Šilkmedžio vynas

Naminio vyno gaminimas yra menas. Patyrę vyndariai naminiam alkoholiui naudoja įvairius vaisius ir daržoves. Šilkmedžio vynas yra populiarus, nes uogos turi malonų desertinį skonį ir jose yra pakankamai cukraus vynui gaminti.

Šilkmedžio vyno gamybos ypatybės

Norint paruošti skanų desertinį vyną, svarbu atsižvelgti į keletą pagrindinių šilkmedžio gėrimo kūrimo niuansų:

• būtina naudoti griežtai juodas šilkmedžio veisles, nes jos turi ryškiausią skonį ir spalvą;
• uogas geriau naudoti brandos viršūnėje, kai jos pradeda kristi nuo medžio;
• jei uogos nėra išoriškai nešvarios, tada jų negalima plauti;
• Norėdami gauti turtingą skonį, ekspertai rekomenduoja pridėti citrinos sulčių.

Prieš pradėdami gaminti vyną, visi ingredientai turėtų būti sutvarkyti. Tarp uogų neturėtų būti supuvusių, supelijusių egzempliorių, nes jie sugadins tiek naminio alkoholio skonį, tiek kokybę.

Kaip pasigaminti vyno iš šilkmedžio uogų

Naminis šilkmedžio vynas gaminamas pagal paprastą receptą. Tačiau patyrę vyndariai pateikė keletą desertinio šilkmedžio vyno variantų. Galima pridėti įvairių ingredientų, tada vynas įgis malonų skonį ir aromatą. Kiekvienas vyndarys turi savo paslapčių, tačiau bendras algoritmas ir paruošimo technika yra vienodi.

Paprastas šilkmedžio vyno receptas

Norėdami paruošti standartinį šilkmedžio gėrimą su minimaliu komponentų kiekiu, jums reikės:

• 2 kg šilkmedžio;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 5 litrai švaraus vandens;
• 100g razinų.

Šiuo atveju fermentacijos procesui suaktyvinti būtinos neplautos razinos.

Šilkmedžio vyno gamybos procesas:

1. Sutrinkite šilkmedį ir palikite valandai leisti vaisių sultims.
2. Perkelkite į indą plačiu kaklu.
3. Įpilkite 0,5 kg granuliuoto cukraus, vandens ir razinų.
4. Viską kruopščiai išmaišykite, uždenkite marle ir padėkite į tamsią kambario temperatūros vietą.
5. Maišykite kartą per dieną.
6. Jei viskas vyks pagal planą, tada po 2-3 dienų bus rūgštus kvapas ir putos - tai yra prasidėjusios fermentacijos ženklas.
7. Gauta misa turi būti perduodama per kelis marlės sluoksnius.
8. Išspauskite minkštimą ir sumaišykite su uogų sultimis.
9. Supilkite gautą skystį į fermentacijos indą ir įpilkite svaro granuliuoto cukraus.
10. Talpykloje maždaug ketvirtadalis vietos turėtų likti laisva, o ant kaklo reikia ištraukti medicininę pirštinę su skylute piršte.
11. Indą pastatykite tamsioje patalpoje, kurios temperatūra yra + 18-25 ° С.
12. Po 5 dienų į gėrimą įpilkite likusį kilogramą cukraus.
13. Priklausomai nuo daugelio veiksnių, fermentacija baigiasi per 20–55 dienas. Tai pastebės ištuštinta pirštinė ir palengvintas vynas.
14. Kitas, jūs turite išpilti gėrimą į talpyklą saugojimui, griežtai be nuosėdų. Laikymo talpykla turi būti užpildyta iki pat viršaus, sandariai uždaryta.
15. Uždarytą vyną brandinti padėkite tamsioje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip + 16 ° С 4–7 mėnesiams. Brandinimo metu indą rekomenduojama periodiškai keisti.

Po kurio laiko galite išbandyti naminį gėrimą, pagamintą iš šilkmedžio uogų. Iš siūlomo produktų rinkinio gaunami 5 litrai vyno, kurio stiprumas yra 10-12 °.

Skanus šilkmedžio vynas su mėtomis ir cinamonu

Beveik gydantis gėrimas gaunamas pridedant mėtų ir cinamono. Norėdami sukurti vyną iš šilkmedžio, jums reikės:

• 1 kg šilkmedžio;
• 3,8 litro vandens;
• 100 ml citrinos sulčių;
• 60 g mėtų lapų;
• cinamono lazdelės - 2 vnt.;
• 2,5 g vyno mielių.

Algoritmas:

1. Iš gryno vandens ir granuliuoto cukraus pasigaminkite klasikinį sirupą.
2. Įkaitinkite šilkmedį.
3. Įmaišykite sirupą, cinamoną, citrinos sultis ir mėtas.
4. Uždenkite marle, palikite tamsioje patalpoje.
5. Po 10 dienų uogas išspauskite presu.
6. Nusausinkite, supilkite į butelį ir uždėkite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijai, išlaisvinkite vyną iš nuosėdų, nukoškite ir supilkite į indus.
8. Įdėkite brandinimo, po 5 mėnesių galite paragauti gėrimo.

Šilkmedžio citrinų vynas

Su papildomais komponentais citrinų sulčių pavidalu gaunamas naminis šilkmedžio vynas su maloniu rūgštumu. Ingridientai:

• 3 kg šilkmedžio;
• neplautos razinos - pusė kilogramo;
• svaras cukraus girgžda;
• vyno mielės - 5 g;
• 2 litrai vandens;
• dviejų citrinų sultys.

Receptas:

1. Šilkmedį suberkite į indą plačiu kaklu, užpilkite paruoštu sirupu, neplautomis razinomis ir palikite porai valandų.
2. Išspauskite sultis iš citrinų ir supilkite į gėrimą.
3. Po 12 valandų įpilkite vyno mielių ir sumaišykite.
4. Uždenkite marle ir palikite misą keturioms dienoms šiltoje ir tamsioje patalpoje.
5. Masę sumaišykite du kartus per dieną.
6. Penktą dieną būtina surinkti pakeltą minkštimą ir išspausti iš jo sultis.
7. Supilkite misą į fermentacijos butelį, uždėkite vandens sandariklį ir palikite.
8. Kai fermentacija baigsis, turite atskirti gėrimą nuo nuosėdų.
9. Supilkite jauną gėrimą į butelius ir palikite brandinti 4 mėnesius.

Rezultatas - labai malonus lengvo aromato vynas.

Šilkmedžio baltojo vyno receptas

Gėrimo komponentai:

• 2 kg šilkmedžio;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• 750 ml baltojo vyno, geriausia pusiau saldaus;
• 30 g cinamono miltelių;
• 5 litrai filtruoto geriamojo vandens.

Receptas:

1. Susmulkinkite šilkmedžio uogas ir palikite jas dienai.
2. Tada išspauskite sultis per presą.
3. Suberkite granuliuotą cukrų ir maltą cinamoną.
4. Uždėkite fermentaciją nuo saulės spindulių.
5. Po 3 dienų nukošti, įpilti vandens, vyno ir supilti į stiklinį butelį.
6. Įstatykite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijai, šilkmedžio vyną nupilkite iš nuosėdų ir supilkite į stiklinius indus, skirtus laikyti.
8. Išbandykite per šešis mėnesius.

Šilkmedžio vyno su avietėmis receptas

Šilkmedžio ir aviečių derinys daro vyną stebėtinai maloniu aromatu ir saldumu. Recepto komponentai:

• juodas šilkmedis - 3,6 kg;
• aviečių sultys - 0,8 l;
• cukrus - 2,8 kg;
• citrinos sulčių 30 ml;
• vyno mielės - 30 g.

Šilkmedžio su aviečių vynu receptas:

1. Nuplaukite šilkmedį, perkelkite.
2. Uždenkite uogas granuliuotu cukrumi, įpilkite citrinos ir aviečių sulčių, padėkite ant nedidelės ugnies, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
3. Atvėsinkite ir įpilkite vyno mielių.
4. Padėkite šiltoje vietoje ir kiekvieną dieną maišykite medine mentele.
5. Po keturių dienų išspauskite sultis presu.
6. Viską supilkite į stiklinį butelį ir uždėkite vandens sandariklį.
7. Pasibaigus fermentacijos procesui, viską perkoškite ir supilkite į stiklinius butelius.

Paprastas šilkmedžio vyno su medumi receptas

Medaus šilko vyno sudedamosios dalys:

• 4 kg šilkmedžio;
• trijų citrinų sultys ir žievelė;
• 6 litrai obuolių sulčių;
• 1 kg baltojo cukraus;
• 400 g natūralaus medaus;
• 4 g vyno mielių.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kruopščiai sutrinkite šilkmedį.
2. Įpilkite medaus ir cukraus, taip pat sumaltų citrinų su lupenomis.
3. Įpilkite obuolių sulčių.
4. Šiek tiek pakaitinkite ant ugnies, kol ištirps medus ir cukrus.
5. Atvėsinkite ir įpilkite vyno mielių.
6. Palikite tris dienas, reguliariai maišykite.
7. Išspauskite sultis ir viską supilkite į indą su vandens sandarikliu.
8. Nuveikus pirštinės formos kvapo gaudyklei, jauną vyną galima pilti į butelius.

Taip pat užtruks apie 5 mėnesius, kol subręs pirmasis mėginys.

Kodėl šilkmedžio vynas nevaidina

Fermento nebuvimas vyne, nepaisant jo paruošimo žaliavų, visada turi pagrįstą priežastį. Gali būti:

• temperatūros pasirinkimo klaidos - šilkmedžio vynui optimalus diapazonas yra + 18-25 ° С;
  Svarbu! Pirkdami visada turėtumėte atkreipti dėmesį į galiojimo laiką ir nusipirkti patikimų gamintojų mieles.

  

• neteisingai parinktas vyno mielių kiekis ir kokybė.
• neteisingas cukraus kiekis.

Kuo saldesnės uogos, tuo greičiau prasidės fermentacijos procesas. Jei vynui naudojama saldi uogų uogienė, papildomo cukraus nereikia. Mielių grybams normaliam aktyviam dauginimuisi reikalingas cukrus, todėl, jei jo trūksta, fermentacijos nebus arba jis prasidės vėlai, tačiau tai užtruks ilgai.

Ką daryti, jei šilkmedžio vynas ištęsia

Netinkamai laikant, į vyno butelį patenka nepakankamai cukraus, deguonies, jis gali tapti per rūgštus. Šiuo atveju patyrę vyndariai siūlo keletą receptų:

• geriausias variantas yra maišyti keletą vynų veislių, kurių vienas turėtų būti saldus, net saldus;
• du mėnesius vyno butelius laikykite šaldytuve ir paskui atskirkite susidariusias nuosėdas;
• Taip pat verta bandyti šildyti butelius vandenyje, tačiau jie turėtų būti sandariai uždaryti.

Jei nepavyksta išsaugoti vyno, galite palaukti naujo derliaus ir sumaišyti naują misą su šiuo vynu santykiu 10: 1.

Laikymo sąlygos

Laikykite vyną vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Šilkmedžio vyno tinkamumo laikas yra 4 metai. Patyrę vyndariai vyno rūsius fumiguoja sieros dioksidu, kad jis per daug nerūgštėtų.

Šilkmedžio vyno apžvalgos

Išvada

Šilkmedžio vynas yra ne tik malonus gėrimas, bet ir pilnas malonumas išrankiausiems svečiams. Ją paruošti paprasta, reikia šiek tiek cukraus, fermentacijos procesui suaktyvinti naudojamos neplautos razinos ir vyno mielės. Yra keletas receptų, kaip gaminti vyną iš šilkmedžių, kurių kiekvienas turi savo papildomų ingredientų.

Rekomenduojami įrašai

Naminis viburnum vynas

Vynas iš uogienės namuose

Kodėl naminis vynas nustojo fermentuotis?

Naminis obuolių sulčių vynas: receptas

Slyvų braga dėl mėnulio

Naminis slyvų brendžio receptas

Spanguolių vynas - kepimo receptai

Juodųjų aronijų likeris su vyšnių lapais

Meliono likeris