Turinys
Braškės yra subtili uoga, todėl po pertvaros visada lieka raukšlėtų atliekų. Jie netinka uogienėms ir kompotams. Tačiau nereikia išmesti kvapnių braškių. Tai gana tinka braškiniam vynui gaminti namuose, jei tik ant uogų nėra pelėsių. Gėrimas pagal bet kurį receptą pasirodo aromatingas ir skanus, jei naudojate teisingą gamybos technologiją.
Braškių vynas namuose idealiai tinka uogoms. Be to, gėrimą galite gaminti ne tik iš sodo veislių, bet ir iš laukinių braškių. Gatavame ryškiai raudoname gėrime yra subtilus uogų aromatas, nepakartojamas skonis, kurio negalima supainioti su niekuo. Kaip gaminti naminį braškių vyną, bus aptarta straipsnyje. Be to, mes jums pasakysime ne tik apie receptus, kuriuose braškių vynui gaminti naudojamos šviežios uogos. Jūsų laukia netikėti atradimai.
Uogų paruošimas
Naminis braškių vynas, nesvarbu, iš sodo ar miško vaisių, žinant receptą, jį lengva pasigaminti. Yra tik viena išlyga - uogos neskuba atsisakyti savo sulčių, o tai apsunkina fermentaciją, o tai taip pat turi įtakos vyno spalvai. Tačiau dėka į misą dedamų ingredientų, ši problema sėkmingai išspręsta namuose.
Taigi, jei nuspręsite patys gaminti braškių vyną, turite žinoti, kaip paruošti uogas:
- Puikiai suprantate, kad braškės ir braškės „nugrimzta“ į žemę, todėl neįmanoma išvengti skalbimo procedūros. Tačiau kai kurios natūralios vadinamosios laukinės mielės nuplaunamos.
- Faktas yra tas, kad žemuogių vyno įstrigusi žemė sugadins ne tik gatavo gėrimo skonį. Dažniausiai puvimo procesai vystosi fermentacijos metu, visas jūsų darbas pateks į kanalizaciją.
- Braškes ar braškes plauti geriausia kiaurasamčiu, uogas panardinant į vandenį. Tačiau prieš atliekant higienos procedūrą uogos turi būti išrūšiuotos, atskiriant netinkamas darbui, būtent tas, ant kurių atsirado puvinys.
- Po to braškes minkykite rankomis arba kočėlu, kad neliktų sveikų uogų.
Įvairūs vyno receptai
Šiandien braškių vyno galima įsigyti specializuotose parduotuvėse. Bet toks desertinis gėrimas nėra pigus. Todėl siūlome pasinaudoti žemiau pateiktais receptais ir pasigaminti savo braškių vyno namuose. Be to, nebūtina naudoti šviežių uogų. Tiks uogienė ir šaldyti vaisiai. Svarbiausia laikytis recepto rekomendacijų, laikytis proporcijų, būti kantriems ir jums pasiseks!
Mes laikomės tradicijų
Dabar pakalbėkime apie tai, kaip namuose gaminti braškių vyną pagal tradicinį receptą.
Norėdami tai padaryti, turite sukaupti mažiausiai ingredientų:
- sodo braškių ar braškių uogos - 3 kg;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- razinos - 100 g;
- atšaldytas virtas vanduo - 3 litrai.
Kaip gaminti naminį vyną
Gaminimo žingsniai po žingsnio:
- Pirmas žingsnis. Sultys reikalingos norint pagaminti braškinio vyno receptą namuose, tačiau, kaip jau minėjome, visos braškės to nenoriai atsisako. Štai kodėl išrūšiuotos ir nuplautos uogos sutrinamos dideliame baseine. Geriausia tai padaryti rankomis, kad atsiskirtų uogų skaidulos ir nepažeistumėte sėklų. Priešingu atveju braškių vyne bus jaučiamas kartumas.
- Antras žingsnis.Karštame vandenyje (būtinai užvirkite) ištirpinkite pusę cukraus ir atvėsinkite sirupą maždaug iki 30 laipsnių. Aukštesnė temperatūra kenkia laukinėms mielėms: fermentacija bus lėta arba visai neprasidės. Braškiniam vynui gaminti pagal bet kurį receptą net ir nusistovėjus nerekomenduojama naudoti vandentiekio vandens, nes jame yra chloro.
- Trečias žingsnis. Tada suberkite sutrintą braškių masę ir razinas. Šio ingrediento negalima plauti, kad nenuplautų balkšvai žydinčių - laukinių mielių.
- Ketvirtas žingsnis. Supilkite mišinį į fermentacijos butelį. Talpyklos viršus turi būti laisvas, nes putos ir anglies dioksidas kils aukštyn.
Mes įdėjome indą su braškių vynu į šiltą ir tamsų kampą, padengtą marle, kad nebūtų vabzdžių. Misą reikia maišyti, kad minkštimas visą laiką nebūtų viršuje.
Pradinis braškių vyno gamybos etapas namuose:
- Penktas žingsnis. Talpyklą paliekame vieną penkias dienas, tada supilame likusį cukrų ir vėl dedame į tamsą. Patyrę vyndariai nerekomenduoja į indą pilti cukraus. Geriau įdėti smėlio į puodelį ir pridėti šiek tiek fermentuotos misos. Ir ištirpus, supilkite sirupą į butelį. Ant butelio uždedame vandens plombą arba medicininę guminę pirštinę ir siunčiame pakartotinai fermentuotis.
- Šeštas žingsnis. Po kurio laiko fermentacijos procesas pradės silpti. Dabar reikia nusausinti braškių minkštimą ir vėl įdėti vyną tolimesniam fermentavimui į vėsesnę tamsią vietą su tuo pačiu vandens sandarikliu. Po pusantro mėnesio naminiame braškiniame vyne atsiras nuosėdų, o ji pati taps lengva.
- Septintas žingsnis. Paprastai jaunas vynas yra paruoštas per 55-60 dienų. Iki to laiko braškių vynas namuose turi būti visiškai pašalintas iš nuosėdų.
Šaldytas uogų vynas
Braškės neauga nė viename Rusijos regione. Dažniausiai pirkėjai jį mato sustingusį. Todėl mūsų skaitytojai dažnai susimąsto, ar galima atšildžius iš braškių pasigaminti naminį vyną.
Atsakymas yra vienareikšmis - taip. Nors geras braškių vynas pasirodys, jei atsižvelgsite į daugybę niuansų:
- Braškių atitirpinimas yra svarbus veiksnys, darantis įtaką būsimo vyno kokybei. Uogų negalima užpilti verdančiu vandeniu arba naudoti atšildymui mikrobangų krosnelėje. Procesas turėtų vykti natūraliai. Išimkite uogą iš kameros ir palikite per naktį šaldytuve. Ryte reikia jį išimti, kad braškė pasiektų kambario temperatūrą.
- Jei nuspręsite gaminti vyną iš laukinių braškių ar sodo braškių, jų maišyti nereikia, nes jų fermentacijos laikas yra skirtingas.
Šis paprastas receptas nesukelia jokių sunkumų net pradedantiesiems vyndariams. Norėdami pagaminti naminį braškių vyną, jums reikės:
- 2 litrai virinto vandens;
- 10 gramų miltelių miltelių;
- 3 kg braškių;
- pusės litro degtinės butelis;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Etapai:
- Pagal receptą atšildytą uogą išminkome baseine ir šiek tiek pakaitiname, tada įdedame į stiklinį butelį.
- Įpilkite cukraus ir mielių, ingredientus gerai ištirpinkite. Mes uždarome jį vandens sandarikliu arba traukiame pirštinę per kaklą. Fermentacija turėtų vykti šilta ir be saulės šviesos.
- Po 30 dienų išimkite minkštimą ir supilkite jauną vyną į naują indą, neliesdami nuosėdų. Tai geriausia padaryti su vamzdeliu. Filtruojame apsvaigusį skystį ir užpilame 500 ml degtinės. Stiprintas vynas bus infuzuojamas dar mėnesį. Po to supilame į sterilius butelius.
Uogienės vynas
Dažnai nutinka taip, kad braškių uogienė pradeda raugti, jos valgyti neįmanoma. Bet jūs taip pat neturėtumėte išmesti tokio vertingo produkto. Juk tai yra idealus ingredientas gaminant braškinį vyną namuose.
Ką turime gaminti:
- litras vandens ir uogienė;
- 100 gramų razinų.
Vyno receptas - paruošimas
- Įdėkite braškių uogienę į trijų litrų stiklainį ir užpilkite vandeniu. Tada įpilkite razinų recepte nurodytu kiekiu. Nerekomenduojama jo plauti, kad nesunaikintų laukinių mielių.
- Mes uždengiame indą dangčiu ir dešimt dienų dedame į šiltą, bet tamsų kampą.
- Fermentacija bus intensyvi, todėl minkštimas bus viršuje. Skystį iš stiklainio supilkite į puodą, perkoškite iš minkštimo. Mes taip pat išspaudžiame marlę ir vėl įpilame sultis į stiklainį.
- Ant trijų litrų talpos mes uždedame pirštines arba specialią sklendę ir vėl 30 dienų išimame.
- Po mėnesio stiklainio dugne pasirodys nuosėdos. Tai mielės, kurias reikia pašalinti iš vyno, kitaip vietoj to gauname vyno actą. Bet koks naminio vyno receptas apima nuosėdų pašalinimą. Kaip tai padaryti teisingai, mes parodėme aukščiau esančiame vaizdo įraše.
Mes užpilame gatavą jauną vyną į sterilius butelius ir išsiunčiame į vėsią vietą brandinti.
O dabar vaizdo įrašas apie tai, kaip namuose gaminti laukinių braškių (braškių) uogų vyną:
Dalinkimės paslaptimis
Kalbėjomės apie keletą vyno gaminimo namuose variantų. Taip pat norėčiau papasakoti apie svarbias paslaptis:
- Gaminant naminį braškių vyną, metų laikas nesvarbus, nes tam galite naudoti braškes bet kokiomis sąlygomis.
- Jaunas vynas turi būti sandariai uždarytas. Galite susukti į stiklainius ar butelius. Tačiau pastaruoju atveju gali kilti spūsčių problema. Galite naudoti senus, kurie buvo užkimšti parduotuvių vynu. Pakanka kamštį įmesti į verdantį vandenį - jis taps minkštas ir paklusnus. Iš kamščiatraukio skylės pilamas vaškas arba kamštis uždaromas keliais juostos sluoksniais.
- Paženklinkite braškinio vyno buteliais, tada tiksliai žinosite, kuris gėrimas turi būti ragaujamas pirmiausia ir kuris bus senas.
- Iš laukinių braškių arba žemuogių pagamintas vynas turi ryškesnį skonį ir rafinuotą aromatą. Tačiau norint jį paruošti, reikia šiek tiek daugiau cukraus, nes rūgščių kiekis miško vaisiuose yra didesnis nei sodo uogose.
Linkime sėkmingų ruošinių. Atsiųskite mums savo braškių vyno receptus, mes lauksime. Galų gale, kiekvienas vyndarys turi savo „žavesį“ ruošdamas naminius svaiginančius gėrimus.
