Turinys
Kopūstai yra viena pirmųjų vietų mūsų kasdieniame racione. Iš jo ruošiami pirmieji ir karštieji patiekalai, šviežios salotos, vinigrette, kopūstų suktinukai. Kopūstai yra kepti ir troškinti, naudojami kaip pyragų įdaras, fermentuoti, marinuoti. Ji šimtmečius buvo mylima ir gerbiama Rusijoje. Net „Domostroy“ ši daržovė buvo ne tik paminėta, bet ir pateiktos išsamios rekomendacijos dėl jos auginimo, laikymo ir naudojimo. Gydomosios kopūstų savybės jau buvo žinomos senovės Egipte, ir Avicenna jai suteikė daug vietos „Medicinos kanone“.
Sūdyti kopūstai buvo ir tebėra neįkainojamas vitaminų šaltinis mūsų žiemos dietoje. Jis valgomas kiekvieną dieną ir prie šventinio stalo, o kiekviena šeimininkė turi daug savo patikrintų receptų. Jei norite skubiai suvalgyti ką nors skanaus ar netikėti svečiai turėtų ateiti į namus, greitas svečias gali mums padėti. sūdyti kopūstus... Šiame straipsnyje pateikiame receptus, kuriuos paruošti užtruks tik kelias valandas.
Kurį kopūstą pasirinkti marinavimui
Įdomu tai, kad net virti vienodai, raugintų kopūstų skonis kiekvienai šeimininkei skiriasi. Kodėl taip atsitinka, niekas tiksliai nežino, nors visi pateikia savo versiją. Mažai tikėtina, kad visa tai yra pačios daržovės skonis, tačiau marinavimui, net ir greitu būdu, turite jį pasirinkti teisingai.
Pirmiausia vėlyvosios veislės yra tinkamiausios derliui nuimti kraštutiniu vidutinio nokinimo laikotarpiu. Jie turi griežčiausias, tvirtiausias galvas, iš kurių galite pagaminti geriausią marinuotą arba raugintą kopūstą. Rinkitės baltas galvas, kurios traškėja, kai jas spaudžiate ar spaudžiate.
Greitai raudona skani
Šis skanus kopūstas yra pagamintas iš baltų veislių ir tampa raudonas dėl burokėlių recepte.
Pirkinių sąrašas
Jums reikės:
- kopūstai - 1 didelė galva;
- raudoni burokėliai - 2-3 vnt.
Marinatas:
- vanduo - 1 litras;
- actas - 0,5 puodelio;
- augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3-4 skiltelės.
Gaminimo būdas
Šakutes supjaustykite maždaug 4x4 arba 5x5 cm dydžio gabalėliais. Padarykite juos mažesnius - jie nesutrupės, daugiau - vidurys nebus greitai pasūdytas. Bet jei greito kopūsto jūs ketinate valgyti ne anksčiau kaip per dieną, gabaliukus galima saugiai padaryti didesnius.
Burokėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su kopūstais.
Į 3 litrų stiklainį arba emalio puodą sluoksniuotai suberkite susmulkintas daržoves, kad jos laisvai tilptų, ir marinatui dar liktų vietos. Jokiu būdu negalima daiktų griauti ar trypti žemyn.
Įkaitinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus. Marinadui užvirus, supilkite actą ir nuluptas (bet nesmulkintas) česnako skilteles. Užgesinkite ugnį.
Jei norite, kad patiekalas būtų paruoštas per kelias valandas, karštas marinatas užpilkite daržoves. Šis kopūstų sūdymo būdas padarys jį mažiau traškų, tačiau pagreitins jo nokimo procesą. Jei leisite marinatui šiek tiek atvėsti, virimas užtruks dieną, tačiau rezultatas bus geresnis.
Laikymo patarimai ir kepimo galimybės
Kopūstus bus galima valgyti per valandą, nors laikui bėgant skonis taps intensyvesnis. Jei norite pagreitinti nokinimo procesą, puodą ar stiklainį laikykite kambario temperatūroje, kad atitolintumėte - padėkite į šaldytuvą.
Visiems patinka šis greito kopūstų sūdymo receptas įvairiais pasirengimo etapais. Pradėkite ragauti, kai marinatas atvės. Jei norite, galite dvigubinti ar net trigubinti ingredientų kiekį - kopūstai pasirodo nuostabūs, kai kurie žmonės burokėlius mėgsta dar labiau. Ir visa ši yummy laikoma ilgiau nei mėnesį, net ne šaldytuve.
Šis receptas suteikia tam tikrų laisvių. Galite pridėti skanių morkų, bet tada marinatą reikia padaryti sūresnį. Jei įpilsite daugiau česnako ar acto, skonis taps aštresnis. Kai kurie žmonės nori visiškai nepilti aliejaus.
Greitai marinuotas
Pagal šį receptą paruošti kopūstai bus paruošti ryte, jei bus išvirti vakare. Bet jis laikomas ne ilgiau kaip mėnesį, net šaldytuve.
Būtini produktai
Norėdami marinuoti greitai paruošiamus kopūstus, jums reikės:
- kopūstai - 1 kg;
- raudoni burokėliai - 1 kg;
- morkos - 1,5 kg;
- česnakas - 2 skiltelės.
Marinatas:
- vanduo - 0,5 l;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- actas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- gvazdikėliai - 2 vnt.
Gaminimo būdas
Norėdami greitai pasūdyti kopūstus, supjaustykite juos ir gerai sutrinkite rankomis.
Nulupkite burokėlius ir morkas, nuplaukite tekančiu vandeniu ir sutarkuokite didelėmis skylėmis.
Į kopūstus suberkite šakniavaisius ir sutrintą česnaką, gerai išmaišykite.
Užvirkite vandenį, druską, pagardinkite prieskoniais ir cukrumi. Leiskite jam virti 2–3 minutes, išjunkite ugnį, užpilkite actu ir išmaišykite.
Daržoves užpilkite karštu sūrymu, uždenkite ir atvėsinkite.
Taigi kopūstus galite pasūdyti greitai ir skaniai, tačiau jie turi būti laikomi šaldytuve, išdėstyti stiklainiuose su nailoniniais dangteliais.
Šventinis raudonas su obuoliais
Šio originalaus marinuotų kopūstų recepto jūs kasdien neišvirsite, tačiau šventiniam stalui jis tiks kaip tik.
Pirkinių sąrašas
Norėdami paruošti šį įdomų patiekalą, jums reikės:
- raudonieji kopūstai - 300 g;
- didelis obuolys - 1 vnt .;
- razinos - 50 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Marinatas:
- augalinis aliejus - 50 ml;
- balzamiko actas - 2 šaukštai šaukštai;
- medus - 1 šaukštelis.
Gaminimo būdas
Pirmiausia paruoškite marinatą. Sumaišykite augalinį aliejų, balzamiko actą ir medų ir gerai sumalkite į vienalytę masę. Jei tai darysite rankiniu būdu, gali tekti sunkiai dirbti.
Smulkiai supjaustykite Raudonasis kopūstas, patrinkite druska rankomis, kad išsiskirtų sultys.
Nulupkite obuolį, nuimkite šerdį, sutarkuokite šiurkščiomis skylėmis ir sumaišykite su kopūstais.
Nuplaukite razinas, įdėkite į nedidelį puodą ar metalinį puodelį, uždenkite verdančiu vandeniu, uždenkite lėkštę ar dangtį ir padėkite 5 minutėms. Išmeskite garintas uogas į kiaurasamtį, atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
Kopūstus, razinas ir marinatą gerai išmaišyti ir atšaldyti. Ryte patiekalą galima patiekti arba palikti vėsioje vietoje, uždengus dangčiu.
Vietoj razinų arba kartu su jomis galite pridėti šviežių arba šaldytų serbentų, mėlynių, bruknių, spanguolių ar granatų sėklų uogų.
Greitai kiekvienai dienai
Šių sūdytų kopūstų galite pagaminti iš karto daug ir valgyti kiekvieną dieną. Ingredientai jai yra nebrangūs, ir ji bus paruošta per 10-12 valandų po virimo.
Pirkinių sąrašas
Norėdami marinuoti greito kopūsto, jums reikia:
- kopūstai - 1 vidutinio dydžio galva;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt.
Komentuok! Žiemą iš šaldiklio galima paimti kopūstams skirtas paprikas su actu.
Marinatas:
- vanduo - 0,5 l;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- cukrus - 7 šaukštai. šaukštai;
- actas - 6 šaukštai.šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Gaminimo būdas
Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir maišydami marinatą ištirpinkite. Supilkite augalinį aliejų.
Kai skystis užvirs, atsargiai supilkite actą, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Šakutes plonai supjaustykite. Nulupkite ir sutarkuokite morkas, supjaustykite pipirus juostelėmis.
Sumaišykite daržoves, gerai išmaišykite rankomis. Padalinkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Kai atvės, įdėkite salotas į šaldytuvą.
Greitas korėjietis
Daugelis iš mūsų apskritai nemoka daržovių rauginti korėjiečių kalba, tuo tarpu tai labai paprasta. Mes atkreipiame jūsų dėmesį greitas būdas virti kopūstus... Valgyti reikės greitai, nes net šaldytuve jis bus laikomas ne ilgiau kaip savaitę.
Pirkinių sąrašas
Jums reikės:
- kopūstai - 2 kg;
- didelės morkos - 2 vnt.;
- česnakas - 1 galva.
Marinatas:
- vanduo - 1 l;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 2 šaukštai šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- maltų raudonųjų pipirų (karštų) - 0,5 valg. šaukštai;
- kapotos paprikos - 0,5 a.š. šaukštai;
- gvazdikėliai - 3 vnt.;
- muskatas, kalendra - nebūtina.
Gaminimo būdas
Kopūstams pasūdyti supjaustykite 3-4 cm gabalėliais. Morkas nulupkite, nuplaukite ir stambiai sutarkuokite, česnaką sutrinkite presu. Sudėkite ingredientus emalio puode arba dideliame dubenyje.
Sumaišykite visus marinato ingredientus, išskyrus actą, padėkite ant ugnies. Kai druska ir cukrus ištirps, gvazdikėlius išimkite. Įpilkite acto, nuimkite puodą nuo ugnies.
Supilkite marinatą ant kopūstų ir palikite atvėsti. Laikykite šaldytuve per naktį. Jei gaminote vakare, tai ryte jau galite valgyti.
Išvada
Parsivežėme tik keletą gaminimo receptai greitas kopūstas. Kaip matote, jie visiškai skiriasi vienas nuo kito ir tikriausiai galite pasirinkti sau tinkamą. Skanaus!
