Turinys
„Viburnum“ yra nuostabi uoga, kuri skanesnė tampa tik po šalnų. Ryškūs šepečiai žiemą puošia krūmus, nebent, žinoma, paukščiai juos valgo. Ir prieš juos jie yra puikūs medžiotojai. Ir ne be reikalo: ši uoga yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, ji turi gydomųjų savybių. Visa tai galite sutaupyti ruošdami iš jo įvairius ruošinius, pavyzdžiui, naminį viburnum vyną. Jo neįprastas, šiek tiek aitrus skonis, ryškus aromatas, sodri tamsi spalva nepaliks abejingų net tikrų alkoholinių gėrimų žinovų.
Yra daug būdų, kaip pagaminti naminį vyną iš viburnum. Kiekvienas gali pasirinkti jam labiausiai tinkantį receptą.
Uogų paruošimas
Uogas geriau rinkti, kai jos jau įstrigusios šalnose. Viburnui būdingas pernelyg stiprus sutraukimas išnyks ir bus pridėtas fermentacijai būtinas saldumas. Uogos taps minkštesnės ir suteiks geresnių sulčių. Mes juos naudojame surinkimo dieną, išlaisvindami juos iš šakų ir pašalindami visus sugadintus ir pažeistus. Norint namuose gaminti vyną iš viburnumo, jų nereikia plauti, kitaip laukinės mielės, esančios ant paviršiaus, bus nuplautos.
Sausas viburnum vynas
Norėdami pagerinti fermentaciją, į uogų žaliavas įpilkite razinų.
Mums reikės:
- viburnum uogos - 2 kg;
- cukrus - 600 g;
- razinos - 2 saujos;
- virinto vandens - 3,4 litro.
Paruošiame uogas, susmulkiname trintuvu ar mėsmaliu, dedame į erdvų butelį plačia burna, įpilame 0,2 kg cukraus, visas razinas ir 30 ml vandens.
Jie suformuoja būdingą melsvą žydėjimą ant džiovintų vynuogių. Vynui tinka tik tokios razinos.
Butelio kaklelį uždenkite marle ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje, kad fermentuotųsi.
Butelio neuždarykite hermetiškai, rūgimui reikalingas deguonis.
Po maždaug trijų dienų atsiradusios putos yra fermentacijos pradžios signalas. Infuziją filtruojame į kitą indą.
Įpilkite likusį vandenį ir 0,2 kg cukraus. Sumaišyta misa paliekama fermentuotis po hidrauliniu sandarikliu. Jei ne, tiks guminė pirštinė su dviem skylėmis, pradurta adata. Po 3 dienų reikia užpilti porą stiklinių misos į kitą indą, ištirpinti jame likusį cukrų, užpilti tirpalą iki bendros masės.
Vyno fermentacija trunka apie 30 dienų. Jis turėtų praeiti be šviesos ir šilumos. Dujų susidarymas iki šio laiko turėtų praktiškai baigtis. Švelniai supilkite vyną į švarius stiklinius butelius, naudodami šiaudelį.
Viburnum vynas subręsta per mėnesį. Patalpa turi būti vėsi.
Desertas viburnum vynas
Jis yra turtingesnis ir turtingesnis cukrumi.
Reikėtų:
- viburnum uogos - 2 kg;
- vanduo - 3/4 l;
- cukraus - apie 400 g
Paruoštas uogas sumalkite, įpilkite 0,1 kg cukraus, stiklainį uždenkite marle ir palikite šiltą, kol pradės rūgti. Po trijų dienų uogas gerai išspaudžiame ir gautas sultis atskiedžiame vandeniu. Įpilkite 0,1 kg cukraus už kiekvieną litrą vyno misos. Indus uždarome vandens plomba.
Pasibaigus fermentacijai, įpilkite cukraus tokia pat proporcija: 0,1 kg litre. Jei jis nesibaigė, mes jį vėl pridėsime po kelių dienų. Norėdami pridėti cukraus, į švarų, atskirą dubenį supilkite šiek tiek vyno misos, maišykite, kol ištirps, ir supilkite atgal.
Vyną laikome inde po vandens sandarumu dar dvi savaites po fermentacijos pabaigos. Supilkite į butelius, netrikdydami nuosėdų. Jei taip atsitiktų, leiskite vynui nusistovėti ir vėl nusausinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Viburnum likeris
Šis klampus saldus vynas ypač populiarus moterims. Dėl alkoholio pridėjimo gėrimas pasirodo gana stiprus.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- uogos - 2 kg;
- cukraus -1,5 kg;
- alkoholis ar degtinė - 1l;
- vanduo - 0,5 l.
Paruoštas uogas 30 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilame vandenį ir supilame uogas į stiklainį, įpilame trečdalį cukraus normos, sumaišome, stiklainį uždengiame dangčiu, kad jis tvirtai sėdėtų. Tris dienas palaikome šiltai. Įpilkite degtinės ar alkoholio, vėl uždarykite ir padėkite ant saulėtos palangės.
Mes paruošiame cukraus sirupą iš vandens tokiu greičiu ir likusiu cukrumi. Jį reikia ištirpinti, o gautą sirupą reikia išvirti. Išjunkite po 5 minučių. Būtina pašalinti putas. Į tinktūrą įpilkite atvėsinto sirupo, gerai sumaišykite. Mes dar mėnesį laikome tamsioje ir šiltoje vietoje.
Paruoštą įtemptą likerį supilame į gražius butelius. Jį galima laikyti iki 3 metų.
Likeris „Viburnum“ su citrinos sultimis
Likeris „Viburnum“ su citrinos sultimis turi ne tik gaivų skonį, bet ir ryškias citrusinių vaisių natas. Tokį vyną iš viburnum lengva pasigaminti namuose, nes receptas yra gana paprastas.
Tam reikės:
- viburnum uogos - 700 g;
- degtinė - 1 l;
- cukraus sirupo iš 150 g cukraus ir stiklinės vandens;
- 2-3 citrinos.
Paruoštas uogas nuplaukite, sutrinkite ir reikalaukite savaitę tamsioje vėsioje vietoje, užpildami degtinę. Mes filtruojame per smulkų sietą. Mes verdame sirupą iš vandens ir cukraus. Paruošę sirupą, leiskite jam atvėsti ir sumaišykite su sultimis, išspaustomis iš citrinos.
Mes tęsiame infuziją porą savaičių. Tada galiausiai filtruojame skysčius per medvilnės marlės filtrą. Butelius buteliuose laikome rūsyje.
Išvada
Naminio vyno gaminimas yra būdas gauti gėrimų, kurių tiesiog negalima nusipirkti parduotuvėje. Pagal skonį jie dažnai pranoksta juos, o komponentų įvairovės ir netradicinių uogų bei vaisių naudojimo požiūriu jie yra toli priekyje.
