Turinys
Šilauogės su cukrumi žiemai be virimo yra geriausias būdas ilgai išsaugoti naudingas uogų savybes. Taip pat yra užšalimas, tačiau atsižvelgiant į ribotą šaldytuvo dydį, neįmanoma pagaminti didelių atsargų. Šlifavimas cukrumi yra kitas dalykas, kai visas derliaus nuėmimo kiekis priklauso tik nuo nuimamo derliaus kiekio.
Kaip virti mėlynes žiemai su cukrumi
Virimo metu uoga nebus termiškai apdorojama, todėl ypatingą dėmesį reikėtų skirti jos rūšiavimui. Neteisingai parinktos mėlynės ne tik sugadins preparato skonį, bet ir žymiai sumažins galiojimo laiką. Jūs negalite vartoti uogų:
- pagauti pelėsių;
- su pažeista oda: įlenkta, įtrūkusi;
- nesubrendęs - turintis rausvą spalvą.
Galite naudoti šaldytas mėlynes. Bet toks produktas neturėtų atrodyti kaip lipni koma - tai akivaizdus pakartotinio užšalimo požymis. Geriausias pasirinkimas yra uogos, laisvai judančios per pakuotę.
Antras pagal svarbą komponentas yra cukrus. Jis tarnauja kaip natūralus konservantas. Geriau rinktis produktą su dideliais kristalais.
Žiemai sutrintas mėlynes su cukrumi
Mėlynių, sutrintų su cukrumi, receptas kartu su produktais reikalauja privalomo rankinio arba automatinio pjaustymo įtaiso. Idealiai tinka virtuvinis kombainas ar maišytuvas. Galite naudoti mėsmalę arba įprastą sietą, tačiau kepimo procesas užims daug laiko.
Ingridientai:
- mėlynės - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Šių komponentų skaičius gali būti bet koks, tiesiog reikia laikytis rekomenduojamų proporcijų.
Gaminimo technika:
- Sterilizuokite stiklinius indelius dangčiais virš garų.
- Uogas sumalkite bet kokiu būdu.
- Gautą masę perpilkite per sietą ir padenkite granuliuotu cukrumi.
- Kruopščiai maišykite, kol ingredientai pasiskirstys tolygiai.
- Perkelkite į stiklainius ir kamštį.
Mėlynės žiemai su cukrumi ir citrinos sultimis
Citrinų sultys padės iš dalies neutralizuoti ruošinio saldumą. Joje esanti rūgštis apsaugo nuo bakterijų dauginimosi, todėl mėlynės, žiemą patrintos cukrumi, gali išgyventi iki šalto oro pabaigos.
Ingrediento sudėtis:
- mėlynės - 1,5 kg;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 1,3 kg.
Gaminimo technika:
- Nuplaukite pasirinktas uogas ir padėkite ant arbatos rankšluosčio.
- Išdžiovintas uogas perkelkite į maišytuvo dubenį ir supjaustykite iki tyrės.
- Suberkite granuliuotą cukrų, supilkite citrinos sultis ir vėl viską gerai išmaišykite.
Baigus maišyti, produktas perpilamas į paruoštą indą. Indelis, dangtelis ir šaukštas turi būti sterilūs.
Mėlynės, tarkuotos su cukrumi, pridedant citrinos rūgšties
Derliaus nuėmimui galite naudoti citrinos rūgštį.
Ingrediento sudėtis:
- parinktos ir nuplautos uogos - 2 kg;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- granuliuotas cukrus - 2 kg.
Gaminimo technika:
- Uogas ištrinkite per sietą arba supjaustykite maišytuvu.
- Į gautą masę supilkite cukrų, sumaišytą su citrinos rūgštimi.
- Maišykite, bandydami kiek įmanoma ištirpinti kristalus.
Kaip ir ankstesniais atvejais, perdirbtas produktas dedamas į sterilų indą su dangčiu ir siunčiamas į šaltį.
Kaip laikyti cukrumi tarkuotas mėlynes
Mėlynės, tarkuotos su cukrumi be virimo, neturi ilgo galiojimo laiko, pavyzdžiui, uogienės ar konditerijos gaminiai, kurie gali stovėti vėsioje vietoje arba kambario sąlygomis ilgiau nei vienerius metus. Būtina naudingo ruošinio saugumo sąlyga yra temperatūros režimo laikymasis. Kuo vėsiau yra laikymo vietoje, tuo ilgiau produktas nesugestų.
Geriausios cukrumi tarkuotų mėlynių įdėjimo vietos:
- plius šaldytuvo kamera;
- rūsys;
- rūsys;
- kietas sandėliukas.
Ruošinys puikiai laikomas šaldiklyje. Kad jis nesikristalizuotų, jis dedamas į plastikinius indus: butelį ar indą. Jie pasirenka šią vietą, nes tai gali žymiai sutaupyti vietos šaldiklyje.
Išvada
Mėlynės su cukrumi žiemai be virimo yra „gyva uogienė“. Terminio apdorojimo nebuvimas leidžia išsaugoti visą vitamino ir mineralų grupę, esančią uogoje: vitaminus A, B, C, K, PP, taip pat karotiną, fosforą, geležį ir kalcį. Kepimui naudojamas naudingas ruošinys:
- pieno kokteiliai, ledai;
- alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai;
- patiekalų padažai;
- kepiniai: pyragai, pyragai, kepiniai.
Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite mėlynių vaizdo įrašą.
