Baravykai priklauso valgomųjų grybų klasei, todėl nereikia ilgo išankstinio mirkymo ir specialaus perdirbimo.

Būsimos sriubos skonis ir aromatas priklauso nuo produktų kokybės. Norint juos teisingai pasirinkti, reikia žinoti pagrindines taisykles. Pirma, neturėtumėte pirkti produkto iš abejotinų pardavėjų. Geriau rinkti patys.

Antra, neįmanoma surinkti vaisių kūnų šalia judrių greitkelių, pramonės įmonių ir ekologiškai nepalankiose vietovėse. Šios taisyklės taikomos bet kurio grybų šeimos nario kolekcijai.

Prieš ruošiant maistą, pasėliai tikrinami, ar nėra pažeidimų, iš jų pašalinami sausi lapai ir kitos nuolaužos. Jei reikia, mirkykite 15–20 minučių. Tada jie nuplaunami vandeniu ir paliekami šiek tiek išdžiūti.

Sušalusius baravykus galima laikyti ilgai

Yra gudrios sriubos paruošimo gudrybės, kuria noriai dalijasi virėjai ir patyrusios namų šeimininkės:

• baravykas, prieš kepimą lengvai pakepintas svieste, tampa aromatingesnis;
• prieskoniai, turintys ryškų aromatą, gali užgožti kvapą; pipirų grūdeliai arba maltas, lauro lapas, rečiau paprika gali būti dedama į baravykų sriubą;
• grybų patiekalams ruošti padaže leidžiama nedidelis kiekis česnako;
• iki auksinės rudos kepti kvietiniai miltai padės sultinį sutirštinti;
• pirmuosius patiekalus patartina paruošti darant prielaidą, kad jie bus valgomi paruošimo dieną;
• laikyti sriubas įmanoma, tačiau reikia nepamiršti, kad antrą dieną jie praranda savo nepaprastą aromatą ir dalį savo skonio.

Baravykų sriubos ruošiamos įvairiai: su grietinėle, su miežiais ir vištiena. Ir kiekvienas iš šių patiekalų nusipelno garbės vietos ant stalo.

Kiek sriubai virti šviežius kiaulienos grybus

Susmulkintus baravykus reikia užplikyti vandeniu su trupučiu druskos, tada pridėti daržovių ir kruopų. Virimo laikas bus maždaug 30 minučių.

Į sriubą kartu su daržovėmis galima dėti iš anksto keptus baravykus - kepimo laikas sutrumpėja. Jei jie pagaminti iš užšaldytų, jie atšildomi, nuplaunami ir paruošiami įprastu būdu.

Šviežių porcinių grybų sriubos receptai

Yra daug sriubos, pagamintos iš šviežių porūšių, receptų. Pagrindinis ingredientas tinka prie perlinių miežių, naminių makaronų, vištienos (krūtinėlės). Klasikinis receptas yra labai paprastas, tačiau rezultatas niekuo nenusileidžia įmantriausiems kepimo būdams.

Verdant maistą būtina periodiškai pašalinti putas.

Kiekviename iš pateiktų receptų naudojamas prieskonių rinkinys: druska, juodieji maltieji pipirai arba pipirų mišinys - pagal skonį, vienas lauro lapas. Patiekdami papuoškite keliomis žolelių šakelėmis arba smulkintomis petražolėmis ir krapais, pagardinkite grietine.

Visuose toliau pateiktuose receptuose naudojamas pagrindinis ingredientų rinkinys:

• baravykai - 350 g;
• sultinys arba vanduo - 2 l;
• morkos - 1 vnt.;
• svogūnai - 1-2 vnt.;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Kiekvienas iš pagrindinio rinkinio receptų siūlo papildomų produktų. Būtent jie nustato sriubos gaminimo iš šviežių baravykų ypatumus.

Paprastas šviežių porcinių grybų sriubos receptas

Ingridientai:

• pagrindinis produktų rinkinys;
• bulvės 4–5 vnt.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Supjaustykite baravyką vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.
3. Virkite ant vidutinės ugnies, nepamirškite nugriebti, kol baravykas nugrimzta į dugną.
4. Švelniai pašalinkite kiaulinius grybus, šiek tiek išdžiovinkite. Nusiųskite bulves į sultinį, įberkite druskos ir pipirų ir padėkite ant ugnies.
5. Kepkite grybų gabalėlius svieste 5 - 7 minutes.
6. Keptuvėje su augaliniu aliejumi patroškinkite morkas ir svogūnus.
7. Prieš pat bulvių paruošimą į keptuvę suberkite keptus baravykus ir troškintas daržoves. Tęskite virimą dar 10 minučių.

Padėkite indą nuo ugnies 15 - 20 minučių, kad jis taptų labiau prisotintas ir aromatingas.

Grybų dėžutė su šviežiais kiaulienos grybais

Vienas iš tradicinių rusiškų sriubos receptų su šviežiais kiaulienos grybais yra grybų sriuba arba grybų troškinys. Jis atkeliavo pas mus iš šiaurinių regionų, jo paminėjimas datuojamas Ivano Rūsčiojo valdymo laikais.

Senovėje ši sriuba buvo tradicinis medžiotojų maistas, kai jiems pritrūko atsargų.

Grybų rinkėjų receptas laikui bėgant pasikeitė.

Grybų pelėsiai iki šios dienos atsirado sudėtingesniu variantu. Prieš patiekdami į gatavą troškinį įdėkite gabalėlį sviesto.

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• bulvės - 4 - 5 vnt.;
• sviestas - 50 - 80 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Šiame recepte vandens ar sultinio kiekį galima padidinti iki 3 litrų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Įdėkite kubeliais pjaustytus grybus į vandenį ir užvirkite. Nupilkite vandenį. Baravykus pusvalandį virkite 3 litruose vandens su druska.
2. Kepkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas svieste, kol pagels.
3. Keptas daržoves iš keptuvės nusiųskite į sriubą kartu su bulvių kubeliais, virkite 10 minučių. Pagardinkite lauro lapais ir pipirais (galite naudoti pipirų žirnelius). Tęskite virimą dar 5 minutes.
4. Suplakite kiaušinius šakute, plona srovele supilkite juos į sriubą, maišydami sultinį. Verdame 1 minutę. Palikite uždengtą 15–20 minučių.

Šviežių baltų grybų sriuba su miežiais

Iš perlinių miežių galite išvirti skanią ir gražią grybų sriubą iš šviežių kiaulienos grybų. Virimo algoritmas yra labai paprastas, patiekalas pasirodo turtingas ir patenkintas. Vienintelis skirtumas yra tas, kad šią sriubą reikia užpilti 1 valandą.

Miežiai pirmaisiais patiekalais - papildomas baltymų šaltinis

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• perlinės kruopos - 100 g;
• bulvės - 3 vnt.;
• augalinis aliejus ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Skalaukite perlines kruopas, kol vanduo bus skaidrus.Įdėkite jį į kiaurasamtį, garinkite miežius virš puodo su vandeniu (kad vanduo neliestų kiaurasamčio). Šios procedūros laikas bus 20 minučių.
2. Litrui pasūdyto vandens išvirkite šviežius baravykus, supjaustytus gabalėliais 20 minučių. Kiaurasamčiu pašalinkite grybų gabalėlius, perkoškite sultinį. Virkite jame miežių.
3. Trintas morkas kartu su svogūnais troškinkite aliejų mišinyje apie 5 minutes. Toje pačioje keptuvėje į troškintas daržoves suberkite grybus, kepkite 4 - 5 minutes.
4. Į sultinį su gatavomis perlinėmis kruopomis suberkite bulves kubeliais. Po 10 minučių supilkite troškinimą, druską ir prieskonius. Virkite 3-4 minutes, sumažindami kaitinimo intensyvumą. Paruoštą sriubą reikia užpilti.

Šviežia porcinių grybų sriuba su grietinėle

Šiek tiek ilgiau nei įprasta turėsite išvirti sriubą iš šviežių kiaulinių grybų su grietinėle. Jei po ranka nėra kremo, leidžiama juos pakeisti lydytu sūriu (svarbu, kad tai būtų sūris, o ne produktas).

Daugelis namų šeimininkių labiau mėgsta daržovių sultinį. Jei kremas nėra sunkus, kaip tirštiklis naudojami kepti miltai.

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• džiovinti baravykai - 30 g;
• grietinėlė 35% riebalų - 250 ml;
• augalinis aliejus ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakas - 4 skiltelės;
• čiobreliai - 4 šakos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. 30 minučių virkite grybus vandenyje su druska. Švelniai juos pašalinkite, perkoškite sultinį.
2. Supjaustykite bulves kubeliais ir virkite 15 minučių.
3. Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką aliejų mišinyje, kol suminkštės. Nusiųskite jiems grybus ir čiobrelių šakeles, troškinkite, kol išgaruos skystis. Įpilkite sviesto gumulą ir troškinkite porą minučių.
4. Įdėkite keptuvės turinį į sultinį, pagardinkite druska ir prieskoniais, supilkite grietinėlę (arba pakeiskite juos sūrio kubeliais). Norėdami sustiprinti aromatą, įpilkite sausų grybų miltelių.

Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 10-15 minučių

Sriuba su šviežiais kiaulienos grybais ir vištiena

Šią sriubą galima paruošti tiek iš šviežių porcini grybų, tiek iš šaldytų.

Kai kurių grybų nereikia pjaustyti - tai papuoš gatavą patiekalą.

Ingridientai:

• pagrindinio rinkinio produktai, kurių skaičius padvigubintas;
• vištiena - 1kg;
• bulvės - 6 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Virkite vištienos sultinį klasikiniu būdu. Gaminimo laikas 50 - 60 minučių. Supjaustykite virtą vištieną porcijomis.
2. Keptuvėje pakepinkite kiaulinius grybus.
3. Siųskite grybus ir bulves į sultinį. Virkite 20 minučių. Tuo pačiu metu kepkite svogūnus ir morkas.
4. Įdėkite kepti į puodą su sriuba ir pagardinkite prieskoniais. Šiek tiek patamsinkite ir nuimkite nuo viryklės. Į gatavą patiekalą įdėkite vištienos gabalėlių.

Šviežia porcinių grybų sriuba lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• lydytas sūris - 200 g;
• bulvės - 4 vnt.;
• sviestas - 20 g.

Paruošimas:

1. Pasirinkdami „kepimo“ režimą, ištirpinkite sviestą multivarko dubenyje. „Kepimo“ režimu kepkite svogūnus ir morkas. Po 10 minučių į dubenį suberkite grybus, kepkite atidarę dangtį, išmaišykite.
2. Pasibaigus kepimo režimui, į dubenį įdėkite bulvių gabaliukus, užpilkite vandeniu. Troškinkite uždarytą dangtį apie 1,5 - 2 valandas. Pusvalandį iki virimo pabaigos atidarykite dangtį, įpilkite prieskonių, druskos ir mažų sūrio kubelių. Maišykite sriubą, leiskite lydytam sūriui visiškai ištirpti. Išjungus pasirinktą režimą, sriuba yra paruošta.

Indą galite palikti šildymo režime 10 minučių

Grybų sriuba su šviežiais kiaulienos grybais su pupelėmis

Pupelės iš anksto mirkomos

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• pupelės - 200 g;
• augalinis aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pamirkykite pupeles per naktį, tada virkite, kol suminkštės. Priklausomai nuo veislės, jis verdamas nuo 20 minučių iki 1 valandos.
2. Patroškinkite svogūnus su morkomis. Grybus atskirai pavirkite vandenyje ir druskoje 30 minučių.
3. Meskite gatavus kiaulinius grybus į kiaurasamtį. Sultinio išpilti nereikia.
4. Pusę pupelių ištrinkite maišytuvu. Sumaišykite sultinį, likusį virinant pupeles, su grybų sultiniu, padėkite ant vidutinės ugnies.
5. Į sultinį suberkite visus ingredientus, druską ir prieskonius. Virkite 7–8 minutes. Leiskite stovėti dar 10.

Sriuba su šviežiais kiaulienos grybais ir manų kruopomis

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• bulvės - 3 vnt.;
• augalinis aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Virkite grybus. Gaminimo laikas yra 10 minučių. Paruoškite daržoves: bulves ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, morkas supjaustykite juostelėmis.
2. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje su sviestu. Paleiskite bulves į viryklės sultinį.
3. Kai bulvės bus paruoštos, nusiųskite kepimą į sriubą, pagardinkite druska ir prieskoniais ir virkite 5 minutes.
4. Manų kruopas pilkite kruopoje, nuolat maišydami. Užvirkite ant didelės ugnies. Įpilkite žolelių ir nukelkite nuo ugnies.

Kviečių skrebučiai arba duonos riekė patiekiami su grybų sriuba su manų kruopomis

Grybų sriuba su šviežiais kiaulienos grybais ir grikiais

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• grikiai - 100 g;
• bulvės - 3 vnt.;
• sviestas - 20 g.

Paruošimas:

1. Virkite grybus 20 minučių. Tada supilkite grikius į sultinį ir įpilkite bulvių kubelių.
2. Patroškinkite svogūnus ir morkas svieste.
3. Pristatykite troškintas daržoves, kai bulvės bus beveik paruoštos, pridėkite prieskonių. Leiskite jam virti 3–5 minutes. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis, uždenkite ir nuimkite nuo viryklės.

Indą reikia infuzuoti 10-15 minučių

Skani sriuba su šviežiais kiaulienos grybais vištienos sultinyje

Tokią sriubą iš šviežių kiaulinių grybų išvirti labai lengva. Tam naudojami ploni makaronai, kuriuos galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys.

Jūs galite patys pasigaminti makaronų grybų sriubai

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• vištienos sultinys - 2 l;
• kapotų žalumynų - 30 g;
• makaronai - 100 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. 30 minučių virkite šviežius kiaulienos grybus vištienos sultinyje.
2. Kepkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje.
3. Pasūdykite sultinį, įpilkite svogūnų ir morkų, virkite 3-4 minutes.
4. Pagardinkite sriubą kapotomis žolelėmis. Palikite uždengtą 10 minučių.

Šviežia porcinių grybų sriuba su mėsa

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• jautiena arba veršiena - 250 g;
• bulvės - 4 vnt.;
• pipirų grūdeliai - 8 vnt.;
• kapotų žalumynų - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Išvirkite sultinį, išimkite iš jo mėsą ir supjaustykite porcijomis. Į verdantį sultinį juostelėmis suberkite smulkintus baravykus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Virkite 20 minučių.
2. Po 20 minučių ateis laikas morkas, bulves ir svogūnus siųsti į sriubą.
3. Į sriubą suberkite mėsos gabalėlius. Pagardinkite žolelėmis, druska. Virkite dar 3 - 5 minutes.

Pabarstykite patiekalą žolelėmis ir patiekite

Šviežia porcinių grybų sriuba su šonine

Ingridientai:

• pagrindinis rinkinys;
• lašiniai - 200 g;
• bulvės - 4 - 5 vnt.;
• švieži krapai - 1 krūva;
• kietasis sūris - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Prieš kepdami šoninę supjaustykite juostelėmis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Šoninę, kiaulienos grybus, svogūną supjaustykite žiedais į juosteles. Virkite kiaušinius kietai virtus.
2. Sūrus vanduo, užvirkite, įdėkite į jį bulves.
3. Kepkite bekono riekeles įkaitintoje keptuvėje be aliejaus apie 2 - 3 minutes.
4. Kepkite grybus ir svogūnus keptuvėje 7 minutes.
5. Kai bulvės bus beveik paruoštos, nusiųskite grybus su šonine ir svogūnais. Virkite 15 - 20 minučių.
6. Susmulkinkite krapus ir sutarkuokite sūrį.
7. Į sriubą įberkite druskos ir prieskonių, įpilkite sūrio. Maišydami įsitikinkite, kad jis visiškai ištirpo. Nuimkite nuo viryklės.
8. Patiekite su perpus virtais kiaušiniais, pabarstę žolelėmis.

Šviežių porcinių grybų sriubos kalorijų kiekis

Norėdami apskaičiuoti bet kurios sriubos su šviežiais kiaulienos grybais kalorijų kiekį, galite naudoti atskirų ingredientų energijos lenteles.

Klasikinė sriuba iš šviežių kiaulienos grybų, kuri verdama su bulvėmis, yra mažai kalorijų turintis patiekalas. Pridedant mėsos produktų, sūrio, pupelių ir makaronų, padidėja energinė vertė.

Kad ir koks būtų sriubos receptas, pagrindinis jos pranašumas yra skonis ir aromatas.

Lengvą grybų sriubą iš paprastų ingredientų galima priskirti dietiniam maistui. Dėl didelio baltymų kiekio jis yra maistingas ir sveikas.

Energinė vertė - 28,3 kcal.

BJU:

• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 4,4 g;
• maistinių skaidulų - 1,2 g

Išvada

Šviežia porcinių grybų sriuba yra ne tik skanus ir sveikas patiekalas. Tai gali tapti vienu pagrindinių elementų ant šventinio stalo. Ją gaminti nesunku, žinant pagrindines maisto gaminimo taisykles ir subtilybes. Tikrai sočias ir sveikas sriubas galima ruošti įvairiais būdais, atsižvelgiant į patikrintus receptus. Užšaldžius surinktus baravykus, ištisus metus galima virti grybų sriubą.

Rekomenduojami įrašai

Sviestinė grybų sriuba: 28 skanūs žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai iš šviežių, šaldytų, džiovintų ir marinuotų grybų

„Camelina“ sriuba: grybautojų receptai su nuotraukomis

Sūrio sriuba su voveraitėmis: su lydytu sūriu, vištiena

Marinatas su ryžiais ir marinuotais agurkais: paprasti receptai

Baravykų sriuba: šviežių, šaldytų ir džiovintų grybų receptai

Austrinių grybų sriuba: receptai su vištiena, makaronais, miežiais, ryžiais

Džiovinta porcinių grybų sriuba: receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Austrių grybų kremo sriuba: receptai su bulvėmis, grietinėle

Sūdyto pieno grybų sriuba: kaip gaminti, receptai su nuotraukomis