Turinys
Tikras delikatesas daugeliui yra Kijevo sausoji juodųjų serbentų uogienė. Galite virti iš skirtingų uogų ir vaisių, tačiau pasirodo, kad jis ypač skanus su serbentais. Toks pasiruošimas jau seniai buvo įteiktas imperatoriškam Romanovų teismui: sausas skanėstas buvo vienas iš šeimos mėgstamiausių.
Sausų serbentų uogienės paruošimo ypatybės
Kiekvienas gali gaminti sausą serbentų uogienę, šis procesas nėra sunkus, tačiau turėsite praleisti šiek tiek laiko. Paruošti sausą skanėstą užtruks apie 2 - 3 dienas, daugiausia uogoms džiovinti.
Be kitų sauso pjovimo savybių, verta pabrėžti:
- minimalus uogienės virimo laikas;
- daugumos maistinių medžiagų išsaugojimas;
- universalus paruošto patiekalo naudojimas;
- puiki uogienės išvaizda.
Paruoštas ruošinys atrodo kaip sausas cukatas, kiekviena juoda uoga bus atskirta nuo kitų, todėl skanėstams parenkami didesni vaisiai. Suglamžyti, susmulkinti - jie nesiima: jie suteiks drėgmės perteklių, kurio nereikia, o juodųjų serbentų išvaizda nebus patraukli.
Uogienės ingredientai
Pirmiausia turite paruošti reikalingus uogienės ingredientus. Jie naudoja ką tik surinktus didelius juoduosius serbentus, cukrų, vandenį - nieko daugiau nereikia.
Ingredientai imami tam tikra proporcija:
- 1 dalis juodųjų serbentų;
- 1 dalis granuliuoto cukraus;
- 0,5 dalys vandens.
Be to, prieš siunčiant saugoti, pilant naudojamas nedidelis cukraus pudros kiekis, jo jums reikės šiek tiek.
Kijevo sausos juodųjų serbentų uogienės receptas
Juodųjų serbentų uogienės gaminimas nėra varginantis, teks laukti daugiau, nei stengtis. Rezultatas bus puikus rezultatas: jei viskas bus padaryta pagal siūlomą receptą, sausa uogienė taps viena mėgstamiausių siūlių.
Virimo procedūrą galima suskirstyti į konkrečius veiksmus:
- Būtina sutvarkyti turimas uogas, sutvarkyti sutrintas, suglamžytas, mažas ir žalsvas.
- Tada kruopščiai nuplaukite juos keliuose vandenyse, pašalindami uodegas.
- Leiskite vandeniui gerai nutekėti.
- Paruošę žalią uogą, įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir supilkite vandenį į indą virimui.
- Virti sirupą 2 - 3 minutes.
- Paruoštus juoduosius serbentus pamerkite į karštą, dar verdantį sirupą.
- Nedelsdami išjunkite ugnį, leiskite sirupui visiškai atvėsti.
- Po juodųjų serbentų su sirupu svarbu jį pašildyti, kol susidarys pirmosios putos, ir nedelsiant išjungti. Leiskite visiškai atvėsti.
- Taigi jis turėtų būti suvirintas per 2-3 kartus, kiekvieną kartą virinant ne ilgiau kaip 3 minutes.
Po paskutinio užvirimo leiskite sirupui dar kartą atvėsti ir tada visiškai nusausinkite. Kiaurasamtyje turėtų likti tik juodieji serbentai, sausai uogienei gaminti nereikia daugiau cukraus skysčio.
Nupylus sirupą, reikia pradėti ruošinį džiovinti: cukruoti vaisiai išdėliojami ant kepimo popieriaus, siunčiami į grimzlę, nuo tiesioginių saulės spindulių. Taigi juodieji serbentai laikomi iki sausumo.
Pasirengimas tikrinamas taktiškai: gerai išdžiovinti uogienės komponentai neturi prilipti prie pirštų. Tada pabarstykite gatavą sausą produktą nedideliu kiekiu cukraus pudros, jis taps pagrindiniu konservantu.
Laikymo sąlygos
Seniau tokia serbentų uogienė buvo laikoma medinėse dėžėse iš alksnio, kiekvieną sluoksnį apibarstant cukrumi. Dabar tam naudojamas kitas, modernesnis konteineris. Šiais laikais, paruošus ruošinį, uogos supilamos į paruoštus stiklinius indelius, surišamos pergamentu, perveriamos poros skylių vėdinimui ir siunčiamos į sausą, vėsią vietą, nepatekus į saulės spindulius.
Tuo pačiu metu periodiškai būtina purtyti ir patikrinti produktą. Esant aukštai drėgmei, orkaitėje džiovinama sausa juodųjų serbentų uogienė, temperatūros rodiklis turėtų būti 100 apieC, pati procedūra trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada viskas turi būti supilama į švarius stiklainius, uždaryta pergamentu ir išsiųsta saugoti.
Laikantis visų sąlygų, uogienė laikoma iki dvejų metų, tačiau vargu ar skanus skanėstas sugebės tiek atlaikyti: paprastai jis valgomas greitai.
Išvada
Taip paruoštas sausas juodųjų serbentų džemas Kijeve yra labai paklausus: jis naudojamas kaip pyragų ir pyragų puošmena, jis tiesiog valgomas kaip cukatos ir skiriamas vaikams. Jei nesate tingus, tuomet galite gauti nuostabų delikatesą, kurį taip mėgo karališkoji Romanovų šeima.
