Kriaušių uogienė su citrina: receptas žiemai

Daugelis žmonių kriaušių uogienes mėgsta net labiau nei šviežius vaisius, juo labiau, paruošiant tokį skanėstą, gana lengva išsaugoti netikėčiausią didelį derlių. Tačiau kriaušių uogienė su citrina žiemai užima ypatingą garbės vietą tarp kitų receptų. Juk saldus medaus kriaušė kartu su aromatine citrinos sulčių ir žievelės rūgštele suteikia visiškai nepakartojamą preparato skonį. Tuo pačiu metu visi ingredientai yra paprasti ir prieinami, o gatavo patiekalo sveikumas nekelia abejonių.

Kaip tinkamai paruošti kriaušių ir citrinų uogienę

Svarbiausias šios uogienės produktas gali būti bet koks. Kepimui pagal skirtingus receptus tinka ir rūgščios, ir saldžiai saldžios kriaušių veislės. Kriaušės su tankiu, net tvirtu minkštimu yra idealios, tačiau taip pat galima naudoti sultingas ir minkštas veisles. Tačiau uogienei gaminti labiau tinka pernokę vaisiai nei konservai.

Turi būti pašalinti visi vaisiaus paviršiaus pažeidimai. Norėdami pašalinti žievelę ar ne - viskas priklauso nuo pačios kriaušės rūšies. Jei oda yra minkšta ir švelni, tada jos pašalinti nereikia. Paprastai uodegos ir sėklų kameros išpjaunamos, o pačias kriaušes uogienei su citrina gaminti pagal skirtingus receptus galima supjaustyti puselėmis, griežinėliais, kubeliais, apskritimais ir net sumalti ant trintuko ar mėsmalės. Viską lemia tik šeimininkių fantazija ir naudojamas receptas.

Ruošiant citriną, svarbiausias vaidmuo tenka privalomam visų vaisių plikymui prieš tolesnį jų perdirbimą ir sėklų pašalinimą.

Nepaisant ryškaus citrusinių vaisių aromato, citrina ne tik neužgožia kriaušės skonio uogienėje, bet, priešingai, ją papildo ir daro dar patrauklesne. Tiesa, tam labai svarbu stebėti teisingas produktų proporcijas. 1 kg kriaušių vaisių galima naudoti apie 1 citriną, ne daugiau. Be to, citrina sėkmingai reguliuoja gatavo patiekalo rūgštingumą ir yra natūralus konservantas.

Citrinų kriaušių džemą galima gaminti įvairiais būdais. Taip pat sėkmingai naudojamas klasikinis metodas su daugkartine virimo ir infuzijos procedūrų kaita. Arba greitai - keptuvėje arba penkių minučių pavidalu. Skanaus kriaušių džemo su citrina taip pat galima gauti naudojant multivarką.

Klasikinė kriaušių uogienė su citrina

Tai yra tradiciškiausias kriaušių uogienės gaminimo būdas, kuris užima daug laiko, tačiau gatavo patiekalo skonis, aromatas ir konsistencija žavisi.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių vaisių;
• 1 citrinos;
• 200 ml vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Viskas prasideda nuo citrinos. Jis užplikomas verdančiu vandeniu ir aštriu peiliu supjaustomas į gabalus, tuo pačiu išrenkant visus kaulus.
2. Įdėjus į kepimo indą, užpilkite vandeniu ir virkite 3 minutes.
3. Kriaušės nuplaunamos nuo užteršimo, nulupkite odą, nuimkite centrą sėklomis ir uodegomis. Supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais.
4. Jie yra padengti cukrumi, kartu su sultiniu dedamos citrinos ir paliekamos 10-12 valandų.
   
5. Reikalaujant, viskas kruopščiai sumaišoma, padedama ant ugnies ir virinama apie 10 minučių.
6. Tada atidėkite į šalį, kol visiškai atvės.
7. Šie veiksmai kartojami dar du kartus, iš viso uogienei gaminti skirti apie 3 dienas.
8. Jau antrajame etape uogienė turėtų pradėti keisti savo spalvą ir konsistenciją - įgauti rausvą atspalvį ir tapti tirštesnė.
9. Po trečiojo įrašo kriaušių uogienė galutinai atšaldoma, išdėliojama ant sterilių indų ir kamščiu laikoma žiemai.

Kriaušių ir citrinų uogienė: 5 min

Šį receptą galima vadinti greičiausiu, patogiausiu ir, tuo pačiu, naudingiausiu gaminant kriaušių uogienę su citrinomis.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 didelė citrina
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Citrina nuplaunama, užplikoma verdančiu vandeniu, supjaustoma patogiais gabalėliais ir visos sėklos atsargiai pašalinamos. Tada jis sumalamas maišytuve arba naudojant mėsmalę.
2. Kriaušės nulupamos, pašalinamos visos žalos ir supjaustomos mažais kubeliais.
3. Tada jis sumaišomas su sutrinta citrina, apibarstomas cukrumi ir paliekamas per naktį, kad gautųsi sirupas.
4. Kitą dieną vaisių mišinys su cukrumi uždedamas ant vidutinio stiprumo ugnies.
5. Užvirus, nuimkite putas ir palaikykite ugnį tiksliai 5 minutes.
6. Karštoje būsenoje uogienė paskirstoma per sterilizuotus stiklainius, sandariai priveržiama nuplikytais dangteliais ir turi būti palikta atvėsti aukštyn kojomis po šiltais drabužiais papildomai sterilizuoti.

Kriaušių uogienė su citrinos pleištais

Neįprastai skani ir labai graži uogienė gaunama iš kriaušės ir citrinos griežinėlių, plūduriuojančių tirštame, beveik skaidriame sirupe.

• 800 ml vandens;
• 2 kg kriaušių;
• 2 citrinos;
• 2 kg cukraus.

Gamyba:

1. Citrinos 30 sekundžių užpilamos verdančiu vandeniu, tada supjaustomos kuo plonesnės riekelės, kurių kiekviena taip pat perpjaunama per pusę.
   Dėmesio! Nepamirškite atsargiai išimti kaulų iš apskritimų.
2. Nuplautos kriaušės supjaustomos pusiau. Palikdami žievelę kiek įmanoma (jei ji nėra labai šiurkšti), nuimkite vidurį, uodegas ir taip pat supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Sirupas verdamas iš cukraus ir vandens, į kurį, atvėsus, dedama citrinos ir kriaušių griežinėlių ir paliekama 6–12 valandų laikotarpiui.
4. Tada jis viriamas, kaip įprasta, keliais etapais. Virimo laikas yra 5-10 minučių, tarp jų vaisiai 5-6 valandas užpilami cukraus sirupu.
5. Virimas turėtų būti baigtas tuo metu, kai abiejų vaisių griežinėliai įgauna tam tikrą skaidrumą.
6. Uogienė dedama ant sterilių indų ir nedelsiant suvyniojama.

Kriaušių uogienė: receptas su citrina ir cinamonu

Jums reikės:

• 2 kg sultingų kriaušių;
• dviejų citrinų sultys;
• 1,5 kg cukraus;
• 2 šaukšteliai cinamono.

Kriaušių uogienei su citrina ir cinamonu pagaminti nereikia daug laiko:

1. Kriaušes, šerdį nuplaukite uodegomis ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Dideliame dubenyje padėkite sluoksnius: cukrus, kriaušių sluoksnis, vėl cukrus, išpiltas citrinos sultimis, kriaušių sluoksnis ir pan.
3. Palikite 12 valandų, po to nusausinkite susidariusias sultis.
4. Pašildykite jį iki virimo, pašalinkite putas ir padėkite ant kriaušės.
5. Švelniai maišykite ir troškinkite apie 30 minučių.
6. Įpilkite cinamono, išmaišykite ir virkite dar ketvirtį valandos, kol susidarys gražus ir tirštas sirupas.

Kriaušių uogienė žiemai su citrina: kepimo keptuvėje receptas

Kepta uogienė savaime jau yra kažkas neįprasto. Bet šis receptas šį pavadinimą gavo tik todėl, kad ši kriaušių uogienė su citrinomis ruošiama keptuvėje, o ne puode. Nors griežtai kalbant, pats kepimo procesas nevyksta, nes uogienei gaminti nedalyvauja nei aliejus, nei jokie kiti riebalai.

Žinoma, nerealu naudoti šį receptą dideliu mastu. Juk vienu metu galite gaminti tik nedidelę patiekalo dalį.Tačiau, kita vertus, jei jums patinka ruošinio skonis, tada jį galima pagaminti ne vieną kartą.

Vidutinei keptuvei, kurios skersmuo yra apie 26 cm, jums reikės:

• 700 g kriaušių vaisių, nuluptų nuo vidinių dalių ir žievelės;
• 250g cukraus;
• ½ citrinos.

Gamyba:

1. Paruoštos kriaušės supjaustomos maždaug 2 cm storio gabalėliais.
2. Nulupkite žievelę nuo pusės citrinos ir supjaustykite. Citrinų sultys išspaudžiamos atskirai.
3. Į sausą keptuvę suberkite kriaušių gabalėlius, apibarstykite juos cukrumi ir supilkite spaustas citrinos sultis bei susmulkintą žievelę.
4. Į keptuvę įpilkite vidutinės ugnies ir kaitinkite vaisių masę, kol užvirs. Pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį.
5. Maždaug pusvalandį pašildykite kriaušių masę citrina, nuolat ją maišydami, taip išsaugodami degimą.
6. Virimo pabaigoje uogienė turėtų šiek tiek patamsėti.
7. Jei norite, uogienę paskleiskite ant sausų sterilių stiklainių, sandariai priveržkite žiemai laikyti.

Kriaušių uogienė su citrina ir vynuogėmis žiemai

Dažniausiai daugelis vynuogių vienu metu sunoksta su kriaušėmis. Šis receptas ypač paplitęs pietiniuose regionuose, kur abiejų kultūrų derlius gali būti gana reikšmingas. Dėl didelio sulčių kiekio vynuogėse uogienė gali pasirodyti gana skysta. Gera jį naudoti konditeriniams pyragams impregnuoti ir net gaminti įvairius gėrimus.

Reikėtų:

• 2 kg kriaušių;
• 1,5 citrinos;
• 300 g vynuogių;
• 300 ml vandens;
• 2,4 kg cukraus.

Gamyba:

1. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens.
2. Kriaušėse paliekama viena minkštimas, kuris supjaustomas mažais gabalėliais.
3. Vynuogės pašalinamos iš šakelių, paliekant švarias uogas.
4. Sultys atsargiai išspaudžiamos iš citrinos.
5. Vynuogės ir kriaušių gabalėliai dedami į sirupą, kaitinami iki virimo ir atidedami, kol visiškai atvės.
6. Vėl uždekite ugnį, pavirkite ketvirtį valandos, supilkite citrinos sultis ir virkite tiek pat laiko.
7. Tepkite karštą uogienę ant sterilių stiklainių, susukite.

Kaip paruošti sveiką kriaušių uogienę su citrina ir imbieru

Šio deserto receptas bus tikras radinys tikriems gurmanams ir egzotiškų patiekalų mėgėjams.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 150 g šviežio imbiero;
• 1 citrinos;
• 1 kg cukraus;
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 400 ml vandens.

Gamyba:

1. Kriaušės nuvalomos nuo nereikalingų dalių ir supjaustomos vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Imbieras supjaustomas plonomis juostelėmis arba sutarkuojamas.
3. Kriaušių gabalėliai kiaurasamtyje 7–8 minutėms dedami į verdantį vandenį, tada nuimami ir tuoj pat panardinami į šaltą vandenį.
4. Cukrus ir imbieras pridedami prie vandens, kuriame buvo blanširuojamos kriaušės. Užvirus, gvazdikėliai ir cinamonas dedami ten ir verdami apie pusvalandį.
5. Iš sirupo pagaunamos cinamono lazdelės ir gvazdikėlių užuomazgos, kurios, supylusios kriaušių gabalėlius, paliekamos kelioms valandoms.
6. Uždėkite ugnį, virkite 5-6 minutes, vėl atvėsinkite.
7. Ši operacija atliekama tris kartus, antrą kartą įpilama šviežiai spaustų citrinų sulčių.
8. Po trečio ruošinio virimo jis paskirstomas steriliuose induose ir patikimai uždaromas.

Kriaušių uogienė žiemai su citrina lėtoje viryklėje

Kriaušių džemą su citrinomis lėtoje viryklėje galima paruošti pagal tikrą klasikinį receptą, tačiau tai užtruks kelis kartus mažiau laiko.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 klonas;
• 800 g cukraus.

Gamyba:

1. Iš nuplautų kriaušių išpjaunama šerdis su sėklomis, minkštimas supjaustomas kubeliais, odelės pašalinti nereikia.
2. Kubai dedami į multivarko dubenį, užpilami cukrumi ir 1 valandai įjungiamas režimas „Troškinys“.
   
3. Per šį laiką vaisiuose išsiskiria pakankamas sulčių kiekis, kad nepiltų vandens.
4. Tada paruoškite uogienę trimis etapais. Veikiant „virimo garais“ laikmatis įjungiamas 15 minučių, tada uogienei leidžiama pailsėti 2 valandas.
5. Įpilama šviežios citrinos sulčių ir ketvirtadaliui valandos vėl įjungiamas režimas „virimas garais“.
6. Atvėsę pakartokite procedūrą trečią kartą. Dėl to kriaušės gabaliukai turėtų tapti skaidrūs, o sirupas - tirštas.

Kriaušių uogienės su citrina laikymo taisyklės

Visi pirmiau minėti receptai numato gana ilgą visų produktų terminį apdorojimą, todėl kriaušių uogienę galite laikyti beveik bet kurioje patogioje patalpoje. Venkite tik saulės spindulių.

Išvada

Žiemai pagaminti kriaušių uogienę su citrina yra greita. Tačiau rezultatas yra toks harmoningas, aromatingas ir nepakartojamai skanus, kad šio preparato visada nepakanka.

Rekomenduojami įrašai

Laukinių braškių uogienė

Kaip pagaminti viburnum želė

Persimono uogienės receptai

Abrikosų uogienė - receptas

Irgi uogienė

„Physalis“ uogienė: žingsnis po žingsnio receptai su paveikslėliais

Tiršta vyšnių uogienė be sėklų: receptai žiemai namuose

Kaip pasigaminti braškių uogienę iš šaldytų braškių

Mandarinų uogienė: receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio