Vyšnių tinktūros receptas namuose

Pilti iš vyšnių Rusijoje nėra taip populiaru, kaip gėrimas iš artimiausio giminaičio - vyšnių. Iš tiesų saldžioji vyšnia dar visai neseniai buvo laikoma išskirtinai pietiniu medžiu. Kita priežastis yra rūgštingumo ir kontrasto trūkumas.

Ar galima gaminti vyšnių likerį

Daugelis net abejoja, ar iš vyšnių įmanoma pasigaminti skanų likerį. Tačiau toje pačioje Europoje vyšnių likeriai yra labai populiarūs, o kai kuriose Viduržemio jūros šalyse vyšnių vynas jau seniai gaminamas. Tačiau likeriai taip toli nuo likerių nenutolo: jie gali būti šiek tiek saldesni, tačiau pagal paruošimo technologiją jie praktiškai niekuo nesiskiria nuo stipriu alkoholiu užpiltų likerių.

Kalbant apie saldžiųjų vyšnių paplitimą Rusijoje, Jurijus Dolgorukis pradėjo sodinti pirmuosius vyšnių sodus šiuolaikinės Maskvos teritorijoje. Net ir selekcijos išsivystymo lygyje šiandien gauti gerą šios uogos derlių vidurinėje juostoje ir paruošti iš jos skanius likerius, be kita ko, yra pyragas.

Saldžių vyšnių likerio gaminimo namuose paslaptys

Senovėje likeriai buvo gaminami tik iš vaisių ir uogų natūralaus fermentavimo metodu. Vėliau gėrimas dažnai buvo sustiprintas pridedant degtinės ar alkoholio. Šiuo metu yra dvi pagrindinės saldžiųjų vyšnių likerių gamybos galimybės:

• reikalaudamas stiprių alkoholinių gėrimų;
• natūraliai fermentuojant, nepridėjus skysčių, kuriuose yra alkoholio.

Pastarieji pasižymi švelnesniu skoniu, tačiau turi nedidelį stiprumą (ne daugiau kaip 12%).

Vyšnia turi būti parinkta visiškai prinokusi, bet be puvimo pėdsakų ir įvairių dėmių. Uogų spalva yra svarbi tik gaminant likerius su alkoholiu ar degtine, nes lengvesnės veislės nesuteiks tokios sodrios spalvos ir aromato. Norint gaminti likerius naudojant natūralų fermentavimą be alkoholio, tinka bet kokios spalvos įvairovė.

Daugiausia ginčų kyla dėl to, ar naudoti sveikas uogas su sėklomis, ar pašalinti sėklas.

Yra receptų, kaip gaminti likerį su kaulais, tačiau jų skonis sukurtas mėgėjams. Todėl daugumoje receptų vyšnių sėklos vis dar pašalinamos.

Ko gali reikalauti vyšnių likeris?

Yra daug alkoholinių gėrimų, kuriuos galima užpilti vyšnių likeriu:

• degtinė;
• mėnulio šviesa;
• alkoholis;
• romas;
• konjakas;
• brendis.

Egzotiniai alkoholiniai gėrimai praktiškai nenaudojami.

Vyšnios pilamos su degtine

Tai bene labiausiai paplitęs būdas gaminti kvapnų ir skanų gėrimą iš vidutinio stiprumo vyšnių.

• 1 kg uogų;
• 500 g cukraus;
• 2 litrai degtinės.

Paruošimas:

1. Uogas patartina nuplauti, išimti sėklas ir stiebus, o minkštimą įdėti į stiklinį indelį.
2. Supilkite nustatytą kiekį degtinės, sandariai uždarykite ir padėkite šiltoje ir tamsioje vietoje.
3. Per 10 dienų gėrimą reikia sukratyti kartą per dieną.
4. Po šio laiko gėrimas filtruojamas per marlę, minkštimas išspaudžiamas ir dedamas atgal į stiklinę tarą.
5. Uždenkite cukrumi, uždenkite ir vėl padėkite į šiltą vietą (nuo 18 iki 25 ° C) savaitei, kasdien purtydami turinį.
6. Filtruotas skystis vis dar laikomas atskirame hermetiškai uždarytame butelyje šaldytuve.
   
7. Po savaitės uogų minkštimo infuzijos su cukrumi gautas sultis filtruokite per kelis marlės sluoksnius ir supilkite į šaldytuve laikomą likerį.
8. Šiame etape gėrimo galima paragauti ir, jei norite, pridėti cukraus.
9. Įdaras supilamas į butelius, uždaromas kamščiais ir laikomas tamsioje vietoje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 10-16 ° C, maždaug 3-4 mėnesius. Toks senėjimas gali žymiai pagerinti likerio skonį. Jo stiprumas yra apie 29-32 laipsnius.

Vyšnių pilstymas alkoholiu

Degtinę galite pakeisti alkoholiu. Norint gauti reikiamą koncentraciją, 1 litrą 95% alkoholio reikia praskiesti 1,375 l vandens.

Gaminimo procesas yra tas pats.

Pilama vyšnia ant mėnulio

Vietoj degtinės galite pasiimti naminį mėnulį ir vadovautis tuo pačiu receptu. Jums tiesiog reikia žinoti apie mėnulio stiprybės idėją, kad prireikus jos panaudotumėte mažiau ar daugiau.

Ant konjako pila vyšnias

Pagal šį receptą pagamintas gėrimas savo skoniu, spalva ir aromatu gali nustebinti net tikrus gurmanus.

• 500 ml brendžio (gal ne pačios geriausios kokybės);
• 600 g vyšnių;
• 50 g cukraus;
• prieskoniai pagal skonį (cinamonas, gvazdikėliai, kmynai).

Paruošimas:

1. Praskalaukite uogas, įsmeikite dantų krapštuką ar adatą, kad išsiskirtumėte sultys, ir įdėkite į stiklinį indelį.
2. Ten pridėkite prieskonių.
3. Kepkite cukrų sausoje keptuvėje be aliejaus, visą laiką maišydami, tada supilkite į tą patį stiklainį.
4. Supilkite konjaką, kuris turėtų apimti visas uogas.
5. Indelio turinį gerai išmaišykite, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite tamsioje, šiltoje vietoje 2 mėnesiams.
6. Paruoštą likerį filtruokite per marlę, buteliuką ir laikykite.

Vyšnių liejimas be degtinės ir alkoholio

Mūsų proseneliai likerį gamino panašiai, kai stiprūs alkoholiniai gėrimai buvo retenybė. Pilama iš natūralios fruktozės iš vyšnių sulčių ir pagal receptą įdėtų cukraus fermentacijos ir yra šiek tiek panaši į vyną.

• 2 kg uogų;
• 800 g cukraus;
• 250 ml vandens.

Taip pat būtina paruošti sterilizuotą sausą trijų litrų indelį ir vandens plombą. Vietoj to, jūs galite naudoti įprastą medicininę pirštinę, adata perverdama skylę į jos pirštus.

Paruošimas:

1. Uogos kauliuotos.
2. Į stiklainio dugną supilama apie 200 g cukraus, po to sluoksniais dedama vyšnios ir likęs cukrus.
3. Visi yra pripildyti vandens.
4. Ant stiklainio uždedamas dangtelis su vandens sandarikliu arba uždedama pirštinė, kuri tvirtai tvirtinama elastine juostele su juostele.
5. Indelis dedamas į šiltą ir tamsią vietą fermentacijai. Šis procesas paprastai trunka nuo 25 iki 40 dienų. Galite jį sekti pagal pirštinės būseną: pirma, jis išsipučia ir pakyla, pasibaigus procesui, jis išsipučia ir nukrenta.
6. Šiuo metu likerį perkoškite marle, visiškai išspauskite minkštimą ir supilkite į butelius, sandariai juos uždarydami.
7. Leiskite pastovėti vėsioje vietoje apie 2–4 mėnesius, kad pagerėtų skonis.

Žinoma, likeris yra daug mažesnis nei naudojant alkoholio komponentą (apie 1 litrą), tačiau jo skonis yra sodresnis. Gėrimo stiprumas yra apie 10-12%.

Naminis saldžiųjų vyšnių likeris su medumi

Pagal šį receptą gaunamas gana stiprus, bet skanus, šiek tiek aitrus gėrimas.

• 1 kg uogų;
• 750 ml degtinės;
• 1 litras alkoholio;
• 1 litras medaus;
• Po 1 g vanilino, gvazdikėlių, cinamono.

Paruošimas:

1. Vyšnios, nuplautos ir atlaisvintos nuo sėklų bei šakelių, dedamos į stiklinį indelį, pridedama prieskonių ir užpilama alkoholiu.
2. Reikalaukite 4 savaites saulėje.
3. Filtruokite gėrimą, padėkite jį laikinai laikyti šaldytuve ir supilkite visą likusią minkštimą su medumi, uždenkite marle ir vėl padėkite saulei 4 savaitėms.
   
4. Medaus sirupas atsargiai išspaudžiamas, sumaišomas su pradine infuzija ir 24 valandas laikomas tamsioje vietoje.
5. Po dienos likeris praleidžiamas per filtrą, išpilstomas į butelius ir siunčiamas infuzuoti 3-4 mėnesius vėsioje vietoje.

Vyšnių pilimas su sėklomis

Šis receptas laikomas gana paprastu, nes jis nenumato sėklų atskyrimo nuo vyšnių, todėl dažniausiai. Sėklų dėka gėrimas įgauna lengvą migdolų skonį.

• 1 litras degtinės arba mėnulio blizgesio;
• 1 kg vaisių be kauliukų (geriau tamsios spalvos);
• 300 g cukraus.

Keičiant vienos iš ingredientų kiekį svarbu išlaikyti bendrą santykį 1: 1: 0,3.

Paruošimas:

1. Uogos dedamos į stiklainį.
2. Degtinė kruopščiai sumaišoma su cukrumi.
3. Saldi degtinė supilama ant vyšnių į stiklainį, uždaroma nailono dangčiu ir dedama ant saulėto lango.
4. Stiklainį reikia šiek tiek pakratyti kas 2–3 dienas.
5. Po dviejų savaičių likeris filtruojamas per marlę ir supilamas į butelius.

Tinktūra ant uogų ir vyšnių lapų

Šis receptas naudoja vyšnių lapus, kad likeriui suteiktų papildomą žolelių skonį.

• 50 tamsių vyšnių;
• apie 200 vyšnių lapų;
• 1 litras degtinės;
• 1,5 kg cukraus;
• 1 litras virinto vandens;
• 1,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Lapai ir uogos nuplaunami, o iš pusės uogų pašalinamos sėklos.
2. Užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Sultinys filtruojamas.
4. Į jį dedama cukraus ir citrinos rūgšties ir verdama ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
5. Atvėsus į sirupą įpilama degtinės, viskas gerai išmaišoma ir gautas likeris supilamas į stiklinius indus su sandariais dangčiais.

Reikalaukite gėrimo vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 20 dienų.

Kaip pasigaminti šaldytą vyšnių likerį

Kadangi vyšnios yra sezoninės uogos, kurios sunoksta vasaros pradžioje, jas galima užšaldyti, kad būtų galima gaminti likerį bet kuriuo metų laiku. Iš šaldytų uogų pagamintas gėrimas praktiškai nesiskiria nuo tradicinio. Tik reikia iš anksto atitirpinti uogas kambario temperatūroje, paskleidžiant jas ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, kepimo skardos, vienu sluoksniu.

Norint pašalinti atitirpusių uogų drėgmės perteklių, kepimo skardą su uogomis rekomenduojama įdėti į orkaitę žemoje temperatūroje (70 ° C) 4–5 valandoms. Po to paruoškite likerį pagal bet kurį receptą.

Paprastas ir greitas saldžiųjų vyšnių likerio receptas

Yra senas receptas, kaip per vieną dieną pasigaminti saldžiųjų vyšnių likerius. Tiesa, tam „aušinamos rusiškos krosnies“ sąlygos yra tinkamiausios palaikant pastovią temperatūrą 60–70 ° C regione. Jei orkaitė gali palaikyti tokį režimą, tada ją galima naudoti.

Gaminimo procesas:

1. 1 kg vyšnių užpilama 2 litrais degtinės.
2. Įdėkite indą su būsimu likeriu troškinti aukščiau nurodytoje temperatūroje orkaitėje arba orkaitėje 12–24 valandas. Per šį laiką įdaras įgauna tamsiai rudą spalvą.
3. Jis filtruojamas, įpilama 500 g cukraus ir išpilstoma į butelius.

Galite jį naudoti iš karto, bet po infuzijos jis pagerins jo skonį.

Kaip gaminti geltoną vyšnių likerį

Geltonosios vyšnios turi intensyvesnį aštrų skonį nei jų seserys, tačiau labiausiai uogos pakeitimas paveiks gatavo gėrimo spalvą. Tai pasirodys patrauklus auksinis atspalvis.

• 730 g geltonųjų vyšnių;
• 365 ml gerai rafinuoto mėnulio ar degtinės;
• 145 ml vandens;
• 155 g cukraus;
• cinamono lazdelė.

Paruošimas:

1. Iš vyšnių uogų pašalinamos sėklos, o minkštimas šiek tiek minkomas, kol gaunamos sultys.
2. Sultys supilamos į atskirą indą, o uogos pilamos su mėnulio spindesiu.
3. Sirupas ruošiamas iš sulčių, šilto vandens ir cukraus ir derinamas su mėnulio spinduliuose išmirkytomis uogomis.
4. Ten pat dedama cinamono lazdelė.
5. Tamsioje, vėsioje vietoje likeris užpilamas mažiausiai 10 dienų, o po to jis kruopščiai filtruojamas, kad neliktų uogų ir cinamono.
6. Paruoštas gėrimas išpilstomas į butelius ir sandariai uždaromas.

Raudonųjų vyšnių likerio receptas

Raudonos vyšnios taip pat dažnai vadinamos rausvomis. Norint iš jo gauti daugialypį gėrimą, patartina reikalauti degtinės ir brendžio mišinio.

• 620 ml degtinės;
• 235 ml brendžio;
• 730 g raudonųjų vyšnių;
• 230 g cukraus.

Uogas rekomenduojama šiek tiek supjaustyti arba supjaustyti, tačiau sėklų neišimkite.

Paruošimas:

1. Brendis ir degtinė kruopščiai sumaišomi su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
2. Šiuo mišiniu užpilkite vyšnių uogas ir sandariai uždarykite indą. Gėrimas turėtų būti infuzuojamas tamsoje ir vėsus maždaug mėnesį. Pirmąsias dvi savaites jis turi būti purtomas kartą per dieną.
3. Po mėnesio gėrimas filtruojamas ir pilamas į hermetiškai uždarytus butelius. Šiuo atveju uogos pašalinamos.

Baltos vyšnios pilstymas

Tačiau baltosios vyšnios savo skoniu ir spalva puikiai derinamos su romu.

• 1 kg vyšnių;
• 50 ml alkoholio, kurio koncentracija yra 95%;
• 500 ml baltojo romo;
• 150 ml medaus;
• maišelis vanilės;
• 5 gvazdikų pumpurai.

Paruošimas:

1. Nuplautos ir be kauliukų vyšnios užpilamos medumi ir vanile, dedamos gvazdikėliai.
2. Indelis sandariai uždarytas ir paliekamas kambaryje 24 valandoms.
3. Į turinį dedama alkoholio ir romo, sandariai uždaroma ir paliekama vėsioje vietoje be šviesos mažiausiai 3 mėnesius.
4. Reikalaujant, likeris filtruojamas, uogos išspaudžiamos ir paliekamos 3-4 dienas, kad išsiskirtų nuosėdos.
5. Praėjus reikiamam laikotarpiui, pilamas pilamas iš nuosėdų, filtruojamas per filtrą ir išpilstomas į butelius.
6. Reikalaukite, jei įmanoma, dar 3 mėnesius.

Vyšnių likeris su muskatu

1. 1 kg uogų šiek tiek minkoma, kol išsiskiria sultys, tačiau sėklos nepašalinamos.
2. Perkelkite į stiklinį indelį ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje be šviesos.
3. Į uogas dedama 1 g cinamono ir muskato, 250 g cukraus ir visi užpilami 400 ml degtinės.
4. Mišinys purtomas ir reikalaujamas toje pačioje vietoje dar 7 dienas.
   
5. Cukraus sirupas ruošiamas iš 50 ml vandens ir 100 g cukraus, atvėsinamas.
6. Užpiltas likeris filtruojamas, į jį įpilama cukraus sirupo ir gėrimas perleidžiamas per filtrą.
7. Gatavas gėrimas supilamas į stiklinius indus ir dedamas į saugyklą.

Vyšnias pilant ant raudono vyno

Likeris įpilamas pagal šį receptą ant degtinės ir įpilama raudono vyno, kad būtų sukurta ryškesnė skonio puokštė.

1. 0,5 kg vyšnių su sėklomis, lengvai minkykite mediniu šaukštu ir įpilkite 300 g cukraus, pusę cinamono lazdelės, 9 nuluptus migdolų branduolius, 2 gvazdikėlių gabalėlius ir tarkuotą žievelę iš pusės apelsino.
2. Viskas perkeliama į stiklinį indą, pripildoma 700 ml degtinės arba 40–50% alkoholio, uždengiama dangčiu ir laikoma infuzijai 6 savaites vėsioje vietoje, be šviesos, kartais purtant.
3. Kitame etape gėrimas filtruojamas, uogos ir prieskoniai išspaudžiami ir pašalinami, tačiau į jį įpilama 500 ml sauso raudono vyno. Tada jie primygtinai reikalauja maždaug mėnesio.

Originalus į likerį panašaus vyšnių likerio receptas

• 1 litras 70% alkoholio;
• 800 g raudonų ir geltonų vyšnių mišinio;
• 250 g sauso raudono vyno;
• 500 ml cukraus sirupo (ištirpinkite 300 g cukraus 200 ml vandens);
• 5 gvazdikų pumpurai;
• 5 g malto cinamono arba 1 cinamono lazdelė;
• žievelės su 1 citrina.

Kaip ir ankstesniame recepte, uogos su prieskoniais 3-4 savaites užpilamos alkoholiu. Tada filtruokite, įpilkite cukraus sirupo ir raudonojo vyno, sumaišykite. Išpilstytas į butelius ir vėl užpilamas mažiausiai 3 savaites.

Vyšnių likeris namuose

Likeris gaminamas pagal receptą, labai panašų į likerio gamybą. Juk šie gėrimai turi daug bendro.

Pirmasis virimo etapas:

1. Į 1 kg vyšnių uogų įpilkite 500 g cukraus, 1 šaukštelis. vanilinio cukraus, 3 vyšnių lapai, 4 gvazdikėlių pumpurai, po žiupsnelį cinamono ir maltų muskato riešutų.
2. Indelis su uogomis ir prieskoniais uždaromas dangčiu ir laikomas maždaug 8-10 dienų saulėje.
3. Kasdien reikia suplakti su visu turiniu.

Antrasis virimo etapas:

1. Į stiklainį supilama 400 ml aukštos kokybės degtinės.
2. Likeris reikalingas dar 4 savaites.
3. Turinys filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Gėrimas paruoštas.

Vyšnių ir saldžiųjų vyšnių likerio receptas

Pagal tą patį receptą likeris likeris ruošiamas iš lygių vyšnių ir vyšnių dalių.

Visi ingredientai imami vienodais kiekiais (500 g vyšnių ir 500 g vyšnių), tik šiek tiek padidinamas cukraus kiekis - iki 700-800 g.

Likerio skonis yra intensyvesnis dėl to, kad dedama vyšnių.

Vyšnių konjako likeris su ąžuolo drožlėmis ir cinamonu

Pagal šį receptą pagaminto likerio skonis gali būti konjako.

Jai galite naudoti bet kokios spalvos vyšnias ir net veislių mišinį.

Paruošimas:

1. 1 kg vyšnių uogų šiek tiek suglamžoma, kol sultys išsiskiria į stiklainius ir, uždengtos marle, 3 dienoms padedamos į šiltą vietą. Per šį laiką skystis turėtų fermentuotis.
   
2. Įpilkite 250 g cukraus, po 3 g cinamono ir muskato riešuto ir gerai išmaišykite.
3. Supilkite 500 ml degtinės.
4. Viską gerai suplakite ir uždėkite dangčiu uždengę tamsoje, 21–24 ° C temperatūroje, 2-3 savaites.
5. Kai apačioje atsiranda skaidrios nuosėdos, įdarą supilkite į švarų indą ir, jei reikia, filtruokite.
6. Supilkite į butelius, į kiekvieną įdėdami po 2 šviežio ąžuolo drožles.
7. Buteliai sandariai uždaryti ir siunčiami infuzuoti 2 mėnesius vėsioje, 16 ° C temperatūros vietoje.

Prieš naudojimą gali tekti dar kartą perkošti likerį.

Vyšnių, mėlynių ir obuolių liejimas: konjako tinktūra

Šis gėrimas sugeba nustebinti ir pradžiuginti net rafinuotus alkoholio žinovus ir žinovus.

• 800 g saldžiųjų vyšnių;
• 50 g šviežių mėlynių;
• 50 g saldžių obuolių, tarkuotų ant stambios trintuvės;
• 700 ml brendžio;
• 50 g rudojo (nerafinuoto) cukraus, ištirpinto sausoje keptuvėje;
• prieskoniai pagal skonį (cinamonas, gvazdikėliai, kmynai).

Paruošimas:

1. Išplautos uogos smeigiamos keliose vietose, kad susidarytų sultys.
2. Įdėkite juos į stiklainį, įdėkite mėlynių ir obuolių, geriausia nuluptų.
3. Įpilkite prieskonių ir supilkite konjaką, kad jis visiškai padengtų uogas.
4. Sandariai užsandarinkite ir 2 mėnesius reikalaukite šiltai ir tamsiai.
5. Paruoštas gėrimas filtruojamas per filtrą ir išpilstomas į butelius, dedamas į saugyklą.

Saldžių vyšnių likerio laikymo sąlygos

Daugumą šiame straipsnyje aprašytų likerių vėsioje ir tamsioje aplinkoje galima laikyti iki 5 metų.

Prieš naudojimą verta patikrinti, ar atsirado nuosėdų, ir, jei reikia, papildomai filtruoti gatavą likerį.

Išvada

Straipsnyje pateikiami įvairūs likerio receptai iš visų veislių vyšnių su visokiais priedais: prieskoniais, lapais, vynu.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum tinktūra ant degtinės: receptas

Vyšnių degtinė su sėklomis: kaip pasigaminti vyšnių tinktūrą namuose

Užšaldytų juodųjų serbentų tinktūra: ant degtinės, mėnulio, alkoholio

Alkoholis, mėnulio ir serbentų degtinė namuose: receptai

Raudonųjų serbentų tinktūra namuose

Šilauogių pilstymas (tinktūra) namuose: 8 receptai

Citrinų tinktūra: degtinė, alkoholis

Vyšnių tinktūra ant alkoholio

Meliono degtinė, alkoholio tinktūra