Turinys
Spanguolių uogienė žiemai yra ne tik skanus ir sveikas skanėstas, bet ir tikras vaistas nuo daugelio ligų. Jaunų pacientų, kaip ir suaugusiųjų, nereikia dar kartą įtikinti, kad tai dar kartą priimtų.
Kodėl naudinga spanguolių uogienė?
Tiek pačioje spanguolėje, tiek iš jos esančioje uogienėje yra daug įvairių organinių rūgščių, kurios švelniu kartumu lemia specifinį jos rūgštumą. Tai yra įprastos obuolių ir citrinų rūgštys bei egzotiškesnės benzoinės ir chininės rūgštys. Jame yra daug vitaminų, ypač vitamino C, flavonoidų, pektino medžiagų.
Spanguolių naudojimas, įskaitant uogienės pavidalą, gali padėti sergant daugeliu infekcinių ligų, nes veikia antimikrobiškai ir baktericidiškai. Spanguolės padeda sergant įvairiomis šlapimo takų infekcijomis, ypač cistitu.
Be to, tai gali sulėtinti aterosklerozės progresavimą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai švelniai valo žarnyną, pašalina iš organizmo įvairius toksinus. Tai gali sumažinti dantų ėduonies riziką.
Ir, žinoma, vargu ar galima pervertinti spanguolių vaidmenį prevencijoje ir gydant įvairiausias peršalimo ligas.
Kalorijų kiekis
Kadangi grynose uogose 100 g produkto yra tik 26 kcal, jas taip pat galima naudoti laikantis įvairiausių dietų, suteikiant sau patogią svorio metimo programą. Juk juose visiškai nėra riebalų, o angliavandenių yra tik 6,8 g 100 g.
Žinoma, spanguolių uogienės kalorijų kiekis yra daug didesnis - priklausomai nuo cukraus kiekio, jis gali būti iki 200 kcal, tačiau uogienė iš šios uogos gali būti gaminama net ir be cukraus, kurį įvertins diabetikai ir norintieji prarasti svoris.
Kaip pasigaminti spanguolių uogienę
Spanguolių uogienę galima gaminti keliais būdais. Tačiau nesvarbu, koks būdas yra pasirinktas uogoms perdirbti, pirmiausia turite jas išrūšiuoti, pašalindami džiovintus ar pažeistus egzempliorius. Kadangi spanguolių galima rasti dažniau laukinėje gamtoje, pelkėse nei soduose, uogose dažniausiai būna daug natūralių šiukšlių (šakelių, bryozanų). Jas taip pat reikia pašalinti. Tada uogos kruopščiai nuplaunamos, kelis kartus pakeičiant vandenį.
Galiausiai belieka spanguoles rūšiuoti pagal brandą, jei įmanoma. Juk uogienei geriausiai tinka prinokusios spanguolės. Geriausia užšaldyti neprinokusią uogą arba, kraštutiniais atvejais, iš jų gaminti vaisių gėrimą.
Rudenį surinktos šviežios spanguolės gali būti gana tvirtos ir turėti šiek tiek kartumo.
Paprastas spanguolių uogienės receptas
Pagal šį receptą žieminė uogienė ruošiama tik vienu žingsniu, ir nors uogos mirkomos cukraus sirupe, kontrastas tarp jų ir sirupo išlieka.
Tai užtruks šiek tiek:
- 1 kg spanguolių;
- pusantros stiklinės vandens;
- 1,5 kg granuliuoto cukraus.
Gaminti spanguolių uogienę žiemai pagal šį receptą nėra sunku:
- Uogos rūšiuojamos, plaunamos, blanširuojamos įprastu būdu.
- Tuo pačiu metu cukraus sirupas ruošiamas ištirpinant reikiamą cukraus kiekį verdančiame vandenyje.
- Iš karto po blanšavimo spanguolės supilamos į verdantį cukraus sirupą ir vėl užvirinamos.
- Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, kol iškeps.
- Pasirengimas nustatomas standartiniu būdu - ant šaltos lėkštės dedamas lašas sirupo. Jei lašas išlaiko savo formą, tada uogienė yra paruošta.
- Virimo metu būtina maišyti turinį ir pašalinti putas iš ruošinio.
- Karšta uogienė išklojama į sterilius stiklainius ir susukama.
- Atvėsus, jį galima laikyti bet kur be saulės spindulių.
Spanguolių uogienė: senas receptas
Pagal šį receptą spanguolių uogienė žiemai ruošiama keliais etapais, o uogos spėja visiškai prisotinti cukraus sirupo. Todėl jo skonį galima pavadinti intensyvesniu.
Kepimo ingredientai yra visiškai identiški tiems, kurie išvardyti ankstesniame recepte.
Bet laikas gaminti pagal receptą užtruks šiek tiek daugiau.
- Uogos ruošiamos standartiniu būdu.
- Pusė recepte nurodyto cukraus ištirpinama pilname vandenyje, kaitinama iki 100 ° C ir sirupas verdamas dar 5–8 minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
- Šiluma išjungiama, o blanširavus spanguolės supilamos į karštą sirupą.
- Sirupe esančios uogos uždengiamos dangčiu ir paliekamos mirkyti 8–12 valandų.
- Praėjus nustatytam laikui, spanguolių sirupas vėl pašildomas iki virimo, likęs cukrus ištirpinamas ir vėl atidėtas 8-12 valandų.
- Trečią kartą spanguolių uogienė verdama iki visiškos virimo. Paprastai tai užtrunka šiek tiek laiko - apie 20–30 minučių.
- Uogienė atvėsinama ir tik tada dedama į sausus, švarius stiklainius, kad būtų išsaugota žiemai.
- Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Šaldyta spanguolių uogienė
Iš šaldytų spanguolių ruošiama vienodai skani ir sveika uogienė. Užšaldžius uoga tik pagerina savo skonį. Nenuostabu, kad jie sako, kad spanguoles reikia rinkti tik iškritus sniegui.
Uogienės iš šaldytų spanguolių gaminimo technologija praktiškai nesiskiria nuo tradicinės uogienės iš šviežių uogų. Didelis privalumas yra tai, kad šią uogienę galite sukurti tiesiogine prasme bet kuriuo metu, tiek žiemą, tiek vasarą.
Spanguoles reikia išimti iš šaldiklio tik prieš 6–8 valandas ir palikti jas atitirpinti dubenėlyje ar ant padėklo kambario temperatūroje.
Norėdami sukelti papildomų skonio pojūčių atšildytoms uogoms verdant uogienę, galite pridėti tarkuotą žievelę iš vienos citrinos ir žiupsnį vanilės 1 kg cukraus.
Spanguolių uogienė be virimo
Atsižvelgiant į tai, kad spanguolės gerai išsilaiko dėl to, kad kompozicijoje yra benzenkarboksirūgšties, iš jos dažnai gaminama žiemai skani uogienė, kurioje ji visiškai neapdorojama. Žinoma, šis produktas pasirodo kuo naudingesnis, tačiau jį laikyti galima tik šaldytuve.
Reikėtų:
- 1 kg granuliuoto cukraus;
- 1 kg spanguolių.
Ir niekur nėra lengviau gaminti šį sveiką produktą:
- Uogos plaunamos standartiniu būdu ir valomos nuo užteršimo.
- Sumaišykite pusę tūrio granuliuoto cukraus ir visas spanguoles.
- Kruopščiai sutrinkite uogas su cukrumi iki vientisos masės.
- Palikite keletą valandų kambario temperatūroje.
- Sterilizuokite mažus stiklinius indus dangteliais.
- Spanguolių tyrę ištepkite cukrumi stiklainiuose, nesiekdami 1–2 cm iki stiklainių kraštų.
- Stiklainius iki viršaus užpildykite likusiu cukrumi.
- Jie suvyniojami ir laikomi šaltoje vietoje: rūsyje ar šaldytuve.
Spanguolių uogienė su obuoliais ir riešutais
Pagal šį receptą žiemai paruoštas skanėstas sužavės net visų rūšių egzotinių preparatų mėgėjus ir gali atlikti išskirtinį vaistą nuo mažakraujystės, širdies ir kraujagyslių ligų bei avitominozės.
Ir jo sudėtis yra labai paprasta:
- ½ kg obuolių;
- ½ kg spanguolių;
- 100 g lukštentų graikinių riešutų;
- 1 stiklinė medaus.
Pagaminti receptą yra šiek tiek sunkiau, bet ne per daug laiko:
- Nuplautas spanguoles užpilti stikline vandens ir užvirus pavirti 5 minutes.
- Uogos išmetamos į kiaurasamtį ir, atvėsusios, susmulkinamos trintuvu.
- Obuoliai atlaisvinami nuo sėklos šerdies ir supjaustomi mažais kubeliais.
- Graikiniai riešutai smulkiai supjaustomi peiliu.
- Puode storu dugnu įkaitinkite medų iki skystos būsenos, ten įpilkite obuolių gabalėlių ir virkite 5 minutes.
- Suberkite smulkintas spanguoles, pakaitinkite iki užvirimo ir išvirkite tą patį kiekį.
- Galiausiai įdėkite riešutus, virkite dar 5 minutes ir paruoštą uogienę paskleiskite mažais steriliais stiklainiais.
- Laikykite uogienę, pagamintą pagal šį receptą, geriausia vėsioje vietoje.
Spanguolių uogienė „Pyatiminutka“
Naudodami šį metodą, galite virti spanguolių uogienę žiemai, nors ne per penkias minutes, bet pažodžiui per pusvalandį, įskaitant visas paruošiamąsias procedūras.
Turite pasiruošti:
- 1 kg cukraus;
- 1 kg spanguolių.
Receptų gamybos procesą sudaro šie žingsniai:
- Uogos rūšiuojamos ir plaunamos.
- Sumalkite juos maišytuvu arba virtuviniu kombainu, suberkite reikiamą kiekį cukraus.
- Kruopščiai išmaišykite ir pakaitinkite, kol užvirs.
- Toliau kaitinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
- Uogienė supilama į sterilius indus ir uždaroma.
Spanguolių uogienė lėtoje viryklėje
Namų šeimininkės vis labiau mėgsta naudoti viryklę, padedančią paruošti įvairius produktus žiemai. Ir spanguolių uogienė nėra išimtis.
Įdomus spanguolių uogienės su apelsinais paruošimo multivarke receptas bus. Tam jums reikės:
- 1 kg spanguolių;
- 0,5 kg apelsinų;
- 1,25 kg cukraus.
Gamybos procesas nėra toks sudėtingas:
- Spanguoles ir apelsinus nuplaukite, apelsinus užplikykite verdančiu vandeniu.
- Supjaustykite apelsinus griežinėliais ir iš jų pašalinkite visas sėklas. Likusią sumalti kartu su žievele mėsmale arba trintuvu.
- Panašiai paverskite bulvių koše ir spanguolėmis.
- Sumaišykite apelsinų ir spanguolių tyrę daugialypio puodelio dubenyje, į juos įpilkite cukraus ir palikite pusvalandžiui.
- Maišykite, uždarykite dangtį ir 15 minučių įjunkite „garinimo“ režimą.Dėmesio! Jei tokios programos nėra, 20 minučių naudokite režimą „Gesinimas“.
- Paruoštą uogienę paskleiskite iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, susukite ir padėkite atvėsti po antklode.
Spanguolių uogienė be cukraus
Dažnai spanguolių uogienė be cukraus žiemai gaminama pridedant medaus. Tokiu atveju į 1 kg spanguolių pridedama 1 stiklinė medaus ir šiek tiek cinamono arba gvazdikėlių pagal skonį.
Bet spanguolių uogienę žiemai galite pasigaminti visai be jokių priedų, vien iš spanguolių. Šiuo atveju vargu ar galima pervertinti jo naudą diabetikams ir norintiems sulieknėti.
Gaminimo procesas susideda iš šių žingsnių.
- Uogos nulupamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
- Sterilizuoti stiklainiai pripildomi jais, uždengiami dangčiais ir dedami ant stovo plačiame puode, užpildytame vandeniu.
- Keptuvė padegama.
- Palaipsniui spanguolės pradės sultis, o stiklainių pilnumas mažės. Tada jums reikia pridėti uogų į bankus.
- Pakartokite stiklainius su uogomis, kol sulčių lygis pasieks patį kaklą.
- Tada dar 15 minučių sterilizuokite stiklainius su uogomis ir susukite.
Išvada
Spanguolių uogienė žiemai pagal bet kurį iš minėtų receptų bus labai skani ir sveika. Tačiau reikia nepamiršti, kad termiškai neapdorotos spanguolės turi tam tikrą savitą skonį. Todėl turėtumėte išbandyti keletą variantų ir pasirinkti sau tinkamiausią.
