Turinys
Braškių uogienė toli gražu nėra šiuolaikinis skanėstas. Mūsų protėviai pirmą kartą jį paruošė prieš daugelį amžių. Nuo tada braškių uogienei gaminti buvo kur kas daugiau receptų. Tačiau iš visų šio delikateso gavimo būdų išsiskiria pradinis metodas, kai uogos nėra termiškai apdorojamos. Braškių uogienė be verdančių uogų turi daug privalumų. Apie juos ir kaip tokiu būdu paruošti uogienę, bus kalbama toliau.
Nevirančios uogienės privalumai
Bet kokios uogienės prasmė yra ne tik jo skonis, bet ir uogų, kurias žiemai galima uždaryti stiklainiuose, nauda.
Mažiau vitaminų netenkama, jei gaminate maistą penkias minutes.
Bet braškių uogienė be verdančių uogų yra gyvas skanumynas, kuriame išlieka beveik visos naudingos medžiagos ir vitaminai, būtent:
- organinės rūgštys;
- vitaminai A, B, C, E;
- kalio;
- magnis;
- pektinas;
- geležies ir kitų maistinių medžiagų.
Be to, braškių uogienė be verdančių uogų išlaiko šviežių braškių skonį ir aromatą. Kitas privalumas yra tai, kad tokio skanėsto paruošimas užtruks daug mažiau laiko nei įprastas virimas.
Tačiau tokiu būdu gaminant uogas yra vienas trūkumas - paruoštą uogienę galite laikyti tik šaldytuve.
Braškių rinkimas ir paruošimas „gyvai“ uogienei
Kadangi braškių skonis tokioje uogienėje yra ypač jaučiamas, tuomet reikėtų rinktis tik labiausiai sunokusius. Tuo pačiu nereikėtų rinktis jau perbrendusios ar suglamžytos braškės - geriau ją valgyti.
Minkštos uogos po plovimo suteiks daug sulčių ir taps dar minkštesnės. Iš jų pagaminta uogienė bus labai skysta.
Geriausia tokiam skanėstui skinti prinokusias braškes sausu oru. Tačiau turime prisiminti, kad neverta jo rinkti iš anksto. Surinkę turite nedelsdami pradėti gaminti uogienę, kitaip ji gali pablogėti.
Surinktas braškes reikia sutvarkyti, pašalinant kotelius ir gerai išskalauti. Tada jis turėtų būti išdėstytas ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Džiovinimui pakaks 10 - 20 minučių, po to galėsite pradėti ruošti „gyvą“ skanėstą.
Klasikinis receptas
Tai yra klasikinis nevirtos braškių uogienės receptas, kurį naudojo mūsų protėviai. Pagal šį receptą paruoštas skanėstas pasirodo labai kvapnus.
Šį receptą turite paruošti:
- 2 kilogramai braškių;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 125 mililitrai vandens.
Nuo surinktų prinokusių uogų reikia pašalinti visus lapus ir stiebus. Tik tada jas reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Sausas uogas reikia dėti į švarų dubenį.
Dabar reikia virti sirupą. Tai visai nesunku. Norėdami tai padaryti, vandenį su jame ištirpintu granuliuotu cukrumi reikia užpilti ant vidutinės ugnies ir virti 5–8 minutes. Paruoštas sirupas turi būti pakankamai tirštas, bet ne baltas.
Su paruoštu, vis dar karštu sirupu užpilkite paruoštas braškes ir uždenkite dangčiu. Dabar galite duoti sirupui laiko atvėsti. Per šį laiką braškės duos sulčių, todėl sirupas taps skystesnis.
Kai sirupas atvės, jį reikia nusausinti per sietą ir vėl virti 5–8 minutes. Tada braškes vėl užpilkite virtu sirupu ir palikite atvėsti. Tą pačią procedūrą reikia pakartoti dar kartą.
Po trečio užvirimo paruoštą skanėstą galima išpilti į sterilius stiklainius. Bet pirmiausia reikia įdėti uogas ant stiklainio dugno, o tik tada užpilti jas sirupu ir uždaryti. Indelius reikia uždengti antklode, kol jie visiškai atvės.
Greitas receptas su nuotrauka
Tai yra lengviausias ir greičiausias braškių uogienės receptas. Kaip matote nuotraukoje, jai reikia tik 2 ingredientų:
- 1 kilogramas braškių;
- 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus.
Kaip visada, nuplėšiame surinktų uogų uodegas, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname.
Džiovintas braškes reikia labai atsargiai supjaustyti į 4 dalis ir įdėti į gilų dubenį. Ant jo išpilamas visas granuliuotas cukrus.
Uždenkite dubenį dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite per naktį normalioje temperatūroje. Per šį laiką braškė, veikiama cukraus, atsisakys visų sulčių. Todėl ryte jis turi būti kruopščiai sumaišytas.
Tik tada paruoštą uogienę galima supilti į sterilizuotus stiklainius. Prieš uždarydami stiklainį dangčiu, uogiene užpilkite cukrų. Šiuo atveju cukrus patenka kaip konservantas, kuris sustabdo uogienės fermentaciją. Tik tada stiklainį galima uždaryti dangčiu.
Tiems, kurie mėgsta rūgštus, galite pridėti citrinos. Bet prieš tai jis turi būti nuplautas, nuluptas kaulais, susmulkintas maišytuve arba praleistas per mėsmalę. Būtina įdėti beveik prieš uždarant į stiklainius, kai braškės su cukrumi jau duos sulčių.
Pagal šiuos receptus paruošta braškių uogienė bus tiesiog nepakeičiama žiemos šalčio metu, kai ypač norisi šilumos ir vasaros.
