Turinys
Puikus būdas pasiruošti žiemai yra juodųjų serbentų želė be virimo, kurios gabaliukai tirpsta burnoje. Džemai, uogienės, kompotai gaminami iš populiariausių sodo uogų. Norint išsaugoti visą skonio sodrumą, nuostabų aromatą ir neabejotiną naudą, verta jį paruošti šaltai, nevirinant. Nereikia jokių specialių ingredientų ar įgūdžių. Pasirodo, labai tirštas, saldžiarūgštis ir unikalaus serbentų aromato skanėstas. Keli šaukštai serbentų saldumo naminiams pyragams su arbata nudžiugins ir primins karštą vasarą.
Naudingos žalių juodųjų serbentų želė savybės
Produktas, pagamintas nevirinant, sulaiko visus vitaminus, įskaitant askorbo rūgštį, kuri skyla terminio apdorojimo metu. Rusijoje jie gerai žinojo apie serbentų naudingąsias savybes ir buvo aktyviai naudojami švieži, gaminant maistą ir gydant. Naujausi britų mokslininkų tyrimai apie juodųjų serbentų naudą patvirtino seną Rusijos žmonių išmintį.
Drebučiuose yra vitaminų C, B, K, provitamino A, nikotino, obuolių ir citrinų rūgščių, pektinų, gliukozės ir fruktozės, kalio, kalcio, geležies, magnio ir fosforo.
Reguliariai naudojant, tai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- būdamas stiprus antioksidantas, jis apsaugo nuo ląstelių struktūrų sunaikinimo;
- taninai normalizuoja virškinamąjį traktą;
- folio rūgštis yra natūralus antidepresantas, gerina tonusą;
- žymiai stimuliuoja imuninę sistemą, yra priemonė užkirsti kelią ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms ir gripui, padeda lengviau pernešti ligą ir greičiau pasveikti;
- normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina toksinų, toksinų, sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų pašalinimą iš organizmo;
- padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles, sumažina miokardo infarkto išsivystymo ir kraujo krešulių susidarymo riziką;
- padidina hemoglobino kiekį, valo kraują nuo kenksmingų medžiagų, įskaitant cholesterolį;
- apsaugo nuo vėžinių ląstelių vystymosi, bet kokio tipo uždegimo;
- yra puikus prakaitavimo, malšinantis karščiavimą ir stiprinantis organizmą.
Juodųjų serbentų želė receptai be virimo žiemai
Prieš pradėdami gaminti, turite sutvarkyti surinktus arba įsigytus juoduosius serbentus. Pašalinkite lapus, šakeles, kitas šiukšles. Pelėsiškas, džiovintas, ligotas uogas būtina išmesti, taip pat neprinokusias. Jei receptas apima masės filtravimą per sietą, galite palikti uogų uodegas. Priešingu atveju žalieji stiebai turi būti pašalinti.
Stiklainius kruopščiai išskalaukite be muilo. Jei skardinės nešvarios arba ilgą laiką buvo pašiūrėje, galite gerti soda. Sterilizuokite orkaitėje arba garuose. Metaliniai dangteliai turi būti virti. Stiklainius ir dangčius išdžiovinkite taip, kad neliktų vandens.
Neapdorota juodųjų serbentų želė su maišytuvu
Želė pagal šį receptą yra tokia tiršta, kad ją galima valgyti kaip marmeladą. Tai ypač patinka vaikams.
Būtini ingredientai:
- serbentai - 1,7 kg;
- cukrus - 2,5 kg.
Gaminimo būdas:
- Paruoštas uogas suberkite į gilų metalinį ar stiklinį indą ir kruopščiai plakite panardinamuoju maišytuvu. Būtina įsitikinti, kad neliko sveikų uogų.
- Įpilkite cukraus ir plakite maišytuvu, kol cukrus ištirps. Virti nereikia.
- Jei lieka grūdai, masę reikia palikti 1–4 valandoms, kartais maišant, 18–20 laipsnių temperatūrojeapie.
- Juodųjų serbentų želė supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite.
Meistrų klasę „Kaip tinkamai paruošti juodųjų serbentų želę be virimo“ galima peržiūrėti pateiktame vaizdo įraše:
Nevirta citrusinių juodųjų serbentų želė
Nuostabus desertas su citrusinių vaisių natomis gaunamas derinant serbentus su apelsinais ir citrina.
Būtini ingredientai:
- apelsinai ir citrinos - 2 kg;
- juodieji serbentai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 3,6 kg.
Gaminimo būdas:
- Nulupkite citrusinius vaisius. Galite pasiimti būtent tuos vaisius, kurių skonis jums patinka, proporcijos taip pat gali būti savavališkos, galite pasiimti daugiau apelsinų.
- Vaisius praleiskite per sulčiaspaudę arba atsargiai išspauskite sultis rankomis.
- Juoduosius serbentus sutrinkite bet kokiu būdu ir pertrinkite per smulkų sietelį. Arba naudokite sulčiaspaudę.
- Sumaišykite uogų ir vaisių masę su cukrumi - jos turėtų būti 1,5–2 kartus daugiau nei uogų tyrėje. Gerai maišykite, kol cukrus ištirps. Šis procesas kambario temperatūroje paprastai užtrunka nuo 1 iki 4 valandų, nevirinant.
- Išdėstykite gatavą želė į stiklainius. Norint geriau išsaugoti, rekomenduojama ant viršaus užpilti centimetro cukraus sluoksnį. Sandariai uždarykite dangčiais.
Galima patiekti kaip nepriklausomą desertą. Jis tinka prie bet kokių naminių pyragų, blynų, blynų. Skrudinimas su šaukštu tokios želės su rytine arbata ar kava suteiks jėgų ir gyvybingumo, taip pat geros nuotaikos.
Juodųjų serbentų ir aviečių želė be virimo
Nesudėtingas receptas leidžia pasigaminti nuostabiai skanų aviečių ir serbentų želę, kurios kvapas ir gaivus saldžiųjų rūgščių abiejų uogų skonis.
Būtini ingredientai:
- juodieji serbentai - 2,5 kg;
- prinokusios avietės - 1,3 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,8 kg.
Gaminimo būdas:
- Gerai sutrinkite ar supjaustykite uogas bet kokiu patogiu būdu: maišytuvu, mėsmaliu, sulčiaspaude.
- Įtrinkite per smulkų sietą, kad pašalintumėte sėklas ir odą. Šis žingsnis nereikalingas naudojant sulčiaspaudę.
- Supilkite cukrų į sultis su minkštimu ir kruopščiai sumaišykite.
- Būtina visiškai ištirpinti cukrų, o virti nereikia. Norėdami tai padaryti, reguliariai maišykite masę 18-20 ° C temperatūrojeapie.
- Supilkite į stiklainius. Norėdami užkirsti kelią fermentacijos procesui, ant viršaus galite užpilti 1 cm cukraus sluoksnį. Užklijuokite dangčiais.
Puikiai tinka su bet kokiais kepiniais ir pyragams tepti. Peršalimo atveju serbentų-aviečių želė be virimo bus puikus vaistas vaikams ir suaugusiems.
Neapdorotų juodųjų serbentų želė kalorijų kiekis
Juodieji serbentai yra mažai kaloringi uogos. Joje yra ne daugiau kaip 44–46 kcal. Gaminant želė pridėtas cukrus žymiai padidina galutinio produkto kalorijų kiekį. Joje yra 398 kcal, todėl labai lengva apskaičiuoti galutinę žalios želės energinę vertę. Esant uogų ir cukraus kiekio santykiui 1: 1,5, kalorijų kiekis bus 643 kcal.
Laikymo sąlygos
Dėl didelio želė formuojančių medžiagų kiekio juoduosiuose serbentuose gatavas produktas gerai laikomas vėsioje vietoje, be saulės spindulių. Tai gali būti spinta ant vėsios verandos, grindų grindys, uždara vieta, nutolusi nuo šildymo prietaisų. Laikymo laikotarpiai:
- 15 - 20 temperatūrojeapie - 6 mėnesiai.
- Temperatūroje nuo 4 iki 10apie - 12 mėnesių.
Atidarytus stiklainius laikykite tik po dangteliu šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.
Išvada
Juodųjų serbentų želė be virimo ypač reikalinga žiemą, paūmėjus peršalimo ligoms ir pavasarį trūkstant vitaminų. Jo paruošimui reikalingas minimalus turimų ir lengvai apdorojamų produktų kiekis. Derindami juoduosius serbentus su kitomis uogomis ir vaisiais, galite gauti žalią želė su nuostabia skonių palete. Tai puikiai tinka šventiniam stalui ir kaip kasdieniam streso malšintojui. Juodųjų serbentų želė puikiai pakeičia įsigytus saldumynus ir marmeladus, yra naudinga organizmui.
