Persikų pilstymas namuose

Rankomis pagamintas persikų liejimas visada bus šventinio stalo puošmena ir akcentas, ypač šaltais žiemos vakarais, dėl išskirtinio aromato ir švelnaus skonio. Tik rudenį reikia pasirūpinti, kad tam būtų skirti keli kilogramai aksominių švelnių persikų ir šiek tiek laisvo laiko.

Persikų likerio gaminimo paslaptys

Praktiškai yra du pagrindiniai persikų likerio gamybos būdai. Tai alkoholio pagrindu pagaminta infuzija ir fermentacijos aktyvinimas natūralių mielių pagalba. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Bet abiem atvejais gaunamas aromatingas ir malonaus skonio alkoholinis gėrimas.

Jį galima paruošti pagal bet kurį iš šių receptų. Kad persikų likeris pasirodytų sėkmingas, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

• turėtumėte naudoti tik aukštos kokybės degtinę arba dvigubai išvalytą mėnulio spindesį, kad nesugadintumėte likerio skonio;
• rinkitės prinokusius ir sultingus persikų vaisius;
• būtinai pašalinkite visas sugadintas vietas ant vaisių;
• persikai pagal receptus, kuriuose vartojamas alkoholis, turi būti kruopščiai nuplauti ir džiovinti;
• duobes galima naudoti migdolų ar amareto skoniui gauti;
• persikų žievelę lengva pašalinti užplikius vaisius verdančiu vandeniu;
• jei paliksite žievelę, tai gėrimui suteiks ilgalaikį aromatą ir suteiks tam tikrą spalvą.

Manoma, kad persikų tinktūra turi naudingų ir raminančių savybių. Bet, ko gero, tai kyla iš taikios būsenos, į kurią sklinda persikų likerio skonis.

Klasikinis naminio persikų likerio receptas

Pagal paprasčiausią receptą, kuris yra įvairių persikų pilstymo variantų pagrindas, gėrimą namuose gali pasigaminti net ir maisto ruošimo neišmanantis žmogus.

Norėdami tai padaryti, turite paimti 3 komponentus:

• persikai - 1 kg;
• alkoholis - 1 litras (tai gali būti degtinė, brendis, alkoholis ar mėnulio blizgesys);
• cukrus - 200 g

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite vaisius, supjaustykite, pašalinkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite į indą, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
3. Įdėkite į šiltą vietą maždaug dienai, kad vaisiai galėtų sultis.
4. Įpilkite alkoholio, uždarykite dangtį ir 3-4 savaites padėkite į rūsį ar sandėliuką. Pakratykite indus su gėrimu kartą per savaitę.
5. Nukoškite per filtrą ir butelį.

Klasikinis receptas suteikia gėrimą be jokių priedų, todėl turi būtent persikų skonį. Jo paruošimui rekomenduojama pasirinkti labiausiai kvapnius ir prinokusius vaisius.

Persikų likeris ant degtinės su prieskoniais

Pridėjus prieskonių, galite pasigaminti likerio, kurio skonis yra aiškiai išreikštas arba su visa krūva skonio pojūčių. Šis receptas skirtas mėgėjams, kurie gali derinti prieskonius savo nuožiūra.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• degtinė - 1 l;
• cukrus - 0,1 kg;
• vanduo - 50 ml;
• cinamonas - ½ lazdelė;
• vanilinas - ant arbatinio šaukštelio galiuko;
• mėtos - 2 g.

Vietoj degtinės galite pasigaminti persikų likerį su alkoholiu arba dvigubai išgrynintu mėnulio spindesiu. Įpilkite vanilino ir mėtų, kaip norite, ir paskaninkite.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite iš jų sėklas, supjaustykite griežinėliais, įdėkite į stiklainį.
2. Supilkite alkoholį, kad persikai būtų visiškai padengti degtine. Uždarykite dangtį.
3. Palikite ramybėje 1,5 mėnesio, spintoje. Retkarčiais pakratykite.
4. Filtruokite skystį, išspauskite minkštimą.
5. Puode sumaišykite cukrų, vandenį, prieskonius, virkite ant ugnies 3 minutes.
6. Atvėsinkite sirupą, sumaišykite su gauta tinktūra, uždenkite dangčiu.
7. Užvirkite ir išjunkite.
8. Leiskite atvėsti neatidarius.
9. Supilkite į butelius ir uždarykite.
10. Skanaukite kas antrą dieną.

Rezultatas - 20% stiprumo gėrimas, kurio galiojimo laikas iki 3 metų.

Kaip pasigaminti skanų persikų likerį be degtinės

Pagal receptą, persikų likeris be alkoholio gaunamas namuose su silpnu stipriu, subtilaus ir švelnaus skonio bei išskirtinio pietų vaisių aromatu. Ją ypač mėgsta moterys. Todėl jis dar vadinamas moterišku likeriu.

Gaminant maistą galima naudoti tik vaisius ir cukrų. Razinos kaip natūralios mielės dedamos iškart arba šiek tiek vėliau, jei fermentacija neprasidėjo.

Ingridientai:

• persikai - 2,5 kg;
• cukrus - 0,4 kg;
• razinos - 30 g.

Paruošimas:

1. Vaisių neplaukite, tiesiog nuvalykite sausu skudurėliu.
2. Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
3. Minkštimą smulkiai supjaustykite gabalėliais.
4. Dėkite į fermentacijos indą.
5. Uždenkite cukrumi, sukrėskite.
6. Ant indo kaklo uždėkite medicininę pirštinę su maža skylute.
7. Vieta neapšviestoje patalpoje, kurios temperatūra + 18 ... + 25⁰NUO.
8. Maždaug po 1–1,5 mėnesio, kai fermentacija sustos, likerį perkoškite per sietą, išspauskite minkštimą, supilkite į indus ir išimkite 4 mėnesius, kol visiškai iškeps.

Pirštinė galės stebėti fermentacijos procesą. Jei jis neprasideda po 12 valandų, įpilkite 30 g neplautų razinų.

Persikų sėklų likerio receptas

Rudenį perkant persikus, jie suvalgo minkštimą ir išmeta sėklas. Galite pabandyti pagaminti tinktūrą iš sėklų ir gauti nepaprastą gėrimą, kurio skonis yra karčiųjų migdolų.

Ingridientai:

• persikų kauliukai - viena sauja;
• degtinė - 750 ml;
• cukrus - 0,2 kg;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimas:

1. Sutrinkite sausus kaulus ir suberkite į butelį.
2. Supilkite degtinę.
3. Palikite saulėtoje vietoje 4-5 savaites.
4. Nukoškite skystį iš sėklų.
5. Cukraus sirupą užvirkite vandeniu, atvėsinkite ir sumaišykite su likeriu.
6. Supakuokite, nusiųskite saugoti.

Naminis persikų sulčių likeris

Šviežių persikų ne visada yra, nes jie yra sezoniniai vaisiai. Tačiau persikų sulčių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku ir jomis pagerinti alkoholinį gėrimą.

Ingridientai:

• persikų sultys - 500 ml;
• mėnulio šviesa 40-45% - 500 ml;
• cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sumaišykite sultis ir mėnulio spindesį stikliniame indelyje.
2. Laikyti 20 dienų.
3. Jei norite, filtruokite ir įpilkite cukraus. Gerai suplakite.
4. Padėkite jį dar 3 savaitėms.
5. Butelis ir kamštis.

Saugokite nuo saulės. Persikų sultys žymiai pagerins mėnulio skonį.

Persikų likerio su medumi receptas

Persikų likerio galite gauti paruošdami jį pagal klasikinį receptą, vietoje cukraus pridėdami medaus. Šis gėrimas gali būti dedamas į desertus, pyragus, kokteilius.

Ingridientai:

• vaisių vaisiai - 2 kg;
• brendis arba konjakas - 1 l;
• skystas medus - užpilti vaisius.

Paruošimas:

1. Švarius ir sausus persikus supjaustykite gabalėliais, suberkite į infuzinį indelį, kad jie būtų tik pusiau pilni.
2. Supilkite medų ten, kad jis visiškai padengtų vaisius.
3. Laikykite šaldytuve 1,5 mėnesio.
4. Išimkite iš šaldytuvo ir į skardinės viršų įpilkite alkoholio. Pakratykite kelis kartus.
5. Uždarykite dangtį ir palikite vėsioje vietoje dar 5 mėnesius.
6. Pravažiuokite per marlę. Supilkite į paruoštus indus.

Laikyti maždaug +12 temperatūroje⁰NUO.

Persikų pilimas su degtine su mėtomis ir čiobreliais

Įtraukus čiobrelių ir mėtų į persikų degtinės receptą, gėrimas bus ne tik pikantiško aromato, bet ir sveikas. Galite eksperimentuoti su žolelių kiekiu pagal savo skonį.

Ingridientai:

• persikų minkštimas - 2 kg;
• degtinė - 1,5 l;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 200 g;
• cinamonas - 1 lazda;
• mėtų - 2 g;
• čiobreliai - 2 g.

Gaminimo veiksmai:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nuimkite nuo šerdies, supjaustykite gabalais.
2. Įdėkite minkštimo gabalėlius į stiklinį indą.
3. Užpilkite degtine ir įdėkite į sandėliuką 2 mėnesiams.
4. Po 60 dienų prieskonius suberkite į verdantį vandenį, pavirkite 3 minutes, įpilkite cukraus. Išvirkite sirupą.
5. Viename puode sumaišykite atvėsintą sirupą su likeriu, uždenkite, užvirkite ir nedelsdami išimkite.

Dangčio negalima atidaryti pašildžius įdarą ir tol, kol jis visiškai neatvės.

Persikų, citrinų ir braškių likerio paruošimo receptas

Persikų likerio skonį galite papildyti saldžiomis braškėmis ir šviežia citrina. Bus turtingiau ir labiau primins vasarą. Tam reikia šių produktų:

• braškės - 0,5 kg;
• persikai - 2,5 kg;
• alkoholis - 2 litrai;
• cukrus - 0,6 kg;
• citrinos žievelė - viena juosta;
• ąžuolo drožlės - 1 valgomasis šaukštas. l.

Gaminimo procesas yra toks:

1. Persikai nuplaunami, džiovinami, supjaustomi gabalėliais, neišlaisvinant sėklų.
2. Įdėkite į trijų litrų stiklainį, įpilkite braškių, citrinos žievelės ir ąžuolo drožlių. Visa tai turėtų užpildyti stiklainį ne daugiau kaip 2/3 jo tūrio.
3. Supilkite į viršų degtinę, alkoholį ar mėnulio spindesį.
4. Savaitę mirkyti saulėje. Perkoškite per marlę.

Persikų nuotaikų gėrimas yra paruoštas. Jis gali būti išpilstytas į butelius ir laikomas šaldytuve.

Persikų likerio laikymo taisyklės

Pasibaigus paruošimo procesui, gėrimas supakuojamas į indus, sandariai uždaromas ir laikomas tamsioje, žemos temperatūros vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys, rūsys, sandėliukas ar drabužių spinta ant izoliuotos lodžijos.

Persikų likeriai laikomi nuo 2 iki 5 metų, jei nėra tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Pilami naminiai persikai padės pakelti nuotaiką ir padidinti gyvybingumą bet kokioje situacijoje. Patys pagamintas persikų likeris suteikia visišką pasitikėjimą naudojamų produktų kokybe ir gali būti pagamintas atsižvelgiant į tiek šeimininkų, tiek svečių skonį ir pageidavimus.

Rekomenduojami įrašai

Pilant iš viburnum namuose: receptas

Raudonųjų serbentų pilstymas namuose

Naminių agrastų likerio su degtine ir be jos receptai

Tinktūros, likerio, mėnulio ir mėlynių likerio receptas

Kriaušių likerio receptai

Gervuogių pilstymas

Spanguolių likeris: naminiai receptai

Bruknių likeris

Sedula pilama