Karštas grybų sūdymas: su česnaku, garstyčių sėklomis, rusų kalba

Žiemai grybus karštai pasūdyti nebus sunku, jei žinote paruošimo principus. Jei laikysitės visų siūlomų receptų rekomendacijų, gausite skanų užkandį, kuris taps šventinio stalo akcentu.

Šafrano pieno dangtelių paruošimas karštam sūdymui namuose

Grybai plaunami šaltu vandeniu, kad atsikratytų didelių šiukšlių. Kojos turi būti valomos peiliu iš žemės likučių. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Mirkymas atleis juos nuo kartumo. Jūs negalite padidinti laiko, kitaip produktas pablogės.

Prieš sūdant, dideli grybai supjaustomi į didelius gabalėlius, o maži paliekami nepažeisti.

Kaip sūdyti grybus karštus

Karštas grybų sūdymas nepakeičia sodrios grybų spalvos, todėl šį metodą mėgsta daugelis namų šeimininkių. Sūdymui nenaudokite metalinių indų. Ideali medžiaga yra stiklas arba medis, taip pat tinka emalio indai.

Sūdymui pasirenkami tik švieži grybai, neaštrinti kirminų. Prieš ruošiant maistą, jie 10 minučių verdami verdančiame vandenyje, po to supilami į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti skysčio perteklių. Tada įpilkite papildomų recepte nurodytų produktų, kurie pagerina sūdymo skonį.

Karšti sūdytos kamelinos receptai žiemai

Grybų virimas karštu būdu yra lengvas procesas, nesukeliantis sunkumų net pradedantiesiems virėjams. Žemiau pateikiami geriausi ir paprasčiausi variantai sūdyti grybus žiemai.

Klasikinis sūdytų grybų receptas karštuoju būdu

Tai yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs marinavimo variantas. Maisto gaminimui turėsite skirti minimalų laiką, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Jums reikės:

• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• grybai - 10 kg;
• lauro lapas - 15 vnt.;
• gvazdikas - 20 pumpurų;
• valgomoji druska - 500 g;
• kvapieji pipirai - 15 žirnių;
• juodųjų serbentų lapai - 100 g.

Kaip pasiruošti:

1. Rūšiuoti grybus, tada supjaustyti. Palikite mažus tokius, kokie jie yra. Pašalinkite sugedusius ir kirminus. Uždenkite vandeniu ir palikite 2 valandoms.
2. Nupilkite skystį. Užpildykite vandeniu. Įdėkite maksimalią šilumą. Kai užvirs, virkite 5 minutes. Būtinai pašalinkite putas. Kartu su juo likusios nuolaužos iškyla į paviršių.
3. Įdėkite virtą produktą į paruoštą indą su kiaurasamčiu. Kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstykite druska ir prieskoniais. Uždenkite lauro ir serbentų lapais. Uždenkite marlę.
4. Ant viršaus uždėkite metalinę plokštelę ir didelį indelį, pripildytą vandens.
5. Nunešti į rūsį 1,5 mėnesio. Temperatūra neturi viršyti + 7 ° С.

Receptas karštiems grybų su česnaku sūdymui

Receptas su česnaku yra labai populiarus tarp namų šeimininkių, kuris suteikia užkandžiui aštrų aromatą ir malonų poskonį.

Jums reikės:

• grybai - 2 kg;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• krienai - 20 g šaknų;
• druska - 40 g;
• česnakas - 7 skiltelės.

Kaip pasiruošti:

1. Eik per grybus. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Užpilkite vandeniu ir virkite ketvirtį valandos. Nupilkite skystį. Atvėsk.
2. Tarkuoti krienus. Supjaustykite česnaką kubeliais.
3. Sujunkite visus paruoštus ir likusius iš sąrašo produktus. Kruopščiai išmaišyti.
4. Ant viršaus uždėkite plokštelę su apkrova. 4 dienoms pašalinkite sūdymą rūsyje.

Sūdyti grybai su garstyčių sėklomis

Karštas šafrano pieno dangtelių sūdymas su garstyčiomis bus skanus ir traškus, nes palaipsniui sūdoma.

Jums reikės:

• actas - 40 ml (9%);
• grybai - 1,5 kg;
• vanduo - 800 ml;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• rupi druska - 20 g;
• rausvos garstyčios - 20 g;
• cukrus - 20 g.

Kaip pasiruošti:

1. Supilkite recepte nurodytą vandens kiekį į emalio indą. Virti.
2. Įpilkite garstyčių, skiltelėmis supjaustytų česnako skiltelių. Virkite 5 minutes.
3. Įberkite druskos, tada cukraus. Maišykite ir leiskite jam užvirti. Supilkite actą. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
4. Paruoštus grybus užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių. Išimkite kiaurasamčiu ir supilkite į stiklainius.
5. Supilkite sūrymą iki krašto. Sandariai uždarykite dangčiais. Uždenkite šiltu skudurėliu.
6. Įdėkite sūdymą laikyti šaldytuve.

Karštas šafrano pieno dangtelių sūdymas rusų kalba

Senas karšto marinavimo receptas yra pelnytai populiarus tarp namų šeimininkių. Užkandis yra aromatingas ir jame išlieka beveik visos maistinės medžiagos.

Jums reikės:

• grybai - 1,5 kg;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• vanduo - 1 litras sūrymo + 1,7 litro virimui;
• lauro lapas - 3 lapai;
• serbentai - 3 lapai;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• druska - 75 g virimui + 40 g sūrymu;
• kvapieji pipirai - 7 žirniai;
• cinamonas - 5 vnt.

Kaip pasiruošti:

1. Verdant virkite vandenį. Įberkite druskos. Virkite, kol visiškai ištirps.
2. Eik per grybus. Palikite tik sveiką ir stiprią. Išskalauti. Supilkite į verdantį vandenį.
3. Po 13 minučių nupilkite skystį.
4. Į sūrymo vandenį įpilkite druskos, lauro lapų, pipirų, serbentų lapų ir prieskonių. Sumaišykite.
5. Kai užvirs sūrymas, suberkite grybus. Virkite 10 minučių.
6. Perkelkite į paruoštus stiklainius. Supilkite sūrymą iki krašto. Suvynioti.
7. Uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite visiškai atvėsti.

Karštas pieno grybų ir grybų marinavimo būdas

Grybus galite skaniai pasūdyti kartu su kitais grybais, kuriems idealiai tinka pieno grybai. Užkandis yra lengvai sūdytas ir traškus.

Jums reikės:

• grybai - 750 g;
• daržovių aliejus;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• grybai - 750 g;
• krapai - 8 skėčiai;
• vanduo - 1 litras sūrymo + 4 litrai virimui;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• druska - 120 g sūrymo + 120 g virimui;
• gvazdikas - 1 pumpuras;
• juodieji pipirai - 15 žirnių.

Gaminimo būdas:

1. Nulupkite ir nuplaukite grybus. Pamirkykite 2 valandas šaltame vandenyje. Nupilkite skystį.
2. Užvirkite 4 litrus vandens. Įpilkite maistui skirtos druskos. Sumaišykite. Įdėkite pieno grybus, po 15 minučių pridėkite likusius grybus. Virkite 12 minučių.
3. Sūrymo vandenį virkite atskirai. Pabarstykite pipirais, lauro lapais, gvazdikėliais ir druska. Virkite 5 minutes. Įmeskite krapų skėčius ir nukelkite nuo ugnies.
4. Meskite grybus į kiaurasamtį. Iškirptu šaukštu iš sūrymo išimkite pipirus ir žoleles ir perkelkite į paruošto indo dugną. Uždėkite virtą maistą, tada supilkite sūrymą.
5. Ant viršaus uždėkite plokštelę su apkrova. Palikite 3 dienas šaltoje patalpoje, tada perkelkite į mažus stiklainius.
6. Užpilkite pasūdytą aliejų, kad prailgintumėte užkandžio galiojimo laiką. Perkelkite į rūsį. Indas bus visiškai paruoštas per mėnesį.

Šafrano pieno kepurėlių karštas sūdymas

Greitas būdas gaunamas labai skanus šafrano pieno kepurių sūdymas karštu būdu.Recepto grožis yra tas, kad norint mėgautis nuostabiu skoniu nereikia laukti kelių savaičių.

Jums reikės:

• vanduo - 1 l;
• krapai - 3 skėčiai;
• grybai - 2 kg;
• druska - 150 g.

Kaip pasiruošti:

1. Nulupkite ir nuplaukite grybus. Uždenkite vandeniu ir virkite 7 minutes. Nupilkite skystį ir atvėsinkite gatavą produktą.
2. Paruoštų stiklainių apačioje dėkite krapus. Dėkite grybus sluoksniais, pabarstykite druska.
3. Užvirkite recepte nurodytą vandens kiekį ir įpilkite maisto. Uždenkite metaliniais dangteliais ir nedelsdami įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
4. Sterilizuokite 20 minučių. Uždarykite nailoninius dangtelius. Ant viršaus apvyniokite antklodę.
5. Kai ruošiniai atvės, perkelkite juos į vėsią patalpą. Siūlomas užkandis bus paruoštas per 3 dienas.

Šaltinis šafrano pieno dangtelių sūdymas žiemai skardinėse su krienais

Karštas grybų sūdymas su marinatu stiklainyje yra patogus paruošimo greičiui.

Jums reikės:

• grybai - 2 kg;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 1,2 l;
• krienai - 20 g kapotų šaknų;
• citrinos rūgštis - 2 g;
• rupi druska - 50 g;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• krienų lapai - 2 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt.

Kaip pasiruošti:

1. Į nurodytą vandens kiekį įpilkite lauro lapų, krienų ir juodųjų pipirų. Įdėkite minimalią šilumą.
2. Kai skystis užvirs, virkite 5 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir palikite 10 minučių.
3. Nulupkite ir nuplaukite grybus. Užpilti vandeniu. Druska. Įpilkite citrinos rūgšties. Virkite ketvirtį valandos. Nupilkite skystį ir išvirusias žaliavas perkelkite į kiaurasamtį. Palikite 10 minučių.
4. Dėkite į paruoštus stiklainius. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis.
5. Sūrymą perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir supilkite į stiklainius iki pat viršaus. Uždenkite praskalautu krienų lakštu.
6. Uždarykite nailoninius dangtelius. Palikite sūdymą 10 dienų vėsioje vietoje.

Karštai sūdytos „Camelina“ receptas su cinamonu

Paprastas šafrano pieno dangtelių karšto sūdymo receptas padės paruošti skanų, patenkinamą ir gražų žiemos pasiruošimą.

Jums reikės:

• grybai - 1 kg;
• serbentai - 3 lapai;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• vanduo - 1 l;
• cinamonas - 5 lazdelės;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• druska - 30 g;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai.

Kaip pasiruošti:

1. Iš grybų nuimkite sukietėjusius dangtelius ir kojas. Įdėkite į gilų dubenį, uždenkite vandeniu ir nuplaukite.
2. Supilkite vandenį į puodą. Įjunkite maksimalų ugnį. Įberkite dar druskos. Maišykite, kol ištirps.
3. Perjunkite į žemiausios virimo zonos nustatymą. Įdėkite grybus. Virkite ketvirtį valandos. Supilkite turinį per sietą į kriauklę. Išvirtą produktą nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Sterilizuokite bankus.
5. Išvirkite recepte nurodytą vandens kiekį. Pabarstykite druska, pipirais, lauro lapais, gvazdikėliais. Suberkite cinamono lazdeles ir serbentų lapus. Sumaišykite. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Įdėkite grybus į verdantį sūrymą. Virkite 10 minučių. Perkelkite į stiklainius kiaurasamčiu. Supilkite su sūrymu ir susukite.

Patiekite sūdymą su smulkiai supjaustytais svogūnais ir smulkintomis žolelėmis.

Receptas karštai grybauti su citrinos žievelėmis

Jei jūsų patiekaluose jums nepatinka acto skonis, turėtumėte išbandyti skanų receptą karštam grybų sūdymui, pridėjus citrinos žievelės.

Jums reikės:

• grybai - 2 kg;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• citrinos rūgštis - 10 g;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• cukrus - 40 g;
• citrinos žievelė - 10 g;
• juodieji pipirai - 7 grūdai;
• vanduo - 600 ml;
• kvapieji pipirai - 7 grūdai;
• druska - 50 g.

Kaip pasiruošti:

1. Užvirinti vandenį. Įpilkite gvazdikėlių, pipirų ir lauro lapų. Virkite 5 minutes. Pabarstykite citrinos rūgštimi ir žievelėmis. Po poros minučių įberkite druskos ir cukraus. Nuolat maišykite, virkite, kol ištirps.
2. Išdėstykite paruoštus grybus. Virkite 10 minučių.
3. Išimkite jį su kiaurasamčiu. Perkelkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Susukite ir uždarykite sūdymą nailoniniais dangteliais.
4. Kai išsaugojimas bus visiškai kietas, perkelkite į rūsį.

Šafrano pieno kepurėlių kepimo žiemai receptas karštas su svogūnais

Svogūno dėka pagal siūlomą metodą bus galima paruošti tikrą karališką užkandį, kuris tinka bet kuriai puotai. Skonis maloniai aštrus. Norint pasiekti didesnį efektą, geriau naudoti tik mažus grybus.

Jums reikės:

• grybai - 2,3 kg;
• lauro lapas - 3 g;
• česnakas - 35 g;
• actas - 35 ml;
• gvazdikėliai - 3 g;
• kvapieji pipirai - 4 g;
• svogūnai - 250 g;
• cukrus - 40 g;
• marinato vanduo - 1 l;
• citrinos rūgštis - 7 g;
• pipirų grūdeliai - 4 g;
• druska - 40 g;
• cinamonas - 3 g.

Kaip pasiruošti:

1. Eikite per grybus, pašalindami sugadintus grybus. Išskalauti. Užpilkite vandeniu ir virkite ketvirtį valandos.
2. Nupilkite skystį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad visi produktai būtų visiškai uždengti.
3. Įberkite druskos. Įpilkite citrinos rūgšties. Virkite 20 minučių. Nupilkite vandenį per kiaurasamtį.
4. Supjaustykite svogūną žiedais, o česnaką - griežinėliais.
5. Į vandenį supilkite recepte nurodytą cukraus ir druskos kiekį. Įpilkite prieskonių ir žolelių. Virti. Pridėti grybus. Virkite ketvirtį valandos.
6. Supilkite actą. Sumaišykite.
7. Išvirusį maistą išimkite kiaurasamčiu. Įmaišykite česnaką ir svogūną. Dėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Suvynioti. Galite pabandyti sūdyti po 1,5 mėnesio.

Karštas grybų sūdymas stiklainyje angliškai

Pagal siūlomą metodą, po 2 valandų užkandis yra visiškai paruoštas naudoti.

Ingridientai:

• grybai - 1 kg;
• svogūnai - 130 g;
• sausas raudonas vynas - 100 ml;
• Dižono garstyčios - 20 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• cukrus - 20 g;
• valgomoji druska - 20 g.

Kaip pasiruošti:

1. Sūrus vanduo. Supilkite paruoštus grybus. Uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes virinę. Nupilkite skystį. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite.
2. Į puodą supilkite cukrų ir druską. Supilkite vyną, tada aliejų. Įdėkite garstyčias ir svogūną, supjaustytą žiedais. Įjunkite vidutinę ugnį.
3. Mišiniui užvirus, suberkite grybus. Virkite 5 minutes. Sūdymą perpilkite į stiklainius ir paslėpkite šaldytuve.

Laikymo sąlygos

Sūdymas laikomas sandėliuke ar rūsyje. Ideali temperatūra yra + 1 ° ... + 5 ° С. Nukritus nurodytai temperatūrai, užkandis praranda savo skonį. Aukštesnis iššaukia pelėsių susidarymą ant paviršiaus ir dėl to pažeidžia ruošinį. Tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis yra ne ilgesnis kaip 1 metai.

Išvada

Grybų sūdymas žiemai karštu būdu priklauso bet kokiai namų šeimininkei. Iš siūlomų receptų kiekvienas galės pasirinkti tinkamiausią idealų variantą. Norint, kad sūdymas įtiktų savo skoniu ir nesukeltų nusivylimo, būtina griežtai laikytis recepte nurodytų proporcijų.

Rekomenduojami įrašai

Druskos petražolės žiemai

Rauginti kopūstai su medumi

Kaip rauginti kopūstus su burokėliais: receptas

Greitas kopūstų sūdymas

Kaip kepti juoduosius pieno grybus

Traškūs sūdyti moliūgai: 7 greiti receptai

Kaip šalti druskos russula be virimo

Kaip namuose pasūdyti auskarus

Marinuoti marinuoti agurkai skardinėse, pavyzdžiui, statinėse: 14 receptų žiemai