Kriaušių uogienė žiemai: 17 receptų

Kriaušė laikoma unikaliu produktu. Tai yra lengviausia paruošti vaisius, tačiau receptai su jais yra daug rečiau nei kitų produktų. Geriausias patiekalas pagal naudingas savybes ir minimalius trūkumus yra kriaušių uogienė žiemai. Tačiau šis nuostabus patiekalas turi savo paruošimo ir paruošimo būdų ypatumus. Tarp daugybės variantų kiekvienas gali rasti savo skonį.

Kaip tinkamai pasigaminti kriaušių uogienę

Prieš kalbėdami apie tokio patiekalo savybes, pirmiausia turėtumėte susipažinti su jo istorija.

Kilmės istorija

Pirmą kartą tokį ruošinį padarė škotų moteris, ištekėjusi už jūreivio. Vyrui parsivežus vaisių iš Ispanijos, moteris nusprendė išsaugoti šį turtą: apelsino kartumą sušvelnino cukrumi, o tada įdėjo kriaušių. Vėliau šis patiekalas gavo vardo priebalsį su kūrėjo vardu - uogiene. O po to prasidėjo gamybos technologijos plėtra: buvo išplatinti nauji receptai.

Nauda ir žala

Šis patiekalas turi daug naudingų savybių:

1. Tai naudinga gydant ir profilaktiškai gydant žmogaus širdies ir kraujotakos sistemas.
2. Uogiene gerai mažinamas aukštas kraujospūdis, todėl jis dažnai vartojamas esant hipertenzijai.
3. Patiekalas padeda gydyti inkstų ir šlapimo pūslės ligas - jis naudojamas kaip pagrindinės terapijos priedas.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir nutukę, gali jį naudoti atsargiai, nes jame yra didelis kiekis cukraus, o tai gali sukelti sudėtingus procesus.

Kriaušių pasirinkimas

Kriaušes derėtų nuimti, kai derlius bus visiškai subrendęs maždaug rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.

Bus tinkamos bet kokios uogienės veislės. Tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama minkštesnėms, nes galų gale uogienė pasirodys tirštesnė nei naudojant kietesnes kriaušes. Kad patiekalas taptų kuo naudingesnis, vaisiai turi būti parinkti prinokę ir, pageidautina, be tamsių dėmių, taškelių ir puvimo pėdsakų.

Daugumoje receptų yra ne tik kriaušių, bet ir kitų ingredientų: prieskonių, prieskonių, uogų ir kitų vaisių. Reikiamas derinys parenkamas atskirai, atsižvelgiant į konkretaus patiekalo paskirtį ir paskirtį.

Žaliavų paruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas parengiamajam darbui:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius, geriausia kelis kartus.
2. Džiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Taip pat leidžiami kiti džiovinimo būdai, tačiau šiuo atveju proceso trukmė priklausys nuo konkretaus džiovinimo varianto.
3. Nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas ir kirminų skylutes (jei tokių yra, žinoma).

Kriaušes galite pjaustyti, kaip jums patinka.

Gaminimo patarimai ir gudrybės

Svarbu atsižvelgti į šiuos niuansus:

1. Terminis apdorojimas vyksta keliais etapais. Pirmiausia virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.Vėliau produktas atvėsinamas. Ciklas kartojamas iš naujo.
2. Optimalus cukraus ir pagrindinio komponento santykis turėtų būti 1: 1.
3. Verdant maistą verta nuolat nugriebti putas. Priešingu atveju produktas bus neskanus ir jo tinkamumo laikas bus minimalus.
4. 1 kg cukraus dedama citrinos rūgšties - šiam kiekiui imamas 1 arbatinis šaukštelis rūgšties.
5. Uogienės indai turi būti emaliuoti. Tačiau tiks ir nerūdijantis plienas.
6. Jei ruošiami sveiki vaisiai, prieš gaminant vaisius juos reikia perverti dantų krapštukais.
7. Minkštimą taip pat galima kiek įmanoma išsaugoti, jei jis iš anksto plikomas verdančiu vandeniu 10 minučių.

Šios subtilybės padės bet kuriai namų šeimininkei pagerinti uogienės kokybę.

Klasikinis kriaušių uogienės receptas namuose

Tai lengviausias kriaušių džemo receptas žiemai.

Būtini ingredientai:

• kriaušės - 3 kg;
• cukrus - 1000 g;
• citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 0,150 ml.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite ir nusausinkite kriaušes, žievelę, šerdį, uodegas.
2. Kiekvieną vaisių supjaustykite gabalėliais: maži - į 4 dalis, o dideli - į 6 dalis.
3. Įdėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu. Virkite, virkite pusvalandį, atvėsinkite. Transformuokite į tyrę.
4. Įpilkite saldaus, padėkite ant mažos ugnies. Virkite dar apie 1 valandą.
5. Terminis apdorojimas baigiamas, kai uogienė visiškai sutirštėja ir sumažėja jo tūris bent 2 kartus.
6. Įpilkite citrinos rūgšties. Verdame 20 minučių.
7. Vieta bankuose. Sandariai uždarykite dangčiais.

Gausite storiausios kriaušių uogienės žiemai.

Kriaušių uogienė žiemai mėsmalėje

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus -0,5 kg;
• citrina - 1 gabalas;
• vanilinio cukraus ir cinamono - po 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite. Supjaustykite į 4 dalis.
2. Perduokite kriaušes per mėsmalę.
3. Įpilkite cukraus, prieskonių ir citrinos sulčių.
4. Kruopščiai išmaišyti.
5. Įdėkite mišinį į puodą, padėkite ant ugnies. Virkite pusvalandį.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
7. Dėkite uogienę į stiklainius, susukite ir apverskite.
8. Visiškai atvėsusį pastatyti į vėsią, tamsią vietą.

Šis variantas nesiskiria nuo klasikos. Vienintelis skirtumas: procesas užima daug mažiau laiko nei ankstesnė versija.

Obuolių ir kriaušių uogienė žiemai

Obuolių ir kriaušių uogienės receptas patiks kiekvienam aistringam gurmanui. Ši parinktis tiks bet kokiam stalui. Obuolių-kriaušių uogienę (arba atvirkščiai, kriaušių-obuolių uogienę, nesvarbu) paruošti labai paprasta.

Ingridientai:

• kriaušės, obuoliai, persikai - po 1,4 kg;
• imbieras (šaknis) - 1 gabalas;
• cukrus - 2,7 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes ir obuolius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite (odą, sėklas, uodegas). Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Meskite persikus kelioms sekundėms į verdantį vandenį. Iš jų pasigaminkite bulvių košę.
3. Įdėkite gautus komponentus į puodą, įpilkite vandens. Suberkite cukrų ir tarkuotą imbierą.
4. Uždėkite didelę ugnį, kepkite, kartais maišydami, kol pasirodys vaisių sultys.
5. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 40 minučių.
6. Baigkite gaminti, kai pasirodys maloni karamelės spalva.
7. Supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Persikų galite įdėti į kriaušių ir obuolių uogienę (žiemai) ir nedėti. Tačiau patiekalui jie suteikia ypatingą pikantiškumą. Ši uogienė gali būti naudojama įvairiose šventėse. Naujųjų metų receptuose šis patiekalas tinka prie šaltų užkandžių, alkoholio (šampano, vyno).

Labai paprastas kriaušių uogienės receptas žiemai

Ingridientai:

• kriaušės - 0,85 kg;
• cukrus - 0,45 kg;
• citrinų sultys - 0,04 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes (panašiai: kaip ir ankstesnėse versijose).
2. Perduokite juos kartu su cukrumi per mėsmalę.
3. Įdėkite mišinį į puodą. Virkite 40 minučių. Įpilkite citrinos sulčių, pavirkite dar 20 minučių.

Supilkite gaminį į stiklainius, uždarykite dangčius.

Kriaušių ir citrinų uogienės receptas

Ši parinktis (kriaušių uogienė su citrina) laikoma geriausia pagal galiojimo laiką.

Ingridientai:

• kriaušės - 1,8 kg;
• cukranendrių cukrus - 0,21 kg;
• citrinos sultys iš vieno vaisiaus;
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas;
• kardamonas - 2,4 g

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, smulkiai supjaustykite. Suberkite su cukrumi (apie 30 min.).
2. Padarykite bulvių košę, įpilkite citrinos sulčių. Virkite dar 40 minučių.
3. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
4. Supilkite į stiklainius. Uždarykite dangčiais.

Kriaušių uogienė su apelsinais

Yra keletas veislių.

Klasikinis

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• oranžinė - 1 gabalas;
• cukrus - 1,5 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite griežinėliais.
2. Dėkite į puodą ir virkite, kol vaisiai suminkštės.
3. Supilkite cukrų, leiskite jam užvirti. Uždarykite paruoštą dangtį. Virkite dar pusvalandį.
4. Masę įtrinkite per sietą.
5. Nulupkite apelsiną, išspauskite sultis ir supjaustykite žievelę. Įpilkite į gautą masę. Sumaišykite.

Įdėkite į stiklainius, uždarykite dangčiais.

Obuolių ir kriaušių variantas

Ingridientai:

• kriaušės, obuoliai - po 1 kg;
• oranžinė - 1 gabalas;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• mėtų - keli lapai.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes ir obuolius: nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite griežinėliais.
2. Dėkite į puodą ir virkite, kol vaisiai lengvai suminkštės.
3. Įpilkite cukraus, leiskite jam užvirti, uždarykite dangtį. Troškinkite dar pusvalandį, tada įpilkite vanilino ir mėtų skonio. Virkite dar kelias minutes.
4. Gautą masę įtrinkite per sietą.
5. Nulupkite apelsiną, išspauskite iš jo sultis ir supjaustykite žievelę. Pridėti į masę. Sumaišykite.

Įdėkite į stiklainius, uždarykite dangčiais.

Džemas iš kriaušės su cinamonu

Ingridientai:

• kriaušės (pageidautina kietos) - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• citrina - 2 vnt (nuo 1 - žievelės, nuo 2 - sultys);
• konjakas - 0,1 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, įpilkite žievelės ir citrinos sulčių, išmaišykite.
2. Ištirpinkite cukrų dubenyje. Įpilkite konjako, prieskonių. Virti. Nuimkite nuo ugnies.
3. Sumaišykite visus komponentus, išmaišykite. Virkite, o tada virkite dar 5-10 minučių.
4. Išjunkite dujas. Pakratykite indo turinį. Vėl padėkite ant silpnos ugnies 5 minutėms. Noras nustatyti pagal pasikeitusią spalvą ir 2 kartus sumažėjusį tūrį.

Mišinį perpilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius.

Kaip paruošti kriaušių uogienę su vanile

Ingridientai:

• kriaušės - 1,8 kg;
• cukrus - 1,25 kg;
• riešutas (maltas) - pagal skonį;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrinų sultys - 65 ml.

Metodika:

1. Nuplaukite kriaušes, nusausinkite, nulupkite, supjaustykite ir užpilkite citrinos sultimis.
2. Supilkite cukrų, riešutus. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite mišinį.
3. Tada troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies.
4. Įpilkite vanilino ir išmaišykite.
5. Sterilizuokite stiklainius dangteliais.

Supilkite uogienę į indą. Suvynioti.

Kriaušių uogienė su citrinos rūgštimi

Yra 2 kepimo būdai.

1 būdas

Ingridientai:

• kriaušės - 1,5 kg;
• cukrus - 0,7 kg;
• citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 0,15 l.

Metodika:

1. Sterilizuokite stiklainius dangteliais.
2. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite uodegas, žieveles ir sėklas. Supjaustykite griežinėliais.
3. Dėkite žievelę ir sėklas į atskirą indą. Virkite ir virkite dar 10 minučių.
4. Supilkite kriaušes. Troškinkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies, kol vaisiai visiškai suminkštės.
5. Įpilkite cukraus. Virkite dar 0,5 valandos, kol sutirštės.
6. Supilkite citrinos rūgštį. Sumaišykite.

Išdėstykite paruoštus bankus, susukite.

2 krypčių

Ingridientai:

• kriaušės - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 0,12 l;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• pektinas - 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, kaip ir ankstesnėje versijoje.
2. Sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Užvirkite, pašalinkite putas.
3. Vaisiui visiškai suminkštėjus ir pašviesinus, padarykite tyrę.
4. Įpilkite pektino ir citrinos rūgšties. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami.

Supilkite gatavą produktą į stiklainius. Suvynioti.

Kriaušių uogienė su pektinu

Receptas paruošimo metodu yra panašus į ankstesnį variantą.

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 0,1 l;
• cinamonas - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 0,125 g;
• pektinas - 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, kaip ir ankstesnėse parinktyse.
2. Sterilizuokite stiklainius dangteliais.
3. Atskirame inde sumaišykite pektiną, nedidelę dalį cukraus (2 šaukštus), prieskonius.
4. Kriaušes išvirkite vandenyje, kol suminkštės, padarykite bulvių košę.
5. Į kriaušes suberkite likusį saldumyną ir užvirkite. Troškinkite pusvalandį.
6. Įpilkite pektino mišinio. Virkite dar 5 minutes.
7. Perkelkite turinį į stiklainius ir susukite.

Kriaušių ir slyvų uogienės receptas

Džemas iš slyvų ir kriaušių yra dar viena klasikinė Rusijos vasaros gyventojų pasiruošimo žiemai versija.

Ingridientai:

• kriaušės - 1,5 kg;
• slyvos - 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nusausinkite. Iš slyvų pašalinkite duobes ir žieveles. Kriaušės turi odą, šerdį, uodegas. Kriaušes supjaustykite pleištais, o slyvas - per pusę.
2. Išvirkite cukraus sirupą. Pridėti kriaušes. Verdame, kol tirpalas bus skaidrus.
3. Suberkite slyvas ir virkite dar 10 minučių.
4. Sterilizuokite bankus.

Supilkite turinį į indus ir susukite.

Kaip pasigaminti žiemai kriaušių džemo be cukraus

Šis receptas laikomas geriausiu tarp namų šeimininkių. Tai taupo ne tik materialinius išteklius, bet ir yra dietingiausias tarp kitų panašių patiekalų.

Ingridientai:

• kriaušės - 0,9 kg;
• vanduo - 0,25 l.

Metodika:

1. Kriaušes reikia paruošti taip pat, kaip ir ankstesniuose variantuose.
2. Susmulkinkite vaisius atsitiktinai.
3. Užpilti vandeniu. Troškinkite 40 minučių.
4. Padarykite bulvių košę.
5. Virkite dar 5 minutes.
6. Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos masę. Suvynioti.

Tokiu atveju gaunamas storesnis produktas.

Kaip pasigaminti kriaušių imbiero uogienės

Šiuo atveju imbieras turi platų poveikį: jis ne tik suteikia nuostabų aromatą, bet ir pagerina paties patiekalo savybes. Šio komponento dėka uogienė puikiai sustiprina imuninę sistemą ir susidoroja su peršalimu.

Ingridientai:

• kriaušės, cukrus - po 1,5 kg;
• imbieras - 50 g;
• cinamonas (lazdelės) - 2 vnt;
• citrinų sultys - 0,06 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes taip pat, kaip ir kitus variantus.
2. Supjaustykite vaisius, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
3. Uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 20 minučių (būtinai išmaišykite).
4. Įpilkite prieskonių ir virkite 15 minučių.
5. Padarykite bulvių košę.
6. Verdame dar 3 minutes.
7. Sterilizuokite bankus.

Galiausiai supilkite turinį į indą. Suvynioti.

Kaip paruošti laukinių kriaušių uogienę žiemai

Laukinis augalas turi kietesnių vaisių, todėl terminis apdorojimas užtruks ilgiau. Tačiau šiuo atveju uogienė pasirodo saldesnė, aromatingesnė ir pikantiškesnė.

Ingridientai:

• kriaušė, cukrus - po 1,5 kg;
• vanduo - 0,15 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nuimkite galus ir šerdis. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Įpilkite smėlio. Sumaišykite. Palikite 4 valandas.
3. Įpilkite vandens. Virkite 45 minutes.

Sterilizuokite stiklainius, supilkite į juos masę. Susukite dangčius.

Kaip paruošti kriaušių uogienę duonos virimo aparate

Technologijų amžiuje namų šeimininkėms tapo lengviau paruošti sudėtingiausius patiekalus. Viena iš esminių priemonių yra duonos gamintojas. Jis išlaiko ne tik vaisių sultingumą, bet ir unikalų prieskonių aromatą.

Ingridientai:

• kriaušės, cukrus - po 1,5 kg;
• cinamonas - 0,01 kg;
• citrinų sultys - 5 g.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, kaip ir ankstesniuose receptuose. Supjaustykite griežinėliais.
2. Įdėkite į įrangos konteinerį. Maišykite su kitais ingredientais.
3. Įjunkite „Jam“ programą. Gaminimo laikas - 80 minučių.

Masę perpilkite į indą, susukite. Apvyniokite, kol visiškai atvės.

Kriaušių uogienė lėtoje viryklėje

Kitas greito virimo variantas yra kriaušių uogienė žiemai lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• kriaušės ir cukrus - po 2,5 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• citrinų sultys - 0,06 l.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius, kaip ir ankstesnėse parinktyse. Supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į multivarko dubenį.
2. Pridėkite likusius komponentus.
3. Įjunkite programą: „Gesinimas“. Procesas trunka 50 minučių.
4. Supilkite masę į indus, uždarykite, apvyniokite, kol ji visiškai atvės.

Priklausomai nuo multivarko, uogienės gaminimo būdas skirsis.

Pavyzdžiui, kriaušių uogienės „Redmond“ lėtoje viryklėje receptas atrodys taip.

Ingridientai:

• kriaušės (prinokusios), cukrus - po 1 kg;
• vanduo - 0,35 l;
• citrinų sultys - 5 ml.

Metodika:

1. Kriaušes pamirkykite šaltame vandenyje (apie 2 valandas). Nulupkite, šerdį ir galus. Kiekvieną vaisių supjaustykite 4 griežinėliais.
2. Įdėkite į multivarko dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu. Įjunkite „Cooking“ programą. Trukmė 15 minučių.
3. Po signalo atidaryti dangtį pridėkite likusius komponentus.
4. Padarykite bulvių košę. Įjunkite „Gesinimas“. Trukmė 60 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
5. Galiausiai pridėkite prieskonių pagal skonį. Verdame dar 10 minučių.
6. Procesas turėtų būti baigtas, kai patiekalas įgauna karamelės spalvą ir subtilų citrusinių vaisių aromatą.

Paruoštą mišinį supilkite į indus. Sandariai uždarykite dangčiais. Leiskite atvėsti.

Kriaušių uogienės laikymo taisyklės

Kad uogienė išlaikytų visas naudingas savybes, reikėtų atsižvelgti į svarbius niuansus.

Indai su indu turi būti sandariai uždaryti. Jei yra galimybė patekti į orą, oksidacijos ir skilimo procesai vyks daug greičiau, o tai sukels produkto kokybės pablogėjimą - jo naudoti nebus įmanoma!

Jei receptų ingredientuose yra daugiau vaisių nei cukraus, uogienę reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje. Priešingu atveju produktas labai greitai pablogės.

Optimalios kriaušių uogienės laikymo sąlygos: sausas oras ir temperatūra virš nulio (geriausia 10–15 laipsnių). Kai šie rodikliai skiriasi, ant indų su uogiene dangteliuose ir sienose gali atsirasti rūdžių, o pats produktas greitai oksiduojasi ir supūva - galiojimo laikas labai sumažės.

Paprastus desertus be jokių priedų galima laikyti įvairius laikotarpius: šaldytuve iki dviejų savaičių, o rūsyje - iki trejų metų. Atidarius galiojimo laikas sutrumpėja.

Pridedant įvairių įdarų, neatidarius galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 1 metai. Jei produktas jau pradėtas naudoti, jį galima laikyti ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Ruošdami uogienę, ruošinį galite išsaugoti ilgą laiką, pridedant alkoholio.

Išvada

Kriaušių uogienė žiemai turi daug skirtingų kepimo būdų. Tačiau reikia atsiminti, kad recepto pasirinkimas priklauso nuo patiekalo tikslo ir paskirties. Kai kurie uogienės komponentai yra draudžiami daugeliui žmonių, todėl reikėtų atsižvelgti į individualius vartotojų pageidavimus ir, esant tokioms sąlygoms, nenaudoti produkto.

Rekomenduojami įrašai

Kriaušių marmeladas žiemai

Meliono skonio marmeladas

Persikų marmeladas namuose

Juodųjų serbentų marmeladas namuose

Naminis agrastų marmeladas: 8 geriausi receptai

Naminis raudonųjų serbentų marmeladas

Vyšnių marmeladas namuose: receptai ant agaro, su želatina

Kaip pasigaminti braškių marmeladą namuose

Šilkmedžio uogienė: receptai