Turinys
- 1 Ką galima virti iš raudonųjų serbentų
- 2 Kiek virtų raudonųjų serbentų
- 3 Naminiai raudonųjų serbentų receptai
Raudonieji serbentai yra žinomi dėl didelio askorbo rūgšties kiekio. Joje gausu kumarinų ir natūralių pektinų, dėl kurių uoga žiemai tinka uogienėms, drebučiams, kompotams gaminti. Naudingų medžiagų vaisiuose lieka net po terminio apdorojimo. Geriausi raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo žiemai receptai yra pagrįsti sunokusių nepažeistų uogų naudojimu.
Ką galima virti iš raudonųjų serbentų
Atpažįstamas vaisiaus skonis išsiskiria pastebimu rūgštumu. Jis maišomas su serbentų aromatu ir minkštimo saldumu. Ši savybė verčia kulinarijos ekspertus eksperimentuoti, derinant raudonuosius serbentus su skirtingais produktais. Uogos naudojamos ruošiant padažus desertams ar kepamai mėsai, gaminant gaivinančius gėrimus ir dedant į alkoholinius kokteilius.
Geriausi raudonųjų serbentų receptai yra pasiruošimas žiemai. Taip yra dėl natūralaus pektino kiekio vaisiuose, kuris prisideda prie natūralaus džemų konsistencijos sutirštėjimo, želė tampa šilkine ir vienoda be papildomų tirštiklių.
Uogas žiemai įprasta perdirbti be papildomo virimo. Žalūs vaisiai, sumalti su cukrumi, išlaiko naudingąsias savybes ir gali būti ilgai laikomi šaldytuve.
Uogienė, uogienės ir drebučiai iš raudonųjų vaisių žiemai gaminami tradiciniu būdu ir dedami į rūsius ar rūsius.
Kiek virtų raudonųjų serbentų
Uogienei žiemai gaminti yra keletas variantų. Vienas iš populiariausių receptų yra penkių minučių paruošimas. Šis metodas leidžia uogas virti iki virimo ir nedelsiant jas pašalinti iš viryklės. Visas procesas trunka nuo 5 iki 7 minučių. Gauta karšta masė vėsdama pradeda gelti.
Kai kurie receptai apima uogų virimą su cukrumi. Tokiu būdu pasiekiama tankesnė konsistencija. Pagal šį receptą raudonieji serbentai verdami ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 25 minutes.
Naminiai raudonųjų serbentų receptai
Naminės uogienės ir drebučiai neatitinka parduotuvėje įsigytų produktų. Namų šeimininkės pačios pasirenka žiemos paruošimo būdą, visiškai kontroliuoja procesą ir viską žino apie savo ruošinių sudėtį. Džemuose ir konservuose iš parduotuvių dažnai būna padidėjęs tirštiklių, specialių konservantų, kurie padidina galiojimo laiką, kiekis.
Jei raudonųjų serbentų ruošiniai žiemai išlaikė laiko išbandymą ir patinka šeimos nariams, jie įtraukiami į kasmet naudojamų naminių receptų kolekciją.
Cukraus raudonųjų serbentų receptas
Uogos žiemai skinamos pagal skirtingus receptus, tačiau pagrindinė technologija visoms galimybėms išlieka ta pati. Vaisiai yra rūšiuojami, pašalinant mažas šakas ir šiukšles, tada jie supilami į baseiną su šiltu vandeniu, nuplaunami. Patogumui naudodami vaisius dalimis, naudokite kiaurasamtį arba mažą sietelį.
Kai nuteka vandens perteklius, raudonieji serbentai apdorojami vienu iš šių būdų:
- susukti mėsmaliu;
- sutrinti uogas sutrinti;
- nutraukė maišytuvu.
Ant 1 kg perdirbtų uogų užpilama 1,3 kg cukraus.Saldži masė paliekama 1 valandai sultims išgauti. Po to kompozicija sumaišoma ir dedama ant viryklės. Uogienė užvirinama, putos pašalinamos ir kaitinamos dar 10 - 15 minučių, nuolat maišant iš apačios į viršų.
Tolesniam laikymui žiemai gatavas desertas supilamas į paruoštus karštus indus, tada uždengiamas dangčiais.
Raudonųjų serbentų uogienės receptai žiemai
Raudonieji serbentai gali būti paruošti žiemai želė pavidalu. Jis naudojamas kaip uogienė arbatos vakarėliams, taip pat kepant, dekoruojant desertus.
Raudonųjų serbentų želė žiemai
Raudonųjų serbentų želė žiemai jums reikės:
- uoga - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 200 ml.
Raudonus serbentus užpilkite vandeniu, virkite, kol suminkštės. Karšti vaisiai sumalami per smulkų sietelį šaukštu arba silikonine mentele. Pyragas pašalinamas, į gautą tirštą skystį įpilama cukraus ir virinama ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Karšta želė supilama į sterilizuotus stiklainius, suvyniojama su dangteliais ir nuimama, kad atvėstų kambario temperatūroje.
Vaizdo receptas, kaip pasigaminti uogų želė:
Raudonųjų serbentų uogienė su apelsinais
Papildomi ingredientai sustiprina serbentų saldžiarūgštį skonį ir daro jį sodresnį. 1 kg uogų imama 1,2 kg cukraus ir 1 kg apelsinų. Supjaustykite serbentus ir apelsinus, pabarstykite cukrumi. Mišinys paliekamas 1-2 valandas, kol kristalai visiškai ištirps. Tada kompozicija sumaišoma, vėl apdorojama maišytuvu ir verdama iki virimo. Karšta uogienė supilama į paruoštus stiklainius, uždaroma.
Serbentų-agrastų uogienė
Šios rūšies vaisiai subręsta maždaug tuo pačiu metu, todėl agrastų įdėjimas į serbentus nieko nestebina. Preparato žiemai skonis išsiskiria neįprastais atspalviais, uogienės spalva virdama tampa gintarinė.
Vaisiai imami lygiomis dalimis. Į bendrą 2 kg vaisių masę dedama 1,8 kg cukraus. Uogos atskirai sumalamos per sietą, tada gaunama tyrė sujungiama. Užmigti su cukrumi, virti ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada nuimkite putas, nuimkite, kad atvėstų. Gaminimo procesas kartojamas.
Raudonųjų serbentų saldumynų receptai
Be raudonųjų serbentų derliaus žiemai, yra saldumynų gaminimo receptų. Jiems naudojami švieži vaisiai, taip pat iš anksto paruošti drebučiai, uogienės, konservai.
Naminis marmeladas
Desertui ruošti imkite:
- 1 kg vaisių;
- 100 ml vandens;
- 450 g cukraus ar miltelių.
Vaisiai užvirinami iki minkštos su trupučiu vandens, tada sumalami per smulkų sietelį.
Gauta tyrė pagardinama cukrumi, sumaišoma, verdama, kol sutirštės. Mišinys atvėsinamas, supilamas į paruoštas formas: silikoną arba ledui. Palikite sustingti 6 valandas. Tada marmeladas išimamas iš formų, apvoliojamas cukraus pudroje.
Uogų šerbetas
Šis skanėstas ruošiamas porcijomis:
- 150 g uogų;
- cukraus pudra - 2 valg. l.;
- vanduo - 0,5 šaukštai.
Vaisiai užpilami vandeniu, sutrinami panardinamuoju maišytuvu. Supilkite cukraus pudrą, sumaišykite. Gauta masė supilama į plačią formą žemomis pusėmis, dedama į šaldiklį. Tyrė maišoma kas valandą, keičiant kietėjimo struktūrą. Desertas yra paruoštas valgyti per 4 - 5 valandas.
Uoga kurda
Raudonųjų serbentų skonis šiek tiek rūgštus. Rūgštingumo ir saldumo derinys daro produktą tinkamu gaminti kurdų kremą, kuris laikomas vienu įdomiausių uogų pagrindu pagamintų desertų. Būtini ingredientai:
- uogos - 600 g;
- cukrus - 400 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
- vanilinas, vanilinis cukrus;
- 1 kiaušinis;
- 6 tryniai;
- 100 g sviesto.
Iš virtų vaisių išspaudžiamos sultys, sumalant per vidutinio dydžio sietą. Cukrus pilamas į mišinį. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, įpilkite citrinos sulčių, vanilino, atvėsinto serbentų sirupo. Kompozicija virinama, tada atvėsinama. Kiaušiniai atskirai plakami ir įmaišomi į uogų ruošinį nuolat maišant. Įdėkite gautą masę ant viryklės, virkite, kol sutirštės, venkite virimo. Gautas kurdas supilamas į mažus indus, atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą.
Raudonųjų serbentų gėrimai
Iš raudonųjų serbentų galite paruošti gėrimus žiemai, vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis. Tradicinio kompoto gaminimo recepto keisti nerekomenduojama, norint gauti klasikinį, visų pamėgtą gėrimą.
Kompotas
Už 1 stiklainį, kurio tūris yra 3 litrai, paimkite 300 g uogų.
Gaminimo seka:
- Bankai pripilami vandens iki kaklo.
- Palikite 30 minučių. reikalaudamas.
- Vanduo nutekamas, į jį įpilama cukraus 500 g greičiu į stiklainį.
- Sirupas verdamas 5 minutes, serbentai užpilami gautu karštu skysčiu.
- Bankai suvyniojami, apverčiami, kol visiškai atvės.
Morzė gaivi
Norėdami paruošti vaisių gėrimą, 100 g vaisių užpilama 100 g cukraus, spaudžiant šaukštu, kol uogos suminkštės. Masė paliekama 20–25 min. Tada užpilkite 400 ml gazuoto vandens, įpilkite mėtų lapų, sumaišykite. Gėrimas patiekiamas su ledu ir apelsino ar citrinos ratu.
Raudonųjų serbentų ruošinių laikymo žiemai sąlygos
Ruošiniai sterilizuotuose bankuose laikomi maždaug 2 - 3 metus. Hermetiškai uždaryti metaliniais dangteliais, jie apsaugo nuo galimo produkto fermentacijos ar pelėsių augimo.
Laikydami laikykitės pagrindinių taisyklių:
- konservus pašalinkite nuo tiesioginių saulės spindulių;
- nepalikite skardinių šalia šildymo prietaisų;
- nelaikykite ruošinių maisto šaldymo skyriuose.
Jei norite ruošinių žiemai, svarbu išlaikyti optimalų temperatūros režimą, vengiant pastebimų šuolių. Termometro rodmenys turėtų būti nuo +2 iki +10 ° C. Rūsio sandėliavimo patalpa vėdinama arba joje nuolat ventiliuojama oro cirkuliacija.
Žalios uogienės laikomos šaldytuve, kad gabalo viduje nebūtų fermentacijos.
Išvada
Geriausi raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo žiemai receptai apima visas uogas iki galo subrendus. Trumpas terminis apdorojimas leidžia išsaugoti naudingas vaisių savybes. Natūralių pektinų kiekis uogoje daro ruošinius želė pavidalo ir malonaus skonio.
