Turinys
Šilkmedis yra dar vienas būtinas produktas žmonėms. Naudingos džiovintos šilkmedžio savybės ir kontraindikacijos buvo žinomos nuo senų senovės. Be to, džiovintas šilkmedis turi daugiau naudingų savybių nei jo šviežias kolega. Šilkmedžio veislių yra daug, kiekviena iš jų turi savo ypatybes. Derlių šilkmedžiui taip pat reikia specialiai paruošti.
Džiovinto šilkmedžio nauda ir žala
Prieš kalbėdami apie šilkmedžio savybes, turėtumėte suprasti, kas tai yra. Šilkmedis suprantamas kaip daugiamečio šilkmedžio vaisius. Šilkmedžių veislių yra įvairių. Aprašymas visiems yra vienodas, rūšys skiriasi spalva ir kvapu. Mulberry yra medis, kurio aukštis yra 5 aukštai. Lapai yra skilčių formos. Vaisiai yra 0,03 m ilgio sėklos, be to, jų spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai raudonos iki tamsiai violetinės. Šilkmedis gyvena bent 200 metų. Yra ir senesnių augalų, kurių amžius yra apie 500 metų.
Dabar išvesta daugiau nei 15 šilkmedžio rūšių. Jie paplitę visoje Rytų ir Pietryčių Azijoje, Indijoje, Kinijoje, Afrikos ir Šiaurės Amerikos tropikuose.
Kompozicija
Džiovintos šilkmedžio, kaip ir šviežio produkto, naudingos savybės ir kontraindikacijos priklauso nuo tų komponentų, kurie yra jo struktūroje.
Šilkmedžiai apima:
- vitaminai: A, B, C, H, PP;
- mikroelementai: kalis, kalcis, natris, magnis, geležis;
- natūralaus pluošto maisto priedai;
- cukrus ir riebalai;
- organinės rūgštys: obuolių, fosforo ir citrinų;
- resveratolis.
Kompleksinis visų šių junginių veikimas lemia teigiamus ir neigiamus produkto veikimo aspektus.
Nauda
Dažniausiai vidaus rinkos platybėse yra baltas džiovintas šilkmedis, turintis maksimalias naudingas savybes:
- Šilkmedis padeda stiprinti imuninę sistemą, tuo padidindamas organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms.
- Taip pat šilkmedis, ypač džiovintas, padeda normalizuoti urogenitalinę sistemą ir virškinamąjį traktą.
- Kadangi medžiagų apykaitos procesai yra atkurti, padidėja išorinė ir vidinė kūno būklė.
- Šilkmedis naudojamas gydant įvairias ligas. Jis turi antibakterinį, analgetinį, antiseptinį ir antioksidacinį poveikį.
Džiovintos šilkmedžio vaisiai taip pat turi tam tikrų privalumų ir žalos. Jie naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, disbiozės ir nutukimo gydymui ir profilaktikai.
Be to, šių šilkmedžio dalių sultys naudojamos sergant plaučių uždegimu ir bronchine astma.
Žala
Nepaisant visų teigiamų savybių, šilkmedis turi trūkumų. Vartojant didelį kiekį šilkmedžio, jis gali sukelti šalutines alergines organizmo reakcijas ir viduriavimą. Be to, produktas nėra gerai maišomas su kitais ingredientais.
Taikymas
Šilkmedis, ypač džiovintas šilkmedis, plačiai naudojamas medicinoje: iš jo ruošiamos ne tik kapsulės, tabletės, bet ir tinktūros, aliejai ir sirupai, kramtomosios tabletės vaikams.
Jis taip pat naudojamas gaminant maistą kaip atskiras produktas; iš jo gaminamos ne tik arbatos, bet ir alkoholiniai gėrimai.
Džiovinimo žaliavų pirkimo taisyklės
Šio unikalaus augalo uogų skynimo laikas yra minimalus - nuo liepos iki rugpjūčio. Dėl šilkmedžio derėjimo, o ne tik vienos akimirkos vaisiai skinami keliais etapais. Be to, taisyklės yra paprasčiausios:
- Geriau rinkti ryte, po pirmosios rasos.
- Oras turėtų būti sausas ir geriausia saulėtas.
- Patogumui audinį geriau paskleisti po medžiu.
- Palieskite žievę lazda, kad nuverstumėte subrendusius vaisius. Tik tada supilkite juos į indą.
Be vaisių, nuimami ir lapai. Geriausias laikotarpis tam yra vasaros pradžia. Turite pasirinkti sveikus, lygius, nesisukusius lapus, be jokios žalos. Šakelių geriau nelaužyti.
Žievė taip pat naudojama ruošiant nuovirus. Jį, skirtingai nei kitas šilkmedžio dalis, galima nuimti bet kuriuo metu. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu nupjaukite mažus žievės plotus nuo skirtingų medžių.
Paruošiamieji darbai prieš džiovinimą
Skirtingos šilkmedžio dalys paruošiamos skirtingais būdais.
Vaisiai turėtų būti rūšiuojami, pašalinant perbrendusius egzempliorius ir liekanas. Nebūtina jų plauti, bet verta vieną kartą perpilti per vėsų vandenį. Tada jie turi būti kruopščiai džiovinami ant rankšluosčio 2 valandas kambario temperatūroje.
Lapai turėtų būti verdami tuo pačiu būdu.
Prieš džiovinant visiškai nereikia paruošti žievės.
Kaip džiovinti šilkmedį
Šilkmedžius galima džiovinti įvairiais būdais.
Gyvai
Vaisius saulėtu oru reikia džiovinti ant grotelių. Be to, vakare juos reikia įnešti į kambarį, o ryte - vėl išnešti į orą. Džiūvimo trukmė bus maždaug 2-3 savaitės.
Šilkmedžio lapus nusausinkite pavėsyje ir nusausinkite. Be to, norint išvengti puvimo, jį reikia apversti 3 kartus per dieną.
Žievė nesvarbu, kur išdžiūti. Laikotarpis yra 10 dienų kambario temperatūroje.
Orkaitėje
Prieš taikant šį metodą šilkmedį reikia džiovinti ore 2 dienas. Įdėkite uogas ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir 20 valandų išsiųskite į 40 laipsnių temperatūros orkaitę. Šilkmedžio vaisius maišykite kas 2 valandas. Be to, orkaitės dureles reikia laikyti atviras, kad būtų galima vėdinti.
Lapai gali būti džiovinami tuo pačiu būdu, tik maišyti reikia kas 30 minučių.
Elektrinėje džiovykloje
Tokiu atveju uogas supilkite į prietaisą 40–8 laipsnių temperatūroje 6–8 valandas, tada pakelkite temperatūrą iki 50 laipsnių. Paprastai šilkmedžio vaisius reikia džiovinti 20 - 25 valandas.
Šilkmedžio lapus reikia džiovinti 40 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas.
Džiovintų šilkmedžio receptai
Šilkmedį galima naudoti gaminant maistą įvairiais būdais.
Biskvitinis tortas
Komponentų skaičius imamas 12 porcijų. Virimo laikas yra 1,5 dienos.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 6 vienetai;
- miltai, cukrus - po 0,2 kg;
- druska pagal skonį;
- varškės sūris - 0,45 kg;
- kremas - 0,2 l;
- cukraus pudra - 0,15 kg;
- džiovintas šilkmedis - 0,05 kg;
- braškės, kivi - po 0,08 kg;
- juodųjų serbentų - 0,02 kg.
Metodika:
- Paruoškite kiaušinius: atskirkite trynius nuo baltymų. Kiekvieną dalį plakite puse smėlio masės - trynius iki baltos, vienalytės masės, o baltymus - iki purumo.
- Į trynius įpilkite trečdalį baltymų masės. Sumaišykite. Sijoti miltus. Sumaišykite.
- Įpilkite likusių baltymų ir druskos. Sumaišykite.
- Tešlą suberkite į formą su pergamentu ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui 180 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite biskvitą iš formos ir apvyniokite folija. Palikite dienai.
- Paruoškite kremą. Grietinėlę ir varškę atskirai išplakite su cukraus pudra. Tada visa tai sumaišykite atskirame dubenyje.
- Padalinkite biskvitą į 3 dalis ir gausiai sutepkite kremu iš visų pusių.
- Viršų papuoškite vaisiais ir uogomis. Iš anksto nulupkite kivį ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite ir išdžiovinkite uogas.
- Pyragą nusiųskite į šaldytuvą 10 valandų.
Uogienė
Receptas skirtas 10 porcijų. Gaminimo laikas yra 2 valandos.
Ingridientai:
- cukrus - 1,5 kg;
- džiovintas šilkmedis - 1 kg;
- citrinos rūgštis - 0,002 kg;
- vanduo - 0,2 l.
Metodika:
- Paruoškite sirupą: ištirpinkite smėlį vandenyje ir užvirkite.
- Praskalaukite šilkmedį, nusausinkite.
- Sumaišykite šilkmedį su sirupu ir įpilkite dujų. Virkite, atvėsinkite. Pakartokite.
- Virkite dar kartą. Įpilkite citrinos rūgšties.
- Virti.
- Patikrinkite pasirengimą: lašas neturėtų plisti.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Paruoštą uogienę supilkite į stiklainius ir susukite.
Atvėsk. Įdėkite į šaldytuvą.
Vynas
Padaro 30 porcijų. Gaminimas trunka apie 45 dienas.
Ingridientai:
- džiovintas šilkmedis - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 5 l;
- vynas (geriausia baltas) - 1 l;
- cinamonas - 0,03 kg.
Metodika:
- Šilkmedžių reikia palikti parai. Tada išspauskite iš jų sultis.
- Į sultis įpilkite cukraus ir cinamono. Leiskite jam fermentuotis 7 dienas.
- Filtruokite sultis į atskirą indą. Įpilkite baltojo vyno ir išmaišykite.
- Leiskite šiam tirpalui virti 2 savaites.
Supilkite į butelius.
Kalorijų kiekis džiovintame šilkmedyje
Produktas turi daug kalorijų - 100 g džiovintos šilkmedžio yra 375 kcal. Tuo pačiu metu baltymai - 10 g, riebalai - 2,5 g, angliavandeniai - 77,5 g.
Kontraindikacijos
Pirmoji atsisakymo naudoti šilkmedžio vaisius priežastis yra žmogaus organizmo alerginis netoleravimas kai kuriems šio produkto komponentams. Be to, šilkmedžio negalima vartoti dideliu kiekiu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar hipertenzija.
Negalima derinti šilkmedžio vartojimo su vaistais, nes tai gali rimtai paveikti vaistų poveikį.
Laikymo sąlygos
Atskiros džiovintos augalo dalys laikomos maždaug mėnesį, tačiau induose galiojimo laikas pailgėja iki metų.
Uogos turėtų būti laikomos stikliniuose induose, o lapai - dėžutėse. Žievę geriau sumalti ir supilti į sandarius stiklainius. Šilkmedžio patiekalams geriau naudoti plastikinius indus ir stiklinius indelius, butelius.
Išvada
Naudingos džiovintos šilkmedžio savybės ir kontraindikacijos turėtų būti žinomos kiekvienam asmeniui. Norint naudoti šilkmedį ir ruošiant patiekalus iš jų, reikia laikytis visų šių procesų taisyklių.
