Citrinų tinktūra: degtinė, alkoholis

Citrinos iš visos citrusinių šeimos turi seniausią naudojimo istoriją. Dvi seniausios civilizacijos - Kinijos ir Indijos - kovoja už teisę būti vadinamos citrinų tėvyne. Vien citrinos sugeba išaukštinti ir suteikti ypatingą skonį bet kokiam patiekalui ar gėrimui. Citrininė degtinė nėra išimtis. Tačiau bet kokia alkoholinė tinktūra ant citrinų bus paklausa, juolab kad yra labai daug tokių gėrimų gaminimo namuose receptų.

Citrinų tinktūros nauda ir žala

Istoriškai Rusijoje bet kokia alkoholinė tinktūra ant citrinos buvo laikoma išskirtinai vaistu. Tik nedaugelis žmonių sugalvojo jį gerti. Ir tai nėra atsitiktinumas. Juk citrinose yra nemažas kiekis žmogaus organizmui vertingiausių medžiagų: vitamino C, įvairių mikroelementų, organinių rūgščių (citrinų, obuolių, skruzdžių), citronelių, citrinų eterinio aliejaus, pektino, hesperidino, fellandreno ir kt.

Citrinų tinktūra dažniausiai naudojama vitaminų trūkumui, įvairioms peršalimo ligoms ir bendram kūno silpnumui gydyti. Tačiau jos gydymo ratas tuo neapsiriboja.

1. Citrinų tinktūra padeda išvalyti kūną nuo įvairių toksinių medžiagų ir sukelia jo bendrą atjauninimą.
2. Sumažina dujų kiekį žarnyne ir taip padeda susidoroti su pilvo pūtimu.
3. Saikingai vartojant, tai teigiamai veikia skrandžio ir kepenų veiklą, normalizuoja virškinimą ir padeda palengvinti vidurių užkietėjimą.
4. Tinktūra yra patikrinta priemonė stiprinant kraujagysles, mažinant kraujospūdį.
5. Palengvina nerimo ir nerimo apraiškas ir skatina optimistišką požiūrį į gyvenimą.
6. Naujausi tyrimai parodė, kad citrinos tinktūra, ypač naudojant žievelę, gali sunaikinti vėžines ląsteles ir yra geras būdas išvengti vėžio.

Tiesa, be vienareikšmiškos naudos, apčiuopiamą žalą gali pridaryti ir degtinė su citrina. Reikėtų prisiminti, kad jokios alkoholinės tinktūros negalima duoti vaikams, nėščioms ir maitinančioms moterims, taip pat žmonėms, sergantiems ūmiomis skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis. Taip pat gali atsirasti alerginių reakcijų į tinktūroje esančius komponentus.

Naminių citrinų tinktūros paslaptys

Citrinos šiuo metu yra tarp tų vaisių, kurių galima gauti absoliučiai bet kuriuo metų laiku. Todėl gydomąją tinktūrą iš jų galima paruošti bet kuriuo tinkamu metu. Beje, tai yra vienas iš papildomų tokio gėrimo privalumų, kuris padeda jam įgyti ypatingą populiarumą.

Tinktūros stiprumas gali svyruoti nuo 10 iki 60%, priklausomai nuo naudojamo alkoholio ir vandens kiekio, kuriuo ji skiedžiama, jei pageidaujama. Pridedamo cukraus kiekis taip pat gali skirtis.Kai kuriuose tradiciniuose receptuose apskritai nėra įprasta pridėti cukraus, tačiau vis tiek nedidelis jo kiekis pagerina gėrimo skonį. Tačiau yra citrinų tinktūros receptų, kur cukrus gali atlikti svarbų vaidmenį. Tokiu atveju gėrimą galima labiau priskirti likeriams ar likeriams.

Tinkamai pagaminta namuose degtinė su citrina pasirodo permatoma, o jos spalvos atspalvis labiausiai priklauso nuo naudojamo vaisiaus rūšies. Galų gale pačios citrinos gali būti šviesiai arba tamsiai geltonos, storos arba plonos odos.

Papildomi receptų ingredientai taip pat gali dažyti tinktūrą bet kokia spalva.

Apskritai, sumažėjus aplinkos temperatūrai, ant citrinų, kaip ir iš tikrųjų kitų citrusinių vaisių, tinktūra tampa šiek tiek drumsta. Taip yra dėl to, kad yra eterinių aliejų dideliais kiekiais. Kai temperatūra pakyla, atsistato gėrimo skaidrumas.

Dažniausiai tinktūrai gaminti naudojamos citrinos sultys, kartu su anksčiau atskirtomis žievelėmis. Kartais, bet retai, naudojamos tik minkštimas arba citrinos sultys.

Granuliuotas cukrus taip pat retai naudojamas pradine forma. Dažniausiai iš jo gaminamas sirupas, kuris vėliau naudojamas alkoholiui praskiesti.

Reikėtų suprasti, kad degtinės ar alkoholio naudojimas įvairiuose tinktūros receptuose taip pat priklauso nuo to, kokias citrinos savybes labiausiai norite išsaugoti. Pavyzdžiui, reikalaujant stipraus alkoholio, vitaminas C sunaikinamas, tačiau per trumpiausią laiką iš citrinų išgaunamas maksimalus eterinių aliejų kiekis. Todėl citrinos ant degtinės užpilas leidžia išsaugoti vitamino C kiekį, tačiau padidina kitų naudingų elementų ištraukimo laiką iki kelių savaičių ar net mėnesių. Beje, būtent dėl ​​šios priežasties tinktūra, naudojant grynas citrinos sultis ar minkštimą, be žievės, gaminama tik su degtine ir jokiu būdu ne su alkoholiu.

Kadangi tinktūrų gamybai dažniausiai naudojami visi citrinų vaisiai, jų paruošimas yra toks:

1. Citrinos turi būti kruopščiai nuplaunamos gana standžiu šepetėliu, kad jos būtų geriau apsaugotos nuo vaškinio apvalkalo, kuriuo vaisiai yra padengti.
2. Tada citrinos nuplikomos verdančiu vandeniu, kad visiškai pašalintų visas bakterijas nuo žievelės paviršiaus.

Iš citrinų žievelę galima supjaustyti aštriu peiliu, žievelėmis arba tiesiog sutarkuoti ant paprastos trintuvės su mažomis skylutėmis.

Infuzijai naudojant citrinos minkštimą, iš jo turi būti išgaunamos sėklos, nes jos taip pat turi papildomą kartumą.

Maišant skirtingus skysčius, svarbiausia laikytis pagrindinės taisyklės: į silpnesnį įpilti stipresnio gėrimo, o ne atvirkščiai.

Pirmą kartą gaminantiems citrinos tinktūrą rekomenduojama laikytis tikslios proporcijos, nurodytos konkrečiame recepte. Jau primygtinai pareikalavę po pirmojo ragavimo, galite pabandyti pagerinti tinktūros skonį įpildami cukraus ar vandens arba, priešingai, stipraus alkoholio.

Be to, kad tiesiogiai geriama citrinos degtinė kaip atpalaiduojantis ar sveikatinantis gėrimas, ji dažnai dedama į tešlą ar konditerijos gaminius. Citrinos tinktūra taip pat gali būti pilama ant keptos mėsos ar paukštienos, kad būtų patrauklus aromatas ir aukso ruda pluta.

Klasikinė citrinos tinktūra

Pagal šį receptą paruoštas gėrimas šiek tiek primins klasikinį itališką „Limoncello“ likerį. Tačiau net pradedantysis gali susidoroti su jo gamyba, o tuo pačiu galite būti visiškai tikras dėl naudojamų ingredientų natūralumo.

Jums reikės:

• 500 ml geros kokybės degtinės;
• 5 vidutinio dydžio citrinos;
• 200 ml vandens;
• 250 g cukraus.

Gamyba:

1. Citrinos paruošiamos taip, kaip aprašyta aukščiau, džiovinamos arba sausai nuvalomos švariu rankšluosčiu.
2. Išimkite vienos citrinos žievelę ir išspauskite sultis atskirai.
3. Žievė taip pat pašalinama iš likusių keturių citrinų, nupjaunama ir pašalinama balta žievė apačioje, o minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, būtinai pašalinkite iš jo sėklas.
4. Vanduo pašildomas iki + 100 ° C, įpilama iš vienos citrinos išspausto cukraus ir sulčių. Verdame keletą minučių ant silpnos ugnies, pašaliname susidariusias putas. Atvėsinkite iki + 30-40 ° C temperatūros.
5. Sirupas supilamas į paruoštą sausą ir švarų stiklainį, dedama citrinos griežinėlių, susmulkintos žievelės ir viskas užpilama degtine.
6. Uždarykite dangtį ir porą kartų gerai suplakite stiklainio turinį.
7. Dėkite tinktūros skardą į šaldytuvą 4-5 dienoms.
8. Tada filtruokite gautą tinktūrą per kelis marlės ir vatos sluoksnius, kad ji pasirodytų beveik skaidri.
9. Išpilstytas į butelius, uždaromas ir dedamas į vėsią vietą.

Gautą degtinę su citrina galite paragauti iš karto, nors, pasak daugelio, ji dar po kelių savaičių laikymo vėsioje vietoje įgauna ypatingą skonį.

Gėrimas naudojamas kaip desertinis alkoholis. Tinkamomis laikymo sąlygomis tinkamumo laikas neribojamas.

Paprasta citrinos infuzija su alkoholiu

Greitą citrinos tinktūrą galima paruošti su alkoholiu, naudojant labai paprastą receptą.

Jums reikės:

• 500 ml 96 ° maisto (medicininio) alkoholio;
• 1 didelė citrina;
• 750 ml vandens;
• ½ šaukštelio granuliuoto cukraus kiekvienam 0,5 litro buteliui.

Gamyba:

1. Vanduo pašildomas iki virimo, pašalinamas iš ugnies ir beveik iš karto atsargiai į jį įpilama alkoholio.
2. Citrina nuplaunama, supjaustoma plonais griežinėliais.
3. Paruoštuose, švariuose, džiovintuose buteliuose įdėkite cukraus pagal receptą ir keletą griežinėlių citrinos.
4. Supilkite juos su gautu praskiestu alkoholiu, suplakite ir uždarykite kamščiu.
5. Reikalaukite 1-2 dienas vėsioje vietoje, po to pašalinamos citrinos griežinėliai, kad neatsirastų papildomo kartumo.

Gautą citrinos degtinę galima suvartoti beveik iš karto.

Citrinų degtinės tinktūra: receptas su medumi

Receptuose gaminant citrinos degtinę namuose cukrus dažnai pakeičiamas medumi, kuris suteikia papildomą patrauklų aromatą ir skonį.

Jums reikės:

• 1 litras degtinės;
• 2 citrinos;
• 2-3 st. l. medus.

Gamyba:

1. Citrinų žievelė ir sultys užpilamos degtine, paliekamos savaitei vėsioje vietoje be šviesos.
   
2. Tada įpilkite medaus, kruopščiai sumaišykite ir reikalaukite tomis pačiomis sąlygomis dar 5-6 dienas.
3. Tinktūra filtruojama, supilama į butelius, kamščiuojama ir siunčiama laikyti.

Naminė degtinė su citrinos sultimis

Degtinę su šviežiai spaustomis citrinos sultimis pasigaminti lengva. Kaip minėta anksčiau, sultyse praktiškai nėra eterinių aliejų, tačiau yra daug vitamino C. Degtinės užpilas padės išlaikyti ją saugią ir tvirtą, tačiau norint ją visiškai ištraukti, patariama gėrimą atlaikyti bent jau bent kartą. 4 savaites.

Jums reikės:

• sultys iš 4 citrinų;
• 500 ml degtinės;
• 150 g cukraus;
• cinamono lazdelė pagardinti.

Gamybos procedūra yra labai panaši į aprašytą klasikiniame recepte, tik vietoj žievės pridedama cinamono lazdelės gėrimui paskaninti. Reikalaudamas, jis išgaunamas iš degtinės.

Citrinos žievelės alkoholio tinktūros receptas

Namuose nesunku pasigaminti tikrą citrinos tinktūrą ant alkoholio, kurį, be abejo, vėliau reikia atskiesti sirupu iki įprastos degtinės stiprumo.

Jums reikės:

• 500 g citrinų;
• 250 ml medicininio alkoholio, stiprumas 96 °;
• 180 g cukraus;
• 450 ml vandens.

Kadangi šiame citrinos tinktūros recepte naudojama tik citrusinių vaisių žievelė, dažnai kyla klausimas, kur dėti citrinos minkštimą. Jei šiuo metu jis nėra reikalingas jokiems patiekalams ruošti, tada geriausia jį įdėti į mažus hermetiškai uždaromus maišelius ir įdėti į šaldiklį.Bet jei jums reikia citrinos sulčių, galite gauti reikiamą kiekį ir naudoti bet kuriuo metu.

Gamyba:

1. Iš paruoštų citrinų pašalinamas plonas geltonas žievelės (žievelės) sluoksnis ir užpilamas alkoholiu.
   
2. Reikalauti tamsioje vietoje 5-6 dienas.
   Patarimas! Kiekvieną dieną purtykite tinktūrą.
3. Po savaitės iš vandens ir cukraus gaminamas aušinamas sirupas.
4. Nukoškite alkoholį iš citrinos žievelės ir užpilkite atvėsintu sirupu.
5. Reikalaukite apie savaitę.
6. Po kurio laiko gėrimo paviršiuje galima pastebėti eterinio citrinos aliejaus plėvelę.
7. Jei po savaitės tinktūra kruopščiai nusausinama per ploną vamzdelį, tada aliejų galima surinkti iš indo sienelių.
8. Gauta citrinos tinktūra papildomai filtruojama ir galite ją gydyti draugais ir pažįstamais.

Kaip pasigaminti citrinos greipfrutų tinktūros

Greipfrutas suteikia likeriui papildomą egzotišką skonį su subtiliu kartumu. Recepte namuose naudojama ši citrinos degtinė gaminant alkoholį. Kadangi abiejų citrusinių vaisių minkštimas yra tarp ingredientų, prieš infuziją alkoholis turi būti praskiestas iki 40 °, kad neprarastų vitamino C.

Jums reikės:

• 1 litras alkoholio 96%;
• 1500 ml distiliuoto vandens;
• 1 citrinos;
• 1 greipfrutas;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2-3 gvazdikų pumpurai;
• cinamono vamzdelis.

Gamyba:

1. Plonu sluoksniu nulupkite citrinos ir greipfrutų žievę, supjaustykite gabalėliais ir įdėkite į 3 litrų stiklainį.
2. Nulupkite abu baltos žievės vaisius ir išmeskite. Tada supjaustykite likusį minkštimą griežinėliais, kurie dedami į tą patį stiklainį.
3. Supilkite viską su cukrumi, sumaišykite.
4. Mažesnio stiprumo gėrimas ruošiamas iš vandens ir alkoholio ir supilamas į stiklainį.
5. Reikalaukite po dangčiu 10 dienų.
6. Įtemptas ir išpilstytas į butelius.
7. Vartojama atšaldyta.

Vanilės citrinos žievelės tinktūros receptas

Naudodamiesi klasikine paruošimo technologija, namuose taip pat galite gaminti citrinos degtinę, į kurią įdėta vanilino. Ypač harmoningai šio prieskonio skonis bus derinamas su saldžiomis užpilų versijomis.

Naudojamų ingredientų santykis yra toks:

• 500 ml degtinės;
• 1 citrinos;
• 200 g cukraus;
• ¼ val. L. vanilinas.

Receptas degtinei su citrina ir mėtomis

Šis receptas suteikia tokį unikalų skonių derinį, kad jo pamiršti neįmanoma.

Jums reikės:

• 5 citrinos;
• 150 g šviežių mėtų lapų arba 50 g džiovintų;
• 1 litras degtinės;
• 200 g cukraus arba 100 g medaus.

Gamyba:

1. Geltona žievelė pašalinama iš citrinų bet kokiu patogiu būdu. Likusi minkštimas su sultimis naudojamas kituose patiekaluose arba užšaldomas.
2. Smulkiai supjaustykite mėtas, sumaišykite su citrinos žievelėmis ir cukrumi, uždenkite degtine, uždenkite ir sukratykite.
3. Tada jie primygtinai reikalauja tamsioje patalpoje apie 8–10 dienų, nepamiršdami kasdien purtyti stiklainio turinį.
4. Filtruojamas per marlės ir vatos filtrą, išpilstomas į butelius.

Neįprastas citrinų tinktūros receptas

Skirtingai nuo įprasto tinktūrų gaminimo būdo, kai žaliavos pilamos su alkoholiu, pagal šį receptą citrina su juo net nesiliečia. Tačiau gatavoji tinktūra turi patrauklų šviesiai geltoną atspalvį ir turtingą skonį bei aromatą. Įdomiausia tai, kad citrinos degtinę pagal šį receptą nesunku sukurti net ir įprastomis namų sąlygomis.

Jums reikės:

• 350 ml 70% alkoholio;
• 1 didelė prinokusi citrina;
• 200 ml vandens.

Infuzijai alkoholis jokiu būdu nėra skiestas, jo koncentruoti garai geriau sugers citrinų eterinius aliejus.

Gamyba:

1. Citrina šepetėliu kruopščiai nuplaunama šiltame vandenyje, o tada nusausinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Alkoholis pilamas į švarų stiklinį indelį.
3. Citrina per vidurį perveriama adata su pervertu siūlu ir pakabinama viela stiklainio viršuje, kad ji neliestų alkoholio, o kabotų tiesiai virš jo.
   
4. Indelis uždaromas sandariu dangčiu ir dedamas į tamsią vietą, kurios temperatūra yra nuo + 18 ° C iki + 22 ° C.
5. Primygtinai į alkoholį įpilkite vandens, kruopščiai sumaišykite.
6. Tinktūra greičiausiai taps drumsta, tačiau po kelių dienų ji turėtų vėl pašviesėti.
7. Šiame etape jis ragaujamas, jei pageidaujama, pridedama daugiau cukraus.

Laikykite vėsioje aplinkoje be šviesos maždaug 3 metus.

Sveika citrinų tinktūra su česnakais, medumi ir erškėtuogėmis

Ši tinktūra susideda iš komponentų, kurie net kiekvienas atskirai sugeba atlaikyti sezoninius peršalimus ir žymiai padidina žmogaus kūno imunitetą. Sujungti į vieną tinktūrą, jie turės stiprų gydomąjį poveikį žmogui ir suteiks jam jėgų priešintis kovojant su bet kokiais virusais. Be to, turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis padės susidoroti su visais vitamino trūkumo pasireiškimais.

Jums reikės:

• 1 kg citrinų;
• 2 litrai degtinės;
• 500 ml išgryninto vandens;
• 300 g česnako;
• 1 litras medaus;
• 250 g sausų erškėtuogių.

Gamyba:

1. Citrinos plaunamos, džiovinamos, supjaustomos griežinėliais, iš jų pašalinamos sėklos ir smulkiai supjaustomos kartu su žievele.
2. Česnakai padalijami į gvazdikėlius ir susmulkinami česnako presu.
3. Erškėtuogės taip pat supjaustomos pusiau.
4. Citrinos, česnakai ir rožių klubai dedami į didelį nepermatomą indą. Taip pat galite naudoti didelį 5 litrų stiklainį, tačiau šiuo atveju jis turi būti suvyniotas į foliją, kad neliktų šviesos.
5. Švelniai supilkite mišinį į stiklainį su verdančiu vandeniu, išmaišykite.
6. Uždenkite dangčiu, apvyniokite jį ir palaukite, kol jis atvės iki + 40 ° C.
7. Įpilkite medaus, išmaišykite ir užpildykite viską degtine.
8. Tvirtai uždarykite dangtį ir primygtinai reikalaukite tamsioje kambario vietoje maždaug 10 dienų.
9. Tada tinktūra filtruojama per marlę su vata, po to ją galima išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje.

Tinktūra profilaktiškai naudojama sezoninių infekcinių ligų laikotarpiu ir medicininiais tikslais 2-3 kartus per dieną po valgio ne daugiau kaip 50 ml tūrio vienu metu.

Taigos tinktūra ant alkoholio su citrinomis su medumi ir žolelėmis

Ši tinktūra dėl savo turtingos sudėties ir kompleksinės gamybos pelnė teisę vadintis balzamu.

Jums reikės:

• 1,5 kg citrinų;
• 700 ml medicininio alkoholio (96%);
• 900 g gėlių medaus;
• 330 ml išgryninto vandens;
• 50 g viburnum sulčių;
• 30-40 g džiovintų erškėtuogių, apelsino žievelės; aviečių lapai ir uogos, ramunėlės, beržų pumpurai, ženšenio šaknys, gumbų šaknys; gysločio lapai; mėtų lapai.

Pagal receptą reikia rasti dar 9 mažus stiklainius ar buteliukus (po 70–100 ml).

Gamyba:

1. Kiekviena sausos žolės, šaknies ar vaisiaus rūšis dedama į savo indą ir užpilama maždaug 50 ml alkoholio. Maišykite ir, hermetiškai uždarytą, 2 savaites padėkite tamsioje vietoje infuzijai.
2. Po šio laikotarpio kiekviena tinktūra filtruojama ir sujungiama kartu. Leiskite jiems virti tamsioje vietoje dar 18-20 dienų.
3. Kartu su citrinomis žievė valoma, sutrinama ir, pripildyta likusio alkoholio, paliekama užpilti tam pačiam laikotarpiui.
4. Citrinų minkštimas sumaišomas su vandeniu, kaitinamas iki virimo ir, atvėsus, į juos pridedama medaus.
5. Gautas mišinys užšaldomas, kol abi tinktūros turi laiko paruošti.
6. Atėjus ilgai lauktam momentui, abi tinktūros filtruojamos per filtrą, sujungiamos kartu ir į jas pridedamas atšildytas medaus-citrinos mišinys.
7. Kruopščiai sumaišykite, išpilstytą į butelius, hermetiškai uždarytą.

Gautas gydomasis balzamas gali palengvinti daugelio ligų būklę.

Aromatinė citrinos tinktūra ant degtinės su šafranu

Šafranas yra labai retas ir brangiausias prieskonis. Net ir labai nedidelis jo kiekis citrinų tinktūrai gali suteikti nepamirštamą aromatą.

Jums reikės:

• 750 ml kviečių degtinės;
• 200 g citrinos žievelės;
• 80–100 ml šviežių citrinų sulčių;
• 250 ml vandens;
• 3 g šafrano;
• 150 g cukraus.

Gamyba:

1. Citrinų žievelė sumalama maišytuve ir užpilama degtine.
2. Po 2 savaičių infuzijos gaunama tinktūra filtruojama.
3. Tuo pačiu metu cukrus ištirpinamas verdančiame vandenyje ir ten pridedamas šafranas. Užvirus nukelti nuo ugnies ir užpilti citrinos sultimis.
4. Sirupas atvėsinamas ir sumaišomas su gauta tinktūra.
5. Reikalaukite dar 4-5 dienas tamsioje vietoje.
6. Nukoškite ir paskirstykite į butelius.

Kaip laikyti naminę citrinos degtinę

Naminę citrinos degtinės tinktūrą galima laikyti beveik bet kurioje tamsioje vietoje mažiausiai 2 metus. Vėsiomis rūsio ar rūsio sąlygomis jo galiojimo laikas gali būti nuo 3 iki 5 metų arba net praktiškai be apribojimų.

Išvada

Citrininė degtinė yra gėrimas, kuris pravers bet kokiomis sąlygomis. Ir vakarienės namuose, ir vakarienės metu. Net nėra gėda ją paimti kaip dovaną, ypač jei ji pagaminta pagal specialų gydomąjį receptą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti viburnumo tinktūrą

Gervuogių tinktūra (likeris) namuose: mėnulio blizgesys, alkoholis, receptai

Mandarinų degtinės likeris

Vyšnių tinktūra ant mėnulio: džiovintų, šaldytų, šviežių, saulėje džiovintų uogų receptai

Vyšnių tinktūra su alkoholiu: receptai virti ant šviežių, džiovintų, šaldytų uogų, ant kaulų

Užšaldytų juodųjų serbentų tinktūra: ant degtinės, mėnulio, alkoholio

Agrastų tinktūra su degtine, alkoholiu, mėnulio šviesa: maisto ruošimo namuose receptai

Raudonųjų serbentų tinktūra namuose

Šilauogių pilstymas (tinktūra) namuose: 8 receptai