Kaip pasūdyti virtus pieno grybus: receptai žiemai po virimo, kiek druskos

Žiemai virti pieno grybai išlaiko savybes, kurios būdingos šviežiems grybams: stiprumą, traškumą, elastingumą. Šeimininkės šiuos miško produktus apdoroja įvairiai. Vieni verda salotas ir ikrus, kiti labiau mėgsta druską. Geriausias pieno grybų paruošimo būdas laikomas būtent sūdymu, leidžiančiu kuo ilgiau palikti patiekalą, tinkantį vartoti. Tarp daugybės žiemai virtų grybų receptų galite pasirinkti skaniausius.

Kaip pasūdyti virtus pieno grybus

Šviežio pieno grybai yra kartaus skonio dėl savo sugebėjimo absorbuoti toksinus. Todėl sūdant svarbu laikytis kepimo taisyklių:

1. Prieš terminį apdorojimą vaisių kūnai nuplaunami, išrūšiuojami, nupjaunami pažeisti plotai. Tuo pačiu metu jie yra suskirstyti į kelias dalis taip, kad ant kiekvieno liktų kojos ir dangtelio dalys. Kai kurios namų šeimininkės tik pasūdo kepures, o kojomis verda ikrus.
2. Pieno grybai turi būti mirkomi, kad atsikratytų kartumo. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į šaltą vandenį, pašildomi dangčiu ar plokštele ir paliekami 3 dienas.
3. Mirkant vaisių kūnus, vanduo keičiamas kelis kartus per dieną. Tokiu būdu kartumas atsiranda greičiau.
4. Naudokite stiklo, medžio ar emalio indus. Mūriniai ir cinkuoti indai ruošiniui netinka.

Kaip pasūdyti virtus pieno grybus pagal klasikinį receptą

Virtas pieno grybas yra geras konservavimo produktas. Jei žiemą jas pasūdysite pagal klasikinį receptą, ruošinius galima laikyti šaldytuve ir vartoti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į sriubas, užkandžius. Norėdami marinuoti 1 kg sūrymo grybų, jums reikia šių ingredientų:

• druska - 180 g;
• vanduo - 3 l;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• lauro ir serbentų lapai - 3 vnt.;
• švieži krapai - 20 g;
• petražolės - 10 g;
• juodieji pipirai - keli žirniai pagal skonį.

Kaip jie gamina:

1. Į 3 l vandens įpilkite 150 g druskos, padėkite ant ugnies, užvirkite. Pasirodo, sūrymas.
2. Į jį mirkomi iš anksto mirkyti pieno grybai. Troškinkite jį tol, kol vaisiakūniai bus keptuvės apačioje.
3. Atvėsusius pieninius grybus suberkite į švarų stiklainį, pasūdykite ir sluoksniuokite serbentų lapus, lauro lapus, česnaką ir žoleles. Suberkite pipirų grūdelius.
4. Kamštis su nailoniniu dangteliu kamščiu ir padėkite į vėsią vietą.

Sūdymas žiemai paruoštas per 30 dienų

Kaip sūdyti virtus pieno grybus sluoksniais į stiklainį

Šio sūdymo recepto ypatybė yra galimybė pridėti naujų pieno grybų sluoksnių, kai ankstesni nugrimzta į indo dugną. Norėdami sūdyti grybus žiemai, jums reikės:

• virti pieno grybai - 10 kg;
• druska - 500 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Virti vaisių kūnai yra išdėstyti dideliuose stikliniuose induose, dangteliai žemyn, pakaitomis su druska. Kiekvieną reikia apibarstyti, kad grybai būtų vienodai sūdyti.
2. Ant virtų pieno grybų dedama medinė plokštė ar lenta. Uždenkite priespaudą, kad skystis išsiskirtų greičiau. Tam tinka stiklainis, pripildytas vandens.
3. Ruošinys du mėnesius laikomas engiamas. Praėjus šiam laikui, galima paragauti virtų sūdytų pieno grybų žiemai.

Prieš patiekdami užkandį prie stalo, turite nuplauti druskos perteklių iš gumulėlių.

Šaltas virtų pieno grybų sūdymas

Jei miško dovanas žiemai sūdote šaltai, jos įgauna ypatingą aromatą ir tampa traškios.

Už 1 kg grybų užpilkite sūrymu:

• druska - 50 g;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• česnakas - 5 skiltelės;
• krapai - maža kekė;
• krienų šaknis;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pagal skonį.

Etapai:

1. Paruoškite mišinį sūdymui. Norėdami tai padaryti, sumalkite česnaką, krienų šaknis ir džiovintą lavrushka. Krapų šakelės smulkiai supjaustomos. Įpilkite kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų, druskos.
2. Paimkite indą, kuriame bus sūdyti pieno grybai. Į jį pilamas nedidelis mišinio kiekis.
3. Vaisiakūniai išdėstyti dangteliais žemyn sluoksniais, apibarstyti mišiniu sūdymui. Švelniai nuleiskite žemyn.
4. Indas laisvai uždengtas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą. Retkarčiais turinys švelniai sutraiškomas.
5. Druska virti pieno grybai žiemai 35 dienas. Tada paimkite mėginį. Jei atrodo pernelyg sūrus, pamirkykite juos vandenyje.

Patiekdami supilkite pieno grybus su augaliniu aliejumi ir papuoškite svogūnų žiedais

Greitas pieno grybų sūdymas su 5 minučių nuoviru

Greitas būdas pasūdyti pieno grybus su 5 minučių nuoviru nebus nereikalingas receptų banke. Žiemai paruoštas patiekalas tinka tiek šventinei puotai, tiek dienos racionui.

Norėdami sūdyti, jums reikia:

• mirkyti pieno grybai - 5 kg.

Sūrymui:

• druska - 300 g;
• garstyčių sėklos - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 10 g;
• kvapieji pipirai - 10 g.

Kaip druska:

1. Užvirkite vandenį, į jį įpilkite pieno grybų. Virkite 5 minutes. Šiuo metu stebėkite putų susidarymą ir pašalinkite jas.
2. Užvirusius vaisių kūnus palikite kiaurasamtyje, kad sultinys nutekėtų.
3. Perkelkite juos į puodą, pasūdykite ir pagardinkite. Sumaišykite.
4. Ant priešpiečių uždėkite lėkštę ir marlę. Pristatykite krovinį.
5. Išneškite konteinerį į balkoną arba padėkite į rūsį. Palikite 20 dienų.
6. Pasūdę, sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Supilkite sūrymu iš puodo. Uždaryti.

Receptas labai tinka pradedantiesiems virėjams

Kaip pasūdyti virtus baltojo pieno grybus su marinuotu agurku

Žiemos virtas pieno grybų užkandis yra puikus priedas prie salotų ir stipriųjų gėrimų, jis dedamas į okroshka ir pyragus.

8 litrų tūriui turite paruošti:

• balti pieno grybai - 5 kg;

Sūrymui:

• druskos, priklausomai nuo vandens kiekio, 1,5 valg. l. už 1 litrą;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• juodųjų pipirų grūdelių - 1,5 valg. l.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• skiltelės česnako - 4 vnt.;
• juodieji serbentai - 4 lapai.

Gaminimo veiksmai:

1. Grybai 20 minučių verdami dideliame puode tokiame vandens kiekyje, kad vandens būtų dvigubai daugiau nei vaisių kūnai. Iš anksto įpilkite 1,5 šaukšto. l. druska.
2. Sūrymas paruošiamas atskirame inde. Už 1 litrą vandens paimkite 1,5 šaukšto. l. druska ir prieskoniai.
3. Sūrymas ketvirtą valandą uždedamas ant silpnos ugnies.
4. Virti pieno grybai dedami į sūrymą, paliekami ant viryklės dar 30 minučių.
5. Tada suberkite česnako skilteles, viską išmaišykite.
6. Serbentų lapai dedami ant viršaus.
7. Keptuvė uždaryta mažesnio skersmens dangčiu, viršuje įrengta priespauda.
8. Tara žiemai išsiunčiama į tamsią, vėsią vietą. Druska iš virtų pieno grybų pasiruošia per savaitę.

Sūdyti balti pieno grybai taps tikru delikatesu ant šventinio stalo

Paprastas virtų pieno grybų žiemai sūdymo receptas stiklainiuose

Jei žiemai pasūdysite virtus pieno grybus, naudodami paprastą receptą, po 10 dienų galėsite mėgautis traškių grybų skoniu.

Užkandžiui jums reikia:

• pieno grybai - 4-5 kg.

Sūrymui:

• česnakas - 5 skiltelės;
• serbentų lapai - 3-4 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. už 1 litrą vandens.

Veiksmai:

1. Įmeskite išmirkytus virtus vaisių kūnus į virimo indą.
2. Supilkite vandenį ir druską, apskaičiuodami kiekį taip, kad 1 valgomasis šaukštas 1 litrui skysčio. l. druska.
3. Į sūrymą suberkite serbentų lapus.
4. Padėkite indus ant viryklės, leiskite vandeniui užvirti ir palaikykite ant ugnies dar 20 minučių.
5. Gaukite švarų stiklainį. Ant dugno uždėkite į kelias dalis supjaustytas česnako skilteles.
6. Įdėkite virtus pieno grybus į stiklainį, lengvai užtrinkite.
7. Supilkite sūrymą.
8. Kamšti stiklainį, įdėti į šaldytuvą.

Druska paruošta po 10-15 dienų

Kaip pasūdyti virtus pieno grybus, kad jie būtų balti ir traškūs

Traškūs, apetiški grybai, paruošti žiemai, tinka kaip savarankiškas patiekalas, patiekiamas su augaliniu aliejumi ir svogūnais. Druska juos su šiais ingredientais:

• balti pieno grybai - 2 kg.

Sūrymui:

• druska - 6 šaukštai. l.;
• lauro ir serbentų lapai - 8 vnt.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• krapai - 7 skėčiai.

Kaip gaminti:

1. Supilkite vandenį į puodą išmirkusiais vaisių kūnais, kad jie visiškai išnyktų. Padėkite ant viryklės.
2. Įmeskite česnako, krapų skėčius, laurų ir serbentų lapus.
3. Pagardinkite druska ir virkite 20 minučių.
4. Šį laiką naudokite skardinėms sterilizuoti. Galite pasiimti mažus, kurių tūris yra 0,5 arba 0,7 litro.
5. Paimkite krapų skėtį, porai sekundžių pamerkite į karštą sūrymą, padėkite ant indo dugno. Nupjaukite uodegą, kuriai jis buvo paimtas.
6. Ant viršaus uždėkite pirmąjį grybų sluoksnį. Pabarstykite 1 šaukšteliu. druska.
7. Indelį iki viršaus užpildykite keliais sluoksniais.
8. Galiausiai į kaklą įpilkite sūrymo.
9. Paimkite nailoninius dangtelius, užpilkite verdančiu vandeniu. Ruonių bankai.

Virtus pieno grybus žiemai, pašalinkite juos rūsyje, šaldytuve ar rūsyje

Virti pieno grybai, sūdyti su ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapais

Pieno grybų, kurie termiškai apdorojami, ilgai mirkyti nereikia. Virimo metu jie praranda kartumą, o užkandis pasirodo malonus skoniui.

Norėdami paruošti puslitrį stiklainį, be pieno grybų, turite imtis:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• krapai - 1 skėtis;
• serbentų ir vyšnių lapai - 2 vnt.

Sūrymui už 1 litrą jums reikės:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• kmynai - 1 šaukštelis.

Kaip druska:

1. Supilkite vandenį į puodą. Įpilkite pieno grybų, lauro lapų, kmynų, pipirų. Viską sumaišykite ir pasūdykite.
2. Kai užvirs sūrymas, įpilkite acto. Leiskite jam virti dar 5 minutes.
3. Steriliuose stiklainiuose pirmiausia paskleiskite ant krapų, kelių serbentų ir vyšnių lapų bei česnako skėčio. Tada suberkite virtus grybus. Antspaudas.
4. Į stiklainius supilkite karštą sūrymą. Uždaryti.
5. Izoliuokite bankus ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite parai, tada perkelkite į sandėliuką.

Po 45 dienų galite pasilepinti užkandžiu

Kaip pasūdyti virtus pieno grybus be prieskonių ir priedų

Pieno grybų sūdymas yra sena rusų tradicija. Dažnai grybai buvo verdami be prieskonių ir patiekiami su krapais, petražolėmis, grietine ir svogūnais. Šis receptas vis dar populiarus ir šiandien.

Sūdymui jums reikia:

• grybai - 5 kg;
• druska - 250 g.

Kaip gaminti:

1. Išmirkyti virti pieno grybai supjaustomi gabalėliais, dedami į baseiną, apibarstomi druska.
2. Uždenkite marlę. Ant viršaus uždėkite dangtį ir prispaudimu nuspauskite.
3. Palikite ruošinį 3 dienas. Bet kiekvieną dieną jie viską sumaišo.
4. Tada pieno grybai išklojami į stiklainius, uždaromi ir dedami į šaldytuvą.
5. Po 1,5-2 mėnesių laukimo gaunamas aštrus užkandis.

Iš 5 kg žaliavos gaunama apie 3 kg užkandžių

Kaip pasūdyti virtus pieno grybus su česnaku ir krienais

Tarp tradicinių rusiškų receptų paklausus pieno grybų marinavimo su krienais ir česnakais būdas. Šie produktai suteikia prieskonių ruošiantis žiemai.

Reikalinga kepimui:

• grybai - kibiras, kurio tūris 10 litrų.

Sūrymui:

• druska - 4 šaukštai. l. už 1 litrą vandens;
• česnakas - 9-10 gvazdikėlių;
• krienai - 3 vidutinio dydžio šaknys.

Kaip druska:

1. Paruoškite sūrymą: druska 4 šaukštai. l. prieskonių litre ir užvirkite, tada atvėsinkite.
2. Pieninius grybus išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Gaminimo laikas yra ketvirtis valandos.
3. Sterilizuokite indą. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Ataušusius vaisių kūnelius išdėliokite į stiklainius taip, kad dangteliai būtų nukreipti žemyn. Perkelkite juos krienų gabalėliais ir česnako skiltelėmis.
5. Užpildę stiklainius iki pečių, užpilkite sūrymu.
6. Kamštelį kamščiuokite ir padėkite į šaldytuvą mėnesiui.

Iš vieno kibiro žaliavos žiemai gaunamos 6 pusės litro skardinės virinto pieno grybų su česnaku ir krienais.

Virtų pieno grybų su krienų šaknimi druska

Jei sūdote grybus su krienų šaknimis, jie pasirodo ne tik pikantiško skonio, bet ir traškūs. Norėdami sūdyti kiekvieną kilogramą pieno grybų, turite sukaupti šių ingredientų:

• krienų šaknis - 1 vnt.
• žiupsnelis druskos;
• krapai - 3 skėčiai.

Sūrymui už 1 l vandens reikės:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 100 ml;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 1-2 žirniai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Nutarkuokite krienų šaknį arba faršą.
2. Paruoškite bankus. Kiekvieno jų apačioje išdėliokite kelis krapų skėčius, po 1 valg. l. krienai. Tada įdėkite virtus pieno grybus.
3. Paruoškite sūrymą. Supilkite druską į vandenį, įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Uždek.
4. Kai užvirs sūrymas, supilkite actą.
5. Kol skystis neatvės, paskirstykite jį tarp indų.
6. Susukite ir palaukite, kol turinys atvės.

Užkandį žiemą laikykite vėsioje vietoje.

Kaip druska virti pieno grybai kibire

Tikriems ramios medžioklės mėgėjams pravers virtų pieno grybų žiemai sūdymo kibire receptas. Sūrymui kas 5 kg grybų reikės:

• druska - 200 g;
• lauro lapas - 5-7 vnt.;
• krapai - 10-12 skėčių;
• krienų ir serbentų lapai - 3 vnt.;
• kvapiųjų pipirų -10 žirnių;
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.

Kaip druska:

1. Įdėkite prieskonių ant kibiro dugno.
2. Uždėkite virtus vaisių kūnus be skysčių pertekliaus viename sluoksnyje su dangteliais žemyn.
3. Pasūdykite sluoksnį.
4. Panašią procedūrą kartokite keletą kartų, kol visi surinkti grybai bus kibire.
5. Viršutinį sluoksnį uždenkite marle ar audiniu, tada emaliniu dangteliu, kad rankena atrodytų žemyn.
6. Uždėkite priespaudą ant dangtelio (galite paimti indelį vandens ar nuplautą akmenį).
7. Po kelių dienų vaisiakūniai pradės nusėsti ir išleisti sūrymą.
8. Pašalinkite skysčio perteklių.

Iš viršaus galite periodiškai pridėti naujų sluoksnių, kol jie nustos nusistovėti

Kaip marinuoti virtus pieno grybus pagal klasikinį receptą

Marinavimas žiemai skiriasi nuo rauginimo tuo, kad vaisių kūnai būtinai termiškai apdorojami. Tai daro juos saugius valgyti ir apsaugo nuo valgymo sutrikimų ir apsinuodijimo.

Marinavimui jums reikės:

• pieno grybai - 1 kg.

Marinatui:

• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 1 šaukštelis banke;
• serbentų ir vyšnių lapai - 3-4 vnt.;
• česnakas - 2 skiltelės;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 2-3 žirnius;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Pamirkytus grybus virkite 10 minučių.
2. Nusausinkite ir nuplaukite.
3. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir pipirų, taip pat gvazdikėlių ir pipirų.
4. Kai skystis užvirs, suberkite grybus. Palikite ugnį ketvirtį valandos.
5. Česnako skilteles supjaustykite sterilizuotais stiklainiais, dėkite nuplautus vyšnių ir serbentų lapus.
6. Įpilkite pieno grybų.
7. Supilkite actą.
8. Kiekvieną stiklainį iki viršaus užpilkite marinatu.
9. Susukite konteinerį, apverskite jį aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Marinavimo procesas yra paprastas ir lengvas pradedantiesiems

Kaip marinuoti virtus pieno grybus su prieskoniais

Net maisto gaminimo pradininkas, nusprendęs išmokti paruošti žiemą, gali pakartoti traškių marinuotų grybų su prieskoniais receptą. Norėdami marinuoti žiemą, turite pasiimti pagrindinį ingredientą - 2,5 kg grybų, taip pat papildomus sūrymo prieskonius:

• lauro lapai - 5 vnt.;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 20 žirnių;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• česnakas - 1 galva;
• krienai - 1 šaknis;
• vyšnių ir ąžuolo lapų pagal skonį.

Darbo etapai:

1. Iškirpkite išmirkusius vaisių kūnus, užpilkite vandenį puode.
2. Ten užpilkite cukrų, druską, lavrushka, pipirus. Pridėti krienų šaknis, susmulkintą mėsmalėje.
3. Įjunkite silpną ugnį ir iškart po virimo išimkite iš viryklės.
4. Išimkite grybus ir leiskite jiems nutekėti.
5. Paruoškite marinavimo stiklainius: nuplaukite, sterilizuokite.
6. Ant dugno dėkite česnako skilteles, serbentų ir vyšnių lapus, pipirus.
7. Užpildykite indą grybais ir marinatu viršuje.
8. Uždarykite ir atvėsinkite.

Užkandį siųskite laikyti šaldytuve

Laikymo taisyklės

Virtus pieno grybus reikia ne tik tinkamai sūdyti žiemai, bet ir sudaryti tinkamas sąlygas jiems laikyti:

1. Grynumas. Konteineriai užkandžiams turi būti iš anksto nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Stiklo indelius reikia papildomai sterilizuoti.
2. Patalpos. Bute tinkama vieta sūdymui yra šaldytuvas, skyrius šviežioms daržovėms. Kitas apgyvendinimo variantas yra dėžės ant balkono, apšiltintos antklode ar antklode.
3. Temperatūra. Optimalus režimas - nuo + 1 iki + 6 ⁰NUO.

Negalima laikyti indų su grybais ilgiau kaip 6 mėnesius. Patartina juos suvartoti per 2-3 mėnesius.

Išvada

Žiemai virti pieno grybai vertinami ir dėl malonaus skonio, ir dėl naudos. Jų sūdymas ir saikingas vartojimas gali net pagerinti jūsų savijautą. Grybuose yra vitaminų ir mineralų. Užkandžių kalorijų kiekis yra mažas, jis neviršija 20 kcal 100 g.

Rekomenduojami įrašai

Šaltai sūdyti pomidorai

Lengvai sūdyti pomidorai su česnaku pakuotėje: 6 receptai

Kiek dienų galima pasūdyti grybus spaudoje: sūdytų grybų receptai

Kaip virti sūdymo ir marinavimo bangas

Sausas šafrano pieno kepurių sūdymas: kaip pasūdyti, receptai

Sūrus ryadovki: maisto gaminimo namuose receptai

Paprasti volushki sūdymo receptai

Marinuoti agurkai statinėje, kibire: 12 receptų žiemai

Kaip marinuoti grybus namuose