Turinys
Spanguolių vynas dėl didelio vitaminų, organinių rūgščių, mikroelementų kiekio yra ne tik skanus, bet ir naudingas žmogaus sveikatai. Pradedantiesiems bus sunku paruošti gėrimą. Ši miško uoga yra išranki ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Bet jei griežtai laikysitės spanguolių vyno gamybos etapų, po kurio laiko galėsite mėgautis skaniu gėrimu.
Vyno iš grynų sulčių gaminti iš šviežių uogų neveiks - turite jį praskiesti vandeniu ir įpilti cukraus, nes spanguolėse yra didelis rūgštingumas ir minimalus gliukozės kiekis. Papildomi ingredientai padės misai greičiau fermentuotis.
Klasikinis spanguolių vynas
Šis spanguolių vyno receptas laikomas paprasčiausiu ir skaniausiu. Jums reikės šių komponentų:
- 7 litrai vandens;
- 3 kg cukraus;
- 1 kg spanguolių.
Spanguolių vyno gamybos etapai:
- Iš pradžių reikia paruošti vyno raugą. Tam uogos kruopščiai rūšiuojamos, parenkant sugedusias. Tai susmulkinti ir beicuoti vaisiai užmiega 2 valg. cukraus, reikalauti 10 dienų kambario temperatūroje.
- Dabar atėjo laikas gaminti desertinį vyną. Išrūšiuotos spanguolės supilamos į erdvų indą, sutrinamos.
- Tada įpilkite likusio granuliuoto cukraus, užpilkite vandeniu.
- Per pirmąsias 4 valandas po ingredientų sujungimo produktas periodiškai maišomas, užtikrinant, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Gautą masę supilkite į gatavą raugą, padarykite keletą spragų ant kaklo pirštinę. Išneškite į tamsią šiltą vietą, palikite 30-60 dienų.
- Pasibaigus dujoms, supilkite vyną per guminį vamzdelį į butelius, sandariai uždarykite ir palikite 3-4 mėnesius.
Po to spanguolių vynas laikomas visiškai sunokusiu - galite jį gerti.
Spanguolių vynas be raugo
Norint pagaminti skanų vyną, uogos skinamos po pirmojo šalčio. Būtent tuo metu cukraus kiekis yra didžiausias. Visi vaisiai yra kruopščiai išrūšiuoti, net ir dėl menkiausios dėmės vyno paviršiuje gali atsirasti pelėsis. Geriausiai paruošti indus gėrimui paruošti reikia gerai nuplauti ir sausai nuvalyti (galima sterilizuoti).
Produktai:
- 5 kg spanguolių;
- 5 litrai vandens;
- 5 kg cukraus.
Gėrimo paruošimo pagal šį receptą etapai:
- Nuplautos ir išdžiovintos uogos kruopščiai sumalamos, kad gautųsi vienalytė košė. Laukinės mielės gyvena vaisiaus paviršiuje, todėl gėrimas greitai rūgsta. Jei juos nuplausite, reikalingas procesas neįvyks.
- Gautą masę supilkite į erdvų indą, įpilkite šiek tiek cukraus (0,5 kg), užpilkite vandeniu, sumaišykite.
- Indo kaklelį suriškite marle, palikite 5 dienoms. Ideali temperatūra fermentacijai yra 18-25 ° C.
- Pirmąsias tris dienas misa turėtų būti reguliariai maišoma su medine mentele. Po 5 dienų pasirodys spanguolių minkštimas - jis turi būti kruopščiai pašalintas.
- Nukošti misą, supilti į fermentacijos indą. Tinka indas siauru kaklu, nes mūsų protėviai vis dar gamino vyną. Užpildykite 2/3.
- Suspauskite iš gėrimo paviršiaus pašalintą minkštimą, supilkite skystį į indą su būsimu vynu, o minkštimas nebereikalingas.
- Įveskite kitą cukraus dalį - 2 kg.
- Kaklas uždaromas gumine medicinine pirštine, padarę skylę, galite naudoti vandens sandariklį. Visi sujungimai turėtų būti tinkamai užsandarinti.
- Padėkite gėrimą fermentuotis tamsioje vietoje, aplinkos temperatūra 18–25 ° C.
- Po 4 dienų įpilkite dar dalį granuliuoto cukraus - 1,5 kg. Atidarykite indą, išpilkite dalį gėrimo, atskieskite cukrų ir vėl viską grąžinkite į indą. Pritaikykite pirštinę.
- Po dar 3 dienų pakartokite manipuliavimą, pridėdami likusį cukrų. Palikite vyną fermentuotis - tai gali užtrukti nuo 25 iki 60 dienų. Procedūros trukmė nustatoma pagal oro temperatūrą kambaryje, naudojamame maistui gaminti.Patarimas! Jei fermentacija tęsiasi ilgiau nei 50 dienų nuo pirštinės uždėjimo, dalį misos reikia nusausinti į kitą indą. Po to būtina vyną subrandinti toliau. Jei gėrimas infuzuojamas ilgą laiką, tada pasirodys kartumas.
- Fermentacijos pabaigą galite nustatyti pagal nuosėdas, šviesią vyno spalvą ir išleistą pirštinę. Kai baigsite, turinį per vamzdelį nuleiskite į kitą indą, atsargiai, kad neliestumėte nuosėdų.
- Paragavus gėrimo, dedama cukraus. Jei norite, galite pataisyti degtine ar alkoholiu. Sustiprinto vyno galiojimo laikas yra ilgesnis, tačiau skonis nėra toks švelnus.
- Gėrimą reikia laikyti induose su sandariai uždarytu dangčiu 3–6 mėnesius, esant 5–16 ° C temperatūrai. Filtruojama kas 20 dienų, kai atsiranda nuosėdų. Gėrimą galite gerti po to, kai nuosėdos nebeatrodo.
Džiovintas spanguolių vynas
Jei neradote šviežių ar šaldytų spanguolių, tuomet be džiovinimo galite gaminti vyną iš džiovintų vaisių.
Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės šių komponentų:
- 0,5 kg sausų spanguolių;
- 4 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- 4 litrai vandens;
- vyno mielės - 1 pakelis;
- 1 šaukštelis pektino fermentas;
- 1 šaukštelis mielių šėrimas;
- 1 „Campden“ tabletė.
Šio ingredientų kiekio pakanka pagaminti 24 litrų spanguolių vyno. Etapai:
- Spanguoles sumalkite mėsmale, perkelkite į indą ir užpilkite 2 valg. vandens. Įpilkite susmulkintų tablečių, palikite 12 valandų.
- Pridėjus pektino fermentą, palikite 10 valandų.
- Paruoškite cukraus sirupą, atvėsinkite. Tada į uogas suberkite spanguoles, suberkite likusius ingredientus. Uždenkite indą marle, palikite savaitę, maišydami kelis kartus per dieną.
- Užbaigus energingą fermentaciją, atsargiai nusausinkite vyną, kad neliestumėte nuosėdų, į butelį siauru kaklu, uždėkite pirštinę ar vandens sandariklį.
- Tamsioje vietoje vynas turėtų fermentuotis 30–60 dienų. Tada supilkite į butelius ir laikykite vėsioje vietoje iki 6 mėnesių.
Stiprintas spanguolių vynas
Greičiausias būdas gaminti naminį spanguolių vyną yra degtinės naudojimas su laukinėmis uogomis. Nors kai kurios namų šeimininkės šį gėrimą vadina tinktūra, o jo skonis skirsis sutraukiančiu. Norėdami pagaminti greitai spirituotą vyną, jums reikia šių ingredientų:
- 1,5 kg spanguolių;
- 6 šaukštai. 96% alkoholio;
- 5 šaukštai. granuliuotas cukrus;
- 6 šaukštai. vandens.
Namų vyno paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuokite spanguoles, nuplaukite tekančiu vandeniu, sumalkite maišytuve. Vienalytę masę perkelkite į stiklinį indą, palikite 7 dienas tamsioje vietoje. Palaukite, kol prasidės fermentacija.
- Po 7 dienų į uogų masę reikia įpilti alkoholio, vėl palikti savaitę užpilti.Patarimas! Indas su uogų mišiniu turi būti sandariai uždarytas dangčiu.
- Po dviejų savaičių pašildykite vandenį, atskieskite granuliuotą cukrų, atvėsinkite, į uogas įpilkite sirupo, sumaišykite.
- Gautą masę reikia padegti, pakaitinti, bet neleisti užvirti, kitaip visas alkoholis išgarins. Tada atvėsinkite.
- Perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
- Paruoštas sveikas spanguolių vynas. Dabar reikia išpilstyti į butelius, nusiųsti į šaldytuvą. Galite gerti po 24 valandų.
Kaip tinkamai paruošti spanguolių vyną, parodyta vaizdo įraše:
Išvada
Spanguolių vynas gaminamas iš ką tik nuskintų ar užšaldytų uogų. Jei leisite stovėti po paruošimo šešis mėnesius, galite pamaloninti savo artimuosius labiau prisotintu aromatiniu gėrimu.Vynas yra puiki priemonė, padedanti normalizuoti virškinimo procesus, didinanti kūno tonusą, aktyvinanti imuninę sistemą.
