Turinys
Lengvai sūdytų agurkų virimas yra viena iš tų tradicijų, kurios išliko nuo Senovės Rusios laikų. Net tais tolimais laikais žmonės tai pastebėjo lengvai sūdyti agurkai yra daug greitesni ir kvapnesni nei tradiciniai sūdyti vaisiai. Nuo to laiko kai kurie originalių šio mėgstamo užkandžio receptų pakeitimai buvo pakeisti, tačiau jo paruošimo būdai nepakito. Tai apima karšto kepimo būdą, kurį mes aptarsime toliau.
Ar įmanoma visiems rauginti agurkus
Kas galėjo pagalvoti, kad šiame mūsų stalo žinomame užkandyje yra daug naudingų medžiagų. Dėl to, kad karštas sūdymo procesas vyksta labai greitai, lengvai sūdyti agurkai išlieka savyje:
- askorbo rūgštis;
- B grupės vitaminai;
- jodas;
- kalio;
- magnis ir kitos naudingos medžiagos.
Tokie agurkai puikiai tinka visiems, kurie dėl didelio druskos kiekio negali valgyti paprastų marinuotų agurkų, pavyzdžiui, hipertenzija sergančių pacientų ir nėščių moterų. Lengvai sūdyti agurkai yra visiškai maistingi, todėl jie negalės neigiamai paveikti figūros. Bet ne visi gali juos valgyti. Negalima jų remtis tiems, kurie serga įvairiomis virškinimo sistemos ligomis.
Karšto sūdymo subtilybės
Karštas marinavimas yra vienas iš greitų lengvai sūdytų agurkų receptų. Be kitų būdų, jis išsiskiria kuo trumpesniu virimo greičiu. Būtent aukšta sūrymo temperatūra leidžia agurkams greičiau pasūdyti.
Kad lengvai sūdyti agurkai būtų sėkmingi karštu būdu, turite laikytis paprastų rekomendacijų:
- Marinavimui reikia pasirinkti tik agurkų, turinčių mažus gumbus, marinavimo veisles. Šiems tikslams netinka lygių salotų veislės.
- Svarbus sėkmingo marinavimo kriterijus yra agurkų šviežumas. Jokiu būdu jie neturėtų būti vangūs ar minkšti.
- Agurkai turėtų būti vienodo vidutinio dydžio. Dideli vaisiai per tokį trumpą laiką tiesiog neturi laiko būti vienodai sūdyti ir pasirodyti beskoniai.
- Renkantis pirktus agurkus, reikia atkreipti dėmesį ne tik į jų šviežumą, bet ir į jų paviršių. Jei jis daug šviečia, tuomet neturėtumėte vartoti tokių vaisių. Labiausiai tikėtina, kad juose yra labai daug nitratų.
- Verdant agurkus karštus, reikia naudoti tik rupią akmens druską. Nenaudokite jūros druskos ar joduotos druskos. Jie gali paveikti gatavų agurkų skonį.
- Prieš sūdant, agurkus reikia 1 - 2 valandoms dėti į šaltą vandenį. Tai padarys juos traškesnius.
Klasikinis švelniai sūdytų agurkų receptas karštuoju būdu
Tokių agurkų virimas neužims daug laiko, o rezultatas bus toks puikus, kad jie taps nuolatiniu svečiu prie bet kurio stalo. Šį receptą turite paruošti:
- kilogramas agurkų;
- krapai;
- krienų ir serbentų lapai;
- kelios skiltelės česnako;
- šaukštas rupios druskos.
Pasirinktus agurkus reikia gerai nuplauti, nupjauti galus ir palikti šaltame vandenyje 1 - 2 valandoms. Kaip šio recepto indą galite naudoti puodą arba stiklainį. Pagrindinis reikalavimas jiems yra švara.
Žalumynai turi būti gerai nuplaunami, jų nereikia džiovinti. Nulupkite česnaką. Gvazdikėlius galima pjaustyti arba naudoti sveikus. Pirmiausia ant pasirinkto indo dugno išdėliojama pusė žolelių ir pusė česnako.Po to dedami vaisiai, o po jų likusios žolelės su česnaku.
Dabar sūrymas turėtų būti paruoštas. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia ištirpinti druską verdančiame vandenyje. Supilkite agurkus su paruoštu karštu tirpalu ir sandariai uždarykite dangčiu arba apversta plokštele.
Sūrymu užpildytą indą reikia palikti ramybėje, kol jis visiškai atvės. Tik pilnai atvėsusį, dieną galima įdėti į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, lengvai pasūdytus agurkus galima išimti iš šaldytuvo ir valgyti.
Lengvai sūdyti agurkai su obuoliais
Pridėjus obuolių prie klasikinio recepto, agurkams bus suteiktas lengvas deserto skonis. Tam jums reikės:
- kilogramas agurkų;
- krapai;
- serbentų lapai;
- 3 obuoliai;
- šaukštas rupios druskos.
Su agurkais turite atlikti tas pačias manipuliacijas kaip ir ankstesniame recepte, būtent: nuplaukite, nukirpkite galus ir pamirkykite. Pasirinkto indo apačioje padėkite pusę nuplautų žalumynų. Ant jo paskleidžiami vaisiai. Paskutinis sluoksnis yra išdėstytas žalumos ir obuolių, supjaustytų griežinėliais, likučiai. Visa tai užpilama sūrymu iš verdančio vandens ir druskos ir uždaroma dangčiu. Atvėsus, konteineris parai išimamas į šaldytuvą.
Pagal šį receptą paruoštus agurkus galima patiekti kitą dieną.
Kvapni lengvai sūdyti agurkai
Šis receptas taip pat gali būti siejamas su klasikiniais šio lengvai sūdyto užkandžio paruošimo būdais. Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- kilogramas agurkų;
- česnako skiltelės;
- šaukštas rupios druskos su skaidriu;
- šaukštas cukraus;
- krapai;
- vyšnių, serbentų ir krienų lapai;
- juodųjų pipirų grūdelių.
Kaip visada nupjauname nuplautų vaisių galus ir paliekame kelioms valandoms mirkti šaltame vandenyje. Po to į puodą sluoksniais suberkite žoleles su prieskoniais ir agurkais. Užpildykite visus sluoksnius karštu sūrymu iš vandens ir druskos ir palikite atvėsti normalioje temperatūroje. Įdėkite atvėsintą keptuvę į šaldytuvą. Kitą dieną galite valgyti agurkus.
Beje, marinuoti agurkai iš lengvai sūdytų agurkų, paruoštų pagal šiuos receptus, neturėtų būti pilami. Tai puiki priemonė ne tik nuo pagirių, bet ir nuo įvairių virškinimo sistemos sutrikimų bei raumenų spazmų.
