Turinys
- 1 Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę
- 2 Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę be sėklų
- 3 Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę su sėklomis
- 4 Tirštos vyšnių uogienės su žvaigždiniu anyžiu ir kardamonu receptas
- 5 Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę su virtu sirupu
- 6 Tirštos vyšnių uogienės su pektinu receptas
- 7 Tiršta vyšnių uogienė žiemai su vanile
- 8 Kijevo tirštos vyšnių uogienės receptas žiemai
- 9 Kaip virti tirštą vyšnių uogienę lėtoje viryklėje
- 10 Laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Tiršta vyšnių uogienė su sėklomis turi unikalų skonį ir aromatą. Beveik visi mėgsta kaip arbatos desertą. Kiekviena šeimininkė gali išmokti gaminti žiemos skanėstą. Šiuo klausimu svarbu būti kantriam, taip pat pakankamai cukraus.
Liepa-rugpjūtis - vyšnių nokinimo laikotarpis
Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę
Norėdami paruošti vyšnių uogienę žiemai, geriau pasiimti tankių spalvų veisles, tokias kaip Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Black vartojimo prekės ir kai kurios kitos. Iš jų ruošiniai gaunami sodrios kaštoninės spalvos, puikaus skonio ir aromatingos puokštės. Blyškios spalvos vyšnios suteikia tokios pat lengvos išvaizdos konservus. Jis neturi nei sodrių spalvų, nei ryškių skonio savybių.
Kad uogas būtų lengviau mirkyti sirupe, jos turi būti iš anksto apdorotos. Parengiamajame etape vyšnios paprastai perveriamos kažkuo aštriu ir plonu, pavyzdžiui, kaiščiu, arba blanširuojamos labai karštame vandenyje (+90 laipsnių) ne ilgiau kaip 1-2 minutes. Tankią vyšnių uogienę su sėklomis reikia virti lėtai, keliais etapais. Greitai išvirę vaisiai raukšlėjasi ir praranda savo pirminę išvaizdą.
Tarp tirštos vyšnių uogienės receptų žiemai yra kepimo be sėklų variantų. Šerdies išmušimas iš vyšnių yra gana sunkus procesas ir reikalauja daug laiko ir pastangų. Tai galima padaryti primityvių prietaisų pagalba, tačiau šiuo atveju reikėtų tikėtis didelių sulčių nuostolių ir kitų nelabai palankių šalutinių poveikių.
Šiuolaikinėse parduotuvėse parduodami specialūs virtuvės įrankiai, kurie labai supaprastina ir palengvina šią užduotį. Šių prietaisų pagalba viską galima padaryti labai greitai ir be švaistymo sultimis. Vienintelis neigiamas dalykas yra tas, kad jie kartais praleidžia visas uogas. Todėl, naudojant uogienę, paruoštą dalyvaujant tokioje šiuolaikinėje įrangoje, nereikėtų pamiršti jos savybių.
Specialūs prietaisai padės šeimininkei paruošti vyšnių uogienę
Kodėl vyšnių uogienė yra skysta
Net jei ruošiate uogienę pagal tą patį receptą, galite nustebti, kaip ji skiriasi. Kartais patiekalas pasirodo per skystas. Tam gali būti kelios priežastys:
- uogos buvo skinamos iškart po lietaus arba esant drėgnam orui;
- prieš gaminant uogienę, vaisiai buvo nuplauti, bet nepakankamai išdžiovinti;
- pažeidžiamos recepte nurodytos proporcijos;
- buvo naudojamas nepatikrintas receptas su netinkamais ingredientais.
Gavę per skystą vyšnių uogienę, nenusiminkite, nieko nedarykite ir laikykite, kad ji yra nepataisoma. Yra daug įvairių būdų, kaip ištaisyti padėtį.
Kaip padaryti vyšnių uogienę tirštą
Įvairių natūralių tirštiklių galima rasti komerciškai
Jei pasirodys, kad sirupas yra skystas ir jo yra per daug, galite pasitelkti keletą kulinarinių gudrybių. Čia būtina suprasti, kad virimo laiko pailginimas yra neproduktyvus. Per didelis terminis apdorojimas žymiai sumažins produkto vertę ir jo naudą, o tai taip pat paveiks skonio savybes. Taigi, galite atlikti šiuos veiksmus:
- už 2 kg vaisių duokite 1 maišelį agaro-agaro;
- pridėti pektino turinčių produktų: trintų obuolių, raudonųjų serbentų, agrastų, citrusinių vaisių žievelės;
- virkite uogienę 3 vienodais etapais: virkite 15 minučių - reikalaukite 6-8 valandų;
- nepamirškite nuimti virimo metu susidariusios plėvelės ant uogienės paviršiaus;
- naudokite indus žemais šonais ir plačiu dugnu, todėl drėgmė garins daug intensyviau;
- vyšnių sirupo perteklių galima panaudoti agrastams, kurių uogas reikia perverti dantų krapštuku iš abiejų pusių, supilti ir užpilti kvapniu skysčiu, likusiu nuo ankstesnio recepto.
Likusį vyšnių sirupą galima naudoti gaminant gėrimus, taip pat kaip padažą, kurį reikia patiekti su blynais, blynais, ledais ir kitais saldžiais desertais.
Vyšnių uogienė turi unikalią sodrią spalvą, sodrų skonį ir aromatą.
Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę be sėklų
Atskirkite vyšnias nuo duobių, padėkite jas ant ugnies ir šiek tiek pakaitinkite iki +70 laipsnių. Beveik iš karto išsiskirs daug sulčių, maždaug 2 litrai ar šiek tiek mažiau.
Ingridientai:
- vyšnia - 6 kg;
- cukrus - 3,5 kg.
Kiaurasamčiu atskirkite vaisius nuo skysto komponento, užpilkite vyšnias su tokiu pačiu cukraus kiekiu. Todėl sultys vėl išsiskiria, nors ir mažesniu kiekiu. Puodą su vyšnių turiniu perkelkite į viryklę ir užvirkite. Ant silpnos ugnies tamsėja ketvirtį valandos.
Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę su sėklomis
Uogienei su sėklomis reikia ypatingo požiūrio į save, nes kepimo technologija yra daug sudėtingesnė. Taip yra dėl to, kad sveikus vaisius sunku mirkyti sirupu, o greito virimo atveju jie lengvai susitraukia ir praranda patrauklumą. Todėl paprastai procesas yra padalintas į kelis etapus:
- vaisiai, išlaisvinti iš sėklų, turi būti užpilti šviežiai virtu sirupu (1 kg vyšnių 0,8 kg cukraus), kuris yra paruoštas iš išsiskyrusių sulčių. Tai turėtų būti daroma inde, puode ar dubenyje, kuriame vėliau bus verdama. ;
- Laikykite šią formą 3-4 valandas;
- virkite žemai virdami 6–8 minutes;
- vėl pamirkykite uogas 5-6 valandas karštu sirupu, per šį laikotarpį į 1 kg vaisių įpilkite 0,4–0,6 kg cukraus, prisimindami, kad jo reikia įdėti pradžioje, o uogienė vis dar karšta;
- pasibaigus šiam procesui, visą masę perkoškite per kiaurasamtį, filtruotas uogas dėkite į stiklainius ir papildomai virkite sirupą 1/4 valandos.
Po to, neatvėsinta forma, supilkite į stiklainius.
1 kg vyšnių reikia 1,2–1,4 kg granuliuoto cukraus. Kiekis priklauso nuo uogų rūgštingumo laipsnio.
Tirštos vyšnių uogienės su žvaigždiniu anyžiu ir kardamonu receptas
Prieskoniai padės paįvairinti skonį ir pagaminti unikalią vyšnių uogienę
Verta apsvarstyti aštraus tirštos vyšnių uogienės be kauliukų receptą. Prieskoniai suteiks jam papildomą ir labai įdomų skonį.
Ingridientai:
- vaisiai (sveiki) - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- kardamonas - 1 vnt.
- žvaigždinis anyžius - 1 vnt. (žvaigždė);
- gvazdikėliai - 2 vnt.;
- cinamonas - 1 vnt. (lazdelė);
- pipirai (kvapieji pipirai, žirniai) - 2 vnt.
Išimkite sėklas, pabarstykite nuluptą uogų masę cukrumi. Suberkite visus prieskonius ir palikite iki ryto. Tada ištraukite beveik visus papildomus ingredientus, virimo dubenyje palikdami tik vaisius, cinamoną ir saldų sirupą. Užvirkite ant silpnos ugnies.Virkite 20 minučių, visą laiką nugriebdami ir maišydami. Nuimkite nuo ugnies, padėkite į šalį, kol visiškai atvės. Tada vėl palaikykite užvirus apie 5 minutes ir nedelsdami supilkite į stiklainius. Kai atvės, kamštiena.
Kaip paruošti tirštą vyšnių uogienę su virtu sirupu
Vyšnios išmaišys daug sulčių, sumaišytos su cukrumi.
Norėdami įvykdyti tirštos vyšnių uogienės receptą žiemai, turite pasiimti emalio arba nerūdijančio plieno indą, įdėti uogas ir padengti jas cukrumi. Laikykite tokioje padėtyje 2-3 valandas. Po to perkelkite į virimo dubenį, geriausia naudoti dubenį, virkite ant silpnos ugnies. Kartkartėmis būtina trumpai nukelti nuo ugnies 10–15 minučių, tik maždaug 3 kartus, ne daugiau. Tada padidinkite ugnį ir pasiekite pasirengimą.
Ingridientai:
- vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 1,25-1,3 kg;
- vanduo - 2 šaukštai.
Cukrų galite pakeisti iš anksto paruoštu saldžiu sirupu. Užpilkite uogų masę ir nedelsdami virkite, kol suminkštės. Per šį laikotarpį būtina kelis kartus nukelti nuo ugnies, maždaug 1/4 valandos, ne daugiau, o tada vėl užvirti. Taigi pakartokite apie 4-5 kartus. Tada virkite iki reikiamo pasirengimo laipsnio.
Tirštos vyšnių uogienės su pektinu receptas
Dažniausiai tirštiklis ruošiamas obuolių pagrindu.
Pagal šį receptą virta uogienė gaunama drebučių konsistencijos. Čia leidžiama naudoti tiek prinokusias, tiek šaldytas uogas.
Ingridientai:
- vyšnių uogos - 0,5 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- pektinas - 10 g;
- vanduo - 0,1 l.
Nuplaukite uogas, įpilkite cukraus, vandens ir sumaišykite. Uždėkite ugnį, jai užvirus, įpilkite pektino ir vėl jį pašildykite iki +100 laipsnių. Kai atvės, pavirkite porą minučių ir išjunkite.
Tiršta vyšnių uogienė žiemai su vanile
Vanilė suteiks unikalų aromatą kiekvienam skanėstui
Rūšiuokite vyšnias, jas nuplaukite ir nulupkite. Šiek tiek išdžiovinkite. Išvirkite sirupą iš cukraus, vandens ir citrinos rūgšties, suberkite vyšnias. Virkite ant silpnos ugnies.
Ingridientai:
- vyšnia - 0,5 kg;
- cukrus - 0,2 kg;
- šokoladas - 1 plytelė;
- citrinos rūgštis (sultys) - 3-4 g (1 valgomasis šaukštas. l.);
- vandens - 0,5 šaukšto;
- vanilė (vanilinis cukrus) - 0,5 ankštis (pagal skonį)
Įpilkite vanilės ir maišydami virkite pusvalandį. Išimkite vanilės ankštį iš keptuvės, supilkite smulkintą šokoladą. Per kelias minutes jis turėtų visiškai ištirpti. Tada galite jį išjungti, supilti į skardines ir uždaryti atvėsintą.
Tirštą uogienę geriausia virti dubenyje su žemais šonais ir plačiu dugnu.
Kijevo tirštos vyšnių uogienės receptas žiemai
Vyšnių uogienę be sėklų, tirštą pagal šį receptą, paruošti yra gana sunku. Todėl turite būti kantrūs. Pirmiausia sumaišykite kai kurias uogas maišytuvo dubenyje, o tada išspauskite sultis iš gautos kruopos. Iš viso turėtumėte gauti 10 dalių uogų ir vienos sultys.
Ingridientai:
- vyšnia - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- sultys - 1/2 šaukštai.
Supilkite išspaustą skystį į puodą, užpilkite stikline cukraus ir tiek pat uogų. Nuo virimo momento virkite 5 minutes. Tada įpilkite tiek pat ingredientų ir kepkite tą patį laiką. Pakartokite tai, kol baigsis vyšnios ir cukrus.
Kaip virti tirštą vyšnių uogienę lėtoje viryklėje
Multivarke galite greitai ir patogiai paruošti uogienę
Uogienės kepimo žiemai metodas viryklėje, duonos aparate ar kitoje virtuvės įrangoje tapo labai populiarus. Šio recepto sėklų negalima pašalinti - jos suteiks malonų migdolų aromatą.
Ingridientai:
- vyšnios (saldžiarūgštės) - 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Nuplaukite vyšnias, sutvarkykite ir palikite tankias sveikas uogas. Supilkite į multivarko dubenį, užpilkite cukrumi. Palikite iki ryto, kad uogos būtų sultys. Jei taip neatsitiko, kadangi uogos buvo per tankios, įjunkite „troškinimo“ režimą, kad cukrus ištirptų.
Praėjus maždaug pusvalandžiui, kai vyšnios išleidžia sultis ir ištirpsta cukrus, kaitinimo temperatūrą galima padidinti nuo +100 iki +125 laipsnių (kepimo režimas, virkite 10 minučių).Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite džemą ir palikite keturias valandas. Virkite tris kartus 10-15 minučių (būtinai užvirkite), periodiškai leiskite jai įlieti. Nuimkite putas.
Laikymo taisyklės
Ruošiniai žiemai patogiausiai laikomi vėsioje sausoje rūsyje ar sandėliuke
Sėklos uogienei suteikia sodresnę puokštę, tačiau valgydami tokį skanėstą turite būti labai atsargūs, ir geriau jį laikyti trumpai. Kauluose yra ciano vandenilio rūgšties, kuri sutrumpina tokio produkto galiojimo laiką. Mažiausiai po 7 mėnesių tiršta vyšnių uogienė su kauliukais gali įgyti toksinių savybių. Todėl iš visų pasiruošimų žiemai pirmiausia reikėtų naudoti jį.
Beje, atidarytos skardinės taip pat negalima ilgai laikyti šaldytuve. Uogienė turi būti suvartota anksčiau nei praėjo 2–3 savaitės. Priešingu atveju rezultatas gali būti tas pats. Tirštą vyšnių uogienę be sėklų galima laikyti dvylika ar daugiau mėnesių, iki 2 metų.
Be to, laikymo trukmė labai priklauso nuo kitų veiksnių. Reikėtų atsižvelgti į tai, ar ruošiant tirštą vyšnių uogienę žiemai buvo sunaudotas pakankamas kiekis cukraus, kiek ji buvo išvirta ir kokia technologija, ar ji teisingai kamšyta stiklainiuose. Jei jis virinamas keliais etapais ir pakartotinai užpilamas sirupu, galiojimo laikas bus daug ilgesnis.
Išvada
Tirštą vyšnių uogienę su sėklomis galima paruošti įvairiai. Bet kokiu atveju, kad rezultatas būtų sėkmingas ir visos šeimos skonis, turite laikytis pirmiau minėtų receptų.
