Turinys
Blankai iš žalieji pomidorai mažėja oro temperatūra. Nėra jokio pagrindo palikti neprinokusių vaisių ant sodo lovos. Jie nespės pasivyti, o prasidėję lietūs pritrauks šliužų armiją, kuri greitai susitvarkys su žaliais pomidorais.
Puikus sprendimas yra puode marinuoti žalius pomidorus. Tokį indą nebus sunku rasti jokiuose namuose, ir visai nesunku išvirti skanius marinuotus pomidorus.
Žaliųjų pomidorų sūdymo variantai
Receptai, skirti marinuoti žalius pomidorus puode, skiriasi ingredientų rinkiniu, paruošimo būdu ir gatavo patiekalo skoniu. Pomidorus galima marinuoti, sūdyti, fermentuoti. Išėjime vaisiai yra saldūs arba rūgštūs, aštrūs arba aštrūs, su įdaru arba be jo. Todėl patyrusioms namų šeimininkėms patariama išbandyti keletą variantų, kad rastumėte savo receptą, kuris patiks visiems namuose.
Paprasčiausius receptus lengva paruošti net tiems, kurie pirmiausia nusprendė išbandyti sūdytus pomidorus puode. Marinavimui mums reikia vidutinio dydžio neprinokusių pomidorų, kurių oda šiek tiek pašviesėja. Jie vadinami pieno brandos vaisiais.
Druska šaltu būdu
Puikus greito virimo būdas, kurio pagalba vaisiuose išsaugomi vitaminai ir elastingumas. Sūdymui mes pasirenkame sveikus, be gedimų ir puvančių pomidorų pėdsakų. Atsargiai jas nuplaukite ir giliai nepjaukite viršaus kryžiumi. Galite tiesiog įkišti skylutes.
Pradėkime sūdyti. Paruoškime sūrymo ingredientus. Kiekis nurodytas 1 litrui švaraus vandens. Jei užvirtų daržovių kiekiui reikia daugiau sūrymo, tada padidinsime žymę. Paruoškite sūrymą iš:
- 1 litras vandens;
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 6 aitriosios paprikos ankštys.
Pagal skonį pasiimkite žalumynų, mėgstamų prieskonių ir česnako. Aitriųjų paprikų kiekis taip pat gali skirtis, atsižvelgiant į pageidavimus.
Keptuvės apačioje įdėkite nuluptas ir supjaustytas česnako skilteles, o ant viršaus - paruoštus pomidorus. Uždenkite žolelėmis ir išdėliokite aitriosios paprikos gabaliukus. Ištirpinkite druską ir cukrų šaltame virintame vandenyje, tada supilkite pomidorus. Šaltai sūdytus pomidorus galima paragauti po 3-4 savaičių.
Druska su pomidorų sultimis
Štai dar vienas įdomus būdas, kaip marinuoti žalius pomidorus puode. Jums reikės juodųjų serbentų lapų ir rupios druskos. Paruoškite keptuvę - nuplaukite soda, užpilkite verdančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite.
Nuplaukite ir išdžiovinkite žalius pomidorus, padėdami juos vienu sluoksniu ant rankšluosčio. Šiam receptui mums nereikia papildomos drėgmės.
Keptuvės dugną uždenkite serbentų lapais. Jūs negalite apsiriboti vienu sluoksniu, bet įdėkite lapus į du, svarbiausia, kad jie gerai padengtų puodo dugną.
Ant lapų uždėkite žalių vaisių, apibarstykite juos druska.
Garstyčių grūdai yra geras druskos priedas. Jie suteiks mūsų pomidorams ypatingą skonį.
Vaisių sluoksnius keičiame druska, tarp jų būtinai padėkite serbentų lapų. Taigi mes užpildome visą puodą, keliomis eilėmis padengiame paskutinį pomidorų sluoksnį lapais.
Kitas etapas yra svarbus ir įdomiausias - užpilkite pomidorų pasta ant visų pomidorų puode. Norėdami jį paruošti, sumalkite dalį pomidorų mėsmalėje, sumaišykite su druska ir garstyčių sėklomis ir supilkite mišinį į indą. Mišinys turi būti vidutiniškai sūrus. Keptuvę perkeliame į vėsią patalpą.
Pomidorai su žolelėmis ir česnakais
Daržoves ruošiame kaip įprasta - sutvarkome, nuplauname, nusausiname. Paruoškime česnaką ir žoleles. Geriau pasiimti daugiau žalumynų, tai suteikia pomidorams sodrų skonį.
Atskirame puode įkaitinkite vandenį. Įdėkite žaliuosius pomidorus į kiaurasamtį ir 5-6 minutes įdėkite juos į verdantį vandenį. Tada nedelsdami perkelkite jį į šaltą vandenį, kad atvėstų.
Blanširuotus pomidorus dedame sluoksniais į puodą, kiekvieną sluoksnį apibarstome smulkintomis česnako skiltelėmis, pipirų gabalėliais ir žolelėmis.
Keptuvės nededame į viršų, reikia palikti vietą fermentacijai. Paruoštus pomidorus užpilkite sūrymu, uždenkite apversta plokštele ir padėkite priespauda... Keptuvės viršų rekomenduojama uždengti švaria šluoste. Marinuoti žalieji pomidorai puode paruošti ragauti per 2–3 savaites.
Komponentų dalis 1 kg pomidorų:
- 1 didelė česnako galva;
- 1 aitriosios paprikos ankštis;
- 1 krūva salierų ir petražolių;
- 2 lauro lapai;
- 3-4 žirniai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.
Sūrymui imame du šaukštus be stiklinės valgomosios druskos 1 litrui vandens.
Paruoštas daržoves patiekite ant stalo, padėdami jas į indą.
Rezultatai
Labai apetiškai atrodo žalių marinuotų pomidorų salotos, pagardintos saulėgrąžų aliejumi. Skanaus.
Naudingas vaizdo įrašas:
