Turinys
Raudonųjų serbentų marmeladas taps mėgstamu delikatesu šeimoje. Jo paruošimas neužima daug laiko, o viskas, ko reikia, yra jūsų namų virtuvėje. Rezultatas - subtilios tekstūros, gražios spalvos ir malonaus saldžiarūgščio skonio desertas. Jūs neturėtumėte eiti į parduotuvę pasimėgauti, geriau ją pasigaminti patys.
Naudingos serbentų marmelado savybės
Šiuo atveju pasirinkimas atitiko raudonųjų serbentų veislę ne tik dėl ryškios spalvos. Faktas yra tas, kuris retai naudojamas ruošiniuose dėl sėklų ir storos uogų žievelės. Nors pagal vitaminų sudėtį jis yra prastesnis už juodąjį analogą, jis turi daug naudingų savybių.
Čia yra tik keli iš jų:
- Vaisių želėje bus daug askorbo rūgšties, kuri stiprina imuninę sistemą, taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą.
- Padeda nuraminti nervų sistemą.
- Į kompoziciją įtraukta geležis padidins hemoglobino normą.
- Produktas naudingas žmonėms, turintiems aukštą ar žemą kraujospūdį.
- Raudona uoga normalizuoja žarnyną, pašalindama iš organizmo toksinus ir toksinus.
- Serbentuose yra daug jodo, kurio tiesiog reikia skydliaukei.
- Raudonas jujube yra naudingas vaikams visiškam skeleto vystymuisi.
Tačiau reikia nepamiršti, kad turėsite gaminti maistą, pasitelkdami terminį apdorojimą, kuris sumažina naudingus rodiklius, palyginti su šviežiomis uogomis.
Naminių raudonųjų serbentų marmelado receptai
Yra 2 gerai žinomi naminių serbentų marmelado su raudonais vaisiais gamybos būdai. Tik po testo galite suprasti, kuris iš jų labiau tinka šeimai. Reikalingų ingredientų prieinamumas bus svarbus veiksnys.
Serbentų marmeladas su agaru-agaru
Iš agaro dažnai gaminami zefyrai ir marmeladai. Namuose reikia griežtai laikytis visų proporcijų, norint gauti norimą nuoseklumą.
Bakalėjos rinkinys bus toks:
- prinokę raudonieji serbentai - 400 g;
- agaras-agaras - 1,5 šaukštelio;
- cukrus - 100 g.
Išsamus marmelado receptas:
- Pirmiausia uogas reikės sutvarkyti ir nuplauti.
- Šiek tiek išdžiovinkite ant rankšluosčio ir atskirkite nuo šakų. Jei tai nebus padaryta iš karto, serbentai sugers drėgmės perteklių.
- Vaisius sumalkite panardinamuoju maišytuvu ir gautą masę sumalkite per smulkų sietą arba kiaurasamtį, uždengtą marlės gabalėliu. Tokiu būdu galėsite atsikratyti sėklų ir žievelių.
- Į raudonas sultis įpilkite granuliuoto cukraus ir agaro-agaro (turėtumėte gauti apie 200 ml). Palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kad milteliai šiek tiek išbrinktų ir įgytų jėgų.
- Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami medine mentele, kad masė nesudegtų. Atvėsk.
- Paruoškite indus, kuriuose marmeladas įgis įprastą klampų konsistenciją. Tai gali būti stikliniai indai, skirti ilgai laikyti, mažos silikoninės formos arba gili kepimo skarda, padengta maisto plėvele.
- Supilkite atvėsintą kompoziciją ir nusiųskite į šaltą vietą nusistovėti.
- Sukietėjęs apverskite lapą, atlaisvinkite gabalėlį nuo plėvelės ir supjaustykite labai plonu peiliu, kurį patogumui galima šiek tiek pakaitinti.
Įdėkite raudonųjų serbentų guminukus ant pergamento, išdžiovinkite ir apvoliokite cukrumi.Perkelkite į švarų indą.
Serbentų marmeladas su želatina
Nepaisant to, kad raudonųjų serbentų vaisiuose jau yra pektino, kuris želiuoja mišinį, vis dėlto verta į sultis įdėti specialių miltelių, kad būtų tankesnė.
Marmelio sudėtis:
- cukrus - 150 g;
- raudonųjų serbentų uoga - 800 g;
- želatina - 30 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoškite serbentus rūšiuodami ir plaudami uogas.
- Tada yra 2 sulčių sultys. Pirmuoju atveju vaisiai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir užvirinami. Jas bus lengviau susmulkinti per sietą, tačiau papildomas terminis apdorojimas sunaikins daug vitaminų. Kompoziciją reikės virti beveik 2 kartus.
- Antrasis - sulčių gavimas iš šviežių serbentų. Jis yra pagal šį receptą ir praverčia.
- Želatiną ir granuliuotą cukrų ištirpinkite raudoname skystyje, palikite pusvalandžiui, uždengdami vabzdžiais ir dulkėmis.
- Kaitinkite, kad ištirptų visi sausi ingredientai, ir nukoškite, kad atsikratytumėte jokių gabalėlių.
- Supilkite į formas, pirmiausia atvėsinkite kambario temperatūroje, o tada šaldytuve.
- Kai masė sukietėja, išimkite gabalėlius ir išdžiovinkite ant grotelių ar popieriaus.
Gerai apvoliokite rupiame granuliuotame cukruje.
Kalorijų kiekis
Naminio raudonojo marmelado energinė vertė tiesiogiai priklauso nuo granuliuoto cukraus kiekio. Kuo daugiau jo bus naudojama, tuo didesni bus tarifai. Vidutiniškai manoma, kad 100 g gatavo produkto yra ne daugiau kaip 60 kcal.
Laikymo sąlygos
Naminis marmeladas ruošiamas be konservantų, kurie dažnai naudojami gamyboje. Todėl jis nėra toks elastingas, o galiojimo laikas yra trumpas. Geriau įdėti gabalus į konteinerį arba supilti kompoziciją į sterilizuotus stiklinius indelius. Būtinai sandariai uždarykite.
Taip pat būtina laikytis žemos temperatūros režimo, kitaip marmeladas praras savo formą. Mažos partijos turėtų būti laikomos iki 2 mėnesių. Bet po skardiniu dangteliu šaldytuve jis stovės 4 mėnesius.
Išvada
Raudonųjų serbentų marmeladą namuose galima gaminti iš šaldytų uogų. Reikėtų prisiminti, kad vaisiuose esantis pektinas praranda savo savybes ilgai termiškai apdorojant. Jei to išvengti nepavyks, reikia padidinti želatinančių sausų ingredientų kiekį. Net jei pirmas kartas nepasiseks, kompozicija nebus sugadinta ir bus puikus kepinių priedas.
