Turinys
Naminis juodųjų serbentų marmeladas yra natūralus, aromatingas ir skanus skanėstas, tinkantis visai šeimai. Uogose yra didelis pektino kiekis, leidžiantis orkaitėje paruošti želė primenantį desertą be papildomų priedų. Taip pat yra ekspresinių metodų, pagrįstų želatina ir agaru.
Naudingos naminių juodųjų serbentų marmelado savybės
Juodųjų serbentų ypatumas yra tas, kad visas jame esančias naudingas medžiagas žmogaus organizmas absorbuoja optimaliai. Desertą rekomenduojama naudoti namuose, sergant mažakraujyste ir po ligos, nes tai padeda atkurti organizmo apsaugą ir sustiprinti imuninę sistemą.
Naudingos marmelado savybės:
- stiprina kapiliarus;
- apsaugo kūną nuo auksinio stafilokoko ir difterijos;
- valo kraują;
- stimuliuoja kraujo susidarymą ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą;
- turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį;
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- padidina skrandžio sulčių sekreciją;
- gerina antinksčių darbą;
- pašalina iš organizmo toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus;
Serbentai apsaugo organizmą ne tik nuo vėžio vystymosi, bet ir nuo Alzheimerio ligos. Tai taip pat leidžia ilgai išlaikyti regėjimo aštrumą.
Draudžiama, kai:
- gastrito paūmėjimas;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas;
- opaligė;
- individuali netolerancija;
Vartojant per daug, gali pasireikšti šalutinės reakcijos:
- pykinimas;
- diegliai ir dirglumas;
- kraujo krešuliai;
- širdies ritmo pokytis;
- Dažnas šlapinimasis;
Juodųjų serbentų sudėtyje yra salicilo rūgšties, todėl nerekomenduojama vartoti naminio deserto su aspirinu, nes tai gali sukelti perdozavimą.
Juodųjų serbentų marmelado receptas
Prieš pradedant virti, uogos turi būti kruopščiai išrūšiuotos. Mažos šiukšlės ir sugedę vaisiai sugadins naminio deserto skonį.
Rudose uogose yra daugiau pektino, todėl marmeladas sukietės daug greičiau. Jei serbentai yra visiškai juodi ir prinokę, tada į kompoziciją reikia pridėti agaro-agaro ar želatinos, kuri padės delikatesui suteikti norimą formą.
Kepimui geriau naudoti storasienį nerūdijančio plieno indą.
Juodųjų serbentų marmeladas ant agaro
Žvaigždinio anyžiaus, cinamono ir vanilės įdėjimas padės sustiprinti naminio deserto skonį. Ant agaro skanėstas pasirodys sveikas ir kvapnus. Jei pelėsis suteptas vandeniu ar aliejumi, tada marmeladą bus lengviau pasiekti.
Reikėtų:
- agaras-agaras - 1,5 šaukštelio;
- juodieji serbentai - 250 g;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 150 g;
Kaip gaminti:
- Į indą supilkite pusę nurodyto vandens kiekio. Įpilkite agaro-agaro. Palikite mirkti.
- Rūšiuoti uogas. Palikite tik juodus ir tankius. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Plakite maišytuvu ir pertrinkite per sietą.
- Gautą tyrę supilkite į puodą. Uždenkite cukrumi.
- Užpilkite vandeniu. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Nuolat maišykite ir supilkite ant agaro-agaro.
- Mišiniui užvirus, virkite 3 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į formas, anksčiau uždengtas maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą.
- Kai naminis desertas sukietėja, supjaustykite gabalėliais. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra arba cukrumi.
Juodųjų serbentų marmeladas su želatina
Iš uogų gaunamas subtilus ir aromatingas desertas, kurį bet kuri namų šeimininkė gali paruošti namuose. Norėdami pagreitinti procesą, želatiną reikia įsigyti iškart.
Reikėtų:
- juodieji serbentai - 500 g;
- cukraus pudra;
- cukrus - 400 g;
- rafinuotas aliejus;
- želatina - 40 g;
- vanduo - 200 ml.
Kaip gaminti:
- Supilkite želatiną į puodelį ir užpilkite 100 ml vandens. Palaukite, kol masė išbrinks.
- Nuplautas uogas supilkite į maišytuvo dubenį ir supjaustykite. Kad desertas būtų švelnus ir vienalytis, pertrinkite per sietą ir supilkite į puodą.
- Supilkite likusį vandenį ir įjunkite terpės nustatymą. Kai masė užvirs, perjunkite į minimumą ir virkite, kol sutirštės.
- Nuimkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms. Įmaišykite išbrinkusią želatiną, kuri turėtų visiškai ištirpti.
- Garbanotas formas patepkite aliejumi ir pabarstykite milteliais. Supilkite šiltą tyrę. Jei nėra specialių formų, tada ledo formos yra idealios. Uogų masę taip pat galite supilti į gilų indą, o marmeladui sukietėjus, supjaustyti porcijomis.
- Palikite ant stalo, kol visiškai atvės, tada įdėkite į šaldytuvą 7 valandoms.
Susmulkinti džiovinti vaisiai ar riešutai padės paįvairinti naminio marmelado skonį. Jie dedami į formą kartu su uogų tyrele.
Krosnies juodųjų serbentų marmeladas
Įsigytuose saldumynuose yra daug kenksmingų medžiagų, todėl sveikus skanėstus vaikams geriau pasigaminti patiems namuose. Tai ne tik pradžiugins jus savo skoniu, bet ir suteiks neįkainojamos naudos organizmui.
Reikėtų:
- serbentai - 1 kg juodųjų;
- vanduo - 40 ml;
- cukrus - 600 g;
Kaip gaminti:
- Nuplautas ir išrūšiuotas uogas supilkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Supilkite į platų indą. Sutrinkite mediniu skiediniu arba supjaustykite maišytuvu.
- Įmaišykite cukrų ir vandenį. Nustatykite minimalų degiklio nustatymą. Virkite retkarčiais pamaišydami, kol masė pradės šiek tiek tolti nuo sienų.
- Silikoninį šepetėlį suvilgykite vandenyje ir padenkite kepimo skardą. Užpilkite karšta tyrele. Išlyginkite paviršių šaukštu. Kad marmeladą būtų lengviau išimti, kepimo skardą galite iš anksto padengti kepimo popieriumi.
- Pašaukite į orkaitę. 50 ° režimas. Neuždarykite durų.
- Kai ant paviršiaus susidaro sausa pluta, naminis desertas yra paruoštas, dabar jis turi būti atvėsintas. Apverskite kepimo skardą ir išimkite marmeladą. Supjaustykite porcijomis.
Jei norite, panardinkite į cukrų, kokosą, cinamoną arba cukraus pudrą.
Kalorijų kiekis
100 g naminio marmelado yra 171 kcal. Jei pakeisite cukrų stevija ar fruktoze kompozicijoje, kalorijų kiekis bus 126 kcal. Medų leidžiama naudoti kaip saldiklį. Jo dedama 2 kartus mažiau, nei nurodyta cukraus recepte. Tokiu atveju 100 g marmelado duos 106 kcal.
Laikymo sąlygos
Paruoštas naminis marmeladas supakuojamas į maišus, suvyniojamas į pergamentą, foliją arba dedamas į stiklinį indą su sandariu dangčiu. Laikyti šaldytuve arba vėsioje rūsio patalpoje. Specifinio aromato gaminiai neturėtų būti šalia, nes naminis skanėstas greitai sugeria visus kvapus.
Juodųjų serbentų marmeladas su agaro agaru laikomas 3 mėnesius, ant želatinos - 2 mėnesius, be želatinančių priedų - 1 mėnesį.
Išvada
Jei laikysitės visų rekomendacijų, juodųjų serbentų marmeladas namuose pasirodo ne tik skanus ir aromatingas, bet ir labai naudingas. Paruoštas desertas naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, naudojamas kaip pyragų ir pyragų papuošimas, dedamas į kepinius ir varškės troškinius.
