Turinys
Džiovintas kumkvatas yra egzotiškas džiovintas vaisius, kurį mažai kas žino apie jo savybes. Tuo tarpu įdomu išsiaiškinti, kokią naudą sveikatai teikia produktas ir kaip jį teisingai naudoti.
Koks yra šis džiovintas kumkvato vaisius?
Neįprastas vaisius, vadinamas kumkvatu, yra kilęs iš Kinijos, Japonijos, Viduriniųjų Rytų ir Pietų Amerikos. Augalas priklauso citrusiniams vaisiams, išoriškai tai visžalis medis suapvalinta laja. Kumquat žydi gražiais baltais žiedais ir duoda mažus oranžinius vaisius - tik apie 3 cm skersmens.
Kumquat vaisiai yra šiek tiek panašūs į apelsinus, nors jie yra daug mažesnio dydžio ir pailgos formos. Kumkvato skonis primena rūgštų mandariną, todėl galite valgyti ne tik vaisiaus minkštimą, bet ir jų žievelę - saldžiai su šiek tiek kartumu.
Kumquat parduotuvėse yra ne tik šviežias, bet ir džiovintas. Džiovintas kumkvatas yra įprastas vaisius, kuris buvo išdžiovintas beveik išgaravus drėgmei, tačiau turi didelę naudą sveikatai.
Džiovintų kumkvatų rūšys
Džiovintas kumkvatas parduotuvėse yra kelių rūšių. Visų pirma, produktas skiriasi spalva. Yra šie variantai:
- geltona - šią spalvą galima rasti dažniausiai, ji yra natūraliausia kumkvatui, džiovinta natūraliu būdu;
- Oranžinė, ši veislė taip pat paplitusi, džiovinti vaisiai išlaiko natūralią spalvą;
- raudona - tikras raudonas džiovintas kumkvatas gali būti blyškaus atspalvio, tačiau sodri ryški spalva gali reikšti, kad yra dažiklių;
- žalias - dažniausiai atspalvis rodo prisilietimą, tačiau džiovintas žalias kumkvatas taip pat gali būti kumkvatų ir kalkių hibridas, kuris turi žolėtą spalvą.
Be įprasto džiovinto kumkvato, yra ir džiovintų vaisių - vaisių, džiovintų kartu su visa žievele. Cukruotų vaisių taip pat galite rasti parduotuvėse - jie skiriasi nuo džiovintų kumkvatų ir džiovintų vaisių tuo, kad prieš džiovinant pirmiausia išverdami cukraus sirupe. Tuo pačiu metu produkto nauda išlieka gana didelė.
Kodėl džiovinti skirtingų spalvų kumkvatai
Džiovintų vaisių pleištai yra daugiausia 4 atspalvių - geltonos, raudonos, žalios ir oranžinės.
Geltonos ir oranžinės spalvos yra visiškai natūralios gaminiui, tačiau raudoni ir žali atspalviai dažniausiai rodo maisto dažų naudojimą. Kartais žalia arba raudona spalva paaiškinama tuo, kad gamintojas siūlo ne „gryną“ kumkvatą, o vieną iš daugelio hibridinių veislių.
Džiovinto kumkvato sudėtis ir maistinė vertė
Džiovintas geltonasis kumkvatas yra toks pat sveikas kaip švieži citrusiniai vaisiai, jei ne daugiau. Faktas yra tas, kad džiovinant griežinėliuose išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos, o kai kurių jų koncentracija netgi padidėja. Produktą sudaro:
- vitaminai C, E ir B;
- manganas, cinkas, varis ir selenas;
- geležies ir kalcio;
- pektinai ir pluoštas;
- eteriniai aliejai - limonenas, pinenas, kariofilenas ir daugelis kitų;
- taninai;
- antioksidantai;
- beta karotinas.
Maistinės vertės požiūriu produktą sudaro daugiausia angliavandeniai, jų džiovintose riekelėse yra apie 80 g, baltymai iš viso užima apie 3,8 g, o riebalų visiškai nėra.
Kalorijų kiekis džiovintame kumkvate
Džiovintų kumkvatų kalorijų kiekis 100 g yra apie 283 kcal. Taigi, džiovinti griežinėliai yra daug maistingesni nei švieži.
Kalorijų kiekis cukatuose iš kumkvato
Cukruoti vaisiai turi dar didesnę maistinę vertę. 100 g saldaus patiekalo yra apie 300 kcal.
Džiovinto Kumquat nauda
Jei atsižvelgsime į produkto sudėtį, paaiškėja, kad džiovinto kumkvato naudingos savybės ir kontraindikacijos yra labai įvairios. Produktas vertinamas ne tik dėl skonio - reguliariai naudojant, jis gali duoti šių privalumų:
- normalizuoti virškinimo procesus dėl didelio skaidulų kiekio;
- padėti su spazmais ir padidėjusia dujų gamyba;
- valo žarnyną, kumkvatas pašalina iš organizmo susikaupusius toksinus ir toksines medžiagas;
- pagerinti kraujo sudėtį ir kepenų sveikatą;
- padidinti organizmo imuninį atsparumą ir sustiprinti kraujagyslių sieneles;
- teigiamai veikia širdies veiklą, džiovinti vaisiai apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių;
- sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią vėžinių navikų vystymuisi;
- pašalinti anemijos simptomus ir vitaminų trūkumą.
Kumkvato nauda yra naudingas jo poveikis kaulų audiniui ir nervų sistemai. Produktas pagerina smegenų veiklą ir padeda stiprinti atmintį, naudingos džiovinto geltonojo kumkvato savybės turi organizmą atjauninantį poveikį.
Kaip namuose išdžiovinti kumkvatą
Lengviausias būdas gauti natūralių mažų citrinų ir džiovintų kumkvatų vaisių yra patiems nusausinti citrusinių vaisių skilteles. Taip bus išsaugota naudinga jų sudėtis ir išvengta dirbtinės spalvos vaisių naudojimo.
Namuose naudojami 3 produkto džiovinimo būdai.
- Elektrinėje džiovykloje. Švieži vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, supjaustyti pusiau ir supjaustyti plonais griežinėliais. Jums nereikia nulupti kumkvato. Supjaustytos skiltelės su nedideliais intervalais išdėstomos ant prietaiso grotelių, nustatoma 135 ° C temperatūra ir džiovyklė įjungiama 6 valandoms.
- Orkaitėje. Jei nėra specialaus prietaiso, galite džiovinti skilteles įprastoje orkaitėje. Jis pašildomas iki 100–120 ° C, o supjaustytas kumkvatas išdėstomas ant grotelių, padengtų pergamentiniu popieriumi. Jūs turite laikyti ruošinius orkaitėje apie 5-8 valandas, periodiškai tikrindami pasirengimą. Jei įmanoma, palikite orkaitės dureles šiek tiek praviras, kad oro cirkuliacija būtų geresnė, kad pleištai nebūtų per trapūs. Nerekomenduojama kumquat paskleisti ant įprastos kepimo skardos, šiuo atveju džiovinimo procesas bus nevienodas skirtingoms pusėms.
- Natūraliu būdu. Sunkiausia paruošti skanėstą džiovinant natūraliu oru, problema ta, kad esant dideliam drėgnumui, kumkvatas dažniau pūva, o ne džiūsta. Iš esmės „oro“ džiovinimo gerbėjai naudoja 2 metodus - plonos vaisių skiltelės arba pakabinamos ant virvutės virtuvėje, arba išdėstomos ant plono padėklo ant centrinio šildymo akumuliatoriaus.
Kaip namuose pasigaminti cukatų
Naudingos džiovinto geltonojo kumkvato savybės išsaugomos cukatuose.Saldų produktą taip pat galite pasigaminti savo virtuvėje, tam prireiks daug laiko, tačiau rezultatas bus labai skanus.
Cukruotų vaisių gaminimas yra toks:
- nedidelis kiekis kumkvatų vaisių tinkamai nuplaunamas, supjaustomas griežinėliais ir pašalinamos sėklos;
- 500 g granuliuoto cukraus užpilama 250 ml vandens ir verdama kelias minutes, kol gaunamas tirštas sirupas;
- Paruoštas vaisių skilteles supilkite į verdantį mišinį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 10 minučių;
- nuimkite nuo viryklės ir leiskite cukatams visiškai natūraliai atvėsti.
Pagrindinis preparato niuansas yra tai, kad kitą dieną procedūrą reikės pakartoti, o cukatus dar kartą virti sirupe 10 minučių. Tą patį reikia padaryti per kitas 2 dienas.
Po to beveik baigtas skanėstas išdėliojamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir paliekamas gerai vėdinamoje vietoje parai. Kai cukatai bus sausi, juos reikės pašauti į orkaitę 5-6 valandoms, pašildyti iki žemos temperatūros - ne daugiau kaip 50 ° C. Paskutiniame virimo etape saldžios griežinėliai apibarstomi milteliniu cukrumi ir vartojami su skoniu ir nauda.
Kaip valgyti džiovintą kumkvatą
Džiovintų kumkvatų vaisių nauda ir žala priklauso nuo jų vartojimo raštingumo. Visų pirma, turite prisiminti apie padidėjusį kalorijų kiekį džiovintuose kumkvatų vaisiuose ir neviršyti rekomenduojamų dienos dozių. Pakaks valgyti tik 6-8 vaisius per dieną, jei viršijama ši norma, maistinės produkto savybės gali neigiamai paveikti virškinimą ir figūrą.
Džiovintą kumkvatą galite valgyti kaip atskirą skanėstą, tačiau dažnai jis derinamas su kitais maisto produktais ir gėrimais - nauda nesumažėja. Pavyzdžiui, į alkoholinius ir nealkoholinius kokteilius galite pridėti džiovintų pleištų, kad gautumėte egzotišką aromatą ir skonį.
Džiovintus pleištus galima įdėti į arbatą arba sumalti į miltelius ir sumaišyti su arbatos lapeliais. Tai naudinga ir patinka maloniu skoniu kumquat kartu su medumi - produktą galima merkti į medų ar melasą ir vartoti su arbata ar kava.
Kaip laikyti džiovintą kumkvatą
Džiovinto kumkvato naudą ir žalą daugiausia lemia jo šviežumas - nerekomenduojama valgyti pasibaigusio galiojimo ar sugadinto skanėsto.
- Džiovintas riekeles būtina laikyti švarioje ir sausoje talpykloje, atokiau nuo saulės šviesos ir esant žemai temperatūrai.
- Maistą geriausia įdėti į stiklinį indą ar plastikinį indą ir šaldyti ant daržovių lentynos.
- Svarbu užtikrinti, kad sandėliavimo patalpose drėgmė būtų kuo mažesnė, džiovintos griežinėliai praranda naudą dėl sąlyčio su drėgme ir greičiau pablogėja.
Atsižvelgiant į visas sąlygas, delikatesas gali išlaikyti vertingas savybes ir naudą iki metų.
Kalbant apie cukatus, geriausia vieta juos laikyti būtų indelis saldaus sirupo, tokiomis sąlygomis jie gali išlaikyti savo naudą iki 3 metų. Bet šiuo atveju cukatus prieš vartojant reikės nuolat džiovinti, o tai ne visada patogu. Todėl jie daug dažniau laikomi sausoje talpykloje šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 15 ° C temperatūroje. Laikant cukatus, taip pat svarbu užtikrinti, kad oro drėgnumas neviršytų 60%, o tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų ant indo su produktu.
Šaldytuve cukatai gali išlikti švieži ir būti naudingi iki šešių mėnesių.
Išvada
Džiovintas kumkvatas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas egzotiškas skanėstas, kurį galima paruošti namuose. Skiriant pagrįstas dozes, džiovinti vaisiai gali turėti teigiamą poveikį organizmui ir duoti naudos sveikatai, svarbiausia neviršyti dienos normos ir teikti pirmenybę tik natūraliam produktui.
