Aronijos razinos

Gervuogių razinos yra neįprastas desertas, kuris savo skoniu ir konsistencija primena įprastas džiovintas vynuoges. Tai lengva pasigaminti namuose ir visą žiemą galima naudoti kaip originalų skanėstą, įdarą kepimui, kompoto pagrindą ir želę. Razinos išlaiko visas naudingas juodųjų kalnų pelenų savybes, jas lengva laikyti neužimant daug vietos lentynoje.

Kaip pasigaminti aronijų razinas

Juodųjų šermukšnių razinoms gaminti reikia labai nedaug ingredientų. Klasikinis receptas, be uogų, apima cukrų, vandenį ir nedidelį kiekį rūgšties. Gervuogė puikiai saugoma dėl natūralių konservantų buvimo kompozicijoje, nereikalaujant specialių priedų, kad produktas nesugestų.

Kadangi desertas nėra ilgai termiškai apdorojamas, vaisių kokybė tiesiogiai veikia sėkmingą rezultatą. Norint gauti skanų, sveiką produktą, aronija turi būti tinkamai parinkta ir paruošta.

Razinų uogų selekcijos ir perdirbimo taisyklės:

1. Geriausia žaliava yra visiškai prinokusi aronija, kurią palietė pirmosios šalnos. Šiose uogose yra daugiau cukraus ir jos praranda dalį sutraukimo. Vaisiaus žievelė tampa lankstesnė impregnavimui sirupu.
2. Prieš šaltą orą surinkta gervuogė kelioms valandoms dedama į šaldiklį, kuri pakeis natūralų užšalimą.
3. Rūšiuojant pašalinkite visas netinkamas, pažeistas, džiovintas uogas. Juodaodžiai su raudona statine gali nudžiūti kartūs.
4. Uogos plaunamos tekančiu vandeniu. Juodųjų šermukšnių krūmų paprastai nereikia purkšti nuo kenkėjų ir ligų, todėl prieš ruošiant vaisius nereikia užpilti verdančiu vandeniu.

Recepte esanti rūgštis sušvelnins ir papildys gervuogių skonį. Citrinų sultys arba parduotuvėje įsigyti milteliai tarnauja kaip konservantas, prailginantis razinų galiojimo laiką. Norėdami praturtinti skonį, savo nuožiūra leidžiama į receptą pridėti prieskonių. Geriausia derinti su juodais karbonadais vanile, cinamonu, gvazdikėliais.

Paprastas aronijų razinų receptas

Aronijos razinos ruošiamos namuose verdant sirupe, po to džiovinant iki norimos konsistencijos. Vaisiai nesiskiria savo ryškiu skoniu. Todėl razinoms jis iš anksto mirkomas su koncentruota saldžiarūgšte kompozicija.

Ingredientai sirupui 1,5 kg uogų:

• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• filtruotas vanduo - 0,5 l;
• citrinos rūgštis - vienas pakelis (20 g).

Nuplautas juodųjų aronijų uogas dedame į kiaurasamtį, leidžiame nutekėti vandens perteklių. Verdant sirupą patogu naudoti didelio talpos emalio, keramikos ar nerūdijančio plieno indą, vėliau ten turėtų tilpti visos uogos. Išmatavę ingredientus, jie pradeda ruošti razinas.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sirupas virinamas iš vandens ir visos normos cukraus, mišinį kaitinant tol, kol grūdai visiškai ištirps.
2. Supilkite rūgštį ir palaukite, kol sirupas užvirs.
3. Nenuimdami indo nuo ugnies, supilkite į jį paruoštą gervuogę.
4. Nuolat maišant, kompozicija virinama apie 30 minučių.
5. Karšta kompozicija filtruojama per kiaurasamtį arba sietą, išsaugant aromatinį skystį vėlesniam naudojimui.
6. Uogas galima palikti per naktį nusausinti, kad greičiau džiūtų.

Išvirusi gervuogė vienu sluoksniu išsibarsčiusi ant lygaus paviršiaus džiovinti ir nudžiūti.Priklausomai nuo oro temperatūros ar drėgmės, šis procesas trunka nuo 1 iki 3 dienų. Vaisius reikia reguliariai maišyti.

Juodųjų aronijų razinų receptas su citrinų sultimis

Skanios naminės aronijos razinos dažnai ruošiamos su natūraliomis citrinų sultimis. Tokiu būdu skanėstas gauna daugiau citrusinių vaisių aromato, o likęs sirupas bus sveikesnis ir skanesnis. Cukraus kiekis recepte yra sumažintas tiems, kurie nori išsaugoti natūralų džiovintų vaisių skonį.

1,5 kg juodųjų kotletų produktų sudėtis:

• cukrus - 500 g;
• vanduo - 700 ml;
• citrina - keli gabaliukai (ne mažiau kaip 150 g).

Paruošimas:

1. Cukrus pilamas į vandenį ir kaitinamas iki virimo.
2. Išspauskite citrinos sultis, supilkite į saldų tirpalą.
3. Įdedama gervuogių, verdama mažiausiai 20 minučių.
4. Nukoškite skystį į atskirą dubenį, leiskite jam visiškai nutekėti nuo uogų.
5. Uogos džiovinamos iki norimos konsistencijos.

Kiekviena šeimininkė stengiasi pasiekti vaisių tankumą ir sausumą pagal savo skonį. Gervuogių razinas su cukrumi galima džiovinti keliais būdais:

1. Šiltoje patalpoje kambario temperatūroje. Rezultatas labai priklauso nuo oro drėgmės. Razinos ilgą laiką gali išlikti per minkštos, todėl reikės ilgai džiūti.
2. Su elektriniu daržovių ir vaisių džiovintuvu. Uogos džiovinamos ant trellizuotų padėklų 40–45 ° C temperatūroje. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 8 valandas.
3. Orkaitėje. Džiovinimo padėklus uždenkite kepimo popieriumi ir ant viršaus užberkite cukruotų juodų karbonadų. Sureguliavus maždaug 40 ° C temperatūrą, vaisiai džiovinami orkaitėje praviromis durelėmis. Maišydami nustatykite razinų pasirengimo laipsnį.

Kaip pasigaminti aronijų

Subrendusios juodųjų šermukšnių uogos rūšiuojamos ir ruošiamos, kaip ir razinoms, su nedideliais skirtumais:

1. Dėl cukatų jie nesirenka žaliavų, o razinoms tai tinka.
2. Norėdami atsikratyti perteklinio kartumo ir sutraukimo, uogos mirkomos nuo 12 iki 36 valandų. Per šį laiką vanduo keičiamas mažiausiai 3 kartus.
3. Ilgalaikis juodųjų kalnų pelenų buvimas sirupe leidžia prieskonių pagalba į desertą pridėti įvairių skonių. Vanilės aromatas geriausiai pabrėžia deserto priklausomybę cukatams.
4. Cukruotiems vaisiams geriau naudoti elektrinį džiovintuvą ar orkaitę, o ne natūralų džiovinimą. Greitai iškeptas viršutinis sluoksnis išlaiko pakankamai drėgmės uogos viduje, sukurdamas cukatų konsistenciją.

Cukruota gervuogė su vanile

Namuose gaminant saldžią aroniją skiriasi sirupo sudėtis ir uogų impregnavimo trukmė. Kiti kepimo principai yra panašūs į razinas.

Produktų, skirtų perdirbti 1 kg juodųjų kalnų pelenų, santykis:

• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 20 ml;
• citrinos rūgštis - 10 g;
• vanilės ekstraktas (skystis) - 0,5 šaukštelio (arba 1 maišelis sausų miltelių).

Virimo sirupas yra panašus į ankstesnius receptus. Prieš dedant juodąją aroniją, į verdantį tirpalą įpilama vanilės.

Tolesnis paruošimas:

1. Uogas ir sirupą leidžiama troškinti vidutiniškai 20 minučių.
2. Indas nuimamas nuo ugnies, paliekamas, kol produktas visiškai atvės.
3. Pakartokite kaitinimą, virkite dar 20 minučių.
4. Atvėsusi masė filtruojama.

Džiovintos gervuogių uogos kaitinamos orkaitėje arba džiovyklėje ant popieriumi padengtų kepimo skardų maždaug 100 ° C temperatūroje. Pakanka išdžiovinti viršutinį minkštimo sluoksnį. Pasirengimas nustatomas suspaudus cukatus tarp pirštų.Jei uogos yra tvirtos, o oda nesutepta sultimis, desertą galima išimti iš orkaitės.

Aronijų cukatų ir razinų laikymo taisyklės

Paruošti cukatų vaisiai ir razinos iš aronijos žiemai yra išdėstyti stiklinėse, keramikinėse talpyklose ar kartoninėse dėžėse ir paliekami kambario sąlygomis be šviesos. Džiovintų, saldžių maisto produktų laikymas turi savo ypatybes:

• 10 ° C yra ideali temperatūra cukruotoms gervuogėms laikyti;
• šaldytuve tokie produktai greitai tampa drėgni, sulimpa;
• + 18 ° C temperatūroje padidėja vabzdžių užkrėtimo pavojus.

Bute ilgesniam laikui laikyti razinas ir saldintas gervuoges geriau rinktis stiklinius indus su sandariai užsuktais dangteliais.

Išvada

Gervuogių razinos yra puikus saldaus, tačiau sveiko valgio, kurį lengva pasigaminti, pavyzdys. Namuose šiuos „saldumynus“ galima laikyti iki kito derliaus. Svarbu prisiminti apie stiprias aronijos vaistines savybes ir saikingai vartoti saldžius vaistus.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti mėlynes

Džiovintos figos: nauda ir žala

Džiovinti persikai namuose

Sukandintas melionas namuose

Cukruota papaja

Ar galima džiovinti austrių grybus ir kaip gaminti

Kaip džiovinti grybus namuose

Kaip namuose džiovinti erškėtuoges

Kaip džiovinti ir džiovinti persimonus namuose