Turinys
- 1 Kaip išvirti baravykų sriubą
- 2 Baravykų sriubos receptai
- 2.1 Klasikinis grybų baravykų sriubos receptas
- 2.2 Šviežia baravykų sriuba su bulvėmis
- 2.3 Baltoji ir baravykų sriuba
- 2.4 Baravykų ir baravykų grybų sriuba
- 2.5 Baravykų kreminė sriuba
- 2.6 Raudonplaukių grybų laikiklis
- 2.7 Šviežia baravykų sriuba su makaronais
- 2.8 Baravykų sriuba su mėsos sultiniu
- 2.9 Baravykų sriuba su miežiais
- 3 Kalorijų baravykų sriuba
- 4 Išvada
Daugelis grybų savo maistine verte nenusileidžia mėsos produktams, todėl jie dažnai naudojami pirmaisiais patiekalais. Sriuba iš šviežių baravykų yra sultingo sultinio ir puikaus aromato. Didelis kepimo būdų skaičius leis kiekvienai namų šeimininkei pasirinkti geriausią receptą, atsižvelgiant į jų gastronomines nuostatas.
Kaip išvirti baravykų sriubą
Norint paruošti tinkamą pirmąjį patiekalą, reikia kruopščiai parinkti naudojamas žaliavas. Grybauti rekomenduojama savarankiškai, toli nuo didelių miestų ir pramonės įmonių. Jei nepakanka ramaus medžioklės patirties, galite įsigyti prekių iš pažįstamų grybautojų.
Geriausia pirmenybę teikti tvirtiems jauniems egzemplioriams su tankiu dangteliu ir švaria koja. Pjūvis turi būti be pelėsių ir vabzdžių pažeidimų. Senieji drebulės grybai praranda savo struktūrą, todėl geriau jų nenaudoti.
Yra keletas sriubos paruošimo būdų. Pirmojo šviežių baravykų patiekalo receptas laikomas tradiciniu. Tokiu atveju juos reikia tik nuplauti ir pašalinti pažeistas vietas, po to galite pereiti prie tiesioginio virimo. Taip pat galite paruošti puikų patiekalą tiek iš džiovintų grybų, tiek iš šaldytų.
Kaip virti šviežią baravykų sriubą
Pirmąjį patiekalą gaminti iš ką tik nuskintų dovanų iš miško yra pats tradiciškiausias variantas. Daugelis gurmanų mano, kad būtent švieži grybai maksimaliai padidina jų skonį. Sriuba labai soti ir aromatinga.
Švieži drebulių grybai - raktas į puikų turtingą sultinį
Prieš pradedant gaminti maistą, būtina atlikti pirminį drebulės grybų perdirbimą. Norėdami tai padaryti, jie plaunami tekančiame vandenyje, pašalinant nešvarumus, smėlį ir lapų daleles. Peiliu pašalinamos vabzdžių ir puvinio pažeistos vietos.
Kitas žingsnis - papildomas terminis šviežių baravykų apdorojimas. Jie supjaustomi gabalėliais ir verdami verdančiame vandenyje 15-20 minučių. Tada jie išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Paruoštas produktas šiek tiek išdžiovinamas ir toliau virinamas.
Yra daug ginčų dėl to, kiek laiko reikia paruošti grybų sultinį. Pagal tradicinį šviežių baravykų sriubos receptą, prieš dedant likusius ingredientus į sultinį, užtenka 15–20 minučių virimo. Iš viso paaiškėja, kad baravykai verdami apie valandą - tiek laiko, kad gautųsi sultingas sultinys.
Kaip virti džiovintą baravykų sriubą
Ramos medžioklės vaisių džiovinimas yra puikus būdas juos naudoti žiemą ir pavasarį.Pirmųjų patiekalų gaminimas iš džiovintų baravykų leis mėgautis vasaros dovanomis praktiškai neprarandant skonio ir aromato. Kadangi žaliava jau nuplauta ir perdirbta, jos papildomai virti nereikia.
Norint gauti džiovintų baravykų grybų sriubos receptą, nereikia ilgai mirkyti produkto vandenyje. Prieš gaminant grybus pakanka maždaug valandą laikyti skysčio inde. Virimo sultinys, priešingai nei naudojant šviežią produktą, užtrunka šiek tiek daugiau laiko. Vidutiniškai prieš dedant papildomų ingredientų, virinama apie pusvalandį.
Kaip virti šaldytą baravykų grybų sriubą
Grybų užšaldymas yra puiki alternatyva tradiciškesniam džiovinimui. Šis metodas leidžia jums išsaugoti produkto sultingumą ir natūralų aromatą tolimesniems kulinariniams malonumams. Kadangi šaltis sunaikina daugumą kenksmingų organizmų, tokio produkto papildomai termiškai apdoroti nereikia.
Užšaldyti drebulės grybai išlaiko savo aromatą ir puikų skonį
Prieš ruošiant sriubą, labai svarbu ją tinkamai atitirpinti. Drebulių grybų jokiu būdu negalima dėti į karštą vandenį - jų struktūra primins gleivėtą košę. Šaldytą maistą geriausia palikti per naktį šaldytuve. Esant 3-5 laipsnių temperatūrai, bus užtikrintas optimalus atitirpinimas neprarandant drėgmės pertekliaus.
Pagal šaldytos baravykų sriubos receptą gaminama taip pat, kaip ir šviežių. Norint gauti puikų sultinį, pakanka juos palaikyti verdančiame vandenyje ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Tada galite pridėti papildomų ingredientų.
Baravykų sriubos receptai
Priklausomai nuo jūsų kulinarinių pageidavimų, galite paruošti daugybę pirmųjų patiekalų, naudodami šio tipo grybus. Populiariausios yra klasikinės sriubos, pagamintos iš šviežių baravykų, be daržovių - bulvių, svogūnų ir morkų. Į sultinį taip pat galite pridėti kruopų - ryžių, grikių ar miežių.
Yra ir daugiau alternatyvių kepimo būdų. Vištienos arba mėsos sultinys gali būti naudojamas kaip sriubos pagrindas. Maišytuvą paverskite tyrės sriuba rankiniu maišytuvu. Taip pat yra daugybė receptų, kuriuose derinami įvairūs grybai - baravykai, baravykai ar sviestas.
Klasikinis grybų baravykų sriubos receptas
Dažniausias būdas paruošti grybus pirmajam patiekalui yra lengvas liesas sultinys su minimaliu daržovių kiekiu. Ši sriuba leidžia mėgautis grynu šviežių grybų skoniu ir aromatu.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 600 g šviežių baravykų;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- nedidelė krūva žalumynų;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Klasikinis receptas leidžia visiškai mėgautis grynu grybų skoniu
Iš anksto paruošti grybai paskleidžiami 3 litrų puode, užpilami vandeniu ir uždedami ant vidutinės ugnies. Sultinys bus paruoštas užvirus 20 minučių. Per šį laiką būtina kepti smulkintus svogūnus ir morkas, kol pagels. Tada jie dedami į sultinį, ten pridedama šiek tiek druskos ir maltų pipirų. Sriuba virinama dar 10 minučių, tada nukeliama nuo ugnies ir apibarstoma smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Šviežia baravykų sriuba su bulvėmis
Į bulvių įdėjimą į grybų sultinį jis labiau patiks. Šis patiekalas idealiai tinka nevalgius, kai reikia nevalgyti mėsos produktų.
Norėdami paruošti 3 litrų puodą sriubos, jums reikės:
- 500 g šviežių baravykų;
- 500 g bulvių;
- žalumynai pagal skonį;
- 1 vidutinės morkos;
- 100 g svogūnų;
- druskos pagal skonį.
Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies.Kai tik skystis užverda, liepsna sumažėja iki minimumo. Sultinys verdamas 1/3 valandos. Per šį laiką smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos patroškinami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Bulvės daro sriubą labiau patenkintą ir maistingą
Supjaustykite bulves lazdelėmis ir suberkite jas į verdantį sultinį. Ten pat dedamos keptos daržovės ir žolelės. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Po to pagal skonį pasūdoma ir pagardinama juodaisiais pipirais.
Baltoji ir baravykų sriuba
Kad gatavo produkto skonis būtų kilnesnis, viename recepte galite sujungti keletą grybų rūšių. Balta spalva geriausiai derinama su šviežiais baravykais. Jie suteikia sultiniui didelį sodrumą ir ryškų aromatą. Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės:
- 300 g kiaulių grybų;
- 300 g šviežių baravykų;
- 3 litrai vandens;
- 500 g bulvių;
- 2 maži svogūnai;
- 150 g morkų;
- druskos ir pipirų, jei pageidaujama;
- kepimo aliejaus.
Grybai nuplaunami tekančiame vandenyje, pažeistos vietos pašalinamos ir supjaustomos mažais kubeliais. Jie yra išdėstyti puode, įpilama vandens ir padegama. Norint gauti tobulą sultinį, reikia virti šviežius grybus apie 20-25 minutes ant silpnos ugnies, periodiškai pašalinant susidariusias putas.
Porcini grybai suteikia sultingesnį skonį ir ryškų aromatą.
Per šį laiką turite paruošti daržoves. Morkos sutarkuojamos ir kepamos keptuvėje su smulkiai supjaustytais svogūnais, kol iškeps. Bulvės yra padalintos į kubelius. Kai tik sultinys bus paruoštas, į jį dedamos visos daržovės. Bulvės yra patiekalo rodiklis - kai tik jos tampa minkštos, sriubą galite išimti iš viryklės. Pagardinkite gatavą produktą maltais pipirais ir trupučiu druskos. Šviežių grybų sriuba supilama į lėkštes ir pagardinama žolelėmis bei grietine.
Baravykų ir baravykų grybų sriuba
Baravykai yra dažniausias baravykų draugas gaminant patiekalus iš įvairių rūšių grybų. Šis derinys leidžia jums gauti maistingą sodrų sultinį, kuris savo maistinėmis savybėmis nenusileidžia net mėsos sultiniui. 3 litrų puodui jums reikės:
- 300 g šviežių baravykų;
- 300 g šviežių baravykų;
- 300 g bulvių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 morkos;
- 1 lauro lapas;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos pagal skonį.
Baravykai ir baravykai supjaustomi mažais kubeliais ir dedami į verdantį vandenį 20 minučių. Kol grybai verda, reikia išvirti daržoves. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus. Tada į jį dedama ant stambios tarka sutarkuotų morkų ir kepama iki auksinės rudos spalvos.
Baravykai yra idealiai derinami su daugeliu grybų
Kubeliais supjaustytos bulvės dedamos į grybų sultinį ir verdamos, kol visiškai iškeps. Tada jame išdėliojamas anksčiau paruoštas kepimas, virinamas 5 minutes ir nukeliamas nuo ugnies. Paruošta sriuba pagardinama lauro lapais ir druska. Prieš patiekiant, pirmąjį patiekalą reikia užpilti 15–20 minučių.
Baravykų kreminė sriuba
Norėdami gauti sudėtingesnį pirmąjį patiekalą, galite naudoti klasikinį prancūzų receptą. Galutinis produktas sumalamas panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės, pridedant grietinėlės. Patiekalas pasirodo nepaprastai skanus ir sotus.
Norėdami paruošti tokią tirštą gurmanišką sriubą, jums reikės:
- 600 ml vandens;
- 500 g šviežių baravykų;
- 200 ml 10% grietinėlės;
- 2 svogūnai;
- 4 skiltelės česnako;
- 50 g sviesto;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- druska pagal skonį;
- nedidelė krūva petražolių.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais. Kepama dideliame puode svieste iki skaidrumo. Po to į jį dedama smulkintų šviežių baravykų ir česnakų. Kai tik grybai pasidengia auksine pluta, į juos pilamas vanduo ir užvirinama.
Grietinėlės sriuba geriausiai patiekiama su skrebučiais
Verdame baravyką 10 minučių. Tada į juos pilama grietinėlė ir dedami kvietiniai miltai. Troškinys pašalinamas iš ugnies ir jo turinys atvėsinamas. Panardinamuoju maišytuvu indas paverčiamas vienalyte mase. Pagal skonį jis sūdomas, papuoštas šviežiomis žolelėmis ir patiekiamas.
Raudonplaukių grybų laikiklis
Šis įdomus pavadinimas slepia labai tirštą ir turtingą grybų sriubą. Tam reikia gana ilgo virimo laiko, todėl sultinys tampa nepaprastai sodrus ir sotus.
Norėdami sužinoti grybų baravykų receptą, naudokite:
- 3 litrai vandens;
- 500 g šviežių grybų;
- 2 svogūnai;
- 2 mažos morkos;
- 2 lauro lapai;
- 600 g bulvių;
- druskos pagal skonį.
Baravykai baravykai kruopščiai nuplaunami šaltame vandenyje, pažeistos vietos pašalinamos ir supjaustomos mažais kubeliais. Jie išklojami į puodą su verdančiu vandeniu ir verdami apie pusvalandį, kol gaunamas maistingas turtingas sultinys. Po to baravykai šaukštu išimami ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
„Gribovnitsa“ yra tradicinis Rusijos ir Baltarusijos virtuvės patiekalas
Kol sultinys ruošiasi, verta kepti su šviežiomis daržovėmis. Svogūnas smulkiai supjaustomas ir patroškinamas ant silpnos ugnies. Į jį dedama tarkuotų morkų ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Bulvės supjaustomos kubeliais ir dedamos į sultinį kartu su grybais. Sriuba verdama apie 15 minučių, po to kepama ir dedama lauro lapų. Po dar 5 minučių virimo išimkite keptuvę nuo viryklės. Galutinis produktas yra sūdytas ir patiekiamas.
Šviežia baravykų sriuba su makaronais
Makaronai puikiai derinami su grybų sultiniu, suteikiantys sotumo. Vermišeliai dažnai naudojami kaip alternatyva bulvėms.
Norėdami paruošti grybų sriubą iš šviežių baravykų su makaronais, jums reikės:
- 300 g pagrindinio ingrediento;
- 2 litrai vandens;
- 150 g makaronų;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- 1 lauro lapas;
- druskos pagal skonį.
Pirmasis žingsnis - paruošti šviežių daržovių kepimą. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Kol daržovės troškinasi, ruošiamas grybų sultinys. Švieži baravykai baravykai nuvalomi nuo purvo ir supjaustomi mažais kubeliais.
Galite naudoti bet kokį vermišelį - naminį arba pirktą
Grybai dedami į puodą, užpilami švariu vandeniu ir dedami ant viryklės. Sultinys bus paruoštas po 20 minučių virimo. Nepamirškite periodiškai pašalinti nuo vandens paviršiaus nuosėdas ir grybų putas. Toliau į sultinį dedama kepimo ir makaronų. Kai tik makaronai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sultinys yra pasūdytas pagal jūsų skonį ir pagardintas lauro lapais.
Baravykų sriuba su mėsos sultiniu
Daugelis namų šeimininkių nori virti pirmuosius patiekalus su grybais labiau tradiciniame sultinyje. Tiek vištiena, tiek kiauliena ar jautiena gali būti naudojami kaip sultinio pagrindas. Geriausia naudoti kaulus - sultinys bus labiau patenkintas ir turtingas.
Vidutiniškai sunaudojama 2 litrai gatavo jautienos sultinio:
- 500 g bulvių;
- 300 g šviežių baravykų;
- 100 g svogūnų;
- 100 g morkų;
- kepimo aliejus;
- Lauro lapas;
- druskos pagal skonį.
Bulvės nulupamos ir supjaustomos mažais kubeliais. Morkos ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepami saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Švieži grybai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais ir kepami atskiroje keptuvėje, kol apskrus.
Mėsos sultinys daro sriubą sotesnę ir sodresnę
Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode ir užpilami sultiniu. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Tada jis nukeliamas nuo ugnies, pasūdomas ir pagardinamas lauro lapais. Patiekalas patiekiamas prie stalo, pagardinamas grietine ar šviežiomis žolelėmis.
Baravykų sriuba su miežiais
Perlinių miežių įdėjimas į pirmuosius patiekalus yra klasikinis būdas padaryti sultinį labiau patenkintą.Šis grybų sriubos, pagamintos iš šviežių baravykų, receptas neprarado aktualumo kelis šimtmečius.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 500 g šviežių grybų;
- 5 bulvės;
- 100 g perlinių miežių;
- 2 maži svogūnai;
- 1 morkos;
- sviestas kepimui;
- druskos pagal skonį.
Miežiai verdami 2–3 l vandens. Paruošus javus, vanduo iš jo pilamas į atskirą puodą. Kol miežiai verda, baravykai baravykai verdami 10 minučių, po to supjaustomi gabalėliais ir kepami svieste, kol pagels.
Perlinės kruopos yra tradicinis grybų sriubos priedas
Bulvės supjaustomos kubeliais. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir patroškinami ant silpnos ugnies. Tada įpilkite morkų ir troškinkite, kol suminkštės. Visi ingredientai dedami į perlinių miežių sultinį. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps.
Kalorijų baravykų sriuba
Dėl savo unikalios sudėties švieži grybai gali nustebinti gana mažu kalorijų kiekiu. Ši gatavo patiekalo kokybė leidžia užimti tinkamą vietą mitybos programose žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu, taip pat siekia valgyti tik sveiką maistą. 100 g produkto yra:
- baltymai - 1,9 g;
- riebalai - 2,4 g;
- angliavandeniai - 5,7 g;
- kalorijų - 50 kcal.
Tokie maistinės vertės rodikliai būdingi tik klasikinei sriubos versijai. Papildomų ingredientų pridėjimas gali žymiai pakeisti BJU veiklą. Įtraukus tokių ingredientų kaip grietinėlė, sviestas ar bulvės, sriuba taps maistingesnė.
Išvada
Šviežia baravykų sriuba yra labai aromatinga ir skani. Sodrus sultinys yra raktas į sočius patiekalus. Didelis receptų su įvairiais ingredientais skaičius leis kiekvienam pasirinkti tobulą produktų derinį.
