Turinys
Dažnai namų virėjai atsisako paruošti preparatą, bijodami, kad patiekalo galiojimo laikas bus trumpas. Vieni nemėgsta acto, kiti jo nenaudoja dėl sveikatos. Ir visada norisi sūdytų kopūstų.
Yra originalus būdas ja mėgautis žiemą - taip yra sūdyti kopūstus su aspirinu. Toks kopūstas turi daug privalumų:
- ilgą laiką išlaiko šviežiai paruoštų salotų išvaizdą ir skonį;
- saugomas aspirino konservanto dėka visą žiemą;
- puikiai dera su įvairiais patiekalais;
- žiemai ruošiasi be sterilizacijos.
Sūdyti kopūstai su aspirinu gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos, žuvies, grūdų patiekalų. Neįmanoma paruošti skanios vinigretės be traškių kopūstų. Todėl galimybė pasūdyti acetilsalicilo rūgštimi patiks daugeliui namų šeimininkių.
Geros kopūstų sūdymo aspirinu galimybės
Pagrindinės šeimininkių patikrintos ir pripažintos technikos yra šaltas ir karštas kopūstų sūdymo aspirinu metodas. Daržovės marinuojamos įvairiuose induose - kubiluose, kibiruose, plastikiniuose induose. Tačiau labiausiai paplitęs yra stikliniuose buteliuose. Tokiu atveju ruošinį galima saugiai įdėti į šaldytuvą, o tai yra patogu daugiaaukščių pastatų gyventojams.
Keletas niuansų, kuriuos reikia atkreipti dėmesį į šeimininkes:
- Skanūs traškūs kopūstai su vaistinės aspirinu gaunami iš vidutinio vėlyvumo veislių. Vėlyvieji yra mažiau sultingi, todėl juos rauginti reikia ilgiau. Iš ankstyvųjų veislių ruošiniai yra minkšti be būdingo trūkio ir trumpo galiojimo laiko.
- Morkos. Mes pasirenkame saldžių, sultingų ryškių sočiųjų spalvų veisles. Tada mūsų kopūstai su aspirinu ant stalo atrodys labai patrauklūs.
- Daugelyje receptų yra acto rūgšties. Kai kurie bando jo nenaudoti, pakeičia į citrinos rūgštį. Mūsų atveju mes svarstome variantus, kaip naudoti acetilsalicilo rūgštį ar aspiriną.
Taip pat galite pasūdyti kopūstus su aspirino tabletėmis, pridedant mėgstamų prieskonių. Pavyzdžiui, gvazdikai. Be to, rūgštis ir druska, mūsų ruošinyje bus jaučiamas turtingas aštrus aromatas.
Šalto sūdymo recepto pasirinkimas
Šiam metodui paruoškite stiprias baltas vidutinio vėlyvumo kopūstų galvutes. Pakanka 3-4 vnt., Priklausomai nuo dydžio, morkoms reikia 5-6 vnt. Kiti ingredientai:
- vanduo - 4,5 litro;
- lauro lapas - 5-6 vnt;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt;
- acto rūgštis - 2 šaukštai;
- cukrus - 2 puodeliai;
- valgomoji druska - 1 stiklinė;
- acetilsalicilo rūgšties tabletės - 2 vnt.
Jei kopūstus pasūdysime į stiklinius butelius, į juos taip pat atkreipsime dėmesį. Nuplaukite, sterilizuokite, išdžiovinkite.
Norėdami marinuoti kopūstus, turite paruošti sūrymą. Užvirkite vandenį su prieskoniais, tada užpilkite acto rūgštimi ir nedelsdami nuimkite indus nuo ugnies. Mes paliekame sūrymą atvėsti.
Šiuo metu ruošiame daržoves. Supjaustykite kopūstus, skirtus marinuoti su aspirinu, patogiu būdu. Kas mėgsta virtuvinį daržovių smulkintuvą - puiku, daugelis namų šeimininkių yra įpratę naudoti patogų peilį plačiomis ašmenimis.
Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite didelėmis skylėmis.
Mes paskleidžiame kopūstus su morkomis sterilizuotai bankai ir išbandykite sūrymo temperatūrą. Jei jis atvės, nedelsdami supilkite jį į stiklainius. Įdėkite aspiriną ant viršaus ir susukite. Jei actas kategoriškai nepageidaujamas, tada įpilkite kitą aspirino tabletę.
Šaltojo marinavimo patarimai:
- Mes naudojame tik rupią valgomąją druską. Joduotas arba seklus netinka.Pirmasis yra dėl jodo buvimo, antrasis nesuteikia turtingo sūraus skonio.
- Maišytas daržoves sumaišykite tik rankomis. Kad kopūstai su aspirinu būtų traškūs, nenaudokite šaukšto ar mentelės.
- Kai nesunokusios kopūstų galvos pasisūdo, palaikykite jas 2 minutes verdančiame vandenyje. Taigi, kartokas skonis išnyks.
- Bankai gali būti suvynioti arba galite tiesiog juos uždaryti nailoniniais dangteliais ir padėti į šaltą vietą.
Labai populiarus kopūstų virimo būdas šaltuoju sūdymo aspirinu. Laiku tai ekonomiška ir nereikia sterilizuoti, o to vengia daugelis namų šeimininkių.
Karštas daržovių sūdymo būdas
Pats metodo pavadinimas rodo, kad tokiu atveju pilant mums reikia karšto sūrymo. Daržovių ir prieskonių santykį galima palikti kaip ir ankstesnėje versijoje.
Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite. Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lapų ir kelmų, supjaustykite.
Sumaišykite daržoves atskirame dubenyje. Negalima šlifuoti ar raukšlėtis!
Sterilaus stiklainio dugne įdėkite porą lauro lapų, keletą pipirų žirnelių ir 1 aspirino tabletę. Užpildykite trečdalį daržovių mišinio.
Taip pat pradedame kitą sluoksnį - laurus, pipirus, aspiriną, kopūstus su morkomis.
Mes kartojame tris kartus. Acto nepilame.
Verdame vandenį su reikiamu kiekiu cukraus ir druskos, užpilame daržovių mišinį ir užbaigiame veiksmus pridėdami porą gvazdikėlių žiedynų.
Susukite dangčius ir apverskite stiklainius, kad atvėstų. Jei juos suvyniosite, šis procesas vyks lėčiau, o tai labai naudinga derliaus nuėmimui.
Išvada
Sūdytų kopūstų su aspirinu pranašumas, palyginti su kitų rūšių rauginimu, yra tas, kad jie laikomi ilgą laiką. Jei jo nevalgėte iškart, tuomet gardžius kopūstus galite naudoti keletą metų. Jis nepraranda savo savybių, išlieka toks pat trapus ir sveikas.
