Turinys
Žaliųjų pomidorų derlius žiemai yra labai malonus ir lengvas pratimas. Jie yra gana elastingi, dėl to jie gerai išlaiko savo formą. Be to, pomidorai lengvai sugeria prieskonių ir žolelių kvapus ir skonį. Taigi, jūs galite be galo eksperimentuoti su ruošinio skoniu. Ir patys žali pomidorai turi gana pikantišką neįprastą skonį. Dėl to daugelis gurmanų juos myli. Man labai malonu, kad žalieji vaisiai puikiai laikomi bet kokiuose induose, nesvarbu, ar tai būtų paprastas stiklainis, statinė ar kibiras. Žemiau mes pažvelgsime, kaip žiemą šaltai sūdyti žalius pomidorus.
Vaisių ir indų pasirinkimas
Pasiruošimui žiemai geriau imti tik didelius ir vidutinio dydžio žalius pomidorus. Svarbiausia, kad ruošdami maistą niekada nenaudokite mažų žalių vaisių. Neprinokusiuose pomidoruose yra daug solanino. Ši nuodinga medžiaga gali sukelti gana rimtą apsinuodijimą. Kai pomidorai tampa balti arba rausvi, tai reiškia, kad nuodų koncentracija mažėja, o tokius vaisius galima naudoti marinavimui.
Jei vis dar nerimaujate dėl savo sveikatos, nuodingą medžiagą iš vaisių galite pašalinti paprastu būdu. Norėdami tai padaryti, neprinokę pomidorai kurį laiką turi būti panardinami į druskingą vandenį. Po kelių valandų pomidorus galima išimti iš skysčio ir galite pradėti ruošti derlių nebijodami savo sveikatos.
Renkantis indą daržovių sūdymui, būtina atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius:
- kiek pomidorų ketinate marinuoti;
- kiek laiko pomidorai išsilaikys;
- ruošinio laikymo temperatūra;
- žmonių, kurie naudos šį ruošinį, skaičius.
Gausiai šeimai geriausiai tinka medinė statinė. Galite išsirinkti sau tinkamo dydžio konteinerį - nuo dešimties iki trisdešimt kilogramų. Jei ne visi jūsų šeimos nariai mėgsta žalius pomidorus, tuomet ruošinį galite įdėti į trijų litrų stiklainius.
Iki šiol yra parduodamos specialios plastikinės statinės. Juos valyti yra daug lengviau. Be to, tokie konteineriai yra daug lengvesni nei mediniai ir atitinka sanitarinius reikalavimus. Bet medines statines teks kruopščiai dezinfekuoti. Norėdami tai padaryti, indą reikia iš vidaus užplikyti verdančiu vandeniu. Be to, žalius pomidorus galite šaltai marinuoti plastikiniame maišelyje ir tik tada įdėti į medinį indą.
Sūdyti pomidorai namuose
Žaliųjų pomidorų šalto rauginimo receptas praktiškai nesiskiria nuo agurkų marinavimo žiemai. Net prieskonių reikės beveik vienodai. Taigi, norint marinuoti skanius pomidorus, jums reikia šių ingredientų:
- žali pomidorai - dešimt kilogramų;
- švieži krapai - apie 200 gramų;
- krūva petražolių - apie 45 gramus;
- raudonos aitriosios paprikos - viena – trys jūsų pasirinktos ankštys;
- juodųjų serbentų lapai - dešimt vienetų;
- valgomoji druska - 70 gramų litre skysčio.
Be pagrindinių ingredientų, į ruošinį galite pridėti mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, bazilikas, gvazdikėlių pumpurai, cinamonas, lauro lapas ir mairūnas puikiai derinami su žaliais vaisiais.
Pirmasis žingsnis - paruošti indus, skirtus šaltiems marinuoti žalius pomidorus. Tokiu atveju naudosime trijų litrų skardines. Visi vaisiai ir žolelės iš anksto nuplaunami ir išdžiovinami ant rankšluosčio.Ant indo dugno uždėkite serbentų lapų, žolelių ir mėgstamų prieskonių. Tada reikia išdėstyti žalių vaisių sluoksnį. Toliau vėl yra žolelių ir prieskonių, ir taip toliau, kol stiklainis bus pilnas.
Užpildytas stiklainis užpilamas šaltu vandeniu ir kelias dienas laikomas šiltoje patalpoje. Tada ruošiniai perkeliami į rūsį ar šaldytuvą. Galite pasūdyti ne tik sveikus pomidorus, bet ir supjaustytus vaisius. Daugelis žmonių mėgsta įdaryti pomidorus. žolelės su česnaku ir pipirais. Taigi pomidorai dar labiau sugeria aromatinių priedų skonį. Į pomidorus galite pridėti ir kitų daržovių. Jūs gausite originalų sūrų asortimentą.
Sūdytų žalių pomidorų su žolelėmis receptas
Jei abejojate, ar verta druskos žali pomidorai žiemai būtinai išbandykite žemiau aprašytą metodą. Tokie marinuoti pomidorai yra nepaprastai skanūs ir aromatingi. Norėdami gaminti maistą, turite paruošti šiuos ingredientus:
- neprinokę pomidorai;
- šviežių krapų ir petražolių (galite naudoti ir šaldytas žoleles);
- juodieji pipirų grūdeliai;
- skiltelės česnako - 3 vnt. litrui ruošinio;
- Lauro lapas;
- aitrioji paprika - pagal skonį reikės nuo vienos iki trijų ankščių viename litro inde.
Norėdami paruošti sūrymą, turite vartoti:
- Tyras vanduo;
- valgomoji druska - du šaukštai litre skysčio;
- granuliuotas cukrus - vienas valgomasis šaukštas litrui sūrymo.
Pirmiausia turite paruošti sūrymą, nes karštas marinatas netinka šiam receptui, ir jis užtruks, kol jis atvės. Norėdami tai padaryti, įdėkite vandens puodą ant viryklės, užvirkite ir pridėkite druskos ir granuliuoto cukraus. Turinys maišomas, kol ingredientai ištirps, o sūrymas pašalinamas iš viryklės.
Šiuo atveju naudojami tik sterilizuoti stiklainiai. Komponentai išdėstyti sluoksniais, kaip ir ankstesniame recepte. Pirmasis žingsnis - ant indo dugno uždėkite česnaką ir žoleles (krapų šakeles ir šviežias petražoles). Po to stiklainyje paskleidžiamas pomidorų sluoksnis, po kurio vėl dedamos žolelės, česnakai ir juodieji pipirai. Taigi, keisdami sluoksnius, užpildykite visą indą.
Supilkite užpildytą indelį su sūrymu, atvėsintu iki kambario temperatūros, ir uždarykite sūdytus žalius pomidorus plastikiniu dangteliu. Šis receptas gali būti naudojamas įdarytiems marinuotiems pomidorams gaminti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žoleles ir česnaką pipirais ir užpildykite supjaustytus pomidorus mišiniu. Tada daržovės perkeliamos į stiklainį ir užpilamos sūrymu ir garstyčiomis.
Išvada
Dabar jūs tiksliai žinote, kaip marinuoti žalius pomidorus žiemai stiklainiuose. Jei palygintume marinuotas ir raugintas daržoves, tai marinuotiems agurkams, be abejo, būdingas ryškesnis česnako aromatas, pikantiškas skonis ir malonus rūgštumas. Tai savybės, kurios patiko daugeliui namų šeimininkių ir jų šeimų. Būtinai pabandykite savo artimiesiems pasigaminti šaltų sūdytų žalių pomidorų!
