Marinuoti agurkai stiklainiuose, kaip statinės agurkai žiemai: kaip sūdyti šaltai

Turinys

1 Kaip paruošti agurkus marinavimui
2 Kaip sūdyti konservuotus agurkus
3 Agurkų sūdymas statinės metodu plastikiniame kibire
4 Marinuoti agurkai puode kaip statinėje
5 Laikymo sąlygos ir taisyklės
6 Išvada

Agurkai yra populiari daržovė žiemai perdirbti. Yra daug tuščių receptų. Jie yra sūdyti, marinuoti, fermentuoti statinėse ir įtraukti į asortimentą. Jūs galite gaminti marinuotus indelius kaip statines, pridedant įvairių ingredientų.

Natūralios fermentacijos metu marinuoti agurkai yra skanūs ir pavasariški.

Kaip paruošti agurkus marinavimui

Prieš perdirbant daržoves, paruošiami visi ingredientai. Jie renkasi specialias marinavimo veisles, auginamas atvirame lauke. Dydis neturi didelės reikšmės, jei vaisiai didesni, juos galima dėti į emaliuotą keptuvę arba į plastikinį kibirą, vidutiniai tinka trijų litrų skardinėms, maži - sūdomi induose, kurių tūris 1-2. litrų.

Vaisiai turi būti tankūs, be tuštumų viduje, elastingi. Geriau perdirbti ką tik nuskintus agurkus. Jei jie gulėjo kelias valandas, dalis drėgmės išgaruos, dėl ko neteks elastingumo. Kad sūdyti vaisiai būtų traškūs, jie 3 valandas mirkomi šaltame vandenyje. Prieš dedant juos į stiklainį, jie nuplaunami, galai nenupjaunami.

Stiklainiai ir dangteliai nėra sterilizuojami. Indai plaunami karštu vandeniu, dangčiai taip pat apdorojami verdančiu vandeniu.

Norėdami marinuoti agurkus stiklainiuose, kad jie pasirodytų kaip sūdytos statinės, naudokite standartinį prieskonių ir žolelių rinkinį. Nuimami česnakai, lapai ar krienų šaknys, krapus su šakomis ir žiedynus galima nuimti taip, kad jie nebūtų žali, bet ne sausa, neprinokusi žolė pasižymi ryškesniu aromatu. Kai kuriuose receptuose nurodomas peletrūnas ir salierai, tai skonio reikalas. Jei mėgstate karčius marinuotus agurkus, būtinai įdėkite pipirų.

Svarbu! Druska naudojama šiurkšti, ne joduota.

Kaip sūdyti konservuotus agurkus

Norėdami gaminti marinuotus agurkus į stiklainius kaip statinėje, laikomasi recepto technologijos. Dideliuose konteineriuose naudojami žalumynai nėra supjaustyti, bet pridedami kaip visuma. Šis metodas neveiks žymint stiklainius. Krienų, česnako, krapų, vyšnių, kalnų pelenų, serbentų ir ąžuolo lapai supjaustomi mažais gabalėliais. Prieskonių proporcijų griežtai nesilaikoma; šiuose receptuose druskos dozė ir proceso seka turi reikšmės.

Barelių agurkai žiemai paprastu būdu

Statinių agurkus žiemai galite pasūdyti stiklainiuose pagal labai greitą ir paprastą receptą:

Produktas nuimamas stiklainiuose (3 l), ant dugno dedami krienai ir krapai, jei norite, galite pridėti vyšnių ir česnakų lapų. Tokiam tūriui reikės 2–4 griežinėlių.
Česnakai supjaustomi žiedais, pusė dedama ant dugno.
Iš šalto tekančio vandens paruoškite koncentruotą sūrymą - 1,5 kg druskos viename kibire (8 l).
Vaisiai kompaktiškai uždedami, padengiami žolelėmis ir viršuje likusiu česnaku, o indo krašte pilamas sūrymas.
Uždenkite stiklainius taip, kad į juos nepatektų šiukšlių, palikite fermentuotis 5 dienas. Procese turėtų atsirasti putplastis ir baltos nuosėdos, tai yra normalu.

Patarimas! Skardinės turi būti dedamos ant audinio ar padėklo, nes įdaras ištekės iš indo.

Po 5 dienų sūrymas nusausinamas, o ruošinys nuplaunamas, tai įmanoma iš žarnos, nuleistos į stiklainius. Pagrindinė užduotis yra nuplauti baltą plokštelę. Agurkai turėtų būti labai sūrūs. Ruošinys pilamas žaliu šaltu vandeniu išilgai kraštų, uždaromas ir dedamas į rūsį. Vaisiai per tam tikrą laiką išskirs druskos perteklių.

Statinės agurkai stiklainyje, užpilti šaltu sūrymu

Visi lapai ir česnakai kaitaliojasi su agurkais, ant viršaus uždenkite krienų lapą. Šis augalas turi antibakterinių savybių, o jo lapai padės išvengti pelėsio.

Barelių daržovių sūrymas pasirodo drumstas

Veiksmų seka:

Kad sūdyti vaisiai pasirodytų traškūs, jie turi būti sandariai supakuoti į indą.
3 šaukštai. l. druskos ištirpinamos nedideliame vandens kiekyje (kol kristalai visiškai išnyks).
Jis pilamas į ruošinį, iš viršaus iki krašto užpilamas vandeniu iš čiaupo.
Indeliai uždengiami dangčiu ir gerai suplakami, kad sūrymas būtų visiškai sumaišytas su vandeniu.
Dangtis nuimamas, stiklainiai dedami ant fermentacijos plokštelės.

Nelieskite sūdyto ruošinio, kol fermentacija visiškai nesibaigs. Į kraštą įpilkite vandens ir uždarykite.

Statinės agurkai žiemai po nailono dangteliu stiklainyje

Sūdytos daržovės dažnai laikomos rūsyje, jei jos yra stiklainyje, tada po varžtais ar nailoniniais dangteliais, antroji galimybė yra paprastesnė. Sūdytų statinių agurkų po nailoniniais dangteliais receptas skirtas trijų litrų talpyklai:

karčiųjų žaliųjų pipirų - 1 vnt.;
žali krapai - 1 kekė;
krapų žiedynai - 2-3 skėčiai;
česnakas - 1 galva;
šaknis ir 2 krienų lapai;
druska - 100 g;
žalias vanduo - 1,5 l;
vyšnių ir kalnų pelenų lapai - 4 vnt.

Marinuotų agurkų iš statinės recepto technologija:

Šaknis supjaustoma žiedais, padalinta į 2 dalis.
Visi lapai, česnakai ir pipirai taip pat perpus.
Indo dugnas padengtas krienų lakštu ir puse visų komponentų, daržovės dedamos kompaktiškai, ant viršaus užpilami likę prieskoniai ir krienų lapas.
Pagaminamas sūrymas ir išpilamas ruošinys.
Jie įdėjo stiklainius į plokštes, nes fermentacijos metu skystis bus pilamas į dubenį. Kai procesas pasibaigs, uždarykite dangčiais.

Skardines būtina nedelsiant nuleisti į šaltą rūsį.

Statinės traškūs agurkai žiemai stiklainiuose su garstyčiomis

Barelių marinuotų agurkų, nuimtų stiklainiuose, žiemos receptas ingredientais nesiskiria nuo paprasto klasikinio metodo. Naudokite visus prieskonius, kaip norite.

Sekos:

Po klojimo ruošinys pripildomas vandens.
Kvadratai pjaustomi iš baltos medvilnės audinio, gali būti naudojamos nosinės ar plonos virtuvės servetėlės.
Į audinio vidurį supilkite 3 šaukštus. l. druskos ir 2 valg. sausos garstyčios.
Suvyniota į voką ir uždėta ant stiklainių.
Uždarykite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.

Procesas, kol pasirengimas bus ilgesnis, druska ir garstyčios palaipsniui pateks į skystį, fermentacija bus labai lėta dėl garstyčių. Galutiniame produkte sūrymas taps drumstas, o dugne bus nuosėdų. Marinuoti agurkai žiemai gaunami kaip statinės, traškūs, aštraus aštraus skonio.

Marinuoti agurkai, kaip iš statinės, skirtos laikyti bute

Sūdytas daržoves pagal šį receptą galima uždaryti raktu arba nailoniniais dangteliais.

Laikant kambario temperatūroje, jums reikės citrinos rūgšties (3 litrams, 1/3 šaukštelio talpos)

Norėdami pažymėti, galite naudoti vynuogių lapus, kitaip rinkinys yra standartinis.

Marinuotus statinių agurkus žiemai galite gaminti stiklainiuose naudodami šią technologiją:

Tara užpildyta visais prieskoniais, česnako ir aitriųjų pipirų kiekiu pagal skonį.
Ištirpinkite 3 šaukštus. l. druskos verdančiame vandenyje ir įpilama į ruošinį, iki viršaus pripildoma šalto vandens.
Stiklainiai uždengiami ir paliekami 3-4 dienas fermentacijai, susidariusios putos periodiškai pašalinamos.
Kai procesas pasibaigs, sūrymas supilamas į puodą ir leidžiamas virti.
Karštas įdaras grąžinamas į ruošinį, ant viršaus pilama citrinos rūgštis.

Bankai suvyniojami arba uždaromi dangčiais.

Statinių agurkų žiemai sūdymas skardinėse su degtine

Marinuoti agurkai paruošiami pagal tradicinį receptą su standartiniu ingredientų rinkiniu. 3 litrų talpos, užpildytos daržovėmis, paimkite 100 g druskos ir 1,5 litro vandens. Jie naudoja žalią, šaltą vandenį.

Degtinė veikia kaip papildomas konservantas

Fermentacijos procesas truks apie 4 dienas, jam pasibaigus, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. degtinė ir uždaryta, išsiųsta į saugyklą.

Skanūs agurkai žiemai su aspirinu kaip statinė

Komplektas 3 l skardinėms:

serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapai - 4 vnt .;
krienų šaknis ir lapai;
pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
česnakas - 1-2 dantys;
acetilsalicilo rūgštis - 2 tabletės;
druska - 3 šaukštai. l.;
vanduo - 1,5 litro.

Marinuotų agurkų virimas statinėse:

Stiklainiai daržovių ir prieskonių užpildomi sūrymu.
Pasirengimas klaidos 4 dienas.
Sūrymas vėl virinamas, į stiklainius įpilama aspirino, užpilama verdančiu skysčiu.

Susukite ir apverskite. Atvėsę jie nunešami į rūsį.

Traškūs statinių agurkai žiemai be sterilizavimo

Šis receptas gamina skanius marinuotus agurkus. Bankai yra užplombuoti.

Dėmesio! Geriau paimti litro talpas.

Sudėtis:

krapų žiedynai;
peletrūnas (peletrūnas);
česnakai;
Žalia paprika;
salierai;
krienų šaknis ir lapai.

Technologijos:

Visi žalumynai, česnakai ir šaknys yra susmulkinti ir paskirstyti į skirtingus puodelius.
Į konteinerio dugną išmetamas žiupsnelis visų komponentų, dedami vaisiai, ant viršaus - likę prieskoniai.
Sūrymas gaminamas iš 1 kg druskos ir 10 litrų vandens.
Stiklainiai supilami, uždaromi laikinais dangčiais ir paliekami kambario temperatūros patalpoje 4 dienas.
Per šį laiką skystis patamsės, dugne ir vaisiuose pasirodys baltos nuosėdos.
Pasibaigus fermentacijai, sūrymas nusausinamas, o ruošinys kelis kartus plaunamas tiesiai į stiklainius po čiaupu. Tai būtina norint atsikratyti baltos žydėjimo.

Iš čiaupo pilamas vanduo, bakstelėkite į indo korpusą, kad išeitų oras, ir suvyniokite jį raktu.

Agurkų sūdymas statinės metodu plastikiniame kibire

Sūdyti naminiai produktai plastikiniame kibire gaminami tik šaltuoju metodu. Žymė yra standartinė su bendrų komponentų rinkiniu, jei norite, galite padaryti ją ryškią.

Svarbu! Sūrymas skiedžiamas iki tokios koncentracijos, kad pasirodo žalias kiaušinis (10 litrų, apie 1 kg druskos).

Supilkite vaisius. Palikite 4 dienoms, nuimkite įdarą, nuplaukite daržoves ir užpildykite kibirą paprastu šaltu vandeniu. Įdiekite presą.

Marinuoti agurkai puode kaip statinėje

Daržovių dydis ir indo tūris lemia, kiek vaisių pateks į kibirą. Svarbu sūrymo dalis, jai ištirpinama 1 valgomasis šaukštas. l. litre vandens. Prieskonių rinkinys yra standartinis, jų malti nereikia, galite pridėti juodųjų serbentų ar ąžuolo šakelių.

Sūdytos statinės daržovės puode, receptas:

Kiekvienas daržovių sluoksnis apibarstomas aštriais žolelėmis, jie pradeda jį dėti ir baigti.
Supilkite vandenį taip, kad ruošinys būtų uždengtas, nusausintas. Ši priemonė yra būtina norint išmatuoti skysčio tūrį.
Sūrymas gaminamas, virinamas ir supilamas į puodą.
Viršuje, kad daržovės neplauktų, uždėkite plačią lėkštę ir apkrovą.

Kibiras nuleidžiamas į rūsį ir uždengiamas audiniu arba dangčiu.

Laikymo sąlygos ir taisyklės

Marinuotuose agurkuose nenaudojamas konservantas, išskyrus kambario laikymo receptą. Palikus šiltus, vaisiai taps minkšti ir rūgštūs.

Pasūdyto produkto tinkamumo laikas po nailono dangteliu yra apie 8 mėnesius, suvyniotas - ne daugiau kaip metus

Optimalus temperatūros režimas: ne aukštesnis kaip +4 ⁰C.

Išvada

Marinuoti agurkai stiklainiuose, kaip statinės - skanūs, traškūs, su paprasta kepimo technologija. Produktas gali būti gaminamas su garstyčiomis ir degtine, receptai pateikia laikymo galimybes po geležies siūlėmis ar nailono dangteliu. Jei laikomasi temperatūros režimo, daržovės ilgą laiką išlaiko maistinę vertę.

Barelių agurkai stiklainyje žiemai namuose: žingsnis po žingsnio receptai, vaizdo įrašas