Turinys
Greitai pasūdyti agurkai yra idealiausias variantas tiems, kurie nori traškių marinuotų agurkų, tačiau nenori gaišti laiko ir jėgų verpimui. Gana daug laiko praleidę virdami tokius agurkus, galite juos valgyti jau kitą dieną. Toliau mes jums pasakysime, kaip paruošti tokį užkandį.
Svarbios „subtilybės“
Net geriausias greito marinuotų agurkų receptas gali sugadinti tokias smulkmenas kaip vanduo ar netinkami patiekalai. Norėdami išvengti tokių incidentų, mes jums pasakysime, kaip pasiruošti rauginti agurkus.
Agurkų pasirinkimas
Ne kiekvienas agurkas yra tinkamas greitam virimui. Tokiu būdu net neturėtumėte bandyti marinuoti didelių agurkų - jie negalės rauginti per tokį trumpą laiką. Apskritai, norint marinuoti lengvai sūdytus agurkus, verta rinktis tokius parametrus turinčius vaisius:
- mažas dydis;
- geras kietumas;
- plona oda;
- maži guzai.
Verta rinktis panašaus dydžio agurkus, tada juos galima tolygiai pasūdyti. Tačiau svarbiausias vaisių pasirinkimo kriterijus tokiam užkandžiui paruošti yra jų skonis. Todėl, prieš sūdant, reikia paragauti kelių agurkų, kad jie nebūtų kartūs. Taip pat nesirinkite geltonų vaisių.
Daugelio sodininkų nuomone, būtent jis turi geriausias tokio greito sūdymo savybes.
Sūrus vanduo
Tokiems agurkams paruošti daugelis žmonių klaidingai ima paprastą vandentiekio vandenį. Bet būtent jis nuo vandens kokybės tiesiogiai priklauso nuo gatavo užkandžio skonio.
Idealiausias greito sūdymo variantas yra šaltinio vanduo. Tačiau miesto sąlygomis net 10 litrų vandens, reikalingo paruošti 5 kilogramams vaisių, gauti yra gana sunku. Esant tokiai situacijai, jį galima pakeisti buteliuose arba gerai filtruotu vandeniu iš čiaupo.
Tokioje talpykloje vanduo turėtų stovėti kelias valandas. Sidabras ar varis šiek tiek priartins vandens iš čiaupo skonį su šaltinio vandens skoniu.
Indai
Prieš sakau, kaip gaminti lengvai sūdyti agurkai, jums reikia susitvarkyti su sūdymo indais. Dažniausiai tam naudojamas puodas. Puodas, skirtingai nei stiklinis indas, kurį taip pat galima naudoti, neturi siauro kaklo. Todėl labai patogu į jį įdėti, o tada išimti agurkus. O spausti keptuvę taip pat yra daug lengviau.
Keptuvę reikia imti tik emaliuotą. Jei tokių indų nėra namuose, tada geriau naudoti stiklainį. Tiks ir bet koks keramikos indas.
Mirkyti
Greiti, lengvai sūdyti agurkai niekada nepasirodys stiprūs ir traškūs, jei jie nebus mirkomi prieš marinuojant. Ši procedūra yra privaloma, net jei agurkai nėra perkami, o tik skinami iš sodo.
Mirkymo laikas yra nuo 2 iki 4 valandų, priklausomai nuo pirminio vaisiaus stiprumo.
Druska
Tai yra svarbiausias subtilumas. Sūdymui reikia naudoti tik rupią akmens druską. Nenaudokite joduotos druskos ar jūros druskos, nes tai gali žymiai sugadinti gatavo produkto skonį.
Lengvai sūdytų agurkų receptas, skirtas greitai paruošti puode
Prieš gamindami lengvai sūdytus agurkus puode, juos keletą valandų reikia mirkyti šaltame vandenyje. Kol agurkai „mirkomi“, ingredientus galite virti. Už 2 kilogramus vaisių jums reikės:
- 10 krienų lapų;
- 10 krapų skėčių;
- pusės šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių;
- 10 žirnių kvapiųjų pipirų;
- 5 lapai lavruškos;
- 5 gvazdikų pumpurai;
- pusės šaukšto garstyčių sėklų;
- 4 šaukštai druskos;
- 2 litrai vandens.
Pirmiausia krienų lapai ir krapai dedami į švarų emalio puodą. Likę ingredientai išmetami ant viršaus, išskyrus vandenį ir druską. Jie turėtų būti sumaišyti atskirame inde. Kai druska ištirps vandenyje, sūrymą reikia užvirti.
Kol sūrymas šiek tiek atvės, ant visų prieskonių uždėkite išmirkytus agurkus.
Šiek tiek atvėsęs sūrymas supilamas į paruoštą keptuvę su agurkais ir prieskoniais. Tada priespauda dedama ant keptuvės. Vandens skardinė, padėta ant apverstos plokštės, gali veikti kaip priespauda. Tokiu atveju plokštelės skersmuo turėtų būti mažesnis nei keptuvės skersmuo.
Pirmas 6–8 valandas puodas turi būti kambario temperatūros. Tada jis turėtų būti įdėtas į šaldytuvą parai.
Lengvai sūdytų agurkų greitas receptas
Prieš greitai rauginant agurkus, jie, kaip visada, mirkomi 1–3 valandas, priklausomai nuo to, kaip greitai reikia gauti gatavą produktą. Šiam receptui reikės šiek tiek kitokių ingredientų. Už 2 kilogramus vaisių jums reikia:
- 6 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- krapų skėčiai;
- šaukštelio cukraus;
- 2 šaukštai rupios druskos;
- 1 - 2 citrinos.
Pirmiausia reikia susmulkinti cukrų, druską ir pipirų žirnelius. Tada išspauskite iš citrinų sultis ir supjaustykite krapus. Šis sūdymo būdas leidžia agurkus pasūdyti per pažodžiui per 2 valandas vienos paslapties dėka. Tai susideda iš to, kad kiekvieną vaisių reikia kelis kartus perpjauti išilgai. Šie gabalai leis druskai ir prieskoniams greičiau prasiskverbti į agurkų minkštimą, o tai labai sutrumpins marinavimo laiką.
Po to kiekvienas iš jų įtrinamas druskos ir prieskonių mišiniu. Tada jie dedami į indą ir užpilami citrinos sultimis. Po 1 - 2 valandų tokiu būdu paruošti agurkai yra paruošti valgyti. Bet prieš patiekiant, juos reikia nuvalyti prieskonius popieriniu rankšluosčiu.
Greitai paruošti agurkai
Pirmieji du receptai labiau tiko puode. Šis receptas leis paruošti greitus agurkus stiklainyje arba 3 litrų puode. Tam jums reikės:
- agurkai - tiek, kiek telpa į stiklainį;
- krapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai druskos;
- verdantis vanduo.
Pirma, agurkai, kaip visada, turėtų būti mirkomi. Jei stiklainis naudojamas kaip indas, tada jį tiesiog reikia nuplauti be sterilizavimo. Į gabalus supjaustytas česnakas ir dalis krapų pirmiausia dedami ant pasirinkto indo dugno. Tada agurkai ir likusi krapų dalis sukraunami. Druska paskutinė siunčiama į naudotą konteinerį. Po to užpilkite agurkus verdančiu vandeniu ir uždarykite dangčiu arba priespauda.
Jame yra verdančio vandens, todėl neturėtumėte to daryti plikomis rankomis.
Kai indas atvės, galite jį įdėti į šaldytuvą. Paruoštus agurkus, paruoštus pagal šį receptą, galite valgyti kitą dieną.
Švelniai pasūdyti agurkai šaltame vandenyje
Tirpių agurkų šaltame vandenyje receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnių receptų. Litro talpyklai jums reikės:
- agurkai;
- šaukštas druskos;
- pusė juodos duonos;
- kelios skiltelės česnako;
- 5 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- krapai;
- vandens.
Agurkai, iš anksto mirkyti šaltame vandenyje, dedami į naudojamą indą. Ant viršaus pilama druska ir prieskoniai. Tada viskas užpilama šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, nenaudokite vandens iš čiaupo, geriau imtis filtruoto vandens. O pabaigoje į konteinerį dedama juoda duona. Būtent jis sudarys sąlygas sūdyti naudodamas šaltą vandenį.
Tara turi būti uždaryta dangčiu, pastatyta šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus.
Šiuo sūdymu agurkai bus paruošti kitą dieną.
Greitai išdžiovinti marinatai
Šio recepto patogumas slypi tame, kad agurkai marinuojami be sūrymo. Tam jums reikės:
- kilogramas agurkų;
- šaukštas druskos;
- šaukštelio cukraus;
- kelios skiltelės česnako;
- krapai.
Kruopščiai nuplauti ir išmirkyti agurkai be jokios žalos supakuojami į patvarų plastikinį maišelį. Jiems taip pat siunčiami kiti ingredientai: druska, cukrus, kapotos žolelės su česnaku. Po to maišelis turi būti tvirtai surištas ir kelis kartus suplakti. Tai leis druską, cukrų ir prieskonius tolygiai paskirstyti maiše.
Agurkus su prieskoniais iš maišelio galima arba įdėti į puodą ir uždengti dangčiu, arba įdėti tiesiai į maišelį į šaldytuvą. Jie turėtų būti bent 6 valandas, o geriau palikti juos per naktį.
Jei taip norisi lengvai sūdytų agurkų, kad sunku laukti net 6 valandas, į pakuotę galite įpilti 9% stalo acto. Kilogramui agurkų pakanka 1 valgomojo šaukšto. Šis nedidelis triukas leis jūsų agurkus rauginti vos per kelias valandas.
Kaip laikyti lengvai sūdytus agurkus
Nepaisant pasirinkto recepto, gatavą produktą galite laikyti tik šaldytuve. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kuo ilgiau jie stovės šaldytuve, tuo labiau jie bus sūdyti. Savaitę tokio sandėliavimo jie gali lengvai tapti paprastais marinuotais agurkais.
Bet paprastai tai atsitinka labai retai, nes gana sunku atsispirti traškiam, lengvai pasūdytam užkandžiui.
