Turinys
Melionas yra paplitęs pasėlis pietuose, ir yra keletas veislių, kurias galima auginti vidutinio klimato sąlygomis. Jie naudoja šviežią, gamina uogienes, uogienes iš meliono žievelių ar minkštimo.
Uogienės iš meliono žievelių žiemai gaminimo niuansai
Kad uogienė iš meliono žievelių pasirodytų tiršta, visi kubeliai išsaugomi, pasirenkami techninio brandumo vaisiai. Taip pat sterilizuokite stiklainius uogienei kočioti.
Vaisių pasirinkimo kriterijai:
- vartojami įsigyti visiškai prinokę vaisiai, iš kurių taip pat galite gaminti uogienę ar želę;
- prinokęs moliūgas netinka uogienei iš meliono žievelių - dėl to termiškai apdorojant, visi žaliavų fragmentai virs skysta medžiaga;
- moliūgas imamas neprinokęs - jei jis yra žalias, nebus gatavo produkto aromato;
- techninio brandumo vaisius lemia kotelis: prinokęs - jis yra minkštas, nesubrendęs - kietas.
Parengiamieji darbai:
- Moliūgas plaunamas po šiltu tekančiu vandeniu, naudojant šepetėlį ir indų ploviklį.
- Paskendęs verdančiu vandeniu - ši priemonė reikalinga norint pašalinti bakterijas ir cheminę medžiagą, kuria apdorojamas paviršius, kad pailgėtų galiojimo laikas.
- Supjaustykite dalimis, atskirkite sėklas, supjaustykite minkštimą iki žalio fragmento. Viršutinis sluoksnis kruopščiai pašalinamas. Palikite maždaug 3 cm pločio plutą.
- Supjaustykite 2-3 cm dydžio kubeliais - termiškai apdorojant, smulkesni kvadratai suyra.
Kepimui rinkitės platų patiekalą, geriausias variantas yra emalinis indas. Puode uogienė kaista netolygiai, apačioje temperatūra aukštesnė nei viršuje, yra galimybė sudeginti masę. Gaminant produktą rekomenduojama maišyti mediniu indeliu su ilga rankena, jis neįkaista. Metaliniai virtuvės reikmenys žiemai ruošti nenaudojami, metalo oksidacija daro įtaką uogienės skoniui.
Norint ilgai išsaugoti produktą ir išvengti fermentacijos, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. Dangteliai 2 minutėms dedami į verdantį vandenį, išimami ir uždedami ant servetėlės, paliekami visiškai išdžiūti.
Bankus galima sterilizuoti keliais būdais:
- verdančiame vandenyje;
- ant garų pirties;
- orkaitė.
Virinimas atliekamas tokiu būdu:
- Indeliai statomi aukštyn kojomis į plačią puodą.
- 2/3 indo aukščio užpilkite šaltu vandeniu.
- Uždėkite ugnį, užvirkite.
- Verdame 30 min.
- Užgesinkite ugnį, palikite stiklainius vandenyje, kol jie visiškai atvės.
Procedūra atliekama prieš dedant gatavą uogienę.
Indus galite sterilizuoti garų vonioje:
- Ant puodo su verdančiu vandeniu uždėkite sietą arba kiaurasamtį, tada indus padėkite kaklu žemyn.
- Apdorojimas atliekamas tol, kol skardinės išdžius - maždaug 15–20 minučių.
Kitas būdas yra paprasčiausias:
- Į orkaitę dedamas švarus indas uogienei.
- Nustatykite temperatūrą iki 1800 C, palikite 25 min.
Meliono žievelės uogienės receptai žiemai
Galite pagaminti uogienę iš meliono žievelių pagal klasikinį receptą, kur, be cukraus, nėra kitų ingredientų. Arba galite pasirinkti receptą su vaisiais ir uogomis:
- citrina;
- oranžinė;
- arbūzas;
- braškių.
Kai kuriuose receptuose aromatui sustiprinti naudojami prieskoniai.
Paprastas meliono plutos uogienės receptas žiemai
Sudedamųjų dalių kiekis apskaičiuojamas 1 litrui talpos. Jie padidina arba sumažina garsumą, išlaikydami proporcijas. Norėdami paruošti uogienę, jums reikės:
- meliono žievelė - 0,6 kg;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 0,3 l.
Supjaustytus kubelius užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos 1/2 šaukšto greičiu. l. 4 litrus vandens, palikite 25 minutes. Išimkite žaliavą kiaurasamčiu ir padėkite 10 minučių į verdantį vandenį.
Uogienės virimo algoritmas:
- Kubeliai kiaurasamčiu išimami iš verdančio vandens, dedami į kiaurasamtį, vanduo turėtų visiškai nutekėti.
- Dedama į virimo dubenį.
- Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus ant silpnos ugnies.
- Supilkite žaliavą su sirupu, palikite 10 valandų.
- Uždėkite ant mažos ugnies, užvirkite.
- Uogienę virkite 5 minutes, atsargiai maišykite, kad nesugadintumėte kubelių.
- Dubuo su uogiene atidedamas, masei leidžiama visiškai atvėsti.
- Virimo procedūra kartojama.
- Palikite produktą 6-10 valandų.
- Paskutiniame virimo etape uogienė verda 10 minučių.
- Tada jis karštas išklojamas į stiklainius, uždengiamas dangčiais.
- Konteineriai apversti aukštyn kojomis.
- Uogienė turėtų palaipsniui atvėsti.
- Tam bankai suvynioti į antklodę ar antklodę.
Po dienos jie pašalinami į saugojimo vietą. Uogienė naudojama kaip desertas, naudojama pyragams užpildyti ir konditerijos gaminiams dekoruoti.
Uogienę galite gaminti naudodami kitą paprastą receptą. Ingredientų rinkinys:
- meliono žievelė - 1,5 kg;
- vanduo - 750 ml;
- soda - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 1,2 kg;
- vanilinas - 1 pakuotė.
Uogienės paruošimo seka:
- Meliono kubeliai 4 valandas panardinami į vandens (1 litro) ir sodos tirpalą.
- Paruoškite sirupą iš vandens ir pusės cukraus.
- Įpilkite plutos į ištirpintą cukrų, virkite 10 minučių.
- Užgesinkite ugnį, palikite 10 valandų užpilti.
- Tada suberkite likusį cukrų, pavirkite 2 valandas, uogienė turėtų gautis tirštos konsistencijos.
- Iki virimo pabaigos išpilkite vanilino pakelį.
- Jie yra išdėstyti stiklainiuose, uždengti dangčiais, suvynioti.
Meliono plutos uogienė su braškėmis
Uogienė su braškių įdėjimu prie išėjimo pasirodo gintaras su rausvu atspalviu, malonaus skonio ir braškių aromatu. Produktai, reikalingi uogienei:
- meliono žievelė - 1,5 kg;
- braškės - 0,9 kg;
- vanduo - 300 ml;
- medus - 7 šaukštai. l.;
- cukrus - 750 g;
- gelta.
Gaminti uogienę:
- Sodo braškės nuplaunamos, stiebai pašalinami, supjaustomi į 2 dalis.
- Melionas ir braškė sumaišomi.
- Sirupas verdamas ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įdėkite medaus, virkite mišinį 3 minutes.
- Įpilkite vaisių, virkite 40 minučių, atsargiai sumaišykite.
- Per 10 minučių. kol paruoškite, į uogienę įpilkite jelix pagal pakuotės instrukcijas.
Verdanti uogienė supakuota į sterilizuotus stiklainius, uždengta dangčiais, suvyniota į antklodę.
Laikymo sąlygos
Jei gaminant uogienę iš plutos laikomasi šios technologijos, o gaminio valcavimo indai yra kruopščiai sterilizuojami, tada ruošinys saugiai laikomas iki kito derliaus ir ilgiau. Yra kelios gairės:
- negalima įdėti konservuoto produkto į saulės spindulių atokią vietą;
- šalia šildymo prietaisų;
- geriausias variantas: rūsys, sandėliukas, dengta lodžija.
Išvada
Uogienei iš meliono žievelių nereikia specialių medžiagų sąnaudų, fizinių pastangų ir daug laiko virti. Produktas ilgą laiką išlaiko skonį, išvaizdą ir energinę vertę. Neišmeskite meliono žievelės, yra daugybė kiekvieno skonio receptų: klasikinių ir pridedant vaisių.
