Kriaušių likeris: paprasti degtinės receptai, be alkoholio namuose

Turinys

1 Kriaušių likerio paruošimo ypatybės
2 Kriaušių likerio receptai namuose
3 Laikymo sąlygos
4 Išvada

Kriaušių likeris, pagamintas iš pietuose užaugintų vaisių, skonio savybėmis nesiskiria nuo produkto, gauto iš vidutinio klimato klimato. Todėl gėrimui paruošti galima naudoti visiškai bet kokią veislę.

Kriaušių likerio paruošimo ypatybės

Iš naminių kriaušių galima gaminti sidro, vyno ar alkoholio turinčius likerius. Vaisiai blogai skleidžia skonį ir aromatą, kepimo procesas bus ilgas ir reikės pridėti daug ingredientų, kurie sustiprina skonį. Dėl to gaunamas šviesiai geltonos spalvos aromatinis gėrimas 20 - 35 °. Stiprumas padidėja pridedant daugiau alkoholio.

Kriaušėje yra organizmui naudingų vitaminų ir mineralų rinkinys. Likerio ar kriaušių tinktūros infuzijos (maceravimo) metu jie visiškai išsaugomi. Vaisiai turi keletą savybių, į kurias atsižvelgiama perdirbant:

Gėrimui parenkamos kriaušės, kurios pasiekė biologinį brandą, be puvimo žalos. Pjaustius minkštimas, kontaktuodamas su deguonimi, greitai oksiduojasi, todėl gėrimas pasirodo drumstas. Siekiant išvengti rudumo, kriaušė viršuje apdorojama citrinos sultimis.
Ruošiant žaliavas ir maceruojant, naudojami stiklo dirbiniai. Susilietimas su metaliniais daiktais sukels oksidaciją.
Dėl tos pačios priežasties kriaušė pjaunama keramikiniu peiliu.

Kaip skonio stipriklį jie naudoja: razinas, imbierą, medų, citriną. Tai yra tradiciniai komponentai, galite eksperimentuoti ir pridėti kažką savo, pagrįstomis proporcijomis. Geros kokybės alkoholis imamas kaip alkoholio pagrindas: degtinė, romas, alkoholis. Yra kriaušių tinktūros receptų ant naminio mėnulio, jis turi būti dvigubai distiliuojamas ir filtruojamas. Būtina sąlyga, kad ingredientų alkoholio kiekis neviršytų 40 laipsnių, jei naudojamas grynas medicininis alkoholis, jis iš anksto praskiestas. Kuo stipresnis alkoholis, tuo ilgiau lašinamas kriaušių gėrimas.

Patarimas! Norint padidinti alkoholio procentą likeryje, užbaigus maceravimo procesą pridedama degtinės ar romo.

Kriaušių likerio receptai namuose

Kriaušių likeris ruošiamas namuose naudojant bendrą technologiją, keičiasi ingredientų rinkinys ir senėjimo laikotarpis. Parengiamieji darbai:

Prinokę, sultingi vaisiai nuplaunami tekančiu šiltu vandeniu, džiovinami, supjaustomi į 4 dalis ir pašalinamos sėklos iš šerdies.
Išspauskite citrinos sultis, supilkite į žaliavas, gerai išmaišykite, gydymas užkirs kelią oksidacijos procesui.
Kriaušės (kartu su žievele) perduodamos per mėsmalę ar trintuvą, turėtumėte gauti vienalytę masę. Daugelyje receptų naudojamos visos vaisių porcijos.

Kriaušių likeris ruošiamas iš gautų žaliavų, pagal pasirinktą receptą.

Klasikinis kriaušių likeris su degtine

Tai paprastas kriaušių likerio receptas, kurį galima pasigaminti namuose be didelių fizinių ir materialinių išlaidų. Pasirodo, auksinis gėrimas, kurio stiprumas yra apie 20 laipsnių. Receptas skirtas 0,5 kg kriaušių, jei yra daugiau pagrindinių žaliavų, padidėja visi ingredientai:

vandens 100 g;
degtinė 0,25 l;
cukraus 150 g

Jei norite, pagardinkite cinamonu arba gvazdikėliais. Priklausomai nuo jūsų skonio, kriaušių likeryje gali būti padidinta cukraus koncentracija.

Virimo algoritmas:

Paruošta kriaušių masė dedama į indą maceravimui.
Įpilkite degtinės ir prieskonių.
Butelis uždaromas dangčiu, sukratomas, mėnesį išimamas šiltoje patalpoje.
Pakratykite indą du kartus per savaitę.
Po 30 dienų likeris filtruojamas per perlenktą marlę, išspaudžiama minkštimas.
Filtravimo procesas kartojamas.
Sumaišykite cukrų su vandeniu, virkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
Į kriaušes su degtine dedama atšaldyto sirupo.
Sandariai uždarykite dangčiu, padėkite 10 dienų tamsioje vėsioje patalpoje.

Taigi kriaušių likerio gaminimo procesas trunka 40 dienų. Jei pasirodys, kad gėrimas yra drumstas, jis filtruojamas per vatą arba kelis kartus sulankstytą marlę. Receptinė tinktūra pasirodo esanti kvapni, turinti gerai subalansuotą skonį. Jei norite, gatavą gėrimą galima užfiksuoti alkoholiu, įpilti sirupo, prieskonių.

Kriaušė pilama be degtinės

Jie taip pat paruošia likerį iš kriaušių be alkoholio, degtinės ar kitų gėrimų, turinčių etanolio. Natūralaus fermentavimo metu gaunamas mažai alkoholio turintis gėrimas.

Darbo seka:

Iš medžio surinktų kriaušių išspaudžiamos sultys.
Misa supilama į stiklinį indą, uždengiama drobine servetėle ir dedama į tamsią vietą.
Po kelių dienų atsiranda putplastis ir atsiranda fermentacijai būdingas triukšmas.
Įpilkite cukraus (100 g per 2 l), gerai sumaišykite, uždėkite vandens sandariklį.
Palikite butelį 25 dienas, baigus fermentaciją, anglies dioksidas nustos išsiskirti į vandenį.
Sultys kruopščiai nusausinamos, būtina, kad nuosėdos liktų dugne.
Butelis nuplaunamas, pilamas perkoštas gėrimas.
Įpilkite cukraus (20 g per 2 l), sandariai uždarykite.

Antrinė fermentacija trunka per dvi savaites 22 ° C temperatūroje⁰ C, nėra šviesos prieigos. Apačioje atsiranda nuosėdos. Nailono vamzdelio pagalba gėrimas pilamas, paskirstomas stikliniuose buteliuose ir uždaromas. Atlaikykite penkias dienas šaltoje patalpoje (rūsyje, šaldytuve). Procesas baigtas.

Kriaušių likeris su citrina

Kriaušių likerio paruošimas, pridedant medaus, užtruks ilgai. Receptas skirtas 2 kg žaliavų. Sudėtinių produktų sąrašas:

4 citrinos;
200 g medaus;
600 g cukraus;
2 litrai degtinės arba praskiesto alkoholio (40 stiprumo)⁰).

Prieskonius (nebūtina) galima dėti visus arba pasirinktinai:

vanilės pakelis;
2–4 žvaigždžių anyžių sėklos;
4 dalykai. kardamonas;
10 vnt. gvazdikai;
3 vnt. cinamono.

Įdaras ruošiamas ne iš kriaušių masės, jums reikės supjaustytų vaisių griežinėlių, kiekviena kriaušė supjaustoma 6 dalimis.

Sekos:

Nulupkite citriną ir išspauskite sultis.
Supilkite kriaušes su sultimis, gerai sumaišykite, palikite 15 minučių, kad vaisiai sugertų citrinos sultis.
Perkelkite į skaidrų indą, supjaustykite žievelę mažais kubeliais, supilkite į indą.
Pridedami prieskoniai ir medus.
Užpilta alkoholiniu gėrimu.

Stiklinis indas uždarytas, pastatytas saulėtoje vietoje. Fermentacijos procesas užtruks apie 3 mėnesius.

Dėmesio! Butelis paliekamas ramybės būsenoje, jo nereikia purtyti.

Tada skystis nusausinamas, filtruojamas, dedamas į švarų butelį ar stiklainį. Likusios kriaušės dalys sumaišomos su cukrumi, dedamos į šiltą vietą. Po fermentacijos medžiaga duos nuosėdas, viršuje susidaro savotiškas sirupas. Skystis atskiriamas, sumaišomas su tinktūra. Palikite 2 mėnesiams gerai apšviestoje patalpoje. Tada jis filtruojamas, 4 mėnesius nuleidžiamas į rūsį. Pasibaigus galiojimo laikui, kriaušių likeris yra paruoštas.

Kriaušių likeris be degtinės ant balto romo

Gėrimas pasirodys 35⁰ tvirtovė, skaidri, šiek tiek geltona. Receptas skirtas 1,5 kg kriaušių. Reikalingi komponentai:

gryno alkoholio 0,5 l;
vandens 200 g;
cukraus 0,5 kg;
2 citrinos;
cinamono 2 vnt.;
baltojo romo 0,25 l.

Gaminimo būdas:

Iš citrinų išspaudžiamos sultys.
Pridėti į kriaušių tyrę.
Masę suberkite į permatomą indą.
Įpilkite cukraus, cinamono, alkoholio.

Gėrimas užpilamas tamsioje patalpoje, esant stabiliai temperatūrai (22 ° C)⁰ C) trys mėnesiai. Tada jis nusausinamas, filtruojamas, pridedama baltojo romo. Buteliuose.Tam atlikti pakanka trijų mėnesių maceravimo šaltoje patalpoje.

Kriaušių likeris namuose su alkoholiu ir medumi

Kriaušės gėrimo spalva priklausys nuo medaus. Jei bitininkystės produktas yra iš grikių, atspalvis bus gintarinis, kalkių medus gėrimui suteiks subtilią geltoną spalvą. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

1 kg kriaušių;
160 g medaus;
0,5 l alkoholio.

Kriaušių likerio gamybos algoritmas:

Ištirpinkite medų alkoholyje.
Supjaustyti kriaušės gabalėliai džiovinami orkaitėje. Likerio komponentą galite iš anksto nuvalyti saulėje.
Dedama į indą su alkoholiu praskiestu medumi.
Padėkite vėsioje vietoje 1,5 mėnesio, nereikia purtyti.
Atsargiai nusausinkite, išspauskite kriaušės dalis, supilkite į mažesnio tūrio indus ir sandariai uždarykite.

Kol bus paruošta, kriaušei reikia savaitės infuzijos rūsyje.

Kriaušių likeris ant degtinės su razinomis

Namuose galite naudoti kriaušių likerio receptą, pridedant razinų ir džiovintų vaisių. Jie paruošiami savarankiškai: kriaušių vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais, išdėstomi ant kepimo skardos ir laikomi saulėje. Pakanka vienos savaitės, kad drėgmė išgaruotų. Laiko sutrumpinimui naudojama orkaitė.

Receptą sudaro šie komponentai:

džiovinti vaisiai (1 kg);
razinos (400 g);
degtinė arba mėnulio blizgesys (1 l);
juodųjų serbentų lapai (10 vnt.);
cukraus (250 g).

Juodųjų serbentų lapai naudojami pagal pageidavimą. Jie suteikia kriaušių gėrimui papildomo skonio ir spalvos. Rezultatas turėtų būti 30⁰ tvirtovė, skaidri, gintaro spalvos.

Gaminimo procesas:

Razinos dedamos į degtinę parai.
Džiovinti kriaušių vaisiai supilami į stiklinį indelį.
Įpilkite degtinės su razinomis ir serbentų lapais.
Tara uždaryta, dedama į kambarį, kurio temperatūra 20 ° C⁰ C, atokiau nuo dienos šviesos 3 mėnesius.
Periodiškai purtykite turinį.
Praėjus laikui, skystis nupilamas, džiovinti vaisiai išspaudžiami.

Patarimas! Prieš supildami kriaušių gėrimą į butelius, paragaukite, jei reikia, įpilkite cukraus.

Konteineriai yra sandariai uždaryti, įdėti į rūsį. Kol visiškai iškeps, jie 6 dienas stovi vėsioje, tamsioje vietoje.

Kriaušių likeris namuose ant degtinės su imbieru

Imbiero receptas suteikia kriaušių tinktūrai gaivų, gaivinantį, mėtų atspalvio skonį. Jis paruošiamas palyginti greitai, tačiau jis taip pat nėra ilgai laikomas.

Sudėtis:

1,5 kg kriaušių;
200 g cukranendrių cukraus;
1 litras degtinės (tiks viskis);
imbiero šaknis per 12 cm.

Paruošimas:

Norėdami gauti receptą, jums reikia tarkuotų kriaušių masės.
Imbieras taip pat sumalamas.
Ingredientai sumaišomi ir pridedama degtinės.
Supilamas į butelį, uždarytas.

Jie atleidžia konteinerį nuo tiesioginio ultravioletinių spindulių poveikio, temperatūros režimas neturi reikšmės. Mažiausias senėjimo laikotarpis yra 10 dienų, jei norite gauti aštraus gėrimo, turinčio ryškų imbiero skonį, maceravimas padidinamas iki 3 savaičių. Kompozicija filtruojama, filtruojama, paliekama 3 dienas nuosėdoms nusistovėti. Plonu vamzdeliu nupilkite gėrimą. Dedama į butelius, šaldoma 13 dienų, kol paruošta.

Laikymo sąlygos

Kriaušių tinktūros tinkamumo laikas priklauso nuo sudedamųjų dalių. Kuo ilgesnis virimo procesas, tuo ilgiau gėrimas bus laikomas. Pagal tradicinį receptą paruošta tinktūra rūsyje laikoma maždaug dvejus metus, tada ji praranda savo skonį. Naudojant imbierą, šaldytuve tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip metai. Nealkoholinis gėrimas be degtinės turi būti laikomas ne ilgiau kaip 6 mėnesius, esant temperatūrai iki +4⁰ C.

Išvada

Kriaušių likeris išsiskiria įvairiais variantais. Skonis, stiprumas, kepimo trukmė priklauso nuo pasirinkto recepto. Procesas nereikalauja materialinių sąnaudų, tačiau gėrimą bus galima paragauti ne anksčiau kaip per 1 - 2 mėnesius.